I dolcetti di meringa al cocco sono un dessert semplice ma intrigante. La magia bianca dell'albume in un assaggio meraviglioso, ecco a voi i dolcetti di meringa al cocco. Queste deliziose meringhe al cocco sono molto semplici da preparare e sono ottime con una bella tazza di tè.
Sono dei dolcetti senza burro, senza farina e con solo l’albume d’uovo. Naturalmente questo non significa che sono dolci light, perchè contengono molto zucchero e anche il cocco è molto calorico! Credo però che ogni tanto ci possiamo concedere un piccolo peccato di gola e inoltre ho calcolato quante calorie contiene un dolcetto, facendo conto che con le dosi di questa ricetta ne vengono fuori una trentina: 30 calorie a dolcetto, neanche tantissime!
Ingredienti
- 150g cocco disidratato grattugiato
- 120g zucchero semolato
- 3 albumi
- panna a piacere per guarnire
Preparazione
Step 1: Montate a neve gli albumi, cominciando a bassa velocità e aumentandola poco per volta. Unite agli albumi già parzialmente montati una parte dello zucchero, continuate a montare, quindi unite lo zucchero restante poco per volta, fino a quando non avrete ottenuto una meringa morbida e lucida; incorporate il cocco disidratato.
Step 2: Raccogliete la «pastella» ottenuta in una tasca da pasticciere e distribuitela su una placca, foderata con carta da forno, in piccoli ciuffetti.
Step 3: Infornate a 180 °C per circa 10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
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Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e lo zucchero. Porre il recipiente a bagnomaria e continuare a montare finché non saranno gonfi, densi e spumosi. Togliere il recipiente dal bagnomaria e incorporare la farina, la cannella, il miele e la farina di cocco, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto.
Formare col cucchiaio delle palline direttamente sulla placca del forno, foderata con carta da forno, e cuocere a 100° per un'ora e mezza circa. Quando saranno sode e asciutte, toglierle dal forno e lasciarle raffreddare completamente.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e intingervi una ad una le meringhe in modo da ricoprirne solo metà. Lasciar raffreddare su carta da forno finché non si sarà solidificato il cioccolato.
Rivestite una leccarda con la carta forno. Mettete l’impasto in una sac à poche oppure aiutatevi con due cucchiaini e formate dei mucchietti dal diametro di 3 cm. Fate raffreddare le meringhe al cocco sulla leccarda.
Una leggera e ariosa spuma di albume montato a neve con zucchero e cocco disidratato dà vita a delle graziose meringhe da gustare al naturale oppure con panna montata accoppiandole come dei piccoli baci di dama.
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Informazioni sulla ricetta
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 15 minuti
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