Le cucine e le tavole in Italia sono spesso ricche di piatti squisiti che attendono di essere gustati e condivisi. Un ottimo piatto non richiede grandi sforzi. Sono gli ingredienti a fare la differenza. Questa ricetta è un esempio perfetto di come ingredienti semplici possano creare un piatto delizioso.
Introduzione
Ho mangiato un piatto di fusilli ai porri, pomodorini e tonno in un ristorante e mi è piaciuto. Allora mi dico lo voglio fare anch’io e così ho fatto. Non ho cercato in vari ricettari e su internet ma non ho trovato esattamente la ricetta della pasta come l’ho mangiata io, per cui ho curiosato e mediato altre ricette che usano gli stessi ingredienti ed ho ricostruito la ricetta.
Ingredienti per 2 persone
- 160g di Fusilli
- ½ Porro
- 80g di Tonno in scatola (possibilmente rispettoso dei delfini e dei tonni stessi)
- 6 Pomodorini
- Olio Extravergine d’Oliva
- Sale
- Pepe
- Acqua
- 40g di Olive Nere snocciolate (Optional)
- 50g Burro (Optional)
Utensili Necessari
- Un tegame antiaderente basso 28 cm di diametro con coperchio
- Una pentola 2,5L per cuocere la pasta
- Uno scolapasta o un mestolo forato
- Un piatto
- Un tagliere
- Un mestolo di legno
- Un coltello
Preparazione
- Lavare il Porro, togliere gli strati esterni e tagliare a dichetti di 1 o 2 mm il cuore bianco o tendente al verde.
- Riempire con circa 2L di acqua la pentola e metterla a bollire.
- Nella padella mettere un leggero strato d’olio e, se vi piace, il pezzo di burro che da un buon profumo al soffritto.
- Aggiungere nel tegame il porro con ⅓ di bicchiere d'acqua.
- Mettere il coperchio e accendere il fuoco medio-basso per portare ad ammorbidire il porro. Ogni tanto va mescolato per cuocerlo al meglio.
- Nel frattempo tagliare a spicchi i pomodorini e sgocciolare il tonno mettendolo in un piatto per frantumare i pezzi grossi. Se usate i capperi vanno lavati con acqua se sono coperti di sale.
- Quando il porro è morbido, verificandolo con una forchetta, togliere il coperchio, mettere il tonno e, se vi piacciono, le olive tagliate a fette e i capperi. Se credete, potete aggiungere un pizzico di sale, a piacimento.
- Verificare che non si asciughi troppo per non abbrustolire il porro. Se dovesse essere troppo asciutto si può aggiungere qualche cucchiao dell’acqua di cottura della pasta. Girare ogni 1 o 2 minuti.
- 5 minuti prima che sia cotta la pasta metto i pomodorini tagliati nella padella e giro ogni tanto.
- Quando la pasta è cotta va scolata e messa nel tegame, girandola per un paio di minuti con il condimento mantenendo il fuoco acceso.
Variante con Tagliatelle, Pancetta e Peperoncino
Tagliatelle con pancetta, porro e pomodori è un piatto tradizionale italiano. Affettate finemente le parti bianche e verde chiaro del porro. Tritate finemente il peperoncino. Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola d’acqua a fuoco medio alto. Salate generosamente e cuocete le tagliatelle al dente. In una padella, scaldate l’olio d’oliva a fuoco medio-basso. Aggiungete il porro e cuocete circa 10 minuti, o fino a quando non si sarà ammorbidito. Aggiungete un po’ d’acqua nella padella e proseguite la cottura per altri 10 minuti, o fino a quando il porro non sarà diventato molto morbido. Aggiungete il peperoncino, salate e pepate. Aggiungete la pancetta e cuocete a fuoco medio per 5 - 10 minuti. Mescolate i pomodorini alla salsa e fateli ammorbidire per 3 minuti circa. Aggiungete la pasta cotta e mantecate, aggiustando di sale e pepe.
Consigli aggiuntivi
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Olive Taggiasche: In questa ricetta si possono usare le olive taggiasche Citres, delle olive dal sapore delicato e dal profumo fruttato, denocciolate e in olio extravergine d’oliva di qualità.
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Mandorle Armienti Bio: Le mandorle Armienti Bio sono un'ottima aggiunta per accompagnare questo piatto, dolci o salati.
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Tempi di preparazione
Il tempo di preparazione è di circa 30-40 minuti.
Abbinamenti
Questo veloce piatto estivo con Speck Alto Adige IGP si può abbinare con melone o melanzane.
Servire un piatto di pasta da degustare con le posate di Pinti Anniversary Sushi Queen Gold & White di Pintinox ha reso la mia tavola elegante. Semplici ed essenziali le posate con cui ho servito questo piatto altrettanto semplice.
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