Non accontentatevi del solito petto di pollo! Con un po’ di fantasia e una manciata di ingredienti potete realizzare una sfiziosa alternativa: il pollo con salsa allo yogurt. Facile e squisito, il Pollo dorato con salsa allo yogurt greco è un vero e proprio jolly della buona cucina. Quando il tempo scarseggia e gli amici si presentano senza preavviso, si ha bisogno di una ricetta per reinventare il solito taglio di carne, che sia nutriente ma al contempo stuzzichi il palato.
Il pollo allo yogurt è un secondo facile, leggero e saporito che si prepara in poco tempo e con pochissimi ingredienti. La carne di pollo è un ingrediente molto versatile e si presta a tantissime ricette diverse. Si possono usare le cosce, che sono molto saporite, ma anche il petto, che pur essendo più magro ci permette di fare tantissimi piatti deliziosi. La ricetta è comodissima, si può preparare in anticipo o all’ultimo momento, è perfetta per quando si manca molte ore da casa ma non si vuole rinunciare a piatti sfiziosi e appetitosi. La realizzazione è molto semplice.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare i bocconcini di pollo con yogurt e curcuma, per prima cosa pulite il petto di pollo da eventuali cartilagini e ossicini e tagliatelo a cubetti di egual misura. Eliminate la farina in eccesso con un colino e passate alla cottura. Scaldate l’olio in una padella, versate i pinoli e tostateli per qualche minuto a fiamma vivace, poi sfumate con l’acqua. Versate la salsa nella padella e mescolate a fuoco dolce per qualche secondo, giusto il tempo di amalgamarla.
Vediamo come realizzare 4 gusti diversi di salsa allo yogurt: la salsa allo yogurt classica, la salsa allo yogurt alle erbette, la salsa allo yogurt speziata e la salsa allo yogurt e maionese. Sono ideali per accompagnare una cena tra amici, oppure da mettere sulla ricca tavola di un buffet; inoltre possiamo anche versarle in un contenitore ben chiuso e portarle per il pranzo in ufficio. Queste salse sono tutte facilissime da preparare: ci basterà utilizzare lo yogurt bianco, ma per una versione più leggera possiamo utilizzare quello light.
Salsa allo Yogurt Classica
In una ciotola uniamo tutti gli ingredienti: yogurt bianco, il succo di mezzo limone, l’olio d’oliva, il sale e un po’ di aglio in polvere.
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Salsa allo Yogurt alle Erbette
In una ciotola uniamo: lo yogurt bianco, il succo di mezzo limone, l’olio d’oliva, e le erbette che più ci piacciono, io ho usato erba cipollina, prezzemolo e timo.
Salsa allo Yogurt Speziata
In una ciotola uniamo: lo yogurt bianco, l’olio d’oliva, il sale e le due spezie, la curcuma e la paprika.
Salsa Yogurt e Maionese
La salsa yogurt e maionese è molto golosa e perfetta per arricchire i panini: uniamo lo yogurt bianco, la maionese, il sale e l’olio d’oliva.
Marinatura e Cottura
Questa ricetta in realtà si presta sempre a moltissime interpretazioni e varianti. Potete sfruttare la marinatura a base di yogurt anche per preparare delle cotolette di pollo più leggere e croccanti, oppure ricavare straccetti di pollo da cuocere sulla griglia o al forno seguendo un'ispirazione antica, che viene dal mondo medio orientale. Il pollo servito con la salsa yogurt è un piatto che viene spesso presentato nei Paesi del Medio Oriente, dal Libano alla Giordania, dove per la marinatura viene utilizzata un'ampia quantità di profumatissime spezie. In India, invece, è celebre il pollo al curry allo yogurt, gustosa variante in cui è protagonista il curry. Ricordate che in tutte le ricette è opportuno utilizzare yogurt intero bianco o yogurt greco.
Ingredienti per la marinatura:
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- petto di pollo q.b.
- yogurt bianco intero o yogurt greco q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- curcuma o paprika dolce q.b.
- 1 spicchio d'aglio
- sale q.b.
- pepe di Cayenna q.b.
Procedimento:
- Scegliete yogurt greco o bianco intero: versatelo in una ciotola, poi aggiungete un pizzico di sale e pepe di Cayenna. Unite un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva e uno spicchio d'aglio intero, che poi potrà essere rimosso. Chi preferisce può tritare e mescolare con l'aglio a pezzi. È il momento delle spezie: potete sperimentare curcuma o paprika dolce. Se amate i sapori intensi ma siete indecisi su quali spezie scegliere sappiate che in commercio potrete trovare facilmente mix già pronti.
- Tagliate il pollo in striscioline o a tocchetti (anche per fare degli spiedini) a seconda del vostro gusto, poi mettete a marinare in una ciotola dove avrete preparato la marinatura con lo yogurt.
- Il tempo della marinatura di solito dovrebbe essere fra le tre e le otto ore. L'ideale sarebbe mettere il pollo a marinare nello yogurt la sera prima e lasciar riposare tutta la notte in frigo, in modo da procedere con la cottura il giorno dopo.
- Tradizionalmente nel mondo arabo il pollo allo yogurt viene preparato in spiedini che vengono fatti marinare per una notte e poi cotti su una griglia. Voi potete invece cuocerli in forno a 180° per 40 minuti circa.
Altro modo per preparare un gustoso pollo allo yogurt: Ricoprite le fettine di carne con lo yogurt dove avrete aggiunto un pizzico di sale, massaggiate e lasciate riposare almeno mezz'ora. Passate nel pangrattato e disponete su una teglia con la carta da forno, irrorate con un filo di olio, poi infornate a 180° per mezz'ora circa controllando di tanto in tanto la cottura. In questo caso otterrete petti di pollo impanati morbidi e saporiti: una ricetta semplice e veloce perfetta per chi desidera ottenere delle fragranti cotolette senza uovo.
Come Accompagnare il Pollo allo Yogurt
I bocconcini di pollo allo yogurt sono ottimi da gustare al piatto e servire insieme a un’insalata fresca o con le patatine fritte o al forno. Una volta cotto, il pollo allo yogurt potrà essere presentato con insalatina verde, pomodori e patate fritte. Desiderate una salsa fresca con cui accompagnarlo? Dalla Grecia l'ispirazione per uno sfizioso tzatziki o in alternativa provate una salsa yogurt profumata unendo yogurt, olio, sale, un pizzico di pepe, succo di limone, uno spicchio d'aglio e foglie di menta fresca o aneto fresco.
Il petto di pollo alla piastra è un secondo piatto semplice e ideale per un’alimentazione leggera. È però triste mangiarlo senza condimento, perciò vi suggerisco di accompagnarlo con una salsina allo yogurt, anch’essa leggera, ma vi garantisco che renderà il vostro petto di pollo più saporito.
Quanto al modo in cui condirla potete veramente spaziare a seconda dei vostri gusti e della pietanza alla quale volete abbinarla. Della salsa allo yogurt esiste anche la versione araba. È la tipica salsa bianca che viene servita insieme al Kebab. Ha una consistenza un po’ più liquida ed è meno sapida, questo perché si aggiunge qualche cucchiaio di maionese. Quanto alla conservazione, la salsa allo yogurt, una volta pronta può essere conservata in frigo per più giorni (come del normale yogurt) ed essere usata quando più ve ne viene voglia. Una volta pronta lasciate riposare la salsa per almeno mezz’ora prima di consumarla.
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Idee per Contorni e Salse
- Insalata verde
- Pomodori freschi
- Patate fritte o al forno
- Tzatziki
- Salsa yogurt profumata (yogurt, olio, sale, pepe, limone, aglio, menta o aneto)
Conservazione: I bocconcini di pollo con yogurt e curcuma si possono conservare in frigorifero per massimo 2 giorni.
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