I cibi cotti a vapore stanno diventando sempre più popolari, non solo tra chi segue una dieta ipocalorica, ma anche tra chi desidera uno stile di vita sano. Infatti, è risaputo che la cottura a vapore è più salutare: le sostanze nutritive come vitamine e sali minerali non vengono disperse nell'acqua e non è necessario aggiungere grassi come olio e burro.
Questo non significa che i cibi cotti a vapore non possano essere gustosi. Dimenticate i piatti senza sapore e scoprite che ci sono cibi che danno il meglio di sé proprio quando cotti al vapore. Per questo, abbiamo deciso di aiutarvi con consigli e ricette per rivalutare la cottura al vapore, esaltando al meglio ogni ingrediente, dalle verdure alla carne o al pesce, fino ai legumi e persino le uova.
Come Cucinare al Vapore?
Per cuocere a vapore, è necessario avere gli strumenti adatti in modo da poter usufruire correttamente di questo metodo di cottura naturale e pratico, in quanto l'acqua deve superare i 100 gradi per raggiungere l'evaporazione. È importante avere l'apposito cesto per la cottura a vapore della dimensione corretta da abbinare a pentole o casseruole.
Esistono accessori appositi come le vaporiere e, di nuova generazione, i forni a vapore, che permettono di raggiungere una leggera crosticina. Il classico metodo è la pentola a pressione, ormai lontana anni luce dai pericoli di esplosione del secolo scorso. Il cestello per il vapore della pentola a pressione consente di cucinare insieme verdure diverse, perché quando la più tenera è pronta, non passa di cottura.
Sistematelo nel cestello, unite acqua nel fondo della pentola, senza che arrivi al cibo, chiudete e procedete. Le patate intere cuociono in circa 8’. Se volete ridurre la cottura a soli 5’ (carote e fagiolini rimarranno al dente), tagliate le patate a tocchetti.
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Cottura a Vapore al Microonde: Come Fare
Per la cottura a vapore a microonde occorre un apposito cestello formato da 3 pezzi: una base in cui mettere l'acqua, un cestello che si appoggia sopra la base (che non deve essere raggiunto dall'acqua) e un coperchio. Si mette l'acqua nella base, si appoggia il cestello con il cibo, il coperchio e si procede a cottura. Il coperchio ha solitamente dei fori tramite i quali far sfiatare il vapore.
Per cuocere al vapore in microonde c’è bisogno di un contenitore apposito. Sceglilo della misura giusta per il tuo microonde e studia le istruzioni. Sapere, ad esempio, quanta acqua versare sul fondo del contenitore è molto importante per la buona riuscita della cottura al vapore in microonde.
Il tuo forno a microonde dovrà avere tra le sue funzioni - io ne utilizzo meno della metà - anche quella per la cottura al vapore. Di solito, prima si seleziona la categoria di alimento da cuocere - in questo caso: verdure - e poi il peso dell’alimento. Forse potete immaginare la mia espressione incredula al primo assaggio: broccoli verde brillante, compatti, sodi e croccanti.
Alimenti Perfetti per la Cottura a Vapore
Verdure al Vapore
Partiamo dalle verdure, quelle che, se cucinate con i dovuti crismi, possono diventare ingredienti di un piatto saporito. Tra le più indicate da cuocere al vapore ci sono carote, asparagi, broccoli, cavolfiori, patate, zucca, zucchine e spinaci. Conta molto la qualità delle materie prime, che devono essere fresche, ma anche i tempi di cottura sono molto importanti.
Se si decide per esempio di cucinare un contorno misto, meglio scegliere verdure con cotture omogenee.
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Pesce al Vapore
Ottimi se cotti al vapore sono anche il pesce e i crostacei. Nasello, cernia, rombo, trota, salmone, scorfano e gamberi vanno preparati con un'aggiunta di erbe aromatiche nell'acqua di cottura e, oltre a rimanere intatti, conservano anche sapori che in padella o al forno rischierebbero di perdersi tra le sfumature di altri ingredienti.
Se si opta per un pesce surgelato, prima di cucinarlo, va fatto completamente scongelare.
Riso al Vapore
L'alimento che più si addice alla cottura al vapore è il riso, specialmente quello a grana lunga come il Basmati o il Thai. Facendolo bollire, infatti, si perdono tutti i microcomponenti che lo rendono un alimento completo.
Prima di cuocere il riso al vapore, però, bisogna sciacquarlo per eliminare l'amido in eccesso: solo così si evita il risultato di una pasta collosa a fine cottura. Per quel che riguarda le quantità si può seguire la regola secondo la quale per ogni grammo di riso bisogna aggiungere una quantità doppia di millilitri di acqua (100 grammi = 200 millilitri).
Legumi al Vapore
Anche i legumi possono essere cotti al vapore: non quelli secchi, però, perché hanno bisogno di tempi di cottura troppo lunghi. Tra quelli freschi, vincono i piselli: teneri per natura, cucinati al vapore mantengono il loro verde brillante, non si sfaldano e mantengono tutta la loro croccantezza.
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Uova al Vapore
Può sembrare strano, ma anche le uova possono essere cotte al vapore: un ottimo modo per evitare il fritto e la scocciatura di togliere il guscio. Per ogni uovo basta uno stampino di alluminio usa e getta spennellato con l'olio d'oliva: una volta rotte le uova dentro lo stampino, bisogna salarle e peparle.
Ricette Facili e Veloci al Microonde
Patate al Microonde: Cinque Modi Diversi
Le patate sono un ingrediente immancabile nella cucina di ogni giorno: versatili, nutrienti e capaci di adattarsi a mille preparazioni. Spesso, però, la loro cottura richiede tempo e pazienza. Il microonde rappresenta un’ottima soluzione per ridurre i tempi di preparazione, senza rinunciare a piatti gustosi e dalla consistenza perfetta.
Ecco qualche consiglio pratico per prepararle al meglio, in modo semplice ed efficace. Per ottenere una cottura omogenea, è consigliabile scegliere patate di dimensioni simili e non troppo grandi, così da ridurre i tempi necessari. Se decidi di cuocerle intere, pratica dei piccoli fori con una forchetta per evitare che la buccia si rompa durante la cottura. Prima di cuocerle nel microonde, controlla che il contenitore e l’eventuale coperchio siano specifici per l’uso con questo elettrodomestico.
Come Lessare le Patate al Microonde
Se hai in mente di usare le patate per preparare gnocchi, insalate, impasti salati o semplicemente un contorno leggero e rapido, la cottura a vapore nel microonde rappresenta una soluzione pratica e veloce. Dopo averle lavate accuratamente, disponile in un contenitore idoneo per microonde, aggiungi un paio di cucchiai d’acqua e copri con della pellicola trasparente adatta alla cottura in microonde.
Pratica qualche foro sulla pellicola per far fuoriuscire il vapore, poi cuoci a 700 watt per circa 7-8 minuti, regolando il tempo in base alla dimensione delle patate. A metà cottura, girale con un cucchiaio per una distribuzione uniforme del calore. Una volta pronte, puoi sbucciarle facilmente e utilizzarle in tantissime ricette.
Come Bollire le Patate al Microonde
Per bollire le patate nel microonde in modo rapido, puoi sbucciarle e tagliarle a cubetti di dimensioni uniformi, così da garantire una cottura omogenea. Sistemale in un contenitore adatto, aggiungendo un po’ d’acqua sul fondo (basta uno strato sottile). Copri con un coperchio compatibile con l’uso in microonde e cuoci alla massima potenza per circa 6 minuti. I tempi possono variare leggermente in base alla quantità e alla grandezza dei pezzi.
Come Arrostire le Patate al Microonde
Per ottenere patate arrosto utilizzando il microonde, scegli tuberi di dimensioni simili e non troppo grandi, così da garantire una cottura uniforme. Dopo averle lavate accuratamente, bucherella la buccia con una forchetta per evitare che si rompano durante la cottura. Disponile su un piatto, spennella la superficie con un filo d’olio extravergine d’oliva (aggiungi sale e spezie a piacere) e cuoci a 700 watt per 6-8 minuti, regolando il tempo in base alla grandezza. A metà cottura, gira le patate per farle cuocere in modo omogeneo. Verifica che siano pronte infilzandole con una forchetta: dovrà affondare facilmente.
Preparare delle patate arrosto croccanti e dorate con risultati ancora più gustosi è possibile grazie alla tecnologia Crisp presente in alcuni modelli di microonde Whirlpool. Dopo aver tagliato le patate a spicchi o cubetti, condiscile con olio, sale e le spezie che preferisci. Distribuiscile sul piatto Crisp e attiva la funzione dedicata: in pochi minuti avrai patate arrosto dorate e saporite, perfette come contorno o stuzzichino.
Inoltre, attivando la funzione CrispFry, puoi ottenere una consistenza simile alla frittura anche senza usare olio. Questo è possibile grazie alla combinazione tra la cottura con aria calda ventilata e l’azione del piatto Crisp, che permette di dorare gli alimenti in modo uniforme e leggero, con meno grassi ma senza rinunciare alla croccantezza.
Come Preparare le Patate al Cartoccio al Microonde
Le patate al cartoccio possono essere preparate anche nel microonde in pochi minuti, esaltando a pieno tutto il loro sapore. Dopo averle lavate accuratamente senza sbucciarle, pratica dei fori sulla buccia con una forchetta per evitare che si rompano durante la cottura. A questo punto puoi scegliere se avvolgerle nella carta in alluminio dopo averle condite con un filo d’olio, sale grosso e le spezie che più preferisci, oppure utilizzare la carta forno. Cuoci a 700 watt per circa 8 minuti, controllando la cottura in base alla dimensione.
Come Preparare Chips di Patate al Microonde
Anche preparare delle chips di patate croccanti con il microonde è facile e veloce. Dopo aver lavato bene le patate, affettale sottilmente con l’aiuto di una mandolina o di un coltello affilato. Disponi le fettine su un piatto adatto al microonde (per risultati eccellenti l’ideale è il piatto Crisp), facendo attenzione a non sovrapporle per garantire una cottura uniforme. Spennellale con un po’ d’olio e cuoci alla massima potenza per circa 8 minuti, controllando la doratura verso la fine.
Altre Ricette Veloci al Microonde
- Patate al rosmarino croccanti: Taglia le patate a fette sottili, condisci con olio, rosmarino, sale e pepe. Disponi su un piatto adatto al microonde senza sovrapporle e cuoci a potenza massima per 6-8 minuti, girando di tanto in tanto.
- Budino goloso al cacao: Sciogli metà del burro in uno stampo per microonde, aggiungi latte e zucchero. A parte, sbatti il resto del burro con lo zucchero, poi unisci uova, miele, farina setacciata, lievito e cacao. Cuoci l'impasto per 6 minuti a media potenza e poi per altri 5 minuti alla massima potenza.
- Soufflé alla zucca: Mescola zucca cotta e schiacciata con uova, latte, zucchero e cannella. Versa in una tazza o contenitore adatto al microonde e cuoci a potenza media per 5-6 minuti.
- Tortino di quinoa e verdure: Mescola quinoa cotta con piselli, carote, zucchine, formaggio grattugiato e un uovo. Regola di sale, pepe e paprika. Versa in una teglia adatta e cuoci a potenza media per 5-6 minuti.
- Pizzette vegetali: Lava i funghi e taglia i gambi. Lava la zucchina e tagliala a fette. Disponi i cappelli dei funghi a testa in giù e le fette di zucchina in un recipiente per il microonde senza sovrapporli, poi regolali di sale e pepe e cospargili con poca salsa di pomodoro pronta. Guarniscili con dell'origano e con abbondanti pezzetti di mozzarella. Copri quindi le pizzette vegetali e mettile a cuocere in microonde a media potenza per 4 minuti.
- Peperoni ripieni: Prepara un ripieno con carne macinata, cipolla, aglio, pane grattugiato, passata di pomodoro, formaggio, olio, sale, pepe, origano e paprika. Riempi i peperoni, versa passata di pomodoro sul fondo di un piatto adatto al microonde e cuoci a potenza media-alta per 8-10 minuti.
- Spiedini di rombo e bacon: Taglia il rombo a cubetti e il bacon a strisce. Infila alternativamente pesce, bacon e peperone su spiedini. Spennella un piatto con olio, posiziona gli spiedini, condisci con sale, pepe e paprika. Cuoci a potenza media-alta per 3-4 minuti.
- Frittata al formaggio e spinaci: Sbatti le uova con il latte, aggiungi formaggio grattugiato, spinaci, sale e pepe. Versa in una pirofila adatta e cuoci a potenza media-alta per 4-5 minuti.
- Patate Hasselback: Tagliale le patate a fette sottili senza arrivare in fondo. Mescola burro fuso, olio, aglio, sale e pepe. Spennella le patate e cuoci nel microonde a potenza alta per 8-10 minuti. Spolvera con formaggio e cuoci ancora per 1-2 minuti.
- Muffin salati: Sbatti le uova con latte e olio. Aggiungi farina, lievito, formaggio, pancetta o salame, pomodori secchi, sale e pepe. Riempi gli stampi per muffin e cuoci a potenza media-alta per 3-4 minuti.
- Torta di mele al caramello: Sbuccia le mele e tagliale a fettine sottili. Mescolale con lo zucchero. Prepara l'impasto mescolando il latte, la farina, il lievito in polvere, la cannella in polvere e il pizzico di sale. Mescola fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Disponi le fettine di mele sul composto, premendole leggermente, poi metti a cuocere la torta di mele al microonde a potenza media-alta per circa 5-6 minuti o finché risulterà cotta e dorata in superficie.
Vantaggi del Forno a Microonde
Il forno a microonde offre una serie di vantaggi che potrebbero rivoluzionare il modo in cui cuciniamo. È veloce, risparmiando tempo prezioso che può essere utilizzato per fare altre cose. È conveniente, permettendoci di preparare pasti con meno utensili, riducendo il tempo dedicato alla loro pulizia e riordino. E, soprattutto, è versatile.
Può essere utilizzato per preparare una serie di piatti sorprendentemente deliziosi, dalle colazioni energizzanti alle cene confortanti, dai dolci golosi ai contorni sfiziosi.
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