Quante volte nelle calde notti d’estate abbiamo alzato gli occhi al cielo sperando di cogliere quell’attimo fulmineo: "Una stella cadente!". Il fascino delle stelle è intramontabile, e anche la cucina ha ceduto a questa seduzione astrale esprimendo l’amore per le stelle con un dolce iconico e goloso: la torta Pan di Stelle.
Una torta facile e veloce da realizzare e da scoprire strato dopo strato: spumosa e croccante, chiara e scura, un contrasto di colori e consistenze dal gusto unico e inimitabile. Siete pronti a esprimere un desiderio con la nostra deliziosa torta Pan di Stelle?
La Torta Pan di stelle è un dolce senza cottura golosissimo e scenografico, talmente facile che lo preparo da quando avevo 12 anni con strati di biscotti Pan di stelle inzuppati nel latte, alternati a panna e nutella. Dopo il giusto riposo in frigo si può servire fredda e tagliare a fette!
Nata negli anni ’90 poco dopo che i celebri biscotti Pan di Stelle (lanciati nel 1983) conquistarono le colazioni italiane, è diventata presto un grande classico amato da grandi e bambini che ha accompagnato tutta la mia infanzia e adolescenza insieme al Tiramisù e al Salame di cioccolato!
Sono passati tanti anni, ma ancora oggi la Torta Pan di stelle continua ad essere protagonista sulla mia tavola. Certa che diventerà un dessert o una merenda da replicare in ogni stagione: dalla notte di San Lorenzo a Capodanno, dalle feste per bambini, per un compleanno, alle ricorrenze speciali.
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Ingredienti e Preparazione
Per preparare la torta Pan di Stelle per prima cosa tritate 100 g di cioccolato fondente e tenetelo da parte. Sbriciolate 200 g di biscotti Pan di Stelle in una ciotola, bagnateli con i 70 g di latte e mescolate per amalgamare il composto. Adagiate un anello per dolci del diametro di 22 cm su un vassoio rivestito con carta da forno.
Versate le briciole di biscotti e distribuitele uniformemente all’interno dell’anello, pressando il composto con il dorso di un cucchiaio. Lasciate rassodare la base in frigorifero per 20 minuti. Montate la panna con una frusta elettrica finchè non sarà ben soda.
Livellate con il dorso di un cucchiaio la superficie in modo da coprire tutti gli spazi tra i biscotti, aggiungete il restante cioccolato tritato e ricoprite tutto con la panna, fino a raggiungere il bordo dell’anello, per ottenere una superficie liscia.
Lasciate compattare la torta in freezer per almeno 2 ore. Trascorso il tempo di riposo riprendete il dolce e distribuite su tutta la superficie il cacao amaro in polvere, setacciandolo con un colino. Adagiate sopra le sagome uno foglio trasparente e con un taglierino incidete la sagoma delle stelline: così facendo creerete la sagoma delle stelline sul lucido.
Eliminate quindi l'anello da pasticceria e trasferite la torta su un piatto da portata. Spolverizzate con lo zucchero a velo, quindi sollevate con cura lo stencil facendo attenzione a non rovesciare sulla torta lo zucchero depositato sul foglio. In questo modo avrete creato la decorazione di stelle di zucchero a velo.
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Per evitare di intaccare lo strato di cacao e fare una decorazione più precisa, potete avvicinare lo stencil senza adagiarlo sulla torta, in questo caso dovrete farvi aiutare per distribuire lo zucchero. La torta Pan di Stelle è pronta per essere gustata!
Consigli Utili
- Per rendere la vostra torta Pan di Stelle ancora più golosa, aggiungete pure un velo di crema gianduia agli strati della vostra torta.
- Una volta creata la base, versate uno strato di nutella e livellatela con il dorso di un cucchiaio.
- Mettete in frigorifero a riposare per due ore.
- Per quanto riguarda la decorazione puoi farla come vuoi. E’ possibile anche finire con uno strato di biscotti interi invece di sbriciolarli.
- Se volete realizzare una torta pan di stelle con mascarpone potete sostituirlo alla panna. lavoratelo benissimo con le fruste elettriche e zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
- Se il consumo non è immediato, conservate pure la vostra torta Pan di Stelle in freezer e tiratela fuori circa mezz’ora prima del consumo.
Come Conservare la Torta
Puoi conservare la tua Torta Pan di Stelle per 2-3 giorni in frigorifero coperta con una campana per dolci. La torta pan di stelle si conserva in frigorifero per tre giorni.
Varianti
Per quanto riguarda la decorazione puoi farla come vuoi. E’ possibile anche finire con uno strato di biscotti interi invece di sbriciolarli.
E’ possibile anche finire con uno strato di biscotti interi invece di sbriciolarli.
Torta Pan di Stelle Alta: Ingredienti e Preparazione
Per una torta da 20 cm alta 7,5 cm:
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- 700 g di biscotti pan di stelle
- 700 g di panna da montare
- 70 g di zucchero
- 400 g di crema spalmabile alle nocciole
- 200 g di latte fresco
- q.b. zucchero a velo
Preparazione
Su un porta torte poggiate un cerchio apribile senza il sotto. Bagnare i biscotti da entrambi i lati e posizionateli nel cerchio. Resteranno degli spazi vuoti, riempirli con alcuni biscotti bagnati nel latte e sbriciolati. La base deve essere omogenea e compatta, schiacciarla con un cucchiaio. Spalmare sulla base uno strato di crema di nocciole e livellare col dorso del cucchiaio. Montare a neve ferma la panna, fredda di frigo con lo zucchero. Distribuirne sulla crema di nocciole 3-4 cucchiai e livellare col dorso del cucchiaio.
Ripetete quindi l’operazione inserendo prima i biscotti, poi la crema di nocciole e la panna, per due volte. In questo caso ho voluto realizzare una Torta pan di stelle alta a 3 strati di altezza 7,5 cm. L’ultimo strato dev’essere di panna. Riporre la torta in frigo per almeno 10 ore prima di essere decorata.
Decorazione
Stendere la pasta di zucchero spolverata di zucchero a velo con un matterello (meglio se di plastica) allo spessore di 2-3 mm. Ricavare 3 stelle grandi e 6 stelline piccole con 2 coppa pasta a stella. Togliere la torta dal frigo, liberarla dall'anello e posizionare intorno dei biscotti tagliati a metà (un giro) e una fila di biscotti interi per guarnire.
Ulteriori Suggerimenti
Anche nelle cose più facili, piccoli trucchi servono. Per fare questa torta occorre montare la panna a neve ben ferma, non inzuppare troppo i biscotti nel latte, in modo che durante il riposo la torta non rilasci liquidi in eccesso. Fondamentale, il riposo in frigo di una notte almeno.
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