Che delizia le crêpes! Le preferite dolci o salate? Noi le preferiamo leggere e quindi ecco la nostra ricetta infallibile per ottenere crêpes light facilissime e buonissime in pochi minuti. Le Crepes light sono una validissima alternativa alle crepes originali, con la differenza che sono senza burro nè olio, un po’ più proteiche e senza zucchero, ma credetemi se vi dico che sono buonissime e gustose anche se sane e leggere.
La ricetta è facilissima e veloce da preparare si mescola tutto e vanno cotte direttamente in padella, inoltre sono molto adatte sia come colazione che come dessert, da accompagnare con marmellata o crema al cioccolato o pistacchio, con della frutta fresca.
Crêpes: Un Classico Rivisitato in Chiave Light
Le crêpes sono una preparazione tipica della cucina francese, simili a frittelle sottili e morbide, da farcire con ingredienti dolci o salati. La parola crêpe deriva dal latino crispus, che significa arricciato. L’origine del suo nome risale addirittura al latino crispus che vuol dire “arricciato” o al greco krìspos che vuol dire “arrotolato”.
Le crêpes senza latte sono un'alternativa alle classiche crespelle, ideale per piatti sia dolci sia salati. Adatte a tutti e in particolare a chi soffre di allergia o intolleranza ai latticini, sono ideali a colazione, farcite con confetture, frutta fresca e crema spalmabile alla nocciola, o per un brunch salato insieme a uova e prosciutto.
La ricetta delle crêpes risale al Medioevo, quando i contadini francesi le preparavano con la farina di grano saraceno, uno pseudo-cereale originario dell’Asia, che veniva coltivato nelle regioni della Bretagna e della Normandia. Nel XVII secolo, con l’introduzione della farina di frumento, le crêpes divennero più leggere e delicate, e iniziarono ad essere consumate anche come dessert, con marmellate, zucchero, burro o liquori.
Leggi anche: Un'occhiata alla cucina di Petronilla
La Storia delle Crêpes al Cioccolato
Ma quando le crêpes incontrarono il cioccolato? Le crêpes al cioccolato erano semplicemente delle frittelle spolverate con del cacao amaro o dolce, oppure ricoperte con una salsa di cioccolato fatta con latte, zucchero e burro. Si iniziarono a usare il cioccolato fondente, al latte e il cioccolato bianco, per ottenere diverse sfumature di colore e di sapore. Negli ultimi decenni, poi, sono stati aggiunti anche altri ingredienti come panna montata, crema pasticcera, Nutella, banane e fragole.
Crêpes: Simbolo di Amicizia e Tradizione
In Francia sono diventate un vero e proprio simbolo di amicizia: in quanto venivano preparate dai mezzadri che le offrivano poi ai loro padroni. Secondo la tradizione, le crêpes venivano preparate soprattutto in occasione della Candelora, il 2 febbraio. Quando si voltava la crêpe nella padella, era usanza comune esprimere un desiderio. Questa tradizione francese di preparare le crêpes soprattutto il giorno della Candelora si diffuse in seguito al fatto che, nel V secolo, i pellegrini francesi furono accolti da papa Gelasio I, proprio il 2 febbraio.
Fu poi inventata, nel 1903, da un cuoco francese, Auguste Escoffier, la famosa versione della crêpe Suzette, preparata con una salsa di burro -il beurre Suzette-, zucchero caramellato, succo di arancia e il liquore Grand Marnier. Questa crêpe fu considerata per molto tempo un dessert di lusso, tanto era apprezzata.
Ricetta delle Crêpes Light
Ingredienti:
- 50 g di albume
- 100 g di farina di avena
- 200 g di latte scremato o vegetale (di soia o avena)
- olio di semi per friggere qb
Procedimento:
- Preparate le crêpes molto semplicemente mescolando albumi e latte con una frusta a mano senza montare troppo a lungo.
- La farina di avena setacciata va aggiunta per ultima, eventualmente con un cucchiaio di zucchero se volete realizzare crêpes dolci.
- Ungete poi una padella per crêpes, o una padella antiaderente piatta e con i bordi bassi, e poco alla volta con un mestolo aggiungete la pastella stendendola bene per renderla sottile.
- Con un movimento di polso quindi fate in modo che si attacchi bene alla padella e datele una forma circolare.
- La cottura è velocissima, basta un minuto per lato!
- Lasciatele raffreddare una sull'altra in mondo che si mantengano umide.
Come Fare Crêpes Più Leggere
Queste crêpes, come avete visto, sono volutamente senza zucchero perché potete decidere voi di aggiungerlo o meno. Abbiamo anche utilizzato una farina di avena che è più ricca di nutrienti e il latte vegetale, più leggero e povero di zuccheri. Se volete potete utilizzare anche un uovo intero invece del solo albume, perché a livello di leggerezza non cambia moltissimo. Oltre alla farina di avena potete provare quella di farro, quella integrale e anche la farina glutee free.
Ripieni Gustosi e Leggeri per Crêpes
Quello che farà la differenza in queste crêpes è il ripieno! Se le preparate in versione salata vi suggeriamo di farcire con delle verdure grigliate e hummus di ceci. Potete optare anche per la ricotta se amate il formaggio e verdure saltate in padella come zucchine, carote e piselli, ma anche verdure in foglia. Spinaci e ricotta per esempio, e in questo modo potete proporre le crêpes salate anche come primo sotto forma di cannelloni da ripassare in forno o nidi.
Leggi anche: Come Preparare la Faraona al Forno
Per un dolce goloso, ma leggero, invece vi suggeriamo un ripieno a base di banane e burro di arachidi. Le banane sono già naturalmente dolci e quindi non avrete bisogno di aggiungere zuccheri e il burro di arachidi è ricco e cremoso e renderà tutto incredibilmente avvolgente. Anche le mele e le pere cotte sono un ottimo abbinamento. Giocate con le spezie per renderle gustose senza aggiungere dolcificanti. Cannella, zenzero e noce moscata sono il mix giusto.
Creme e Confetture
Se volete riempire le crêpes semplicemente con la confettura, preparatene una voi solo con la frutta, molto semplice e leggera. Vi suggeriamo i frutti di bosco con le mele da cuocere in padella con poca acqua e a fuoco molto basso fino a ottenere la consistenza di una marmellata. Utilizzate anche la buccia delle mele che contiene pectina. Se preferite le creme spalmabili, realizzatene una con i datteri di medjoul frullati con il cacao amaro. Le crêpes al cioccolato sono un dolce buonissimo che piace a grandi e piccini.
Crêpes Senza Latte: La Ricetta Dettagliata
Ingredienti:
- Uova
- Acqua
- Olio
- Farina
- Pizzico di sale
Preparazione:
- Mescola le uova con l'acqua, l'olio, la farina e un pizzico di sale fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi. Sbatti fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi. Sbatti fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
- Copri con la pellicola e fai riposare in frigo per 30 minuti. Tirate fuori l’impasto delle crepe dal frigo.
- Scaldate bene la padella.
- Versa il composto in una padella antiaderente un mestolino alla volta e procedi con la cottura, circa 2 minuti per lato. Cuoci la crêpes a fuoco basso e, appena si formano bolle sulla superficie, girala delicatamente.
- Una volta pronte, quindi farciscile come più ti piace: noi abbiamo scelto crema di nocciole e marmellata, servite spolverizzate con zucchero a velo, ma puoi gustarle come più ti piace.
A piacere, puoi aromatizzare la pastella con cannella, vaniglia, cardamomo o scorza di limone grattugiata; per delle crêpes salate, invece, puoi profumare con erbe aromatiche tritate, come basilico, timo, origano o con delle spezie, come curcuma, paprica o curry dolce in polvere. Prova anche altre ricette senza latte e derivati, tanti dolci semplici e golosi per tutte le occasioni.
Conservazione
Le crêpes senza latte si conservano in frigorifero, impilate su un piatto e coperte con pellicola trasparente per mantenerle umide, per massimo 1 giorno. Se invece vi avanzano delle Crepe, mettetele in frigo ricoperte da pellicola trasparente.
Leggi anche: Vellutata di Porri e Patate: Ingredienti e Passaggi
tags: #ricetta #crepe #light #facile