Le castagnole morbide sono dei dolcetti golosi che si preparano solitamente nel periodo di Carnevale. La ricetta è molto facile e veloce da realizzare, ma soprattutto vengono usati ingredienti facili da reperire e che abbiamo sempre in casa. Piaceranno a tutti e finiranno nel giro di pochi minuti.
Castagnole Morbide: Due Metodi di Preparazione
Le castagnole morbide si possono preparare con il Bimby oppure con uno sbattitore elettrico, vediamo come fare.
Ingredienti
- 250 g Farina 00
- 100 g Zucchero
- 50 g Latte
- 20 g Olio di semi di girasole
- 20 g Liquore (Sambuca, Limoncello o altro)
- 3 Uova
- 1 bustina Vanillina
- q.b. Scorza d’arancia (o limone)
- 1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
- q.b. Zucchero a velo (per decorare)
- q.b. Olio di semi di arachide (per friggere)
Preparazione delle Castagnole Morbide
Con il Bimby
- Mettere la scorza di limone o di arancia nel boccale con lo zucchero semolato e frullare a velocità 10 per 10 secondi.
- Poi unire le uova, l’olio, il latte e il liquore, velocità 4 per 20 secondi.
- Unire la farina, il lievito, la vanillina e amalgamare tutto a velocità 4 per 20 secondi
Lasciare riposare l’impasto per 15-20 minuti poi prendere una padella dai bordi alti, riempire con l’olio e portarlo a temperatura. Non deve superare i 170 gradi (controllate con un termometro da cucina). Prendere l’impasto con un cucchiaino e farlo scivolare con le dita nell’olio caldo. Non riempire troppo la padella, ma farne cinque o sei al massimo. Una volta cotte bene, togliere dall’olio e mettere in un piatto con carta assorbente. Prima di servire spolverare con zucchero a velo.
Senza Bimby
- Grattugiarle la scorza del limone (o dell’arancia) e poi metterla con lo zucchero semolato in una bacinella.
- Unire le uova, l’olio, il latte e il liquore e con uno sbattitore elettrico, o una frusta, amalgamare bene tutto.
- Aggiungere poi la farina, il lievito, la vanillina e mescolare bene
Lasciare riposare l’impasto per 15-20 minuti poi prendere una padella dai bordi alti, riempire con l’olio e portarlo a temperatura. Non deve superare i 170 gradi (controllate con un termometro da cucina). Prendere l’impasto con un cucchiaino e farlo scivolare con le dita nell’olio caldo. Non riempire troppo la padella, ma farne cinque o sei al massimo. Una volta cotte bene, togliere dall’olio e mettere in un piatto con carta assorbente.
Castagnole al Forno: Un'Alternativa Più Leggera
Per chi cerca una versione un po’ più leggera, ci sono le castagnole al forno bimby. Voglio dirti che non devi paragonare le castagnole al forno con le castagnole fritte, sono naturalmente diverse, molto buone, le definirei una via di mezzo tra una castagnola e un biscotto. Sono morbidissime dentro e croccanti fuori. Un dolce di carnevale leggero, realizzato con pochissima fatica e senza impuzzire la casa di fritto.
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Ingredienti per le Castagnole al Forno
- 2 uova
- 50 ml di olio (di semi)
- 2 cucchiai di latte
- 40 g di zucchero
- 1/2 fialetta di aroma limone
- 250 g di farina
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- q.b. di zucchero a velo per il decoro
Preparazione delle Castagnole al Forno
- Metti nel boccale tutti gli ingredienti tranne lo zucchero a velo che ti servirà per il decoro finale.
- Impasta portando lentamente a Vel. 6 per 30 Sec.
- Procedi a funzione Spiga per 20 Sec.
- Togli l’impasto dal boccale aiutandoti con la spatola.
- Lavora la pasta con le mani per darle una forma allungata.
- Preleva piccole porzioni di pasta e fai delle piccole palline.
- Appoggiale su di un vassoio infarinato.
Ora prepara la friggitrice ad aria mettendo all’interno il cestello di metallo che ti permetterà di cuocere le castagnole senza la pala mescolatrice. In questo modo manterranno la forma arrotondata che tu gli hai dato. Imposta il tempo a 10 minuti e falla partire. Verifica la cottura, se serve puoi prolungarla di qualche minuto. Al termine disponi le castagnole su di un piatto da portata e cospargile di zucchero a velo.
Se non possiedi la friggitrice ad aria, puoi cuocere le castagnole nel forno tradizionale appoggiandole su un foglio di carta da forno all’interno di una teglia.
Castagnole Ripiene Bimby: Un'Esplosione di Sapore
Per la farcia potete sbizzarrirvi: dalla nutella alla crema pasticciera, non mancano certo idee per rendere ancora più gustosa questa preparazione, già al naturale tutta da gustare.
Ingredienti per le Castagnole Ripiene
- 80 gr. di zucchero
- 70 ml. di latte
- 40 ml. di olio di semi
- 350 gr. di farina
Preparazione delle Castagnole Ripiene con Bimby
- Mettete nel boccale la buccia di un limone non trattato, 80 grammi di zucchero ed un pizzico ci sale: azionate la velocità Turbo per 30 secondi.
- Aggiungete le uova, il latte, la vanillina e l'olio di semi: lavorate il tutto per 40 secondi a velocità 4.
- Versate ora tutta la farina ed il lievito ed azionate con la stessa modalità di prima: 40 secondi, velocità 4.
Ora siete pronti per la cottura: portate l'olio di semi a temperatura e versateci l'impasto, poco per volta, a cucchiaiate. Trasferite man mano le castagnole su carta paglia per eliminare l'unto in eccesso.
Una volta raffreddate incidete i dolcetti e con l'aiuto di un sac a poche (va bene anche una siringa per dolci) farcitele con la nutella a temperatura ambiente. Ottima anche la crema pasticcera semplice.
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Castagnole Bimby: Un Classico del Carnevale
Le castagnole Bimby sono delle frittelle dolci che si preparano per festeggiare la festa più pazza dell'anno:"Il Carnevale"! Le castagnole Bimby, chiamate anche favette, rappresentano uno dei dolci tipici del nostro Carnevale; sono delle deliziose e soffici frittelle, realizzate con un impasto molto semplice: farina, uova e zucchero.
Con questi ingredienti si avrà una sorta di pasta frolla, con la quale formerete tante palline della grandezza di una castagna (da qui il nome di castagnole) e andranno poi fritte in olio bollente e spolverizzate con lo zucchero a velo o passate nello zucchero semolato. La ricetta originale prevede che siano fritte ma se volete provare una versione più leggera allora provate quelle al forno.
Le castagnole Bimby sono una golosità superlativa che non possono mancare sul buffet delle vostre feste carnavalesche, insieme a chiacchiere, graffe e migliaccio. Il Carnevale è il periodo migliore per sbizzarrirsi in cucina nella preparazione di tanti dolci tipici e la ricetta di queste castagnole è forse una delle più golose.
Ingredienti per 6 persone
- 375 gr di farina 00
- 80 gr di zucchero
- 2 uova (intere)
- 80 gr di burro (semi fuso)
- 1 limone (la scorza grattugiata)
- 1 arancia (la scorza grattugiata)
- 1/2 bicchierino di strega (o altro liquore aromatico)
- 8 gr di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- q.b. di olio di semi per friggere
- q.b. di zucchero a velo per spolverizzare
Preparazione delle Castagnole con il Bimby
- Per preparare le castagnole Bimby lavate innanzitutto l'arancia ed il limone e con l'aiuto di un coltello affilato ritagliate solo la buccia, facendo attenzione a non prendere anche la parte bianca che risulta amara ed inseritele nel boccale insieme allo zucchero. Tritate 15 sec. a vel. turbo.
- Aggiungete le uova, il liquore aromatico, la farina, il lievito, il pizzico di sale ed il burro semifuso ed impastate 40 sec. a vel. 6.
Ottenuto un impasto morbido, liscio e compatto, prendetelo e sistematelo su una spianatoia. Formate dei filoncini, tagliate dei pezzetti e poi con il palmo della mano formate delle palline.
Riscaldate l'olio in una padella a bordi alti e ponetela sul fornello, quando la temperatura avrà raggiunto i 170°-180° potete cominciare ad immergere le castagnole (la temperatura dell'olio potete misurarla con un termometro da cucina oppure fare la prova con un pezzetto di impasto, se verrà a galla nel giro di poco allora l'olio è pronto). Friggete poche castagnole alla volta, altrimenti correte il rischio che si abbassi troppo la temperatura e così potranno risultare dorate fuori ma crude all'interno. Giratele di tanto in tanto e quando saranno dorate prelevatele con una schiumarola e trasferitele su un piatto con della carta da cucina, per far assorbire l'olio in eccesso.
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Adesso a seconda dei vostri gusti personali potrete decidere se passare le castagnole Bimby ancora calde nello zucchero semolato o aspettare che si raffreddino per spolverizzarle con lo zucchero a velo.
Le vostre castagnole Bimby sono pronte per essere gustate.
Le castagnole Bimby si conservano diversi giorni fragranti e profumate.
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