Diciamolo chiaramente: le crepes salate forse sono ancora più buone delle dolci! In effetti la loro morbidezza, il loro profumo e il fatto che possano essere farcite in mille modi diversi le rende davvero irresistibili. Fatto sta che le crepes salate ripiene sono stuzzicanti, facili e piacciono sempre a tutti!
Anche se comunemente le ricette crepes salate vengono attribuite alla Francia si ipotizza che questa pietanza sfiziosa e semplice da fare sia nata proprio qui in Italia e che la parola crepes derivi dal latino cripus che significa arriccitato e in effetti la superficie non completamente liscia ci lascia qualche ragionevole dubbio.
Di ricette crepes salate ne esistono diverse, e alla fine si arriva alla conclusione che il perfetto equilibrio tra uova, farina e latte rende la sfoglia elastica ma morbida. Ricetta crepes salate: un asso nella manica da tirare fuori spesso e volentieri, sia quando avete ospiti che quando volete preparare per voi e per i vostri cari qualcosa di goloso.
Se avete intolleranze o allergie potete fare anche le crepes salate senza uova, vi basterà aumentare leggermente il quantitativo di farina oppure aggiungere dello yogurt greco, verranno ottime ugualmente. L'impasto delle crepes salate è molto semplice da realizzare e potrà riuscirci anche chi non è molto abile in cucina o è alle prime armi. Vi basterà mescolare con cura gli ingredienti e il gioco è fatto!
Grazie all'impasto di base delle crepe dolci e salate potrete finalmente preparare delle crespelle perfette da farcire come preferite! Le crepe senza uova sono una variante facile e veloce delle classiche crespelle, ideale per ricette sia dolci che salate! Le crepe senza glutine sono preparate con farina di riso, una deliziosa variante da farcire con ingredienti dolci o salati!
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Le ricette delle crepes sono un must per ristoranti, bistrot e snack bar. Questa preparazione versatile si adatta a tantissimi piatti, dolci o salati, perfetti per allietare i palati a pranzo, a cena o a merenda. La facilità e velocità di preparazione rendono le crepes particolarmente apprezzate: pochi ingredienti e cottura super rapida, per un ottimo salva pasto. La neutralità dell'impasto permette di giocare liberamente con gli abbinamenti, dando vita a ricette innovative e piatti inediti.
Ricetta Crepes: Le Origini
Farina, uova e latte: pochi ingredienti, facili da reperire, hanno reso le crepes famose e apprezzate in tutto il mondo. Nate in Francia come piatto povero, si sono diffuse e adattate alle cucine locali, dando vita a molte varianti. Il nome "crepe" deriva dal latino crispus, ovvero "arrotolato", riferendosi all'aspetto che assume una volta farcita e richiusa. Le prime crepes risalgono al V secolo, quando Papa Gelasio le servì ai pellegrini francesi giunti a Roma. In Francia sono diventate simbolo di amicizia e buon auspicio. Oggi, la crepe ha anche un giorno dell'anno dedicato: il 2 febbraio, giorno della Candelora.
La crepe più famosa in Francia è la crepe Suzette, ripiena di salsa all'arancia e liquore curaçao. La leggenda narra che venne inventata per errore da un apprendista chef durante una preparazione per Edoardo VII, principe di Galles.
La ricetta delle crepes originali richiede solo 3 ingredienti: uova, farina e latte. Per un effetto perfetto, usa una piastra per crepes Crepiere fornita di spatola stendi-crepe. Dotandosi di una creperie elettrica, la cottura sarà omogenea senza punti crudi o troppo cotti. Il segreto è far riposare l’impasto in frigo per almeno 30 minuti, in modo che la farina rilasci il suo amido.
Come fare le crepes salate
Seguendo il passo passo riuscirete a farle in maniera perfetta! Qui inoltre troverete numerosi spunti per fare anche i ripieni crepes salate, vi consiglio di provarli tutti, sono uno più buono dell'altro! Seguite il vostro istinto e fatevi travolgere dal gusto, sperimentando anche nuovi abbinamenti.
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Quando volete fare la ricetta della crepes salate, in un recipiente sbattete con una frusta le uova insieme al latte, unite quindi un pizzico di sale e la farina setacciata, amalgamate il tutto con la frusta in modo da ottenere una pastella liscia e omogenea, infine incorporate il burro fuso a temperatura ambiente. Se necessario passate il composto al setaccio in modo da ottenere una pastella priva di grumi.
Crepes Ricette Salate: Le Classiche
Le crepes salate ripiene sono un’ottima alternativa alla classica schiscetta da ufficio. Sono amate da tutti e possono essere consumate a colazione, pranzo, merenda o cena. Ecco alcune ricette di crepes salate da copiare per accontentare tutti i gusti:
- Cannelloni di Crepes con Carne: Un classico della cucina italiana. Le crepes devono essere sottili, con un ripieno di ricotta e mozzarella, insieme alla carne macinata. Le crepes farcite vanno arrotolate e disposte in una teglia, ricoperte di sugo al ragù e infornate a 180° per 20 minuti.
- Cannelloni di Crepes Vegetariani: Per una versione vegetariana, il ripieno sarà di ricotta e spinaci. Gli spinaci vengono cotti in padella con aglio e olio, poi tritati e mescolati con la ricotta. Il composto ottenuto servirà a farcire le crepes, da cuocere al forno con sugo o besciamella.
- Ricetta Crepes Salate di Pesce: Per un'opzione raffinata, prova le crepes ripiene di pesce e crostacei. Farcisci con gamberi e rana pescatrice, saltati in padella con burro e Cognac. Aggiungi una besciamella come primo strato e piega le crepes a triangolo. Infine, cuoci brevemente nella salsa all'arancia per un piatto super profumato.
- Due Ricette Crepes Salate Ripiene Vegane: Le crepes vegane sono sempre più richieste. L'impasto, senza uova, si arricchisce di curcuma per un tocco in più. La farcitura può essere con spinaci e funghi oppure seitan e radicchio, appassiti in padella con salsa di soia e guarniti con granella di pistacchi.
- L'Alternativa Fit: Ricette Crepes Salate per Sport Lovers: Le crepes salate proteiche sono ideali per chi ama uno stile di vita salutare. Una proposta è il ripieno di pomodorini, feta e pistacchi. La crema di feta viene preparata con yogurt greco, mentre i pistacchi tritati e i pomodori freschi completano la farcitura. Un'altra versione prevede avocado e salmone affumicato. Gli avocado, tagliati a cubetti e cotti brevemente in padella, vengono abbinati a yogurt greco e salmone.
Tante Idee per farcire le tue crepes salate
Sbizzarritevi a cercare il ripieno per crepes salate più adatto a voi! Potete scegliere una versione vegetariana oppure no! La base essendo molto delicata ha un sapore neutro e ciò la rende molto adattabile a tantissimi ingredienti diversi e inoltre sono un ottimo secondo , sostanzioso e goloso! Potete farcirle semplicemente con della mozzarella e del pomodoro tagliato a cubetti. Non potrete poi non provare quelle farcite con prosciutto o bacon abbinato a del formaggio dolce tagliato a fette. Provate con del gorgonzola e delle noci, resterete davvero entusiasti di questo abbinamento. Altri golosi ripieni potrete realizzarli con la carne, il pesce, il mascarpone e la ricotta.
Ecco alcune idee aggiuntive per farciture deliziose:
- Le crespelle ripiene di carciofi e salsiccia sono un primo piatto perfetto per la domenica.
- Le crespelle farcite al forno sono un primo piatto al forno dai sapori autunnali.
- Il rotolo di crespelle con zucchine è un ricco e cremosissimo primo piatto.
- Le crespelle agli spinaci al forno sono un'idea originale per un primo piatto ricco e gustoso.
- Le crespelle primavera sono delle crepe al forno farcite con ricotta e verdure, arricchite con una speciale besciamella senza burro!
- Le crespelle con zucca, speck e noci sono realizzate con l'aggiunta di spinaci nell'impasto.
- Le crêpe salate al prosciutto e formaggio sono una delle ricette più amate e versatili della cucina internazionale.
- Le crepe ricotta e spinaci sono sfiziose e originali, un primo piatto da servire al posto della classica pasta.
Crêpes salate: la ricetta base
La ricetta base è molto semplice da preparare a casa, scopriamo come fare e poi qualche idea sfiziosa per farcirle.
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Ingredienti
- 300 g di farina
- 500 ml di latte
- 400 g di burro
- 3 uova
- sale qb
Procedimento
Iniziate la preparazione delle crêpes salate sbattendo le uova in un recipiente capiente con un pizzico di sale. Aggiungete la farina setacciata a poco a poco e fatela incorporare alle uova, mescolando il composto e aggiungendo anche il latte a temperatura ambiente, fino ad ottenere una pastella liscia e densa. Sciogliete quindi il burro a fuoco basso in un pentolino, fatelo raffreddare leggermente e poi aggiungetelo all'impasto delle crêpes salate, mescolando nuovamente il composto. Mettete l'impasto in frigo o comunque in posto fresco della casa e lasciatelo riposare per circa un'ora e mezza. Al termine, rimescolate la pastella e poi fate riscaldare una padella antiaderente sul fuoco, ungendola leggermente con del burro e versateci dentro un mestolo di impasto della crêpes salate, distribuendolo poi in modo uniforme sulla superficie della padella. Fate cuocere per circa due minuti e poi girate la crêpes con una spatola da cucina per farla cuocere dall'altro lato, proseguendo la cottura per altri due minuti. Ripetete l'operazione fino al termine dell'impasto, ungendo ogni volta con una piccola quantità di burro la padella e poi riempite a piacere le vostre crêpes salate.
Un'idea originale: Crêpes con crema di formaggio e verdure
I piatti a base di crêpes sono perfetti anche come antipasti veloci: possono essere preparati in anticipo e poi passati in forno o in padella. Iniziare preparando le verdure: lavare e asciugare le verdure. Rimuovere le estremità delle zucchine e affettarle finemente. Rimuovere il picciolo, i semini e i filamenti dei peperoni e tagliarli a listarelle. Pelare, affettare a striscioline sottili le carote e mescolarle con dell'olio d'oliva. Tagliare a fettine i pomodori. Preparare la crema di formaggio: versare in una ciotola lo stracchino e il formaggio spalmabile, aggiungere del pepe e la maggiorana tritata. Cuocere le crêpes: scaldare una crêpiera di circa 22 cm di diametro, ungerla con un velo di olio e versare un mestolo di pastella. Roteare la padella in modo che la pastella ricopra l'intera superficie e lasciare cuocere per qualche istante. Quando, passando la forchetta sui bordi della crêpe, questi si staccano facilmente dalla padella, sollevare la crêpe delicatamente con le dita e capovolgerla, lasciando che cuocia per qualche istante anche dall'altro lato. Assemblare le crêpes: lavare e affettare finemente i ravanelli. Spalmare uno strato di crema di formaggio su una crepe, aggiungere, qualche fettina di pomodoro, qualche strisciolina di carota e di zucchina, qualche falda di peperone e, infine, qualche rondella sottile di ravanello. Piegare la crêpe a metà e poi di nuovo a metà, ottenendo un triangolo. È possibile preparare la pastella con qualche ora di anticipo e riporla in frigo.
Consigli aggiuntivi
Le crêpe salate possono essere conservate in frigorifero per un massimo di un giorno, avvolte in pellicola per alimenti. Se desiderate prepararle in anticipo, potete congelarle già cotte e riscaldarle al momento del consumo. Presentate le crêpe su un piatto ampio, magari decorato con foglie di basilico fresco o un rametto di rosmarino per un tocco di colore.
Le crêpe salate al prosciutto e formaggio si sposano perfettamente con un vino come il Lizzano DOC Rosato. Questo vino, con il suo bouquet floreale e fruttato, esalta la delicatezza del prosciutto e la cremosità del formaggio, creando un equilibrio armonioso.
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