Generalmente, per la preparazione della pizza, originaria di Napoli, si utilizza un impasto a base di farina e acqua con un condimento di pomodoro e mozzarella insieme ad altri ingredienti. Si fa lievitare la pasta che, a seconda dei gusti, si può ottenere più sottile e croccante o più spessa e soffice. La cottura, soprattutto in pizzeria, viene eseguita nel forno a legna o su pietra, più raramente su forno elettrico.
L'Impasto Base: Gli Ingredienti Essenziali
Ma come si prepara l'impasto per la pizza? Gli ingredienti base sono ovviamente farina, acqua, olio, lievito di birra (preferibilmente fresco), sale e zucchero, gli stessi che si usano nella preparazione della focaccia.
Pizza Margherita: La Regina delle Pizze
Una delle ricette più usate è quella della pizza Margherita, che potete preparare facilmente in casa in modo semplice e veloce seguendo questi passaggi con cui imparerete a condirla a partire dalla base. Soprannominata la regina delle pizze, la bontà della Margherita risiede proprio nella semplicità degli ingredienti utilizzati, scelti e selezionati con cura.
Ingredienti e Preparazione
Per l’impasto basta usare 150 g di farina 00, magari unita alla farina Manitoba, 1 l di acqua, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b. e ½ panetto di lievito di birra. Dopo aver impastato e amalgamato gli ingredienti e aver realizzato i panetti, potrete dedicarvi alla preparazione del condimento.
Per una pizza margherita cucinata ad arte dovrete per prima cosa preparare la mozzarella (1 mozzarella per 4 persone può bastare) e, uno dei trucchi per togliere il siero in eccesso, è quella di metterla in un colino e con le mani ridurla in tanti piccoli pezzettini.
Leggi anche: Tortellini: idee per condimenti gustosi
In un’altra ciotola a parte preparate il condimento con 80 g di salsa di pomodoro, un filo d'olio extravergine d'oliva, una manciata di origano e un pizzico di sale, mescolando bene gli ingredienti.
Una volta che l’impasto sarà pronto stendetelo con l’aiuto di un matterello per dargli la tipica forma a disco e cospargete la vostra pizza con la salsa di pomodoro. Il modo migliore per stendere la salsa di pomodoro sull'impasto è quello di fare dei cerchi col cucchiaio partendo dal centro fino a raggiungere i bordi. In questo modo la salsa sarà stesa in modo omogeneo su tutto l'impasto.
Stendete la pizza su una teglia e infornatela per 10 minuti con forno preriscaldato a 180°. Poi, durante la cottura aggiungete la mozzarella, riponetela nel forno e lasciatela cuocere per altri 10 minuti. Non appena un profumo delizioso si sarà diffuso per tutta la cucina, potete dare un ultimo tocco di condimento aggiungendo qualche fogliolina di basilico e, se lo desiderate, un ultimo filo d'olio extravergine d'oliva.
La pizza margherita è la base per qualsiasi altro tipo di pizza, basta solo porre sopra di essa i vari condimenti.
Tempi di Cottura e Varianti
I tempi di cottura della pizza saranno differenti in base al forno che utilizzate (che però deve essere ben caldo già prima d'infornare la vostra pizza). Il forno ventilato, infatti, prevede una cottura più lenta. Per cuocere la pizza bisogna anche fare molta attenzione allo spessore dato che alcune ricette richiedono una base più spessa e morbida mentre altre più sottile e croccante. Nel primo caso i tempi di cottura saranno leggermente più lunghi, mentre nel secondo diminuiscono ad una manciata di minuti. La cottura al forno è certamente la più consigliata se si vuole realizzare una pizza a regola d'arte.
Leggi anche: Pasta Mezze Maniche: Idee
Portate in tavola e servite ben calda e fragrante.
Una variante molto amata è la margherita con la mozzarella di bufala: al posto della mozzarella fior di latte potrete aggiungere dei pezzetti di questa mozzarella tipica del sud dal sapore più intenso e cremoso, il risultato sarà irresistibile!
Pizza Marinara e Altre Varianti Classiche
Anche la pizza marinara rientra fra le pizze napoletane. Anche se potete prepararla con qualsiasi passata di pomodoro, l’ingrediente segreto è il pomodoro di San Marzano: lavatelo, togliete i semi e passatelo in un frullatore; poi aggiungete l’olio, il sale e l’origano a vostro piacimento. Mescolate bene e farcite la pizza.
Un'altra pizza dal sapore intenso e deciso è la diavola la quale viene condita semplicemente con delle fette sottili di salame piccante. Attenzione, dovete essere amanti di questo sapore per poterla apprezzare appieno.
Avete mai provato la pizza napoletana con acciughe e capperi? Per prima cosa, dedicatevi alla preparazione dell’impasto per la pizza e lasciate riposare. Una volta trascorso il tempo di lievitazione, stendete l’impasto su un piano da cucina leggermente infarinato. Date al vostro impasto una forma circolare e dedicatevi al condimento: distribuite con un cucchiaio da cucina la polpa di pomodoro condita con un po' di olio e sale, aggiungete mozzarella e basilico e infine le acciughe e i capperi. Infornate la vostra pizza in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti.
Leggi anche: Crepes salate: la guida completa
Se avete un forno a legna, la cottura della pizza seguirà tempi leggermente diversi: il forno a legna infatti raggiunge elevate temperature in minor tempo e questo permette una cottura dei preparati più veloce.
Condimenti Sfiziosi: Oltre i Classici
Siete alla ricerca di condimenti per la pizza che siano sfiziosi e originali? Ecco alcune idee per pizze bianche e rosse che escono dagli schemi tradizionali.
Pizza Bianca: Condimenti Originali
- Zucca e funghi: Crema di zucca, funghi freschi, provola affumicata, prezzemolo.
- L’innamorata: Fiordilatte, formaggio Ubriaco, pera, confettura di pera.
- Priolo: Pesto, pistacchi, fiordilatte, prosciutto crudo, burrata, pomodori datterini, basilico.
- Assoluto di carciofo: Carciofi, prezzemolo, provola affumicata, pecorino, aglio rosso.
- Cavolo nero: Fiordilatte, cavolo nero, porro, pecorino, senape.
- La Bilanciata: Carciofi, noci, lupini; insalata di arance, cicoria, finocchi, semi.
- Morlacco del Grappa: Zucca, rosmarino, Morlacco, amaretti.
- Viola: Crema di barbabietola, porri, olive nere, feta.
- La farcita con mortadella: Mortadella.
- Ariccia: Fiordilatte, broccoli, provola affumicata, porchetta.
- Nonna Carolina: Pesto, filetti di pomodoro, provola affumicata, basilico.
Pizza Rossa: Condimenti Saporiti
- Caciocavallo ragusano: Pomodoro, pomodorini rossi e gialli, caciocavallo ragusano, origano, basilico.
- Marisa: ‘Nduja, pomodoro, fiordilatte, cacioricotta.
- Spina Santa: Carciofi, funghi, pomodoro San Marzano, fiordilatte, olive taggiasche, prosciutto cotto.
- Futuro di marinara: Pesto, pomodorini, olive, capperi, origano.
Pizze Regionali
- Pizza Bari: Fiordilatte, burrata, capocollo, asparagi.
- Pizza Forlì: Raviggiolo, salsiccia di mora romagnola, patate.
- Pizza Milano: Bianca con fiordilatte, Pannerone di Lodi, pancetta steccata, olio evo.
Consigli per Condimenti Perfetti
Quando immagini i migliori condimenti per le tue pizze, non pensare solo alla tipologia o alla qualità degli ingredienti. Cerca di focalizzare la tua attenzione sugli abbinamenti e sul bilanciamento di sapori e consistenze.
Dolcezza, sapidità, acidità, piccantezza ma anche morbidezza, friabilità, cruchy e crispy, sono tutti elementi che posso trasformare un semplice condimento un una vera esperienza gustativa.
Esempi di Abbinamenti Sfiziosi
- Pizza in teglia bianca in crosta di patate: patate lessate a pezzetti, rosmarino e fiordilatte.
- Pizza con guanciale croccante e friarielli: cremoso fiordilatte, gustosi friarielli, guanciale croccante e pepe rosa.
- Marinara Sbagliata: pomodoro pelato San Marzano D.O.P, origano, aglio, Olio EVO, alici di Cetara, capperi e olive taggiasche.
- Pizza Margherita Gialla: pomodorino del Piennolo giallo, provola affumicata e una spolverata di Parmigiano Reggiano.
Altre Idee per Pizze Classiche
- Pizza Margherita: pomodoro, mozzarella e basilico.
- Pizza Marinara: pomodoro, aglio, origano e olio d’oliva.
- Pizza con mozzarella di bufala: mozzarella di bufala, pomodoro e basilico.
- Pizza Quattro Stagioni: carciofi, pomodori, funghi e prosciutto.
- Pizza Capricciosa: pomodoro, mozzarella, funghi, prosciutto cotto, carciofi, olive e uova.
- Pizza Diavola: pomodoro, mozzarella e salame piccante.
- Pizza Prosciutto Crudo: pomodoro, mozzarella e prosciutto crudo.
- Pizza Quattro Formaggi: mozzarella, gorgonzola, taleggio e parmigiano.
- Pizza Prosciutto e Funghi: pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto e funghi.
- Pizza Napoli: pomodoro, mozzarella, acciughe, olive e origano.
Gusti di Pizza per Nuovi Abbinamenti
Volete uscire dalla zona comfort dei soliti gusti? Dividendo i gusti della pizza bianca da quelli della pizza rossa, i gusti classici dai gusti sfiziosi, passando anche per la pizza gourmet, ecco 38 gusti di pizza, tutti da provare.
Pizza Bianca, Gusti Sfiziosi
- Ratatouille
- Patate e cipolle
- Emmental
- Gorgonzola e mele
- Ragusano e Peperoni
- Pesto
- Pesto e pomodori secchi
- Carciofi
- Carciofi, pecorino e finocchiona
- Ricca con spinaci e ricotta
- Spinaci e provola
- Indivia con noci e zafferano
- Tartufo
- Zucca, ricotta e olive nere
- Pizza di scarola
Pizza Rossa, Gusti Sfiziosi
- Funghi e pomodorini
- Funghi e scamorza
- Melanzane
- Parmigiana di melanzane
- Romana
- Acciughe e olive
Gusti di Pizza al Formaggio
- Pizza povera al groviera
- Rucola e grana
Altri Gusti
- Alla Bismarck
- Zucchine
- Porri
Pizza Rossa, Gusti Gourmet
- Datterini
- ’Nduja
- Marinara sbagliata
Pizza Bianca, Gusti Gourmet
- Pistacchi
- Pera e limoni
- Zucca
- Zucca e funghi
Pizza Bianca, Gusti Classici
- Mortadella
- Patate
Pizza Rossa, Gusti Classici
- Pomodoro fresco
- Tonno
- Diavola
La pizza capricciosa è una classica variante condita con mozzarella, carciofini, funghi, olive e prosciutto. La pizza marinara è una pizza molto leggera: condita con passata di pomodoro, olio, aglio e origano. La pizza alla diavola è condita con pomodoro, mozzarella e salame piccante, una delle versioni preferite al mondo!
Condimenti per Pizza: Idee per Pizze Leggere
La pizza, infatti, si compone di due elementi fondamentali: da una parte c’è l’impasto, la parte più tecnica e complessa da realizzare, e dall’altra ci sono i condimenti, o topping, la parte più creativa e divertente della vostra ricetta.
In questo articolo, esploreremo una vasta gamma di idee e consigli per condimenti per pizza, che ti ispireranno a creare gusti indimenticabili direttamente nella tua cucina. Che tu sia un tradizionalista appassionato della classica Margherita o un esploratore culinario desideroso di sperimentare nuovi sapori, c’è qualcosa per tutti in questa guida esaustiva ai condimenti per pizza.
Condimenti per una Pizza Leggera
- Pizza con prosciutto crudo: scamorza, prosciutto crudo e rucola.
- Pizza con i fiori di zucca: fiori di zucca freschi aggiunti a fine cottura.
- Pizza del contadino: zucchine, porri, olive e stracchino.
- Focaccia rovesciata: pomodori ramati ben maturi.
- Pizza con prosciutto crudo e fichi: pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo tagliato sottilmente e spicchi di fichi appena colti.
- Pizza con soncino e prosciutto cotto: insalata, fette di prosciutto cotto tagliato sottilmente.
- Pizza stracciatella e cime di rapa: stracciatella e cime di rapa.
- Pizza scarola e pomodoro semi secco: scarola, pomodoro semi secco e olive.
- Pizza Finissima con carciofi: carciofi.
I Classici Intramontabili
Margherita, rossa con bufala, fiori di zucca e alici, pizza con patate, gorgonzola e formaggio, provola affumicata e speck, salsiccia fresca e broccoletti o friarielli, taleggio e funghi porcini, diavola, ripieno al forno o fritto, pizza al pesto e pomodorini, pizza al salmone: ognuna di queste pizze è un'esplosione di sapore unica e speciale.
Le pizze con il pesce non sono facilissime da realizzare anche per il rischio di stracuocere e seccare le delicate materie prime messe sull’impasto; il salmone però si comporta egregiamente nell’abbinamento con la pizza, ma va messo fuori dal forno, a striscioline. Una buona alternativa è quella di aggiungerlo sotto allo strato di formaggio per proteggerlo in cottura. Una manciata di pistacchi in granella daranno una nota di sapore e una piacevolissima croccantezza sotto ai denti.
Un disco sottile di impasto è farcito con ricotta di bufala, fiordilatte semplice o affumicato e i cicoli, ovvero pezzetti di lardo derivante dalla lavorazione dello strutto. Il ripieno racchiude una vera sinfonia di sapori ed è parecchio apprezzato anche in versione fritta.
Sugli scudi da sempre, questo tipo di pizza è condita con pomodoro di qualità messo generosamente in cottura insieme ad aglio tagliato a spicchi e un giro di olio extravergine di oliva. Si completa in uscita con una manciata di origano fresco e altro olio extravergine. Una marinara fatta bene rappresenta il biglietto da visita di una pizzeria. La variante più gettonata è con le alici.
Ultimo Consiglio
Non siate timidi: quando si tratta di scegliere i condimenti della vostra pizza fatta in casa è proprio il momento giusto per sperimentare e tirare fuori le vostre capacità di cuoche e cuochi provetti. Potete anche dividere una teglia in più gusti, facendo attenzione a separare le pizze bianche dalle pizze rosse. Questo perché il pomodoro nel forno crea un’umidità tale da cambiare il processo di cottura che quindi, mischiando le due tipologie, non resterebbe uniforme.
Le serate pizza con gli amici vanno sempre a finire così: condimenti ricchissimi e gustosi danno vita a pizze fatte in casa che sono delle vere e proprie esplosioni di gusto e di sapore.
Tutti i gusti sono gusti specie parlando di pizza. Si può preferire un condimento all’altro, ma la passione degli italiani per la pizza non conosce crisi.
Tabella riassuntiva condimenti pizza
| Tipo di Pizza | Condimenti Principali |
|---|---|
| Margherita | Pomodoro, mozzarella, basilico |
| Marinara | Pomodoro, aglio, origano |
| Diavola | Pomodoro, mozzarella, salame piccante |
| Quattro Formaggi | Mozzarella, gorgonzola, taleggio, parmigiano |
| Capricciosa | Pomodoro, mozzarella, funghi, prosciutto cotto, carciofi, olive, uova |
tags: #condimenti #pizza #classici #ricette