La pizza fatta in casa è sempre un successo! Per gli amanti del piccante ecco un’idea: la pizza al salame piccante è una delle nostre preferite.
Ingredienti
- Ricetta base della pizza:
- 250 ml Acqua
- 2 g Lievito di birra fresco
- 5 g Sale
- 400 g Farina 0
- Condimento:
- q.b. Salame piccante
- q.b. Passata di pomodoro
- 250 g Mozzarella
- q.b. Basilico
- q.b. Origano
- q.b. Olio extravergine d’oliva
Preparazione dell'Impasto Base
Nella ciotola impastatrice versare l’acqua e sciogliervi il lievito, versare la farina, poco alla volta, in ultimo il sale. Impastare fin quando si stacca dalle pareti. Capovolgere sul piano ed ultimare d’impastare rendendo il panetto omogeneo. Rimettere in ciotola e lasciare raddoppiare, meglio dentro il forno spento con la luce accesa.
Trasferire il composto lievitato sul piano, dividere in quattro parti da circa 180 gr. o in due parti per pizze da circa 300 gr. Formare dei panetti lisci e fare lievitare sulla placca infarinata, dentro il forno spento con la luce accesa.
Preparazione del Condimento
Nel frattempo, versare la passata di pomodoro in una ciotola e condire con peperoncino, origano ed un filo d’olio. Affettare il salame piccante e tagliare a piccoli dadi la mozzarella.
Cottura della Pizza
Cottura nel Fornetto da Pizza
Riscaldare il fornetto al massimo della temperatura. Allargare un panetto alla volta, con le mani dal centro del panetto verso l’esterno e lasciare il bordo un poco più spesso. Condire un cucchiaio di passato di pomodoro e cuocere nel fornetto già caldo per 3 minuti. Aprire il coperchio del fornetto, condire la pizza con il salame piccante, la mozzarella ed ultimare la cottura per 1 minuto.
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Cottura in Forno Tradizionale
Mettete uno strato di pomodoro e infornate a 250 gradi per cinque minuti, solo dopo aggiungete le fette di salame con la mozzarella a cubetti e infornate per altri 5 minuti sempre a 250 gradi.
Cottura con Magic Cooker
Coprire con il coperchio Magic Cooker, accendere il fuoco e cuocere 3 -5 minuti a fiamma alta, abbassare la fiamma e continuare per 3-5 a fiamma bassa.
Alternativa: Pizza Rustica con Salame e Mozzarella
La pizza rustica con salame e mozzarella è una variante del calzone, con cui ha in comune il ripieno tipico del piatto napoletano. Un mix tra focaccia e torta salata che potrà tornare utile anche nei giorni seguenti della preparazione.
Impastate e quando avrete ottenuto un impasto liscio e uniforme fate una palla e incidete con il coltello una croce sopra, mettetela in una pirofila con un panno bagnato sopra e fate riposare per 5 ore nel forno spento.
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