Sushi e supermercato, un binomio che per alcuni non va a braccetto, ma per molti altri è un buon compromesso di tempo e denaro che può sostituire il ristorante giapponese. Ma vale la pena comprare il sushi presente al supermercato? Il binomio fa discutere: ecco cosa sapere prima dell’acquisto.
Il binomio sushi e supermercato divide i consumatori, con alcuni che credono non sia adeguato mentre altri lo reputano come un buon compromesso in termini economici e di tempo, in grado di sostituire il ristorante giapponese.
Sushi al Supermercato: Sì o No?
Conviene comprare il sushi al supermercato? Per comprendere se vale la pena acquistare il sushi al supermercato è giusto chiarire che il sushi non rappresenta un pericolo se opportunamente abbattuto. Ovviamente i supermercati propongono un prodotto preparato con pesce abbattuto alle temperature previste dalla normativa europea.
Che sia congelato o fresco, il sushi del supermercato viene realizzato con un pesce abbattuto e sicuro. Per questo motivo risulta essere privo di qualsiasi microrganismo dannoso al corpo umano. Ora bisogna comprendere come capire se il prodotto proposto è di qualità o meno.
Infatti, prima di tutto bisogna fare un po’ di chiarezza su una questione molto importante. Spesso si sente parlare della cucina giapponese, e in particolare del sushi, con termini allarmistici: tanto che al giorno d’oggi in molti erroneamente ritengono che il piatto giapponese sia pericoloso. In realtà il sushi se opportunamente abbattuto è totalmente sicuro.
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Ovviamente i supermercati vendono solo sushi preparato con pesce abbattuto alle temperature prevista dalla normativa europea. Il sushi del supermercato, congelato o fresco che sia, è quindi un pesce abbattuto e sicuro. Perciò privo di qualsiasi microrganismo dannoso al nostro corpo.
Pro e Contro del Sushi del Supermercato
Il sushi è uno dei prodotti a cui stare attenti visto gli ingredienti che lo compongono. L’acquisto al supermercato non è vietato ma deve essere accompagnato dall’analisi sui vantaggi e gli svantaggi: nei primi rientra la data di scadenza e il prezzo mentre nei secondi si evidenziano gli ingredienti non di alta qualità e il minimo indispensabile di pesce.
- Vantaggi: Data di scadenza chiara, prezzo inferiore rispetto al ristorante.
- Svantaggi: Qualità degli ingredienti non sempre ottimale, quantità di pesce limitata.
Uno dei fattori principali di un alimento crudo è la freschezza. Le vaschette di sushi presenti nei supermercati hanno sempre una data di produzione e di scadenza, così da consentire di poter scegliere se comprare le vaschette di giornata o al massimo del giorno prima. Ad ogni modo, meglio evitare di acquistare prodotti in prossimità di scadenza o che hanno un aspetto visivo non convincente. Si passa poi al prezzo che risulta decisamente ridotto rispetto a quello che si pagherebbe in un ristorante giapponese. In genere, si può acquistare un buon sushi con meno di 15 euro a persona.
Al supermercato ci sono sicuramente dei sushi sicuri e di buona qualità, che consentono una prima esperienza piacevole. Inoltre, la gamma di pesce è molto limitata e si basa sui pesci più comuni delle pescherie nazionali. Dall’altra parte non bisogna aspettarsi una cena ricca di pesce perché questo alimento è molto costoso a differenza del riso.
Se non volete spendere 40-50 € in un ristorante giapponese, o peggio ancora, in un all you can eat di bassa qualità, il prodotto del supermercato è sicuramente un’alternativa da non sottovalutare. La qualità dei prodotti che compongono il sushi del supermercato non è il massimo che troverete sulla piazza, ma sono comunque prodotti sicuri e di buona qualità. Se vi aspettavate una cena ricca di pesce rimarrete delusi. La parte più costosa del sushi è indubbiamente il pesce, mentre la parte più economica il riso. Facciamo due più due e capiremo che la quantità di pesce non rispetta esattamente i canoni della cucina giapponese doc.
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Come Riconoscere un Buon Sushi al Supermercato
Stando alle vendite in crescita parrebbe di sì, ma come si fa a riconoscere un buon sushi al supermercato? Non tutto è sushi quel che luccica. Bisogna fare attenzione alla qualità, che ormai pare sia la formula magica - seppur scontata - di fare la spesa. Anche se il prezzo ancora incida ancora molto sulla scelta finale, sul sushi è meglio non lesinare.
Abbiamo chiesto a Eathappy Group, multinazionale innovativa nel settore del food e specializzata nella produzione di sushi, il vademecum in grado di guidare nella scelta. I momenti cruciali sono due: la fase visiva, quando si va a scegliere il prodotto, e la fase di assaggio, quando finalmente si degusta il prodotto scelto.
Fase Visiva
- Dimensione: Il sushi, tradizionalmente, è fatto per essere mangiato in un boccone. Diffidate quindi di tagli troppo grossi. Per esempio, lo spessore ideale di un Nigiri è circa quello di una moneta da 2€.
- Bilanciamento: Pesce e riso sono entrambi componenti essenziali del sushi. È importante quindi che entrambi abbiano il giusto spazio nel prodotto e che non ci sia una predominanza troppo forte di uno sull’altro.
- Salmone: Si consiglia di fare attenzione alle striature del salmone, per il 90% il più presente e scelto. Lo spessore delle striature, infatti, indica il grasso del prodotto. Striature fini significano un salmone più magro e, quindi, un prodotto di maggiore qualità. Poi sul colore, dipende dai mangimi. Scordatevi il salmone selvaggio dal colore rosso-arancio più vivace… Idem per il tonno: si parla sempre di pinna gialla. Quello rosso ha anche un sapore più intenso e non sempre piace. Il colore della carne è rosso-brunastro.
- Riso: Componente fondamentale perché deve garantire la giusta esperienza del morso ed esaltare le qualità del pesce. Il riso deve quindi essere compatto e devono potersi riconoscere i chicchi al suo interno. Questi due fattori indicano un riso cotto al punto giusto, ideale per il vostro sushi. I giapponesi usano quello a chicco piccolo. In Italia si usa più grosso.
Fase di Assaggio
- Percezione degli ingredienti: Che sia un Nigiri semplice di salmone o riso, o un Uramaki più elaborato con anche salse e/o formaggio spalmabile, i gusti degli ingredienti devono essere distinguibili. Questo indica una ricetta pensata per dar valore alle materie prime.
- Masticabilità del riso: Come per la parte visiva, il riso gioca un ruolo fondamentale che, troppo spesso, è sottovalutato. Il riso infatti deve essere compatto, ma assolutamente non deve essere scotto. Questo permetterà al boccone di non sfaldarsi in bocca o quando viene raccolto con bacchette (o forchetta, per chi non sa fare).
- Cura del pesce: Ovvio che il pesce deve essere buono e lo sarà se non lascerà retrogusti amari. Al tatto poi risulterà sodo e non appiccicoso. Al contrario, un tono della muscolatura troppo rilassato porterà ad uno sfaldamento delle fette, che risulteranno poi gommose e un po’ viscide.
Come Leggere l'Etichetta
Se trovate troppe «E» negli ingredienti, sappiate che indicano la presenza di coloranti. Il pesce poi deve essere “abbattuto”. Sopratutto per alcuni tipi come tonno, salmone e sardine i pescatori devono rispettare la direttiva ministeriale Misure urgenti per la prevenzione della parassitosi da Anisakis del maggio 1992. La regolamentazione, al fine di rendere idoneo alla commestibilità il pesce, prevede che questo venga portato a una temperatura inferiore a -20 °C per un periodo continuativo minimo di 24 ore. In questo modo si elimina il pericolo di intossicazione da parte del parassita noto come Anisakis, altri micro-organismi e batteri nocivi presenti nell'intestino del pesce, che potrebbe provocare danni all'organismo umano. Altro regolamento importante quando si parla di pesce abbattuto è il n. 853/2004 dell’Unione Europea, secondo il quale, tutte le specie di pesce destinate al consumo marinato oppure crudo devono essere abbattute. Anche il Ministero della Salute nel decreto del 17 luglio del 2013 ha messo sotto controllo la procedura di abbattimento del pesce proprio per salvaguardare i consumatori. Leggete quindi sempre le specifiche di prodotto, perché a occhio nudo non si può capire (a meno che non sia avariato, e allora si vede e si sente!). Non in ultimo, prima di consumare il prodotto, toglietelo dal frigo un 20 minuti prima.
Come Scegliere il Sushi del Supermercato Fresco e Sicuro
Il sushi del supermercato va consumato prima della data di scadenza, idealmente solo nel giorno in cui lo compri. Spie di un sushi poco fresco sono il riso pastoso, un odore sgradevole e la consistenza farinosa del pesce.
- Aspetto: Il pesce è fresco o sta diventando stantio? Per essere fresco deve essere lucido o traslucido. Deve anche essere rosato, se parliamo di tonno. Ma il colore da solo non basta a valutare la freschezza del pesce perché i colori si possono mantenere artificialmente. Noti delle striature dorate nel bordo del pesce? Non puoi sbagliare, sta andando a male.
- Odore: L’odore, come sai, è un mezzo praticamente universale per rilevare la freschezza degli alimenti. Vale anche per il sushi del supermercato. Se è possibile, annusalo. E se l’odore è blando, quasi impercettibile, non comprare. Peraltro, un cattivo odore, annuncia spesso che la presenza di batteri nel sushi è già iniziata.
- Struttura: Se il pesce è sodo e fa una certa resistenza al tatto, significa che non è passato molto tempo da quando è stato pescato o estratto da un frigorifero.
- Gusto: Se ti trovi nel sushi corner di un supermercato alle prese con un pezzetto di sushi dal sapore strano, smetti di mangiarlo. Un buon sushi non deve avere sapori strani. Il sushi si può congelare, ma il gusto sarebbe rovinato.
I Migliori Supermercati Dove Acquistare Sushi
Sempre più spesso gli ipermercati e gli store allestiscono i sushi corner, a fronte delle richieste in aumento dei consumatori.
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Quali supermercati vendono il sushi? Il sushi confezionato è giunto ormai nelle principali città come Roma, Milano, Firenze, Napoli e Torino.
Esselunga
Il sushi dell’Esselunga è sicuramente uno dei più conosciuti. All’interno del supermercato spesso potrete trovare un reparto in cui comprare il kit sushi targato Esselunga e addirittura ingredienti per la preparazione del cibo giapponese come le alghe per sushi. Il prezzo del sushi dell’esselunga è sicuramente uno dei più convenienti, specie per chi sta per provare per la prima volta il piatto della cucina giapponese.
Il sushi di Esselunga nasce nel centro di 31.000 metri quadri aperto a Biandrate, provincia di Novara, nel 2007. Ogni giorno, dal mega stabilimento di proprietà, esce in direzione dei supermercati un gran numero di sushi diversi: uramaki, nigiri, hosomaki, gunkan, temari. Tra sushi e onigiri parliamo di oltre 40 prodotti diversi. Questa disponibilità va di pari passo con il rapporto qualità prezzo per cui la catena di supermercati fondata da Bernardo Caprotti e guidata da sua figlia Marina, è famosa. Un mix che rende l’acquisto di sushi all’Esselunga la migliore soluzione della nostra lista. Anche considerando che il riso utilizzato è una varietà giapponese più che discreta, oppure è riso Venere, coltivato in Italia.
Siccome il sushi fresco va consumato in giornata, quando si avvicina l’orario di chiusura dei supermercati scattano gli sconti sui prodotti prossimi alla scadenza. Trovandoti verso le 19.30 all’Esselunga, non meravigliarti della calca che si forma nel reparto pescheria. È l’ora degli sconti sul sushi fresco di giornata ma prossimo a scadere. Sono sconti “pesanti”: 20%, 40%, 50%.
Prezzi (variano a seconda delle offerte):
- Sushi mix, vassoio da 830 g: 20,50 € - 29,99 €
- Sushi confezione famiglia, da 530 g: 15,30 € - 21,86 €
- Sushi take away, vaschetta per 2 porzioni (260 g): 6.99 € - 9.99 €
- Uramaki di salmone con iceberg, 4 pezzi (130 g): 3,49 € - 4,99 €
Carrefour
Carrefour è stata tra le prime insegne operanti in Italia ad affidarsi a partner tecnici che affittano un angolo o di una vetrina. Come la già menzionata Sushi Daily, marchio commerciale della multinazionale Kellydaly. Oppure Wakame Italia, divisione italiana di FCF Holding GmbH, una multinazionale tedesca. È anche possibile personalizzarli in base alle tue esigenze.
Il sushi di Carrefour ha un buon livello di qualità grazie al personale di Sushi Daily, azienda leader nella preparazione di sushi e attiva nella catena di supermercati. Sushi Daily allestisce un banco dedicato al sushi in cui dei sushi maker esperti preparano le pietanze giornalmente.
Prezzi:
- Box del fuoco (460 g): 19,90 €
- Menu Love (700 g circa): 29,90 €
- Crunch Eby Fry Spicy (150 g): 6,50 €
Conad
Per garantire sushi fresco ai clienti dei suoi Superstore (ben distribuiti ma non presenti in tutto il territorio italiano), anche Conad si accorda con aziende specializzate nella lavorazione del pesce.
Partner di Conad in questa particolare iniziativa è, tra le altre, Kellydeli, proprietaria del marchio Sushi Daily, usato per aprire chioschi all’interno dei supermercati. Nei corner è spesso presente personale asiatico che prepara a vista i vari prodotti a base di riso, verdure e pesce crudo fresco. I formati disponibili, che di solito scadono entro le 24 ore, sono numerosi. Dalle monoporzioni ai vassoi più grandi con sushi, sashimi, roll e gyoza (fagottini di pasta ripieni di carne o pesce), acquistabili in modalità take away, oppure personalizzati.
Prezzi:
- Mini box (4 pezzi): 0,90 € a pezzo
- Maxi box (12 pezzi): 0,75 € a pezzo
Coop e Ipercoop
L’italiano che ama il sushi, trova maki e nigiri per i suoi denti anche in numerosi supermercati Coop e Ipercoop, grazie a una rete di partner specializzati e alla formula del sushi corner con banco a vista. Dove si possono comprare vassoi già pronti o singoli ingredienti freschi di giornata per comporre a piacere il proprio piatto preferito.
Ormai disponibile da diversi anni il sushi è arrivato sia alla Coop che nei più grandi Ipercoop. È disponibile nel reparto frigo in comodi prodotti surgelati che si preparano in pochi minuti.
Coop e Ipercoop collaborano o hanno collaborato con diversi partner: Sushidaily, Wakame, Sushitake, Waraisushi. L’assortimento è ampio: si trovano sashimi, California roll, maki, gyoza, nigiri. Tutto disponibile per essere mangiato anche durante la spesa.
Prezzi:
- Take Party 1: 39,90 €
- Sushi Menu 9: 12,50 €
- Sushi Box 1: 9,90 €
- Gyoza di pollo (7 pezzi): 6,50 €
Lidl
Anche Lidl propone un assortimento di prodotti riconducibili al sushi. Non tanto con la formula del Sushi Corner quanto al banco del pesce, oppure nel reparto dedicato ai pasti pronti. I prezzi sono particolarmente vantaggiosi: la Sushi Box da 462,5 g costa 6,99 €, la monoporzione Tokyo style da 200 g costa 2,99 €. La qualità della proposta non è ai vertici della categoria.
Il prezzo ovviamente varia da supermercato in supermercato e dal tipo di pesce con cui è preparto, ma normalmente si aggira intorno ai 4-6 € a vaschetta (6 pezzi circa). Diffidate dalle solite offerte sul prodotto in scadenza, non conviene risparmiare su un prodotto crudo che va mangiato il prima possibile.
Sushi Surgelato: Affidabile?
Il sushi surgelato è affidabile? La risposta del Senpai è sì. Sicuramente il prodotto è sicuro, in quanto presente in un supermercato dove i prodotti sono controllati ed inseriti solo dopo una filiera di analisi e check.
Vi siete mai trovati fuori l’Italia a mangiare della pizza congelata? Avrete sicuramente storto la bocca per la qualità del prodotto essendo abituati ad altri standard. Abbiamo sentito che molti acquistano il sushi surgelato online, acquistate solo su siti affidabili mi raccomando.
Opinioni sul Sushi da Supermercato
Le opinioni della critica sul sushi da supermercato sono unilaterali: il prodotto non è di alta qualità, ma comunque è un prodotto sicuro e gradevole. Ecco cosa ne pensa il Senpai al riguardo: non abbiate paura di comprare il sushi al supermercato, se avete letto bene i punti della nostra guida non rimarrete delusi.
La parola a voi, avete comprato il sushi al supermercato? Quali sono le vostre esperienze? Positive o negative?
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