Il Pancake Day è l'occasione perfetta per concedersi una colazione o una merenda più ricca del solito, soprattutto perché questa celebrazione è legata a dolci e prelibatezze. Secondo la leggenda, una signora inglese, intenta a preparare pancake per la festa del Martedì Grasso, corse in chiesa con la padella in mano e il grembiule allacciato, facendo saltellare le frittelle per non bruciarle. Così sarebbe nata la tradizione della Pancake Race.
Come Condire i Pancake: Idee Dolci e Salate
Se all'estero i pancake vengono serviti quasi sempre con sciroppo d'acero e bacon, una ricerca DOXA rivela che gli italiani preferiscono condirli con:
- Crema spalmabile alle nocciole (47%)
- Marmellata (40%)
- Miele (26%)
- Frutta fresca (24%)
Le possibilità di proporli all'italiana, grazie all'uso di ingredienti tradizionali, piacciono moltissimo, sia in versione dolce (74%) che salata. Qualche esempio? Pancake con salsa al grana, pancake al cacao con ricotta oppure pancake alle castagne e mele con radicchio.
Idee per Condire i Pancake di Academia Barilla
Per accontentare tutti coloro che scelgono i pancake per la prima colazione (1 italiano su 3), Academia Barilla ha proposto sei abbinamenti speciali per condire i pancake Mulino Bianco.
Pancake Esotico
Ingredienti:
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- 60 g di yogurt greco
- 10 g di lamelle di cocco
- 1 cucchiaino di miele
- 1 mango
Procedimento:
Pelare il mango e tagliarlo a piccoli cubetti. Amalgamare il miele allo yogurt. Disporre sul pancake un piccolo strato di Yogurt, adagiare poi i cubetti di mango e terminare con le lamelle di cocco.
Pancake Estivo
Ingredienti:
- 100 g di yogurt greco
- 50 g frutti rossi (Lamponi, ribes e mirtilli)
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaino di miele
Procedimento:
Unire il miele e il succo di limone allo yogurt, mescolare bene e mettere in sorbettiera oppure, se non l’avete, in congelatore. Quando comincerà a rapprendere mescolare con una forchetta per rompere i cristalli. Rimettere nel congelatore e ripetere la stessa operazione due o tre volte fino ad ottenere un composto omogeneo. Farcire i pancake con palline di sorbetto allo yogurt e decorare con frutti di bosco.
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Pancake Allegro
Ingredienti:
- 25 g di cioccolato bianco
- 25 g di cioccolato fondente
- Pezzetti di frutta fresca
Procedimento:
Mettere a sciogliere separatamente il cioccolato, quando risulterà bello liquido, mettere in un sacchetto e procedere con le decorazioni, magari aiutandosi con un pennello oppure uno stuzzicadenti.
Pancake Raffinato
Ingredienti:
- 20 g di confettura di agrumi
- 20 g di gocce di cioccolato fondente
- 5 g lamelle di mandorle tostate
Procedimento:
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Scaldare leggermente i pancake in padella. Disporre sopra ogni pancake un leggero strato di confettura, subito dopo le lamelle di mandorle leggermente tostate e terminare con le gocce di cioccolato fondente.
Pancake Goloso
Ingredienti:
- 50 g di mascarpone
- 30 g di zucchero più 2 cucchiai d’acqua
- 25 g di panna
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaino di rum “facoltativo”
- 1 tazzina di caffè ristretto
- 1 cucchiaino di cacao amaro
Procedimento:
Prendere lo zucchero e farlo scaldare dolcemente insieme all’acqua per qualche minuto. Montare i tuorli con lo sciroppo caldo appena ottenuto. Incorporare il mascarpone, la panna montata ed il rum. Prendere i Pancake, sistemarli sul piatto e bagnarli leggermente con il caffè.
Idee Salate per Farcire i Pancake
Non solo dolci: i pancake possono essere gustati anche in versione salata. Ecco alcune idee:
- Pancake con asparagi e formaggio spalmabile: Grattugiare gli asparagi, mescolarli con formaggio spalmabile, pepe nero e scalogno tritato. Spalmare il composto sui pancake.
- Pancake con pomodorini, salame e origano: Tagliare i pomodorini a pezzettini, insaporirli con sale, origano e olio. Cospargete i pancake con questo composto e aggiungete un paio di fette di salame.
- Pancake con uova e bacon: Grigliare il bacon a fette, strapazzare le uova e farcire i pancake con bacon e uova.
- Pancake con fesa di tacchino e provolone: Mettere due fette di fesa su un pancake. Tagliuzzare il provolone a pezzi piccoli e distribuirlo sulla fesa. Chiudere con un altro pancake e infornare finché il provolone non si sarà sciolto.
- Pancake con salmone: Disporre sui pancake delle fette di salmone affumicato, condito con capperi, finocchietto e panna acida.
Pancake a Dieta: Opzioni Salutari
Anche chi segue una dieta può godersi dei deliziosi pancake senza compromettere i propri obiettivi di salute. Ecco alcune opzioni:
- Frutta fresca: Fragole, mirtilli, lamponi o fette di banana.
- Yogurt greco magro o yogurt di soia: Come base per i condimenti.
- Semi di chia, semi di lino o granola senza zuccheri aggiunti: Per aggiungere croccantezza.
- Sciroppi a basso contenuto calorico o miele crudo: In quantità moderate.
Consigli per Pancake Perfetti
La consistenza morbida e spugnosa dei pancake è data dal pizzico di lievito o di bicarbonato. Montare gli albumi a neve li rende ancora più soffici.
- Buttermilk: Trasformare il latte in buttermilk (latte fermentato con limone) per una sofficità incredibile.
- Mescolare poco: Giusto il tempo per amalgamare gli ingredienti per evitare pancake gommosi.
- Versare dall'alto: Per pancake rotondi e omogenei.
- Fiamma medio-bassa: Attendere 1 minuto e mezzo prima di girarli.
- Girare quando la superficie è bavosa: Per pancake più gonfi.
- Pila: Per tenerli al caldo e non perdere l'umidità.
Varianti di Pancake
Esistono innumerevoli varianti dei pancake, perfette per assecondare diversi gusti ed esigenze:
- Pancake alle mele: Con mele a pezzetti e farina integrale.
- Pancake vegan: Senza uova, con banana nell'impasto e cioccolato fondente.
- Pancake farina di avena: Con fiocchi di farina frullati.
Tabella Riassuntiva Condimenti Pancake
| Tipo di Pancake | Condimenti Consigliati |
|---|---|
| Classico | Sciroppo d'acero, burro, panna |
| Esotico | Yogurt greco, mango, lamelle di cocco, miele |
| Estivo | Sorbetto allo yogurt, frutti di bosco, succo di limone, miele |
| Allegro | Cioccolato bianco, cioccolato fondente, frutta fresca |
| Raffinato | Confettura di agrumi, gocce di cioccolato fondente, lamelle di mandorle tostate |
| Goloso | Mascarpone, zucchero, panna, tuorlo, rum, caffè, cacao amaro |
| Salato | Asparagi, formaggio spalmabile, pomodorini, salame, uova, bacon, fesa di tacchino, provolone, salmone |
| A Dieta | Frutta fresca, yogurt greco magro, semi di chia, semi di lino, granola senza zuccheri, sciroppi a basso contenuto calorico, miele crudo |
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