La sera della vigilia ci riuniamo da lei e siamo solitamente io, mio marito e le mie figlie, quindi ne prepara una più piccola tutta per noi, mentre il giorno di Natale vengono i miei fratelli con rispettive famiglie al seguito e ne fa un'altra per tutti. Ma dovete anche sapere che l’insalata russa è la ricetta più attesa e che c’è l’assalto alle cavallette! Insomma se riusciamo a prenderne una cucchiaiata a testa è già tanto, ma la mamma sa che io l’adoro e quindi ne fa una tutta per me la sera della Vigilia e così io la mangio in Santa pace senza dover litigare il giorno dopo con il resto della famiglia… sono una privilegiata.
Insalata Russa: Ingredienti e Preparazione
Diciamo che nella lunga carrellata di antipasti previsti, non può certo mancare, anzi è tra i più desiderati. Ricca di sapore diversi, tutti ben amalgamati tra loro è nutriente e golosa: carote, patate, piselli, uova e maionese… Manca qualcosa? Certo, le proteine che la rendono quasi un piatto unico! Possiamo prepararla con il pollo o con il tonno, a seconda delle preferenze. Visto che in famiglia la carne vince sempre, solitamente assecondo le loro scelte e lo cuocio a vapore, con timo e alloro per profumarlo.La ricetta in sé è semplicissima, ma prevede cotture e tempi diversi a seconda degli ingredienti. Una volta che abbiamo cucinato tutto, dobbiamo pazientare e lasciar raffreddare completamente ogni alimento prima di unirli insieme in una ciotola e arricchirli con la maionese.
Ingredienti
Per l’insalata russa:
- 3 patate
- 3 carote
- 150 g piselli
- 1 petto di pollo (300 grammi circa)
- 4 uova
- 2 foglie di alloro
- q.b. di pepe
- q.b. di sale
- maionese q.b.
Per decorare:
- 2/3 cetrioli
- 1 peperone rosso dolce
- 1 peperone giallo dolce
Preparazione
- Iniziamo a cucinare tutti gli ingredienti, separatamente.
- Cuciamo il petto di pollo intero a vapore, per 10/15 minuti appena, insaporito con alloro.
- Rassodiamo le uova: immergiamole in un pentolino colmo di acqua fredda, mettiamolo sul fuoco e calcoliamo 9 minuti dalla presa del bollore.
- Lessiamo le patate, con tanto di buccia, in una casseruola di acqua fredda e contiamo circa 30 minuti dall’ebollizione. I tempi variano a seconda delle dimensioni dei nostri tuberi, devono restare ben sode e non sfaldarsi eccessivamente.
- Mondiamo le carote, tagliamole per la lunghezza, per ottenere tanti bastoncini, poi riduciamole a dadini tutti delle stesse dimensioni circa e tuffiamole in un tegame di acqua bollente. Lasciamole andare per 15 minuti circa, quindi aggiungiamo i piselli e proseguiamo a cuocere per 5 minuti.
- Scoliamo il tutto e lasciamo raffreddare completamente.
- Preleviamo il petto di pollo, facciamolo a tocchetti e insaporiamo con sale e pepe.
- Sbucciamo le patate bollite e tagliamole a cubetti.
- Eliminiamo il guscio delle uova sode, tagliamole in quattro e schiacciamole con la forchetta.
- Aspettiamo che tutti gli ingredienti diventino freddi.
Composizione dell’Insalata Russa
Trascorso il tempo necessario mettiamo tutti gli ingredienti in una ciotola, mescoliamo con un cucchiaio di legno e aggiungiamo la maionese a poco a poco. Rigiriamo e quando la nostra insalata russa risulta ben uniforme, trasferiamola in una teglia ricoperta dal cellophane.
Insalata Russa Vestita a Festa: Decorazione Albero di Natale
In questo periodo, poi, mi piace servirla vestita a festa, con tanto di decoro natalizio. Per riuscirci, ho pensato di creare una sorta di torta fredda. Rivesto con la pellicola alimentare una teglia ovale o rettangolare, trasferisco l’insalata russa al suo interno e compatto per bene, poi la ripongo in frigorifero per un giorno almeno in modo che si rassodi.L’indomani, la sformo sollevandola dai bordi del cellophane e la capovolgo sul vassoio da portata. Affetto per la lunghezza due cetrioli e adagio i “fiammiferini” sulla superficie per realizzare una sorta di albero di Natale, poi aggiungo come palline dei dadini di peperone giallo e rosso.
Che ne dite di provare insieme a preparare questo piatto tanto amato? Mettiamoci al lavoro! Si comincia!Idee Originali per l'Insalata Russa
Se invece siete già bravissimi a farla, ecco allora una sfida nuova: qui sotto qualche idea per un'insalata russa alternativa, capace di stupire per bellezza e bontà!- Con crema di tonno: Per una preparazione più ricca, potete aggiungere alla maionese del tonno frullato con un minipimer e un cucchiaio di senape. La crema sarà molto più densa e saporita.
- Con crema di avocado: Se preferite una salsa più leggera, potete sostituire la maionese con una crema fatta frullando la polpa di un avocado maturo con un filo di olio di oliva, un cucchiaio di salsa Tabasco e mezzo bicchiere di limone. Aggiungete poi alle verdure dei gamberi cotti per 8 minuti in una vaporiera e tagliati a pezzetti. Mescolate gli ingredienti, aggiustate di sale e ponete in frigorifero a raffreddare. Servite guarnendo con foglioline di basilico e qualche gambero intero.
- Versione vegana: Per chi preferisce una versione vegana dell'insalata russa, ecco come preparare una maionese senza uova: versate 20 ml di aceto di mele in un contenitore, unite 150 ml di latte di soia ben freddo, aggiustate di sale e con un frullatore a immersione amalgamate tutto. Aggiungete 250 ml di olio di mais, versato a filo mentre continuate a frullare gli ingredienti. Riponete la maionese in frigorifero a raffreddare e poi unitela alle verdure cotte.
- Con salmone e pesce spada affumicati: Potete aggiungere all'insalata russa preparata con la crema di avocado dei pezzettini di salmone e pesce spada affumicato, che mescolerete con le verdure e i gamberetti. Aggiungete, per guarnire, delle uova di salmone fresche e delle foglioline di aneto.
- Con pollo e prosciutto di Praga: Arricchite la versione classica dell'insalata russa con degli straccetti di pollo rosolati nell'olio con aglio e rosmarino e quando questi saranno dorati, uniteli alle verdure cotte con pezzetti di prosciutto di Praga.
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