Al giorno d'oggi la cucina giapponese sta spopolando nel nostro paese, sempre più ristoranti orientali stanno aprendo nelle città e questi piatti esotici stanno poco a poco entrando a far parte delle abitudini domestiche nostrane. Nell’immaginario comune il sushi è visto come un’arte culinaria complessa e a volte troppo lontana da quella italiana. In realtà non è così, viviamo un’epoca in cui le contaminazioni fra culture ci rendono speciali… ampliare le nostre conoscenze gastronomiche ci arricchisce e ci permette di potenziare la nostra offerta.
Hagakure Academy® propone workshop di una giornata per apprendere le tecniche di base per preparare sushi e sashimi. Scoprire la gastronomia giapponese significa addentrarsi in una cucina ricca di sfumature, dove i veri protagonisti sono gli alimenti allo stato puro. I piatti si caratterizzano per la semplicità degli ingredienti e la cura della presentazione, alla quale viene data tanta importanza quanta se ne attribuisce ai suoi delicati sapori.
Obiettivi del Corso
L'obbiettivo del corso è precisamente quello di abbattere quella muraglia culturale che rende la cucina giapponese così lontana dalla nostra normalità. Per acquisire la tecnica, la professionalità e le competenze necessarie e indispensabili a creare piatti di alta qualità. Fornire gli elementi di base della Cucina Giapponese, e nello specifico per la preparazione di Antipasti, Nigiri, Sushi & Sashimi e degli Hosomaki & Uramaki: tale preparazione sarà affrontata, come nelle migliori tradizioni locali, con continue esercitazioni pratiche.
A chi è Rivolto
Questo corso è dedicato a tutti coloro che vogliono imparare le tecniche e i trucchi per sfilettare e tagliare il pesce. Il corso è rivolto ai principianti e aspiranti cuochi, ai giovani in cerca di lavoro qualificato.
Programma del Corso
Il programma è incentrato su nozioni teoriche indispensabili per poter apprendere questa cultura curinaria, e dimostrazioni pratiche.
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Tecniche di Base, Antipasti & Zuppe:
- Norme Igienico Sanitarie, Sicurezza e le Materie Prime della Cucina Giapponese.
- Igiene personale e ambientale.
- Introduzione alla Cultura Giapponese e Storia del Sushi.
- Glossario e Utensili.
- Descrizione delle Attrezzature e loro corretto utilizzo.
Sushi Tradizionale (Sushi & Sashimi) Tecniche di base:
- Illustrazione e Descrizione della lista degli ingredienti: Il Pesce, la Carne, la Frutta, la Verdura e i prodotti Giapponesi necessari.
- Come preparare il Riso: Tecniche di Cottura, Preparazione e Condimenti (Esercitazioni Pratiche).
- Il Taglio del Pesce e l’Affettatura dei Filetti (Esercitazioni Pratiche).
- Il Taglio e l’Affettatura delle Verdure (Esercitazioni Pratiche).
- L’arte di decorare e presentare il piatto: Decorazioni e Composizione nelle modalità di presentazione (Esercitazioni Pratiche).
Sushi Internazionale (Hosomaki & Uramaki) Tecniche di base:
- Illustrazione e Descrizione della lista degli ingredienti: Il Pesce, la Carne, la Frutta, la Verdura e i prodotti Giapponesi necessari.
- Come preparare il Riso: Tecniche di Cottura, Preparazione e Condimenti (Esercitazioni Pratiche).
- Il Taglio del Pesce e l’Affettatura dei Filetti (Esercitazioni Pratiche).
- Il Taglio e l’Affettatura delle Verdure (Esercitazioni Pratiche).
- L’arte di decorare e presentare il piatto: Decorazioni e Composizione nelle diverse modalità di presentazione (Esercitazioni Pratiche).
Sushi: Un Incontro tra Culture
Chi l’ha detto che il sushi è solo Giapponese? La cucina tradizionale italiana si lascia avvolgere piacevolmente da quella orientale. Due culture dalla tradizione millenaria con sapori, profumi e immagini definite decidono di dare vita ad un nuovo modo di gustare l’eccellenza della gastronomia italiana.
Informazioni Aggiuntive
Dove: IMBAR SCARANGELLI HOTELLERIE - SP. 231 (Ex SS.
Informazioni sul prezzo : Sono disponibili finanziamenti e pagamenti rateali. Contattaci gratuitamente per ulteriori informazioni.
Saldo del 65% entro 5 giorni prima dell’inizio del corso. Le date sono sempre passibili di modifiche.
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