Apri la dispensa ed è…quasi vuota! Eppure gli amici stanno arrivando, vorrai pur mettere in tavola qualcosa di delizioso! Allora ecco qualche ricetta con gli ingredienti che in casa non mancano proprio mai: lo zucchero, la farina e il latte.
Pizza Fatta in Casa con Farina 00
Sperimentare con la farina 00 per l’impasto della pizza può davvero fare la differenza. La qualità degli ingredienti è fondamentale. Facilità di lavorazione: L’impasto risulta più facile da stendere e lavorare, anche per chi è alle prime armi.
Preparazione dell'Impasto
Iniziate sciogliendo il lievito nell’acqua tiepida insieme allo zucchero. In una ciotola capiente, mescolate la farina 00 con il sale. Seguite le dosi indicate dalla ricetta che avete scelto e non aggiungete farina in più per evitare che l’impasto risulti troppo duro. Non tirate troppo l’impasto, altrimenti rischiate di romperlo.
Cottura e Condimenti
Preriscaldate il fornetto pizza Illillo per 9/10 minuti. La pizza dovrebbe cuocere in circa 2/3 minuti. La semplicità spesso paga.
Con questa ricetta e i consigli pratici, sarete in grado di preparare una pizza deliziosa e croccante nel comfort della vostra cucina. Non dimenticate di provare il fornetto pizza Illillo per una cottura professionale a casa vostra.
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Crêpes Semplici con Farina 00
Setaccia la farina, versala in una ciotola, aggiungi il sale e l’olio. Mescola con una frusta, in modo da amalgamare bene. Aggiungi il latte e mescola fino ad ottenere una pastella omogenea. Lascia riposare per circa un’ora in frigo, coperta da una pellicola.
A questo punto fai scaldare una padella, unta con un po’ di olio; versa circa mezzo mestolo di pastella e lascia cuocere qualche minuto a fuoco medio-basso. Procedi con tutto l’impasto e servi le crêpes ben calde, farcite a piacere, con ingredienti dolci e salati.
Ciambella Soffice con Farina 00
Setaccia la farina, la fecola di patate (se disponibile) e il lievito in polvere; aggiungi lo zucchero e versa il latte a filo, mescolando con una frusta in modo energico, per sciogliere i grumi. Quando il composto risulta liscio, aggiungi l’olio e, se disponibile, la scorza grattugiata del limone, continuando a mescolare. Versa l’impasto in uno stampo da ciambella di 24 cm, ben infarinato.
Focaccia Morbidissima con Farina 00
Sei pronto per preparare una focaccia morbidissima? Scalda il latte e versalo in una ciotola capiente; aggiungi lo zucchero e il lievito, amalgamando bene; aggiungi l’olio EVO, continuando a mescolare, e poi i due tipi di farina, lavorando gli ingredienti con una forchetta in modo energico.
Copri la ciotola con una pellicola e lascia riposare l’impasto per due - tre ore, affinché lieviti con calma e raddoppi il volume. A questo punto stendi l’impasto su una teglia rivestita con carta da forno, bucherella con le dita, spennella la superficie con un’emulsione di olio e acqua, regola con il sale e lascia lievitare per altri 30 minuti. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.
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Focaccia Senza Lievito
La focaccia senza lievito è una dorata e croccantissima sfoglia di pane, cotta in forno e quindi adatta anche a chi vuole gustare qualcosa di leggero oppure a chi non può per un motivo o per un altro, consumare lievito. Con questa ricetta potrai preparare 4 focacce da circa 20 cm di diametro, ma se preferisci puoi realizzarne di più e più piccole, in modo da poterle utilizzare come dei crostini, a te la scelta.
Per cominciare, lava bene il rosmarino, asciugalo, tritalo grossolanamente e mettilo in una ciotolina, assieme all’olio di oliva. Lascia insaporire l’olio per 15 minuti, poi filtralo e tieni olio e rosmarino da parte, in ciotole separate. Se non vuoi utilizzare il rosmarino puoi tranquillamente ometterlo o sostituirlo con altre erbe aromatiche, come timo o origano.
A questo punto metti in una ciotola la farina, l’acqua tiepida, metà dell’olio, il sale, lo zucchero e impasta il tutto fino ad ottenere un panetto di pasta liscio ed elastico. Copri il panetto con la pellicola trasparente e mettilo in frigorifero a riposare per 30 minuti circa. Trascorso il tempo di riposo, riprendi la pasta, dividila in 4 palline e stendi ognuna con il mattarello, ottenendo 4 dischi sottili, da circa 20 centimetri di diametro.
Focaccia con Lievito Istantaneo
Quante volte vi è venuta voglia di gustare un bel pezzo di focaccia caldo e fragrante, ma avete rinunciato perché non avevate tempo di aspettare che l'impasto lievitasse? O magari vi è capitato di scordare di acquistare il pane proprio il giorno in cui avevate ospiti a cena? È perfetta anche per arricchire il buffet dell'aperitivo o come stuzzichino per un picnic oppure, semplicemente, per il pranzo, una merenda e per tutte le occasioni di feste. Insomma una ricetta ideale per tutti i gusti.
La soluzione a entrambi i problemi è preparare una bella focaccia con il lievito istantaneo. Prepararla è davvero facile e veloce: in meno di mezz'ora vi troverete davanti una bella focaccia fumante! Insomma un'idea fresca da condire in mille modi diversi a seconda dell’umore della vostra giornata. Per questo classico della cucina italiana la versione qui proposta è dalla difficoltà facile.
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Ingredienti
- 350 g di farina di tipo 00
- 1 bustina di lievito istantaneo per impasti salati
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 g di sale
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 170 ml di acqua
Preparazione
Preparate l'impasto per la vostra focaccia: versando in una ciotola la farina con il lievito istantaneo, lo zucchero, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e il sale (sciolto in un po' d'acqua) e aggiungendo l'acqua poco alla volta. Quando avrete ottenuto un impasto liscio, elastico, e piuttosto morbido, foderate una teglia con della carta da forno e versate sul fondo un cucchiaio di olio (il fondo può essere anche infarinato), allargandolo bene. Ungete anche le vostre mani e stendete la focaccia nella teglia, quindi spennellatela con dell'altro olio. Nel frattempo preriscaldate il forno a 200° e, quando sarà caldo, infornate la focaccia, cuocendola per circa 15 minuti. Potete infornarla immediatamente, perché con il lievito istantaneo non c'è bisogno di lasciar riposare gli impasti. Una volta pronta, per ottenere un risultato più croccante e dorato, spennellate la vostra focaccia con ancora un po' di olio extra vergine di oliva, tagliatela a tocchetti e servitela insieme a un piatto di salumi composto da 12 fette di Galbanetto il Tradizionale e 4 fette di Mortadella Bologna IGP Olimpia.
Varianti e Suggerimenti
La focaccia lievitata con lievito istantaneo è una di quelle ricette semplici e veloci da preparare che non rinunciano al sapore e alla versatilità. La ricetta può essere diversificata di volta in volta aggiungendo semplicemente erbe aromatiche o spezie diverse: un pizzico di origano, rosmarino, salvia e così via. Tra le varianti salate più apprezzate c'è quella della focaccia con lievito istantaneo con pomodorini che assomiglia molto alla focaccia barese. Sostanzialmente può essere farcita con qualsiasi altro ingrediente o preparato, diventando una focaccia ripiena: prosciutto, formaggio, verdure grigliate o cotte in padella (zucchine, melanzane e peperoni), sott'olio e qualsiasi altra combinazione di sapori.
La ricetta della focaccia con lievito istantaneo può trasformarsi in una preparazione dolce semplicemente spolverizzando la superficie dell'impasto con dello zucchero semolato prima di infornarla.
Il lievito istantaneo può essere sostituito anche da una miscela di bicarbonato e succo di limone. Per le quantità regolatevi pensando che con 1 cucchiaino di bicarbonato e 2 cucchiai di succo di limone avrete il corrispettivo di 1 bustina di lievito istantaneo.
Il consiglio per ottenere una focaccia soffice dalla base croccante è aggiungere un quantitativo di acqua sufficiente a lavorare bene l'impasto. Al posto dei 170 ml di acqua potete utilizzare la stessa quantità di latte per ammorbidire l'impasto e ottenere una focaccia più morbida. Attenzione però a non servirla a chi preferisce ricette senza latte e derivati.
Potete rendere la focaccia molto più gustosa e rustica semplicemente mescolando diversi tipi di farina: la farina 00 e la farina integrale. Se non volete accendere il forno, allora potete preparare una focaccia in padella senza lievito: ripiena e senza lievitazione, questa focaccia è velocissima da realizzare grazie alla cottura in padella. Fate scaldare una padella antiaderente, stendete due dischi con l'impasto, posizionatene uno in padella, farcitelo con gli ingredienti preferiti e chiudete con l'altro disco. Cuocete prima 5 minuti a fuoco dolce e dopo giratela e fatela cuocere per altri 10-15 minuti.
La focaccia con lievito istantaneo può essere servita calda appena sfornata o anche fredda tra vari stuzzichini per aperitivo e può accompagnare un tagliere di salumi e formaggi o un secondo piatto.
Curiosità sul Lievito Istantaneo
Il lievito istantaneo è un lievito chimico che favorisce la lievitazione degli impasti grazie al calore del forno. Si comporta in maniera completamente diversa rispetto al lievito di birra o al lievito madre. Di fatto non è costituito da microrganismi viventi come il lievito di birra e il lievito madre, ma si affida a componenti chimici (una sostanza acida e una sostanza alcalina) che producono il gas necessario alla lievitazione soltanto quando vengono sottoposti al calore. In commercio potete trovare sia il lievito secco a lunga lievitazione che il lievito istantaneo: il primo è un lievito di birra secco che si presenta a granuli, mentre il secondo è un lievito ad azione istantanea.
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