La pasta ai funghi e salsiccia rappresenta un primo piatto gustoso e dal sapore rustico che piace a tutti. Questo è un primo piatto sostanzioso e super collaudato. La pasta funghi e salsiccia è ottima sia per il pranzo di tutti i giorni che da inserire all’interno di un menù a base di carne, magari in occasione del pranzo della domenica.
Questa è la versione in bianco del piatto, che può essere arricchita con semplicità unendo dei pomodorini tagliati a metà. Un ottimo primo di pasta può essere arricchito da una cremina deliziosa a base di panna. Il non plus ultra si ottiene, comunque, utilizzando la pasta fresca all’uovo che, nel caso in cui non abbiate a disposizione, potrete preparare da voi in pochi minuti, direttamente in casa.
La ricetta si prepara con il Bimby che rende la realizzazione ancora più semplice e veloce. Se avete il Bimby, sul mio blog ho creato una parte tutta dedicata al Bimby. Provate anche le fettuccine ai funghi porcini e salsiccia e le orecchiette al forno con salsiccia, broccoli e funghi.
Ragù di Salsiccia: Una Variante Saporita
Il ragù di salsiccia è una variante del classico ragù preparato con carne macinata di manzo, un sugo ancora più saporito, perfetto per condire pasta, polenta e lasagne. Preparare il ragù di salsiccia con il Bimby è ancora più facile e veloce, farà tutto lui! La ricetta è quella classica presa dal libro verde, perfetta per i modelli TM5 e TM31.
Ingredienti
Per il sugo:
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1/2 cipolla
- 40 gr di olio evo
- 4 salsicce
- 300 gr di funghi porcini
- 1 misurino di brandy o whiskey
- 2 cucchiaini di dado Bimby
- sale e pepe q.b.
- grana padano grattugiato q.b.
Per la pasta:
- 360 gr di pasta
- 1000 gr di acqua
- sale grosso q.b.
Preparazione con il Bimby
Sugo Salsiccia e Funghi:
- Partire dalla preparazione del sugo; versare nel boccale il prezzemolo: tritare 5 secondi a velocità 7 e mettere da parte.
- Adesso versare nel boccale la cipolla: tritare per 7 secondi a velocità 7.
- Unire l’olio e fare soffriggere per 3 minuti a 100° velocità 1.
- Unire la salsiccia e fare insaporire per 3 minuti a 100° antiorario velocità 1.
- Aggiungere anche i funghi a pezzetti e cuocere per 10 minuti a 100 °C antiorario velocità 1.
- Dopo 5 minuti unire il brandy dal foro posto sopra il coperchio mentre a due minuti aggiungere, sempre dal foro, anche il dado.
- Regolare di sale e pepe.
Ragù di Salsiccia:
- Nel boccale del Bimby mettete la cipolla, l’aglio, il sedano e la carota: frullate 5 sec. vel. 5.
- Aggiungete l’olio nel boccale e rosolate 7 min. temp. Varoma antiorario vel. soft.
- Aggiungete la salsiccia senza il budello e sbriciolata e rosolate altri 5 min temp. Varoma antiorario vel. soft.
- Adesso, aggiungete la passata di pomodoro, il sale e gli aromi e cuocete con il misurino inclinato per 30 min. a 100 ° vel. 1.
Cottura della Pasta:
- Versare nel boccale l’acqua e portare ad ebollizione: 12 minuti a 100° velocità 1.
- Unire il sale grosso e versare la pasta.
- Cuocere per il tempo previsto sulla confezione a 100° antiorario modalità soft.
- A cottura ultimata, aggiungete attraverso il foro del boccale la panna e il prezzemolo tritato.
Finitura:
- Scolare la pasta e condirla con il sugo.
- Spolverare con formaggio grattugiato e prezzemolo tritato e servire.
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