Il brodo di pollo è un alimento tradizionale che ha una lunga storia di utilizzo nella medicina popolare. Affonda le sue proprietà benefiche nei confronti dei malanni di stagione proprio nella tradizione e nelle credenze popolari. Classico rimedio della nonna, molti credono che il brodo di pollo aiuti la guarigione in caso di influenza o quando si è ammalati.
Il brodo di pollo è intramontabile, regna felice nelle case italiane in tutte le regioni: si tratta di un piatto della nostra tradizione culinaria che, oltre ad essere gustoso e facile da cucinare, fa davvero bene contro il raffreddore. Secondo alcuni studiosi, infatti, questo rimedio popolare ha proprietà espettoranti e antinfiammatorie e aiuta a decongestionare le vie respiratorie. E non solo: possiede un basso contenuto di grassi, è nutriente e aiuta l’organismo a reintegrare i liquidi persi durante la malattia. Lo stesso metodo di cottura, la bollitura, consente di sciogliere proteine che hanno la capacità di rafforzare il sistema immunitario. Il brodo, quindi, è un ottimo alleato della prevenzione e, in caso d’influenza, un ottimo aiutante per reagire.
Cos'è il Brodo di Pollo?
Si tratta sicuramente di un alimento nutriente e versatile che può essere consumato caldo o freddo, come bevanda o come ingrediente in una grande varietà di piatti. Il brodo di pollo è un alimento tipico della stagione invernale ricco di proteine, carboidrati e vitamine, ma non solo. Si tratta di un pasto caldo a base di liquidi, che rappresenta anche una buona fonte di minerali, come il potassio, il magnesio e il fosforo e di molecole come L-carnosina.
La L-carnosina è un dipeptide composto da due amminoacidi, istidina e lisina, che è presente in tutti i tessuti animali, ma è particolarmente concentrata nei muscoli. E’ proprio la carnosina ad essere stata messa sotto i riflettori per giustificare l’effetto immunostimolante del brodo di pollo. La tradizione popolare ha sempre utilizzato questa ricetta in caso di patologie da raffreddamento e influenza e per questo si è cercata la molecola che potesse essere responsabile di tali effetti.
Bere brodo di pollo quando si ha l’influenza aiuta a star meglio grazie al suo contenuto di vitamine e sali minerali. Inoltre, essendo liquido, contribuisce all’idratazione che, insieme alle vitamine e sali minerali contenuti nel brodo di pollo sono tutte condizioni che aiutano a far lavorare efficacemente il sistema immunitario contro il virus dell’influenza. Per questo motivo si può dire che il brodo di pollo faccia bene e aiuti il sistema immunitario in caso di influenza ma non è l’unico alimento amico del sistema immunitario e molti altri sono gli alimenti che, quotidianamente stimolano le difese dell’organismo a lavorare meglio.
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I Benefici del Brodo di Pollo
Il brodo di pollo ha una varietà di benefici per la salute, tra cui:
- Effetto antinfiammatorio: il brodo di pollo contiene composti antinfiammatori che possono aiutare a ridurre l’infiammazione nel corpo. L’infiammazione tissutale diffusa è alla base di numerosi processi patologici e dell’indebolimento generale dell’organismo.
- Effetto antibatterico: il brodo di pollo contiene composti antibatterici che possono aiutare a combattere le infezioni.
- Effetto digestivo: si tratta di un alimento facilmente digeribile che può aiutare in caso di nausea e pesantezza di stomaco.
Inoltre, il brodo di pollo può aiutare a migliorare il benessere del corpo e del sistema immunitario. Il brodo di pollo è un alimento nutriente che può aiutare a rafforzare il sistema immunitario. Questo perché il brodo di pollo è ricco di proteine, vitamine e minerali. Le proteine sono essenziali per la funzione del sistema immunitario, mentre le vitamine e i minerali sono necessari per il corretto funzionamento del sistema immunitario.
Alcuni studi hanno dimostrato che il brodo di pollo può aiutare ad alleviare i sintomi del raffreddore e dell’influenza. Uno studio pubblicato nel 2000 ha dimostrato che il brodo di pollo è efficace nel ridurre la congestione nasale e il mal di gola. Lo studio ha coinvolto 150 persone che hanno consumato 250 ml di brodo di pollo al giorno per tre giorni.
Brodo di Pollo Contro l'Influenza: Mito o Realtà?
Anche se sono necessari ulteriori studi per poter affermare con certezza che il brodo di pollo possa essere utile nella guarigione in caso di raffreddore e influenza, tuttavia alcuni studi dimostrano che il brodo di pollo può contribuire a stimolare la risposta immunitaria riducendo l’infiammazione del tratto respiratorio e migliorando il flusso d’aria. In attesa di ulteriori conferme, sicuramente possiamo dire che bere brodo di pollo quando si ha l’influenza aiuta a star meglio grazie al suo contenuto di vitamine e sali minerali.
Secondo Stephen Rennard dell’Università del Nebraska, un buon brodo di pollo, efficace contro il raffreddore, si dovrebbe preparare secondo la seguente ricetta: un chilo di ali di pollo, 3 cipolle, una patata, 3 pastinaca (una strettissima parente della carota, ma in versione wild), 2 rape, 12 carote, 6 gambi di sedano, prezzemolo, sale e pepe.
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La ricerca ha dimostrato che gli elementi nutritivi della ricetta hanno aumentato la presenza di anticorpi neutrofili nei soggetti che avevano consumato il brodo di pollo. Ed è proprio con l’aumento di questo anticorpi che si è più predisposti alla guarigione.
Brodo di pollo: benefici per mamme e bambini
Le proteine contenute nel brodo conferiscono un apporto indispensabile durante la gravidanza e l'allattamento per la costruzione dei tessuti del feto e, successivamente, per rinforzare di nutrienti essenziali la madre e il bambino. Opportunamente sgrassato con una schiumarola o mediante solidificazione grazie al freddo, il brodo di pollo risulta una preparazione priva di colesterolo, nonché altamente idratante vista l'alta presenza di acqua. In caso, invece, di mancata “sgrassatura”, il brodo di pollo potrebbe rivelarsi utile nell'affrontare la stitichezza: il grasso in esso contenuto è un valido rimedio contro il ristagno delle feci negli intestini.
Brodo di Pollo: Controindicazioni
Proprio per tale ragione, il brodo di pollo è altamente sconsigliato alle persone che soffrono di gastroenterite. Anche in caso di gastrite, è opportuno evitare il brodo: rallentando l'azione dei succhi gastrici, può ostacolare il processo digestivo. Il fegato, inoltre, potrebbe avere qualcosa da ridire in caso di assunzione eccessiva o frequente di brodo di pollo, visto il suo ruolo determinante nel trattamento e nell'assimilazione delle proteine.
Il brodo di pollo è un alimento sano e versatile che può essere consumato in tanti modi diversi. Ha una varietà di benefici per la salute, tra cui effetti antinfiammatori, antibatterici, digestivi e rinforzanti del sistema immunitario, anche se non ancora confermati dalla comunità scientifica.
Una preparazione semplice per trovare un po' di calore durante la stagione invernale, un importante componente di diverse ricette tradizionali della cucina regionale italiana, un valido aiuto per trovare sollievo da un malanno di stagione. Il brodo di pollo, ricco di proteine, vitamine e minerali, è un nostro fedele alleato a tavola non solo in termini di gusto. Scopriamo insieme come può essere utile al nostro benessere.
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Tra i benefici del brodo di pollo c'è quello di essere particolarmente efficace nel contrasto dell'influenza. Pur non essendo, ovviamente, un farmaco, i suoi amminoacidi essenziali forniscono un contributo importante al nostro sistema immunitario. Il brodo di pollo caldo può alleviare i sintomi del raffreddore grazie al vapore decongestionando le vie respiratorie. Generalmente, grazie alla sua importante dote di nutrienti, questo brodo risulta altamente indicato per il recupero delle persone “debilitate” in convalescenza.
Tabella Nutrizionale del Brodo di Pollo (per 250ml)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Proteine | 6-8 g |
| Carboidrati | 2-4 g |
| Grassi | 1-3 g (variabile) |
| Potassio | Variabile |
| Magnesio | Variabile |
| Fosforo | Variabile |
Nota: I valori possono variare a seconda della ricetta e degli ingredienti utilizzati.
Fonti bibliografiche:
- Barrett B. Infezione respiratoria acuta, raffreddore e influenza. In: Rakel D, ed. Medicina Integrativa. 5ª ed. Filadelfia, Pennsylvania: Elsevier; 2023:Cap.
- The effect of chicken soup on symptoms of the common cold. Ann Intern Med. 2000;132(5):270-274.
- Chicken soup increases plasma carnosine levels. J Nutr. 2013;143(10):1712-1717.
- Carnosine: a multifunctional molecule with potential for therapeutic applications. Biofactors. 2013;39(1):23-30.
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