Avere alberi di fichi in giardino è una vera fortuna, soprattutto in questo periodo in cui regalano frutti dolcissimi e succosi. Molti di questi fichi vengono utilizzati per preparare una deliziosa confettura fatta in casa.
La Passione per le Confetture Aromatizzate
Preparare confetture in casa è una vera passione, soprattutto se si tratta di creare qualcosa di diverso dal solito. Aromatizzare con spezie, erbe aromatiche, liquori o vini apre un mondo di possibilità. La confettura di fichi, in particolare, si presta benissimo ad essere arricchita con diversi ingredienti.
Confetture di Fichi con Spezie e Erbe Aromatiche
Un tempo, le confetture erano semplici: frutta, zucchero e basta. Poi, è iniziata la sperimentazione. Si è iniziato con le erbe aromatiche, preparando la confettura di fichi al rosmarino, ottima anche da abbinare a formaggi per gustosi sfizi salati. Ma è ottima anche per farcire tortine o da spalmare su fette biscottate.
In abbinamento all’uva, i fichi sono ottimi aromatizzati con il cardamomo. La confettura di fichi e spezie ha un profumo che ti catapulta nell’atmosfera natalizia, ottima come idea regalo o per preparare i dolci tipici di Natale.
- Confettura di fichi al rosmarino: Da abbinare ai formaggi stagionati.
Aromatizzare le Confetture di Fichi con Alcolici
Dopo le spezie, sono arrivati gli alcolici. Ma non preoccupatevi, le confetture non vi renderanno brilli, l’alcool in cottura evaporerà e resterà soltanto il profumo. Le versioni con vino Porto e grappa sono anche loro ottime da abbinare a formaggi stagionati.
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- Confettura di fichi e Porto: Ottima con fichi neri.
- Confettura di fichi alla grappa: Perfetta con grappa di Grechetto di Todi.
Confetture di Fichi e Frutta Mista, Cioccolato e Frutta Secca
Non possono mancare le confetture con frutta mista di stagione, pesche, prugne, frutta secca come mandorle e pistacchi, o perché no, anche delle gocce di cioccolato fondente.
Come Fare in Casa la Confettura di Fichi Speziata
Settembre è il mese dei fichi, e i miei alberi, come ogni anno, mi regalano tantissimi frutti, impossibile non preparare la confettura di fichi, quella che vi propongo oggi è una confettura di fichi speziata. Mi piace moltissimo preparare le confetture in casa, mi piace abbinare più tipi di frutta, o aromatizzare le confetture con erbe aromatiche, fiori o spezie.
La mia preferita resta la confettura di fichi al rosmarino, ottima anche da abbinare a formaggi stagionati. Sono sicura però, che anche quella di oggi diventerà una delle mie preferite. Quando l’ho assaggiata, il suo sapore e il profumo intenso di spezie, mi ha fatto pensare ai profumi del Natale, sono sicura che sarà la protagonista di strudel e biscotti natalizi, ma anche regalino goloso per amici e parenti.
Ricetta della Confettura di Fichi Speziata
Piatto: Confettura
Cucina: Italiana
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Parole chiave: Confettura di fichi, Confettura fatta in casa
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 3 minuti
Tempo di riposo: 5 minuti
Tempo totale: 13 minuti
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Porzioni: 4 vasetti
Autore: Miria Onesta
Ingredienti:
- 1 kg fichi al netto dello scarto
- 500 g zucchero semolato
- 1 bustina pectina (io Fruttapec 2:1)
- 2 bacche cardamomo
- 1/4 anice stellato
- 1 chiodo di garofano
- 1/2 cucchiaino cannella in polvere
- 1/4 bacca vaniglia
- 1/4 cucchiaino pimento macinato
- 1 pizzico noce moscata
- 1 cucchiaino zenzero fresco
Preparazione:
- Pestate anice stellato, chiodo di garofano e i semini del cardamomo, aggiungete cannella, noce moscata, pimento, i semi della bacca di vaniglia e lo zenzero grattugiato, mescolate.
- Sbucciate i fichi e metteteli in un tegame, in una ciotola mescolate zucchero e pectina, unite ai fichi e mescolate.
- Mettete il tegame sul fuoco e portate ad ebollizione, fate bollire a fiamma vivace per 2 minuti, poi aggiungete le spezie, fate bollire ancora per un minuto, allontanate dal fuoco e mescolate per un minuto.
- Versate la confettura in vasetti sterilizzati, chiudete ermeticamente e capovolgete i vasetti, lasciate a testa in giù per 5 minuti.
- Girate di nuovo i vasetti, fate freddare ed etichettate, conservate in dispensa.
Io ho utilizzato Fruttapec 2:1 confettura di fichi speziata.
Preparare qualche vasetto in più, ne vale veramente la pena, è così buona che non saprete resistere alla tentazione di mangiarla.
Marmellata di Fichi e Noci: Un'Altra Delizia
La marmellata di fichi e noci contiene poco zucchero ma, se preferite, potete diminuirne ulteriormente la quantità. Preparare la confettura di fichi e noci è davvero semplice: basta versare in una pentola tutti gli ingredienti e il gioco è fatto.
È necessario mescolare spesso per evitare che la marmellata si attacchi alla pentola, ma vi assicuro che non è poi così complicato farlo, soprattutto ascoltando un po’ di buona musica. Preparare marmellate rilassa tanto, nonostante il caldo afoso di questi ultimi giorni.
Preparazione della Marmellata di Fichi e Noci
- Versa in una ciotola i fichi sbucciati e tagliati a pezzetti, la scorza e il succo di limone, la cannella (o lo zenzero grattugiato) e lo zucchero.
- Copri con pellicola e lascia marinare i fichi per circa 2 ore. Se hai fretta, puoi tranquillamente saltare questo passaggio.
- Trascorso il tempo necessario, trasferisci il composto in una pentola. Cuoci a fiamma bassa per circa 40 minuti, mescolando spesso. Se prepari una quantità maggiore di marmellata, i tempi di cottura aumentano.
- Per controllare la consistenza della marmellata, fai la prova del piattino. Versa un cucchiaino di marmellata su un piattino di ceramica e inclinalo, la marmellata dovrà scivolare via lentamente.
- Quando la marmellata sarà della consistenza giusta, elimina la scorza di limone e aggiungi le noci tritate finemente e mescola per amalgamare.
- Versa la marmellata (bollente) nei vasetti sterilizzati, chiudili con il tappo e capovolgili a testa in giù per il sottovuoto, fino al raffreddamento.
- Conserva i barattoli in un posto fresco e buio per circa 2 mesi.
Consigli Aggiuntivi per Aromatizzare la Marmellata di Fichi
- Puoi aromatizzare la confettura di fichi come più ti piace, buonissima aromatizzata con i semini di vaniglia o con della scorza di limone.
- Per dare un sapore più agrumato alla marmellata di fichi potrete sostituire il limone con un’arancia.
- Potrete aromatizzare la marmellata di fichi con una bacca di vaniglia e un rametto di rosmarino.
- In alternativa, puoi aromatizzare la marmellata di fichi con qualche cucchiaio di Rum o Cognac per arricchirne il bouquet aromatico.
- Agli aromi di papavero e cannella puoi sostituire note di gusto diverse. Con i fichi si abbinano bene quelle di mandorle o noci, cacao o vaniglia, zenzero o cardamomo.
Come Conservare la Marmellata di Fichi
Se hai deciso di conservare la marmellata in barattoli sterilizzati, assicurati, una volta freddati i barattoli, che il tappo pigiandolo non faccia il famoso clack, il tappo deve essere piatto del tutto. La marmellata di fichi in barattoli sterilizzati si conserva per circa dieci-dodici mesi da quando è stata invasata, invece se non la vuoi conservare, la devi consumare entro una settimana, mesa in barattolo ermetico in frigo.
Se volete conservare la Marmellata di fichi per 10 - 12 mesi in dispensa è necessario procedere alla pastorizzazione dei barattoli pieni di marmellata una volta freddi. Basterà riempire una pentola capiente con acqua e strofinacci in modo che i vasetti restino fermi e cuocere 30 minuti. Inoltre potete conservarla in frigo perfettamente sigillata per 3 mesi.
Marmellata di Fichi d'India
La marmellata ai fichi d'india è una confettura deliziosa, dal sapore dolce e con una consistenza gelatinosa. La ricetta della marmellata di fichi d’india è molto semplice ma, per un risultato perfetto, è bene osservare alcune accortezze.
Ricetta Base della Marmellata di Fichi d'India
Ingredienti:
- Fichi d’india
- Zucchero (500 gr per ogni chilo di frutta)
- Succo di un limone medio (per ogni chilo di frutta)
Preparazione:
- Pulire i fichi d’india indossando guanti di plastica e passandoli sotto l’acqua corrente per eliminare le spine.
- Togliere la buccia asportando le estremità e incidendola per tutta la sua lunghezza.
- Tagliare la polpa a cubetti e metteteli a cuocere in una pentola a fuoco moderato, aggiungendo un bicchiere d’acqua se la frutta è compatta.
- Fate bollire il composto e attendete fino a quando la frutta non sarà completamente spappolata.
- Passare la marmellata di fichi d’india con un setaccio per eliminare tutti i semi.
- Riportare sul fuoco il composto aggiungendo lo zucchero e il succo di limone e fate bollire per altri 30 - 40 minuti, o fino a quando la marmellata non avrà acquisito la consistenza desiderata.
- Riempire i vasetti di marmellata.
Variante Aromatizzata della Marmellata di Fichi d'India
Ingredienti:
- Fichi d’india
- Zucchero (700 gr per ogni chilo di frutta)
- 1 arancia (per ogni chilo di frutta)
- 1 cucchiaino di cannella (per ogni chilo di frutta)
- 1 mela (per ogni chilo di frutta)
- Circa 75 gr di mandorle (per ogni chilo di frutta)
- Un bicchiere di vino liquoroso (Moscato di Sicilia IGP)
Idee per Utilizzare la Marmellata di Fichi
- Spalmatela sul pane tostato per una colazione o una merenda genuine.
- Servi la confettura con pane tostato o fette biscottate o, ancora, taglia a metà dei croissant e riempili.
- Puoi portarla a tavola con i formaggi freschi o piccanti e con il prosciutto crudo dolce.
- Usate la confettura di fichi per farcire le crostate.
- È perfetta durante aperitivi a base di salumi e formaggi stagionati, così da creare un piacevole contrasto dolce - salato.
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