La crema di ricotta e panna è una preparazione versatile e deliziosa, ideale per farcire torte, crostate, dolcetti e dessert in monoporzione. Questa crema, soffice come una nuvola, è perfetta per la bella stagione, grazie alla sua freschezza e leggerezza. Realizzata con soli 3 ingredienti, è un'ottima alternativa alle creme tradizionali e si prepara in pochi minuti.
Ingredienti Principali
- Ricotta fresca
- Panna fresca da montare
- Zucchero a velo
Preparazione della Crema
Oggi vi suggerisco di provare la “Crema di ricotta e panna senza uova”, io la realizzo con soli 3 ingredienti e nulla più, e devo dire che la preparazione richiede pochissimi minuti. La ricetta della Crema di ricotta è davvero semplicissima. Ci metterete 5 minuti. Montate tutto insieme con le fruste elettriche, come se fosse solo panna. La crema alla ricotta si può utilizzare subito.
Per preparare la mousse utilizzate della ricotta asciutta. Nel caso non lo fosse mettetela a scolare per un paio d’ore.
Consigli Utili
- Quando fai la crema di ricotta, aggiungi lo zucchero a velo, secondo i tuoi gusti.
- Noterete che ho utilizzato poco zucchero, se ne gradite di più basterà assaggiare prima di terminate ed aggiungere lo zucchero desiderato amalgamandolo sempre con la spatola e movimento circolare, in questo modo non smonterete la vostra crema.
- Altra cosa se utilizzate la panna vegetale solitamente è già zuccherata, quindi consiglio di unire prima la ricotta setacciata con la panna montata prima di aggiungere zucchero a velo perché a mio avviso non necessita di aggiunte, comunque voi seguite le vostre esigenze.
Utilizzi della Crema di Ricotta e Panna
Questa crema è un’ottima variante per farcire dolci e dolcetti, la potete arricchire con le fragole, frutti di bosco, ananas, cioccolato, frutta candita. Potete anche utilizzarla per la realizzazione di coppette con frutta e cioccolato. Con questa dose di crema alla ricotta, potete farcire una crostata o una crostata morbida con stampo furbo.
Potrete preparare dei deliziosi dessert in monoporzione farciti alla frutta come I BICCHIERI FARCITI ALLE FRAGOLE oppure per i più esigenti potete utilizzarla per farcire una base di CROSTATA MORBIDA, anche per farcire il mio fantastico PAN DI SPAGNA senza bagna.
Leggi anche: Come fare la Crema di Ricotta
Io ho usato questa Mousse di ricotta per preparare delle Coppette con il Pandoro. Dopo le Feste capita spesso che avanzi qualche pezzetto di Pandoro o Panettone e non avevo voglia di sprecarlo. E così, in pochissimi minuti, ho preparato un Dessert strepitoso. Ho bagnato il pandoro con un po’ di rum e l’ho guarnito con la mia mousse di ricotta.
Esempio di Utilizzo: Coppette con Pandoro e Mousse alla Ricotta
- Per la bagna al rum versate l’acqua in un pentolino, aggiungete lo zucchero.
- Mettete il pentolino sul fuoco fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
- Realizzate un altro strato di mousse e uno di pandoro.
- Ultimate con la mousse.
- Conservate le coppette in frigo fino al momento di servirle.
Conservazione
La crema alla ricotta si conserva in frigorifero per 1 giorno e all’interno delle torte o nei dolci per 3 giorni.
Consigli per la Conservazione della Torta Farcita
- Per una buona conservazione della torta, utilizza ingredienti freschissimi.
- Dopo un giorno di riposo in frigorifero, è molto più buona.
Alternativa: Semifreddo alla Ricotta
Ci sono dolci fatti in casa così buoni e scenografici che non hanno niente da invidiare a quelli delle migliori pasticcerie. Se poi, si possono preparare in poco tempo e con ingredienti economici che si trovano in ogni supermercato, è ancora meglio. Il semifreddo alla ricotta che abbiamo preparato è proprio uno di questi.
Questo dolce alla ricotta veloce si prepara con le sfogliatine già pronte che si trovano in vendita nei supermercati. Due strati di sfogliatine alternati a due di crema per un risultato irresistibile. La crema l’abbiamo preparata con ricotta, zucchero, panna e gocce di cioccolato.
Come tutti i dolci con ricotta senza cottura, anche questo dà il meglio di sé se lo facciamo riposare in frigo per qualche ora prima di servirlo. Se vogliamo un dolce più leggero, possiamo eliminare le gocce di cioccolato e aggiungere alla crema una tazzina scarsa di espresso.
Leggi anche: Crema Mascarpone e Fragole: ingredienti e preparazione
Dettagli Aggiuntivi per il Pan di Spagna
Mettiamo le uova a temperatura ambiente dentro la ciotola e azioniamo la frusta. Aumentiamo la velocità e mentre le uova montano aggiungiamo lo zucchero poco per volta. Quando il composto sarà spumoso e gonfio, incorporiamo le polveri setacciate con una spatola. Livelliamo con la spatola e inforniamo nel forno preriscaldato a 170 gradi per 30-40 minuti. Trascorso il tempo, con l’aiuto dei guanti, sforniamo il pan di Spagna, lo lasciamo leggermente intiepidire e poi lo sformiamo sopra una gratella.
In pentolino versiamo l’acqua e lo zucchero e accendiamo la fiamma al minimo. Prendiamo il pan di Spagna e lo imbeviamo con la bagna, avendo cura di versarla su tutta la superficie, un po’ anche sul bordo. Livelliamo bene e mettiamo da parte. Dopo aver sciacquato le fragole, le asciughiamo ed eliminiamo il picciolo.
Ulteriori Consigli
- Per la bagna alcolica, utilizza 50 ml di rum.
- Conserva in frigorifero la bagna che avanza.
Leggi anche: Tradizione e Gusto: Dolci Italiani
tags: #crema #di #ricotta #e #panna #ricetta