Come Farcire Panini Colorati: Idee Creative e Sfiziose per Sorprendere il Palato!

Cosa c'è di meglio di un panino farcito per una merenda sfiziosa, un pranzo veloce in ufficio o un picnic in famiglia? Preparare un panino è la cosa più semplice del mondo e al tempo stesso consente di esprimere al massimo la propria creatività e fantasia in cucina provando sempre nuovi abbinamenti e sapori diversi.

Ecco alcune idee e consigli per farcire panini colorati in modo originale e gustoso, adatti a diverse occasioni:

Panini Colorati: La Base Perfetta

Per rendere ancora più colorati i vostri buffet delle feste, oggi vi presentiamo i panini colorati: la base è sempre quella dei panini al latte, ma di tre colori diversi ottenuti con zafferano, concentrato di pomodoro e basilico! Per preparare i panini colorati, iniziate dall'impasto per i panini verdi (queste prime tre sequenze si ripeteranno identiche per tutte e tre le tipologie di panini, con le dosi indicate per ciascun impasto): in una ciotolina versate parte del latte a temperatura ambiente, poi unite il lievito disidratato e scioglietelo (controllate sulla confezione se è un lievito da sciogliere nel latte o se può essere unito alle altre polveri).

Versatelo nella ciotola con il resto dell'impasto, unite per ultimo il sale messo sui bordi della farina e mescolate prima con una forchetta poi a mano. Quindi coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in forno spento con luce accesa per 2 ore. unite il composto al resto dell'impasto, aggiungete il sale sui bordi quindi amalgamate il tutto prima con una forchetta poi a mano per formare una pallina liscia e omogenea; coprite con pellicola e fate riposare per 2 ore in forno spento con luce accesa. e dategli una forma rotonda con i palmi delle mani o roteandolo sul piano di lavoro.

Ponete i panini man a mano su un vassoio e coprite con pellicola trasparente: dovranno lievitare ancora 30 minuti in forno spento con luce accesa. Quando i panini colorati saranno lievitati, togliete la pellicola e poneteli su una leccarda foderata con carta da forno; spennellateli con poco latte tiepido quindi cuoceteli in forno statico preriscaldato a 200° per 14-15 minuti (180° per 10 minuti circa se forno ventilato; potete cuocerne 2-3 per verificare meglio tempi e temperatura in questo caso). Una volta cotti, sfornate i panini colorati fateli raffreddare su una gratella prima di farcirli a piacere e servirli!

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Vuoi provare a colorare i panini in modo diverso? Cercate un'alternativa senza lattosio? L'idea è semplice, ma geniale e piacerà proprio a tutti perché un pane con un'anima arcobaleno è pura meraviglia. Potrete scegliere le tonalità che preferite o creare tante sfumature diverse insieme: la ricetta dei panini colorati è perfetta per un hamburger fuori dal comune, ma anche da servire in tavola al prossimo pranzo della domenica.

Il segreto del colore? Se non li avete ancora utilizzati, potete provare i coloranti alimentari, divertentissimi anche per creare torte arcobaleno creative al compleanno dei più piccoli o per colazione. Il momento giusto per versarli è nella prima fase, al momento dell'impasto con acqua e farina perché risulterà più facile amalgamarli. Rosso, giallo, rosa, viola, blu, verde… sarà incredibile quanti colori potrete ottenere nei vostri esperimenti culinari!

Ricetta Base per Panini Colorati

Ecco una ricetta base per preparare i panini colorati:

Ingredienti:

400 g farina manitoba
150 ml acqua tiepida
40 g zucchero
30 g burro
1 uovo
1 bustina di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
olio qb
Coloranti alimentari in gocce (o coloranti naturali)

Procedimento:

In una ciotola (o nell'impastatrice!) versate la farina insieme all'acqua tiepida, un uovo, lo zucchero, il burro morbido e la bustina di lievito di birra.
Questo è anche il momento ideale per versare i coloranti alimentari, che in questo modo si uniranno senza fatica agli altri elementi. Generalmente si tratta di coloranti in gocce: sta a voi dosare il numero di gocce valutando l'intensità del colore che desiderate.
Attenzione, se desiderate ottenere panini di tanti colori differenti dividete l'impasto in tante forme più piccole in modo da aggiungere il colorante a ciascuna, poi continuate a impastare ognuna amalgamando il tutto. Volete un impasto con tanti colori diversi? Create una forma sovrapponendo piccole parti di diverse sfumature.
Coprite l'impasto, o gli impasti creati a seconda dei diversi colori, e lasciate riposare per un paio d'ore.
Trascorso il tempo sufficiente, è il momento di riprendere l'impasto e dare la forma ai vostri panini: appoggiateli su una teglia e lasciateli riposare per un'altra ora.
Scaldate il forno a 200° e infornate per 15-20 minuti controllando di tanto in tanto.

Ecco pronti i vostri deliziosi panini colorati.

Idee per Farcire Panini Colorati

Ecco alcune idee per farcire i tuoi panini colorati in modo creativo e sfizioso, adatte a diverse occasioni:

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Per una Festa

Avete organizzato una festa e non sapete cosa preparare per il buffet? I panini sono sempre una buona soluzione perché quasi tutti possono essere farciti prima che arrivino gli invitati e, soprattutto, possono essere gustati freddi. Inoltre variando gli ingredienti dell’imbottitura potete avere un vasto assortimento che copra tutte le esigenze di eventi speciali (dalla formale colazione di lavoro al party tra amici).

Qualche esempio sfizioso per i vostri panini imbottiti? Tagliate a metà 200 g di pomodorini e disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno, con la parte aperta rivolta verso l’alto, poi conditeli con sale, olio extravergine d'oliva, aglio tritato e origano e cuoceteli in forno preriscaldato a 160° per 30 minuti. Nel frattempo tagliate a cubetti 200 g di melanzane e cuocetele in padella per 15 minuti con un filo d’olio, un pizzico di sale e di pepe e, quando saranno morbide, frullatele insieme a qualche foglia di basilico. Un’altra alternativa gustosa è quella che abbina scamorza e pesto: provate a scaldare il panino con la scamorza e ad aggiungere il pesto solo alla fine.

Oppure, per gli amanti dei salumi, pensate a una farcitura rustica a base di salsiccia e cipolla: vi basterà far cuocere in poco olio 200 g di cipolle tagliate a fette sottili e, appena si saranno ammorbidite, aggiungere 1 cucchiaino di zucchero per farle caramellare leggermente e 2 cucchiai d'aceto fino all'evaporazione. In un’altra padella cuocete per 15 minuti 200 g di salsicce insieme a ½ bicchiere di vino bianco e altrettanta acqua, facendo evaporare tutto il liquido e girando le salsicce di tanto in tanto. Quando saranno pronte, lasciatele raffreddare, tagliatele a fette non troppo sottili e farcite una parte dei vostri gustosi panini con le salsicce, le cipolle caramellate, un velo di burro ammorbidito e richiudete.

E perché non stupire i vostri ospiti con uno squisito panino al salmone affumicato con Galbanino a fette, insalata, yogurt, senape ed erba cipollina? Queste sono solo alcune delle idee possibili, le altre saranno opera vostra!

Per un Aperitivo

I panini sono un tipico take away per la pausa pranzo, tuttavia potete renderli più sfiziosi e gustosi usando farciture più originali. In questo modo anche i sandwich e il pane assumono tutt'altro aspetto e, soprattutto, sapore. Così potrete servirli come portate di un buffet oppure per accompagnare un aperitivo. Un succulento würstel o la bresaola, della rustica provola o del delicato parmigiano, la fantasia non ha limiti.

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Tra le tante idee che potete realizzare c'è quella di sostituire il tipico ripieno con una o più fette sovrapposte di frittata, magari di carciofi, zucchine, asparagi o spinaci. Più la farcitura sarà alta e più morbido e delizioso sarà il panino. Potete anche completare il vostro panino con frittata spalmando delle creme di formaggio sul pane per mantenerlo ancora più soffice e succulento.

Altre proposte? Una bella insalata di riso arricchita con tonno, carciofini, funghetti e verdure sott'olio; mozzarella Santa Lucia, insalata mista, pomodoro e prosciutto cotto; formaggio morbido spalmabile, avocado a fette e pomodori secchi; e infine straccetti di pollo e maionese.

Oltre alla versione bianca esiste anche il pane integrale, che in genere richiede una farcitura dal sapore più deciso e intenso per poter controbilanciare il gusto rustico della mollica. Inoltre questi panini tendono a essere più croccanti rispetto a quelli fatti con la farina 00. Per questo motivo il consiglio è farcirli con salumi speziati o più corposi, ad esempio lo speck e la coppa.

Tagliate i vostri panini in piccole porzioni e serviteli su un bel vassoio: saranno ottimi come antipasto, il finger food perfetto per accompagnare gli aperitivi.

Per un Viaggio

Quando si intraprende un viaggio può essere necessario fermarsi per uno spuntino o un pasto veloce prima di riprendere il cammino, e i panini sono da sempre un ottimo spezza fame in queste occasioni! Meglio optare per abbinamenti semplici e dal gusto leggero, non troppo sugosi, ma a parte queste indicazioni basilari potete sbizzarrirvi come volete con il ripieno, cercando di non far mai mancare un tocco di verdura!

Se amate gli affettati può andar bene un morbido pane casalingo, bianco o integrale, farcito con qualche fettina di salame o prosciutto crudo, insieme a un formaggio a scelta, ad esempio dei bocconcini di mozzarella o del pecorino piccante dal gusto deciso, e della rucola. Optate sempre per del pane morbido e per il prosciutto cotto, se volete includere un affettato nella farcitura: il suo sapore delicato e il suo gusto leggero generalmente conquista grandi e piccoli*, soprattutto se abbinato a un formaggio dolce e cremoso.

Per Bambini

Optate sempre per del pane morbido e per il prosciutto cotto, se volete includere un affettato nella farcitura: il suo sapore delicato e il suo gusto leggero generalmente conquista grandi e piccoli*, soprattutto se abbinato a un formaggio dolce e cremoso.

Qualche suggerimento? Preparate un soffice panino all'olio extravergine d'oliva, al latte o al burro con 2 fette di prosciutto cotto, uno strato di formaggino e ½ pomodoro tagliato a rondelle. In alternativa o in aggiunta, potete creare dei panini al latte con lievito madre con farciture dolci per arricchire il buffet dei dessert insieme alle torte e ai biscotti.

Panini Mignon

Se cercate una valida alternativa ai panini al latte ma volete comunque dei panini mignon, potete facilmente comprarli già fatti o prepararli con l'impasto del pane, per un sapore buonissimo e una maggiore ruvidità che li rende più adatti ad un buffet di antipasti e stuzzichini velocitra adulti.

Ma come farcirli? Provate con un ripieno di formaggio spalmabile, pesce spada affumicato e finocchietto selvatico tritato, per un gusto saporito ed elegante; oppure con una raffinata farcitura di gamberetti, robiola, erba cipollina tritata e fettine sottili di avocado.

Potete utilizzare anche l'uovo sodo tagliato a fette accompagnato da maionese fatta in casa e cetrioli tagliati a rondelle sottili, con un condimento di pepe nero macinato e cardamomo oppure, per un sapore davvero rustico e insolito, potete realizzare una farcitura a base di cavolo nero cotto e ripassato in padella insieme a un pizzico di peperoncino, un velo di burro e filetti di acciughe: gusto e originalità assicurati!

Tramezzini al Forno

Avete mai pensato di preparare dei tramezzini al forno? Sono facili e veloci da realizzare, perfetti per una scampagnata tra amici ma anche per un pasto informale in famiglia dell'ultimo momento.

Una curiosità interessante è che il tramezzino al forno, o fritto, è l’antesignano italiano del toast. Ecco i nostri consigli per quelli che chiameremo tramezzini al forno, fermo restando che l’ingrediente che accomuna queste preparazioni è il pane in cassetta, o pane da toast, appunto.

Gli ingredienti base per questa ricetta sono quindi il pane bianco in cassetta, le uova, la farina e il pangrattato. Ciò che varia è, invece, la farcitura dei singoli tramezzini, per la quale si può pensare a ingredienti di ogni tipo. Come realizzarli?

Panino con Cotoletta

Se non sapete rinunciare a una buona fetta di carne anche quando si parla di panini, allora la farcitura a base di cotoletta di vitello, pollo o tacchino è ciò che fa per voi. Per realizzarlo al meglio procuratevi innanzitutto un panino piuttosto grande, come ad esempio una ciabatta o una rosetta, o se preferite tagliate due fette di pane casalingo non troppo spesse. Poi occupatevi della cotoletta, preparandola con una semplice impanatura, in questo modo: ripulite la carne da eventuali nervetti e parti grasse e battetela delicatamente con il batticarne, poi passatela nella farina, nell'uovo a temperatura ambiente sbattuto e poi nel pangrattato, premendo con le mani aperte, quindi fate riposare per 10 minuti.

Panino con Hamburger

Ma come si prepara a regola d'arte un panino con l’hamburger? Quello tipico è di carne bovina cotta, ma è possibile trovarlo anche in forma di tartare con carne cruda, oppure preparato con carni cotte di tacchino, pollo, agnello o maiale. Ancora più sfiziosi quelli di pesce o quelli con le verdure o i legumi, come l'insolito hamburger di fagioli. Ma qualunque tipo di hamburger decidiate di usare o di preparare, l'importante è scegliere gli abbinamenti giusti per farcire un panino davvero gustoso.

Scegliete un pane dalla consistenza morbida e compatta che non si sbricioli, che assorba bene il condimento e che si possa masticare facilmente. Il pane ideale, da tostare leggermente prima di farcirlo, ha forma rotonda, con un diametro di 12 cm, ed è alto poco più di 3 cm, con una parte inferiore più corposa e resistente e una parte superiore più friabile e ricoperta di semi di sesamo. Poi pensate alla farcitura perfetta che prevede anche la presenza di lattuga croccante, 1 pomodoro da insalata non troppo maturo da tagliare a fette orizzontali, un formaggio morbido dal sapore delicato, come il cheddar, la fontina o il provolone, e del bacon tagliato a striscioline e precedentemente cotto alla piastra o al forno.

Panino Kebab

Siete appassionati di kebab, il panino a base di carne tipico della cucina turca ma ormai famoso in tutto il mondo, e volete provare a prepararlo in casa senza bisogno del tipico spiedo della popolare ricetta? Pulite e lavate 2 cipolle, riducendole in fette sottili, e 1 peperone rosso, tagliandolo a striscioline. Poi rosolate entrambi gli alimenti in 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva per 5 minuti. Salate e pepate leggermente, poi lavate 10 foglie di lattuga e 1 pomodoro, tagliando a striscioline le prime e a dadini il secondo, mescolandoli e lasciandoli da parte mentre vi occupate della salsa per la farcitura. Quindi sbattete 200 g di yogurt greco intero con una manciata di prezzemolo e 3 foglie di menta tritati e sale e pepe a piacere. A questo punto tagliate 4 fettine d’agnello a striscioline sottili e fate cuocere la carne a fiamma alta in una padella con 1 cucchiaio d'olio e un pizzico di sale per pochi minuti. Scaldate 4 panini arabi nel forno a bassa temperatura, poi apriteli a tasca e farciteli con la carne, le cipolle, i peperoni, la lattuga, i pomodori e la salsa allo yogurt.

Ricetta Panini Rosa con il Bimby

Puoi preparare l’impasto il giorno prima e lasciarlo riposare 2 ore a temperatura ambiente, coperto con la pellicola alimentare. Poi metti l’impasto in frigorifero ed il giorno dopo lo togli dal frigo 2 ore prima. Poi lo sgonfi leggermente e lo lavori, aggiungi poca farina. Forma le palline e lo fai riposare.

Preparazione con il Bimby:

Lessa la patata sbucciata, una volta cotta riducila in purea.
Fai sciogliere il burro nel boccale burro 3 minuti a 60° velocità 2.
Unisci la patata lessata e mescola 30 secondi velocità 4.
Aggiungi la farina Manitoba e le uova, ed aziona per 2 minuti a velocità spiga.
Nel frattempo sciogli il lievito nel latte tiepido e zucchero, versalo nel boccale già in azione, ed unisci il colorante rosa (1 fialetta intera per un colore meno salmonato, i panini al morso sono rosa).
Dopo 30 secondi, unisci il sale, rimetti coperchio e misurino ed amalgama.
Fai lievitare dalle 3 alle 5 ore ( 12 h con 2 gr* di lievito).
Prendi il panetto, sgonfialo leggermente e lavoralo con la farina, fino a renderlo lavorabile e non appiccicoso, in tal caso aggiungi altra farina.
Dividi i tanti mucchietti da 60 gr, e poi forma delle palline che fai lievitare ancora 1 ora.
Prendi delicatamente le palline con il tarocco, ed adagiale sopra una pirofila con una foglio di carta forno.
Se occorre ridai la forma e lascia lievitare ancora per 1 ora.
Spennella i panini di latte e cuocili a forno caldo ventilato per circa 25/30 minuti a 180°.
Una volta cotti e freddi li puoi farcire.

Per la farcitura:

Versa la ricotta nel boccale insieme alla mortadella e frullala fino ad arrivare a velocità 8/10, fino a quando il composto è omogeneo. Ci vorrà circa 1 minuto, a metà tempo fai scendere il composto dai bordi ed aziona di nuovo. Altrimenti puoi farlo con il mixer ad immersione.
Versa il composto nel sac à poche con il beccuccio liscio, e riempi metà dei panini, decora con foglie di insalata iceberg (o lattuga).
Metti un’oliva al centro come decorazione, blocca con uno stuzzicadenti.

Mente per i panini con il salame, spalma un filo di maionese ambo i lati del panino (l’interno) e poi farcisci con 2 o 3 fette di salame e blocca sempre con un’oliva. Puoi conservarli in frigo fino a 20 minuti prima di servir.Toglili prima altrimenti saranno troppo compatti ed essendo farciti non puoi scaldarli. Personalmente ti consiglio di servirli caldi appena cotti, sono speciali.

Tabella: Idee per Colorare i Panini Naturalmente

Colore	Ingrediente Naturale	Preparazione
Rosso	Barbabietola	Frullare barbabietole precotte con poca acqua fino ad ottenere una purea cremosa.
Verde	Basilico	Frullare 7 foglie di basilico con un po' di latte a temperatura ambiente fino ad ottenere una consistenza liquida e cremosa.
Giallo	Zafferano	Sciogliere la polvere di zafferano nel latte a temperatura ambiente. Aggiungere Maizena o fecola di patate per addensare il composto.

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