La polenta con funghi e salsiccia è un piatto unico caldo e rustico, perfetto per l'inverno e le giornate più fredde. Un’ottima scelta per un secondo invernale con solo ingredienti italiani potrebbe essere la polenta con funghi e salsiccia. Facile da preparare, è un piatto che soddisfa tutti grazie alla combinazione di ingredienti semplici, ma gustosi.
Scopri come preparare la polenta con funghi e salsiccia seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le chips di polenta e i crostini di polenta.
Ingredienti Principali
- Farina di mais per polenta
- Funghi porcini (freschi o surgelati)
- Salsiccia di maiale
- Olio d’oliva
- Aglio
- Prezzemolo
- Vino bianco
- Brodo di pollo
Preparazione della Polenta
In una pentola capiente, portare l’acqua e il sale a ebollizione. Abbassare il fuoco e continuare a mescolare fino a quando la polenta si addensa, per circa 45 minuti. Mescola ininterrottamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Preparazione del Condimento ai Funghi e Salsiccia
In una padella, scaldare l’olio d’oliva e aggiungere la cipolla e l’aglio tritati. Aggiungi la salsiccia sgranata e cuoci a fuoco vivo. Lasciala rosolare leggermente. Sfumare con il vino bianco e aggiungere il brodo di pollo. Cuoci a fuoco medio per 15-20 minuti, regola di sale e pepe e aromatizza con una manciata di prezzemolo fresco tritato.
Un'Alternativa con i Funghi Pioppini e Salsiccia
Polenta, Salsiccia e Funghi è un ricco e gustoso secondo piatto, adatto per la stagione invernale.
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Ingredienti
- Polenta: 200 gr.
- Salsiccia: 500 gr.
- Acqua: 2 l.
- Sale grosso: q.b.
- Prezzemolo: q.b.
- Pepe: q.b.
- Peperoncino: q.b.
Preparazione dei Funghi Pioppini
Nel frattempo pulire i funghi pioppini: prima di lavarli, raschiateli con un coltellino per eliminare la terra che c’è sopra. Quindi, sciacquiamo velocemente sotto l’acqua corrente fredda, dopodiché li asciughiamo, tamponando con della carta assorbente. Con un coltello tagliamo sottilmente le testa a listarelle e i gambi a pezzetti piccoli, i funghi più piccoli li lasceremo interi.
Tritiamo, dunque uno spicchio d’aglio, dopo aver eliminato l’anima, e mettiamolo a rosolare in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, una foglia di alloro e del peperoncino al gusto. Aggiungiamo, quindi, un po’ di prezzemolo fresco tritato, un po’ di pepe al gusto ed eliminiamo la foglia di alloro.
Dopodiché aggiungiamo i pomodori tagliati a pezzetti, mescoliamo, copriamo e facciamo cuocere lentamente per circa 20 minuti o fino a quando il sugo avrà raggiunto la consistenza desiderata. Anche la salsiccia con i funghi è pronta.
Polenta con Funghi Porcini e Salsiccia
La Polenta con funghi porcini è un primo piatto estremamente goloso. Ormai di stagione i funghi porcini, si trovano di ogni stato, dal fresco al surgelato. Con la polenta creano un connubio perfetto.
Iniziate la preparazione della Polenta con funghi porcini, ponendo sul fornello una pentola capiente con l’acqua. Portate a bollore, aggiungete il sale e man mano aggiungete la farina di mais, mescolando in continuazione.
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Nel frattempo pulite e lavate i funghi porcini, tagliateli a cubetti non molto piccoli (ovviamente secondo i vostri gusti, io li gradisco non piccolissimi, ma voi optate per la scelta che preferite). Trifolateli in padella con olio evo, aglio e prezzemolo e la salsiccia e finemente tritata.
Impiattamento e Servizio
Una volta cotto il tutto, disponete la polenta su piatti da portata e condite con la salsa di funghi porcini e salsiccia. Servire la polenta calda in piatti fondi, e coprire con il condimento di funghi e salsiccia. Completa con il condimento di funghi e salsiccia.
Consigli e Varianti
- Dopo averla preparata, trasferisci la polenta in una teglia, coprila con il condimento e gratinala in forno per qualche minuto.
- Aggiungi parmigiano, taleggio o fontina sia nella polenta che nel condimento per un tocco filante e cremoso.
- Sostituisci la salsiccia con pancetta per un sapore più delicato e croccante.
- Aggiungi peperoncino o paprika affumicata per dare un tocco di piccantezza al piatto.
Conservazione
- Puoi conservare il piatto in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico, per 2-3 giorni.
- Puoi congelare la polenta (separata dal condimento) per un massimo di 1 mese. All'occorrenza, scongelala e riscaldala in padella o in forno.
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