La pasta con zucca e zucchine è un primo piatto ideale per la stagione autunnale, capace di conquistare tutti. Il trucco per rendere questo piatto unico è frullare una parte della zucca per ottenere un condimento cremoso senza aggiungere troppi grassi.
Per una versione ancora più invitante per i bambini, si può aggiungere mozzarella per una pasta filante.
Pasta con Zucca e Zucchine Gratinata al Forno
La pasta con zucca e zucchine gratinata al forno si conserva al massimo per un paio di giorni.
Spaghetti di Verdure con Zucca, Zucchine, Salmone e Pinoli
Ma gli spaghetti non sono solo quelli fatti di farina, uova e acqua. Noi vi proponiamo questi stuzzicanti spaghetti di verdura di cui zucca, zucchine, salmone e pinoli sono i protagonisti. Fate iniziare questa storia d’amore tra voi e gli spaghetti di verdure.
Preparazione degli Spaghetti di Verdure
- Pulisco bene le zucchine e con lo Spiromat, faccio gli spaghetti, che metto poi in una terrina con un cucchiaio di succo di limone, e li tengo da parte.
- Preparo poi il sugo e metto nel boccale del frullatore, la zucca tagliata e ipomodori precedentemente ammollati e scolati, aggiungo anche il cucchiaio di olio.
- Inizio a frullare e se vedo che il sugo è troppo compatto, aggiungo un cucchiaio di acqua.
- Quando vedo che il sugo ha la consistenza che desidero, bello cremoso per intenderci, è pronto.
- Aggiungo il sugo agli spaghetti ,e mescolo per far amalgamare bene il sugo.
- Servo gli spaghetti usando un coppapasta e li pigio leggermente, in modo che possano rimanere compatti.
Pasta con Zucchine e Fiori di Zucca
Con tutta la ruvidezza della Gran Penna che trattiene il profumo delle zucchine in fiore, questa non è una ricetta: è ‘nu bouquet.
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Ingredienti:
- Fiori di zucca
- Zucchine
- Aglio
- Olio EVO
- Maggiorana
- Sale e pepe q.b.
- Gran Penna Ruvida
Preparazione:
- Mondare i fiori di zucca eliminando i pistilli e tenerli da parte dopo averli ridotti a listarelle.
- Lavare accuratamente le zucchine, asciugarle e tagliarle a rondelle.
- Versarle in una padella ampia con l’aglio precedentemente dorato insieme a 4 cucchiai d’olio EVO.
- Regolare di sale e pepe, insaporire con qualche fogliolina di maggiorana e cuocere circa 20 minuti, fino a quando le zucchine saranno ben morbide.
- Trasferire il condimento preparato nel boccale di un frullatore insieme a un mestolo d’acqua di cottura della pasta e frullare fino a ottenere una crema densa.
- Riportarla nella padella utilizzata in precedenza.
- Cuocere la Gran Penna Ruvida in abbondante acqua salata, scolarla al dente e tuffarla nella padella con la crema di zucchine.
- Spadellare un paio di minuti, dopo aver aggiunto i fiori di zucca a listarelle.
- Servire.
Pasta a Tema Halloween: Zucca Intagliata
Aspettando la notte più mostruosa dell’anno, prima di andare di casa in casa per il tradizionale rituale del "dolcetto o scherzetto?", i più piccoli possono ingannare l’attesa con una cena a tema, protagonista indiscusso, un primo piatto speciale: la pasta con le zucche.
Piccole penne rigate insaporite da un condimento stravagante: una cascata di zucche ricavate intagliando croccanti verdure, con una piccola astuzia, in modo semplice e alla portata di tutti, così da rievocare le più tradizionali e spaventose zucche decorate della notte delle streghe!
Estraete i triangolini e otterrete la forma di una simpatica zucca. Estraeteli per avere le vostre zucche arancioni.
Consigli Aggiuntivi
Intanto ponete sul fuoco una pentola colma di acqua salata che servirà per la cottura della pasta. Aggiungete le zucchine, salate a piacere poi sfumate con un mestolo di acqua di cottura della pasta e cuocete per circa 8 minuti a fuoco basso, a fine cottura eliminate l’aglio con una pinza da cucina. La pasta con le zucche va consumata appena pronta.
Almaverde Bio: Qualità e Biologico Italiano
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