Come Scrivere sulle Torte: Consigli e Idee

Siamo felici di offrire una valida guida, ai nostri lettori, che permetterà di realizzare, anche in casa, delle torte veramente fantastiche. Se decidiamo di fare una torta in casa, spesso non sappiamo creare i classici disegni in pasta di zucchero o le scritte, ideali sia per compleanni o eventi speciali. Cercheremo di capire insieme quali sono le tecniche, da utilizzare, per scrivere sulle torte e dar vita ad una festa di compleanno, unica ed originale! A tale proposito nei passi successivi di questa guida, verranno descritte le principali tecniche per scrivere sulle torte. Molte persone pensano che scrivere sulle torte sia un lavoro piuttosto difficile da effettuare, ma invece utilizzando la tecnica adatta alla propria esperienza e praticità, si potranno ottenere degli ottimi risultati.

Ingredienti e Strumenti Essenziali

La scritta “auguri”, il nome di chi festeggia, i messaggi simpatici: come scrivere le parole sulle torte? Facciamo un quadro su ingredienti, strumenti, consigli e piccoli trucchi per creare le scritte sui dolci, anche se sei un principiante e la mano trema! Le idee si adattano anche per tiramisù, crostate e altre preparazioni. Ecco alcuni degli ingredienti che puoi usare per fare le scritte sulle torte:

  • Cioccolato o cioccolato bianco: puoi sciogliere l’ingrediente a bagnomaria.
  • Glassa, ghiaccia reale: non le usare sulla copertura di burro.
  • Nutella: riscaldala un po’ di modo che sia fluida.
  • Panna
  • Pasta di zucchero
  • Frosting
  • Zucchero a velo
  • Cacao
  • Ganache

Per creare le scritte sui dolci, puoi usare:

  • Una siringa nuova pulita.
  • Una penna o una siringa apposita per decorare i dolci.
  • La sac a poche: preferibilmente piccola, soprattutto se sei alle prime armi.
  • Una sacca a poche fai da te: costruiscila con un cono di carta forno.
  • Carta forno.
  • Stuzzicadenti.

Tecniche di Scrittura sulle Torte

Progettazione della Scritta

Progettare al meglio la scritta ti aiuta a non combinare pasticci. In questo senso, con la carta forno, ritaglia un cerchio grande quanto la torta e progetta la tua scritta e le decorazioni. Appoggia la carta forno con le scritte definitive sulla torta e ripassale con uno stuzzicadenti per imprimerle leggermente sulla superficie. Di preferenza, prima inserisci le scritte sulla torta e poi aggiungi le altre decorazioni.

Scrivere con il Cioccolato

Realizzare le scritte sulle torte ti fa tremare la mano con il timore di rovinare il dolce. Perciò, se sei alle prime armi e non hai la sicurezza e la mano ferma, puoi fare più prove: realizza le scritte di cioccolato su un pezzo di carta forno tenendo lo strumento scelto a 45 gradi. Fai riposare le scritte nel frigo di modo che si solidifichino, scegli le migliori, le adagi sulla torta e il gioco è fatto!

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Per realizzare la tua scritta al cioccolato devi sciogliere a bagnomaria del cioccolato e metterlo in una sac a poche dotata di beccuccio sottilissimo. Ma attenzione: il cioccolato tende a solidificarsi abbastanza velocemente, per cui sarà denso alla svelta e tu dovrai essere più veloce di lui. È per questo che consigliamo di fare qualche prova in precedenza, visto che non è facile riuscire bene al primo tentativo, sia per la rapidità richiesta che per la normale mancanza di manualità. Se non ti senti sicuro e hai paura di rovinare il tuo dolce, puoi procedere così: scrivi su un foglio o stampa la scritta che desideri riportare sul tuo dolce, poggiaci sopra un foglio di carta da forno, “ricalcala” con il cioccolato e, in ultimo, trasferiscila sul dolce con l’aiuto di una spatola.

Scrivere con Ingredienti Fluidi

In questo caso, fai più prove sulla carta forno e quando ti senti sicuro opera sulla torta seguendo la traccia fatta con gli stuzzicadenti. Al limite, con la ghiaccia reale, puoi provare a fare delle scritte più grosse sulla carta forno, le fai asciugare naturalmente e le sposti sul dolce.

Scrivere con la Pasta di Zucchero

Se vuoi fare le decorazioni con il fondente, ci sono degli appositi stampi per fare le lettere. In alternativa, le stampi, le ritagli sulla carta forno e le riproduci sulla pasta di zucchero o usa un pennarello alimentare o, ancora, puoi anche scrivere con un pennello e i colori alimentari.

Scrivere con lo Zucchero a Velo

Stampa le lettere e ritagliale sulla carta forno: le adagi sulla torta e spolveri lo zucchero al velo su tutto il dolce, così, quando togli i modelli, vedrai comparire le scritte, delimitate dall’ingrediente. Altro metodo anche molto semplice, che può essere adottato soprattutto sulle torte di colore scuro quindi al cioccolato o anche al caffè, è di impiegare della carta stagnola e poco zucchero a velo. La scritta in questo caso, verrà realizzata sulla superficie della stagnola quindi, appoggiata quest’ultima sulla torta, in modo da riempire i buchi con lo zucchero a velo. Al termine del lavoro, bisognerà rimuovere la carta, per avere una scritta che non presenti nessun tipo di sbavatura.

Questo metodo è molto semplice: basta acquistare o creare uno stencil con la scritta che ti serve, poggiarla sul dolce, o procedere a spolverare sulla sua superficie lo zucchero a velo. Una volta tolto lo stencil, la scritta apparirà.

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Usare la Sac à Poche

Chi invece ha una certa esperienza può utilizzare una sac à poche, prestando attenzione però a montare una punta sottile, per ottenere una scritta leggibile e non troppo grossa come caratteri. Prima di procedere con la scritta, tracciate sulla torta (aiutandovi con uno stuzzicadenti) il punto in cui dovrà iniziare la parola e quello in cui dovrà finire. Però prima di incominciare, provate a scrivere delle lettere su di un piatto per vedere se vengono bene, altrimenti si potrebbe rovinare la torta. Una volta accertato che la larghezza della punta della sac à poche è perfetta, allora seguite i segni lasciati dallo stuzzicadenti e realizzate la scritta.

Sac à Poche Fai da Te

Fare una torta, si sa, richiede tempo e pazienza; quante volte vi sarà capitato di avere dimenticato di comprare al supermercato qualche ingrediente o utensile, come la sac à poche che, sappiamo, per decorare una torta è indispensabile. Cosa possiamo fare quando ci capita questo inconveniente e dobbiamo scrivere sulla torta una frase ad effetto per il festeggiato? Essere sprovvisti di sac à poche per creare una scritta non è poi così drammatico, soprattutto quando possiamo costruirne una con le nostre mani. Farlo sarà semplicissimo! Basterà prendere della carta da forno e piegarla a forma di cono; dopodiché, basterà tagliare la punta con delle forbici, tenendo conto dello spessore della scritta che vorrete ottenere.

Un altro modo per ottenere una sac à poche fai da te, sono i sacchetti per il freezer. Queste bustine trasparenti, che in genere usiamo per congelare gli alimenti, all’occorrenza possono diventare dei pratici utensili per la nostra pasticceria casalinga.

Glassa Reale

Solamente con 50 g di zucchero a velo, un 1 cucchiaio d’acqua e qualche goccia di colorante alimentare, puoi preparare una glassa da mettere in una sac a poche con un beccuccio sottilissimo per decorare i tuoi dolci con scritte e motivi. Attenzione: la decorazione con la glassa va fatta su dolci giù freddi, altrimenti si scioglie.

Ecco la nostra ricetta per la ghiaccia reale per creare le tue scritte. Monta a neve gli albumi a cui avrai aggiunto il succo di limone, poi unisci lo zucchero a velo e continua a mescolare; se vuoi, aggiungi il colorante, amalgama bene e, in ultimo, riempi la sac à poche. Anche in questo il dolce deve essere freddo per poter realizzare una decorazione con la ghiaccia reale.

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Oggi scopriamo come preparare la ghiaccia reale, una glassa utile sia per ricoprire i dolci sia per decorarli. La quantità di zucchero a velo cambierà la consistenza della vostra ghiaccia, a seconda dell’utilizzo che ne farete. La glassa è di base bianca, ma se vorrete colorarla potrete utilizzare dei coloranti ad uso alimentare. Innanzitutto montate lentamente 30 g di albumi e 1 cucchiaino di succo di limone con le fruste in una ciotola ampia. Unite 120 g di zucchero a velo fino ad ottenere la consistenza desiderata: se volete una glassa più compatta aumentare gradualmente la quantità dello zucchero.

Su 30 g di albumi: per scrivere con la ghiaccia a tratto morbido vi consigliamo di utilizzare 120g di zucchero a velo, per un tratto più dettagliato e compatto invece saranno opportuni 130 g di zucchero. Per colorare la ghiaccia, versare gradualmente il colore alimentare amalgamando con cura: se il colore la renderà troppo fluida, aggiungere lo zucchero a velo quanto basta. Scegliete il beccuccio da sac a poche più adatto (consigliati i beccucci 1 e 2).

Ghiaccia al Cioccolato

Per realizzare una ghiaccia con cioccolato fuso vi serviranno solo 200 g di zucchero semolato, 200 ml di acqua e 350 g di cioccolato fondente. Fate scaldare acqua e zucchero in un pentolino a fiamma media e poi aggiungete il cioccolato fondente tritato grossolanamente facendo cuocere il tutto per circa 5 minuti. Mescolate continuamente fino ad arrivare ad una temperatura di 110°C.

Et voilà come scrivere sulle torte con cioccolato fondente.

Altre Idee Creative

Un’altra idea carina per poter creare una scritta è il nostro caro e vecchio amico zucchero a velo. Questo alimento, che ormai è un evergreen quando si tratta di dolci, può aiutarci nel nostro intento. Chi non ha sentito parlare della pasta di zucchero? Questo è ormai un alimento indispensabile nella pasticceria, con cui si possono creare delle vere e proprie opere d’arte.

Oltre a trovarsi in commercio già pronta all’uso, possiamo crearla in casa con le nostre mani; infatti basteranno solo dell’acqua, dello zucchero a velo, del miele e della colla di pesce (nel caso la voleste colorare, potete aggiungere qualche goccia di colorante alimentare). Per i più golosi, abbiamo trovato una dolcissima alternativa: il cioccolato! Basterà fare sciogliere a bagnomaria la tavoletta di cioccolato e con l’aiuto di un cucchiaio, creare delle lettere sopra della carta da forno.

Anche se in genere la usiamo come decorazione finale per la torta, la frutta può venirci in soccorso anche per formare delle lettere. Basterà infatti, con l’aiuto di un coltello, tagliare delle fragole, dei kiwi o quello che preferite e formare delle piccole lettere e posizionarle sopra la torta. A volte ci capita che, durante la preparazione della torta, ci avanzi un po’ di pan di spagna che non sappiamo come utilizzare. Se si tratta di bambini, o di eterni Peter Pan, possiamo sempre utilizzare dei coloratissimi Smarties o M&M’s.

Gli amanti della cheesecake conosceranno sicuramente la base di biscotto che caratterizza questa torta fredda. Vi starete chiedendo: cosa c’entra la cheesecake con il fatto che ho scordato di comprare la sac à poche? Come abbiamo visto, in assenza di una sac à poche, creare una scritta sulla nostra torta non è poi così difficile.

Consigli Utili

Avete bisogno di scrivere sulle torte ma non sapete da dove cominciare? Decorare torte e pasticcini può sembrare troppo complesso per ottenere risultati perfetti, ma in realtà è più semplice di ciò che sembra. Oggi vi sveleremo dei piccoli trucchi su come scrivere sulle torte. Decorazioni e scritte daranno un tocco unico e raffinato al vostro dolce: personalizzare il vostro dolce in questo modo sarà un valore aggiunto per chi lo riceve.

La maniera più semplice per creare scritte e disegni sui dolci è quella di utilizzare lo zucchero a velo (mai caldi, perché scioglierebbero lo zucchero). Attrezzatevi di stencil o, in casi di emergenza, ricreate voi stessi degli stencil attraverso un cartoncino su cui ritagliare la forma desiderata. Potete decidere inoltre di acquistare della pasta da zucchero già pronta ricreando le lettere per la vostra torta attraverso dei coppa-pasta. Avete voglia di ricreare con le vostre mani anche la base per le vostre scritte?

Cake Design: Un'Arte in Evoluzione

Come realizzare una scritta su una torta? Sono passati diversi anni da quando si vedevano in televisione le prime puntate di “Buddy, il Boss delle torte” che ha fatto arrivare fino a noi dagli Stati Uniti la moda del cake design, ovvero delle torte decorate. Quello è stato solo l’inizio di una rivoluzione nel mercato delle torte, che è iniziata con gli strati di pasta di zucchero, ma che negli ultimi anni si è andata semplificando con decorazioni più sobrie, tornando anche a riscoprire tecniche antiche che più appartengono alla cucina italiana, come la ghiaccia reale o l’uso della pasta frolla e delle scritte fatte con il cioccolato temperato.

Cominciamo da una soluzione facile facile, per torte che siano gustose, magari divertenti grazie alla scritta che faremo, ma non proprio a livello di Buddy. Per prima cosa bisogna far sciogliere il cioccolato, meglio se a bagnomaria, ma si può fare anche con il microonde. Una volta sciolto facciamolo intiepidire qualche minuto e poi versiamo in un sac-a-poche (meglio se usa e getta che il cioccolato non è facile da lavare!). Quindi tagliamo l’estremità lasciando un forellino abbastanza piccolo e muoviamoci velocemente, altrimenti il cioccolato si rapprenderà. Scrivendo su un foglio di carta da forno sarete sicuri che la scritta si staccherà. Per semplificare ancora di più l’operazione, prima avrete potuto tracciare la vostra scritta con una matita e non dovrete far altro che seguire le linee. A quel punto dovrete solo attendere che il cioccolato si solidifichi.

A meno che non abbiate la mano fermissima, il consiglio è di utilizzare la panna o il frosting al formaggio o al mascarpone più per ricoprire la vostra torta oppure per decorarla ricoprendola con ciuffetti, riccioli e roselline. La scritta, poi, la aggiungerete dopo, utilizzando per esempio quella in cioccolato temperato del paragrafo precedente.

La differenza principale fra i due composti è la consistenza, data dall’uso o meno degli albumi. La Glassa prevede una base acqua (o latte, nel caso della Glassa al cioccolato) e non serve tanto per fare le scritte, quanto per ricoprire la torta “con la glassa a specchio”. È su quello specchio, quando è ancora morbido, che poi potrete adagiare le vostre scritte e le varie decorazioni (codette di ogni forma, lustrini colorati, palline croccanti e così via). La Ghiaccia reale è invece più adatta per le scritte e con i coloranti alimentari può essere realizzata di ogni colore. Nel caso dei biscotti o della frolla in generale, essendo una base più dura, potrete scrivere direttamente, aiutandovi con una sac-a-poche, tagliando l’estremità a seconda della dimensione del “carattere” che vorrete.

Un tempo si usava il marzapane, basta pensare alle buonissime e bellissime cassate siciliane. Oggi si usa di più la pasta di zucchero, chiamata dai pasticceri fondant, che è più facile da lavorare. Non è tuttavia adatta a torte di base che siano troppo morbide, bagnate o farcite troppo generosamente con le creme. Dato il suo peso finirebbe per collassare e rovinare tutto il vostro lavoro prima di arrivare a tavola. Con i coloranti alimentari potrete colorare la pasta di zucchero come più vi piace e con formine, tagliapasta e utensili dedicati di ogni tipo che si trovano in commercio potrete realizzare tutte le scritte e le decorazioni che volete, in due dimensioni, ma anche tridimensionali: dipende solo dal vostro livello di manualità!

Se dovessimo eleggere la torta più di moda in questo momento di sicuro sarebbe di sicuro la Cream Tart: una base di frolla in doppio strato da farcire e decorare con ciuffetti, riccioli e roselline di panna al mascarpone. La crema di decorazione può essere colorata con i coloranti alimentari e per rendere più dinamica e divertente la torta potrete giocare con frutta, macarons, meringhette e altri biscottini a contrasto di colore.

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