Tutti amiamo i pancake, ma spesso li escludiamo quando siamo a dieta. Questo articolo ti offre valide alternative per gustare pancake leggeri e salutari, perfetti per un brunch senza sensi di colpa.
Come Mangiare i Pancake a Dieta
Quando si tratta di includere i pancakes nella tua dieta, è importante trovare un equilibrio tra il gusto e la salute. La frequenza di consumo varia da 2 a 3 volte a settimana e la risposta precisa a “quanti pancake a colazione dieta” è di 3-4 pezzi, corrispondenti a circa 60-70 grammi. È fondamentale considerare gli ingredienti utilizzati nella preparazione, privilegiando opzioni più salutari come farina integrale o proteica e limitando l’aggiunta di zuccheri.
Mangiare i pancakes a colazione può essere un modo gustoso per iniziare la giornata, ma è importante bilanciarli con altre fonti di nutrienti come frutta fresca o proteine magre. Come abbiamo visto è possibile mangiare sano senza rinunciare al gusto!
Applicate un po’ di fantasia alla vostra alimentazione attenendovi sempre ai sani principi alimentari e non vi peserà mai stare a dieta. Scaldate una padella antiaderente e, se volete, ungetela appena con l’olio. Tirate fuori la ciotola dal frigo, prendete con un mestolo la pastella e versatela in padella aspettando che si allarghi e prenda la forma della frittella. Quando si formano le bollicine, girate il pancake light e fatelo cuocere dall’altro lato. Servite i vostri pancake con della frutta fresca, marmellata o un filo di miele.
Pancake Light: La Nostra Alternativa Salutare
Ecco i pancake light, la nostra alternativa ai classici pancake e ai pancake alla banana. Sì avete letto proprio bene, le morbide frittelle americane rivisitate in modo che siano perfette anche per chi vuole stare più attento: pancake senza burro con latte di cocco al posto del latte vaccino e meno uova! Se vi state preoccupando che i pancake light siano leggeri ma poveri di gusto... vi state sbagliando! Pensate che noi li abbiamo provati con differenti abbinamenti, per essere sicuri, e ci sono piaciuti sempre. Se siete fan dei fluffly pancake non sentirete la nostalgia della loro morbida consistenza grazie ai nostri pancake light, che sono anche più leggeri...
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La ricetta dei pancake light è una versione rivisitata della classica ricetta americana, generalmente consumata per la prima colazione. La nostra ricetta è preparata senza il burro, senza il latte e senza le uova: per fare ottimi pancake light, ti bastano solo farina, zucchero e lievito vanigliato. Con i pancakes light puoi fare colazione con qualcosa di sfizioso e goloso ma senza grassi e troppi zuccheri. Per la farcitura scegli una marmellata del gusto che preferisci. Puoi anche optare per la nostra crema alle nocciole, oppure più semplicemente, puoi guarnire i pancake con della frutta fresca come le fragole o i frutti di bosco. Se sei a dieta, puoi consumare questi pancake dietetici per una colazione speciale, ad esempio per il brunch della domenica.
Istruzioni
In un recipiente unisci lo zucchero di canna, la farina, il lievito vanigliato e un pizzico di sale. Amalgama bene tutti gli ingredienti e poi aggiungi la scorza di limone. Aggiungi l’acqua e l’olio mescolando con una frusta, fino a creare un composto omogeneo. Scalda una padella antiaderente e ungila con poco olio. Versaci un mestolo di pastella e lascia cuocere per qualche minuto prima di girarla delicatamente. Con questo impasto dovresti ottenere circa 8 pancake.
L’ingrediente principale di questi pancake light è senza dubbio la farina. Già nella scelta di utilizzare la farina di riso puoi notare la differenza con la ricetta tradizionale. Infatti, a differenza della farina 00, la farina di riso (ottenuta dalla macinazione dell’omonimo cereale) è un prodotto versatile apprezzato soprattutto da chi deve (o vuole) escludere il glutine dalla propria alimentazione. L’albume d’uovo è un alimento importante per la dieta dell’uomo. Un ingrediente sempre più presente nella dieta di chi si tiene in forma è sicuramente lo yogurt greco. Ricco di probiotici, calcio, vitamine e minerali, lo yogurt greco viene filtrato per rimuovere la maggior parte del siero. Il risultato è uno yogurt più denso e cremoso con il doppio del contenuto proteico, che dona una sensazione di sazietà senza appesantire troppo.
Dunque, a differenza di quello che si può pensare a primo impatto, non servono chissà quali ingredienti importati dagli angoli più reconditi della Terra per creare una ricetta pancake light!
- Farina di riso: La farina di riso è l’ingrediente principale dei pancake light. Può essere sostituita con farina 00 o farina d’avena.
- Albume: Gli albumi contribuiscono alla struttura e al contenuto proteico dei pancake.
- Yogurt greco: Lo yogurt greco rende i pancake morbidi e cremosi, oltre a fornire proteine e probiotici.
- Limone e Bicarbonato: Il composto di bicarbonato e limone aiuta i pancake a lievitare.
5 Ricette per Pancake Proteici e Light
Avrete sentito ormai almeno una volta parlare dei pancake proteici, che negli ultimi anni sono diventati la scelta di chi vuole avere la giusta carica di energia a colazione senza rinunciare al gusto. Cosa sono? Semplicemente i classici pancake americani, ma rivisitati in chiave healthy, senza grassi, con poco zucchero, più fibre e più proteine. Potete farli in diversi modi, con lo yogurt, senza uova, con la farina 1 o con quella di avena o integrale, e fare una colazione sempre diversa, anti-noia.
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Ecco 5 ricette da provare.Delle 5 ricette indicheremo semplicemente gli ingredienti perché il procedimento è sempre lo stesso. Per preparare degli ottimi pancake dovete mescolare separatamente gli ingredienti secchi, cioè le farine e il lievito, e quelli liquidi, cioè latte, yogurt e uova. Poi mescolate tutto, ma abbastanza rapidamente e se restano grumi non importa, anzi è meglio. L'ideale sarebbe preparare l'impasto la sera e lasciarlo in frigorifero per l'intera notte in modo da far bene amalgamare tutti i sapori e le consistenze. Per ottenere pancake alti e soffici vi suggeriamo di montare gli albumi, quando li trovate tra gli ingredienti nella ricetta, e di aggiungerli lentamente al resto. Quando il composto sarà pronto e abbastanza denso, versatelo in una padella antiaderente calda unta con poco burro chiarificato o olio. Quando compariranno le prime bollicine è il momento di girare il pancakes dall'altro lato. Non schiacciateli mai durante la cottura.
1. Pancake Super Proteici
Questi pancakes proteici sono a base di yogurt greco e di albumi. Sono perfetti per la colazione di chi si allena perché ricchi di proteine. Potete utilizzare uno yogurt greco intero, magro o anche alla frutta se volete dare un po' più di gusto alla colazione.
Ingredienti:
- 150 g di yogurt greco
- 50 g di farina 1
- ½ cucchiaino di lievito
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 100 g di albumi
- 1 cucchiaio di zucchero di canna fine
2. Pancake Proteici Integrali
Questa è una variante della ricetta precedente con la farina integrale al posto della 1, quindi una farina ancor meno raffinata e ricca di tutti i nutrienti che si trovano nella parte della crusca. Potete anche scegliere quella multicereali, meglio se mescola a una farina 1, altrimenti il composto resterà troppo slegato. Se l'impasto vi risulterà più solido niente paura, è normale con le farine cruscali: aggiungete un altro albume.
Ingredienti:
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- 100 g di farina integrale
- 1 vasetto di yogurt greco
- 2 albumi
- 1 cucchiaio di zucchero di canna fine
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 pizzico di sale
3. Pancake Proteici con Avena
Questi pancakes sono preparati con la farina di avena. Potete comprarla oppure ottenerla tritando finemente i fiocchi di avena integrali. Noi li abbiamo dolcificati con l'agave, ma potete utilizzare anche sciroppo d'acero, miele o malto di riso.
Ingredienti:
- 100 g di albumi
- 60 g di agave
- 100 g di farina di avena
- 1 pizzico di lievito
- 1 cucchiaio di acqua
4. Pancake con Avena Senza Uova
Questa è una ricetta vegana poiché non ci sono ingredienti di origine animale. Solo farina di avena e latte vegetale che potete variare in base ai vostri gusti. Quello di avena e quello di mandorle sono i migliori per la preparazione dei dolci.
Ingredienti:
- 100 g di farina di avena
- 30 g di zucchero di canna fine
- 1 bustina di lievito vegan
- 200 ml di latte di avena
5. Pancake con 2 Ingredienti
I pancakes più facili da preparare e anche i più leggeri. Solo due ingredienti: 1 banana e un uovo. Per ottenere la consistenza soffice tipica del pancakes e non quella di una frittata il segreto è schiacciare la banana con la forchetta e non frullarla.
Altre Ricette e Consigli
I nostri amati pancake fit sono una valida alternativa a quelli classici e sono un ottimo pasto per iniziare la giornata. Provate a creare la vostra ricetta pancake salutari usando ingredienti come quelli elencati sopra: potete aggiungere dei mirtilli freschi all’impasto o delle mele, insomma non c’è limite alla creatività!
Un’altra versione dei pancake light che potrete assaggiare consiste nel variare la tipologia di farina: potreste sostituire alla farina integrale la farina di riso, ideale per i celiaci. Se volete ottenere un aroma extra, potete aggiungere alla pastella un baccello di vaniglia oppure la scorza grattugiata di un limone, o ancora un pizzico di cannella.
Se siete in vena di varianti più golose, accompagnate i vostri dolci con burro d’arachidi o con crema spalmabile alle nocciole. Per quanto riguarda la cottura, quando cuocete il vostro composto, mettete quelli pronti in caldo in forno a 80-100° circa, in attesa di terminare la cottura degli altri pancakes. In generale, potete condire le vostre frittelle light con del miele liquido di acacia o di castagno, o ancora con cioccolato fuso. Se avete della frutta fresca, come fragole, lamponi e mirtilli, potreste frullarli e ricavarne una salsa per condire i vostri dolci. Per una maggiore croccantezza, aggiungete la granella di nocciole, di mandorle o di pistacchi.
Potete trasformare i vostri pancakes in ricette salate, aggiungendo un pizzico di sale e pepe nell’impasto, e farcendoli, dopo la cottura, con insalate, verdure e creme spalmabili.
Domande e Risposte
- Si possono fare i pancakes senza uova? Sì, basta seguire lo stesso procedimento omettendo le uova.
- Si possono realizzare i pancakes al cioccolato? Sì, vi basta aggiungere del cacao amaro in polvere all’impasto.
- Si può usare il burro nell’impasto? Sì, sia all’interno del composto che nel condimento del pancake. Sarà ovviamente più calorico!
Trovi tutte le altre ricette (anche salate!) con pancake light sul sito, così come ricette con yogurt greco e ricette con farina di riso.
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