I pancake verdi sono una variante creativa e salutare delle classiche frittelle americane, perfetti per una colazione nutriente o un brunch sfizioso. Questa ricetta, ispirata allo stile di Csaba dalla Zorza, combina ingredienti semplici e genuini per un risultato sorprendente.
Ingredienti
- 70 g di spinaci
- 200 ml di latte di soia
- 100 g di farina semintegrale
- 50 g di farina di ceci
- 10 g di cremor tartaro
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- ½ cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di aceto di mele
Preparazione
- In una ciotola, mescola le farine, il lievito e il sale.
- Con un blender, frulla gli spinaci con il latte di soia e versa il composto negli ingredienti secchi.
- Aggiungi l’olio extravergine e l'aceto di mele.
- Mescola con un frustino fino a ottenere un composto omogeneo senza grumi.
- In una padella antiaderente, versa una goccia di olio e stendila con della carta assorbente.
- Quando la padella sarà ben calda, versa al centro un mezzo mestolo dell'impasto e cuoci 1 minuto circa fino a doratura.
- Gira il pancake e cuoci per altri 40 secondi circa.
I pancake fatti in casa sono pronti in 10 minuti: morbidi, golosi e perfetti per la colazione.
Varianti dei Pancake
Esistono molte varianti dei pancake, adatte a tutti i gusti e le esigenze alimentari. Ecco alcune idee:
- Fluffy pancake: alti e soffici, perfetti per la colazione o per il brunch.
- Pancake alla banana: una golosa variante delle classiche frittelle dolci, ottime da gustare a colazione con sciroppo d'acero!
- Pancake senza uova: facili e veloci da preparare e sono ottimi da gustare con sciroppo d'acero, creme o confetture!
- Pancake allo yogurt: perfetti per la colazione, soffici e gustosi.
- Pancake senza burro: una variante allo yogurt dei classici pancake americani, perfetta per una colazione leggera e nutriente!
- Pancake alla ricotta: morbidissimi per la colazione, da servire con sciroppo d'acero o con yogurt e frutta!
- Pancake light: una ricetta leggera e gustosa per chi è attento alla linea.
- Pancake integrali: realizzati senza burro e con farina integrale, perfetti per una colazione sana, leggera e nutriente!
- Pancake al cacao: una versione ancor più golosa dei classici pancake allo sciroppo d'acero.
- Pancake senza glutine: realizzati con farina di riso e senza burro, perfetti per una colazione golosa e genuina!
- Pancake proteici con avena: realizzati con fiocchi d'avena e farina di nocciole.
- Pancake all'avena: una versione dei classici pancake con sciroppo d'acero.
- Pancake con yogurt greco: frittelle perfette per la colazione, arricchite con gocce di cioccolato!
Consigli di Csaba dalla Zorza per un Brunch Perfetto
Csaba dalla Zorza, esperta di bon ton e arte del ricevere, suggerisce alcuni accorgimenti per organizzare un brunch indimenticabile:
- Coinvolgete tutti nella preparazione: cucinare insieme è un modo per alleggerire il carico del padrone di casa e rendere l'esperienza più conviviale.
- Prediligete le monoporzioni: facilitano il servizio e riducono l'uso di posate.
- Non dimenticate la tovaglia e i fiori freschi: anche se usate stoviglie di carta, una bella tavola è sempre un tocco di classe.
Zuppa di Cipolle alla Csaba dalla Zorza
Oltre ai pancake, Csaba dalla Zorza propone una zuppa di cipolle ricca e saporita, perfetta per le serate più fresche. Ecco come prepararla:
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- Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine sottili.
- Mettete il brodo a scaldare sul fuoco e spegnetelo quando raggiunge il punto di ebollizione.
- Scaldate il burro e l’olio in una padella grande, unite la salvia, aggiungete le cipolle e mescolate bene per rivestirle in modo omogeneo.
- Tenendo la fiamma abbastanza alta (ma non al massimo), rosolatele per 2 minuti, poi cospargetele con la farina e mescolate ancora per farle tostare leggermente.
- Non aggiungete sale: il brodo dovrebbe essere sufficientemente saporito.
- Coprite le cipolle con il brodo.
- Rimestate delicatamente, abbassate la fiamma e mettete un coperchio, poi lasciate cuocere così per 5 o 6 minuti.
- Mescolate ancora e aggiungete brodo se necessario.
- Dovete fare in modo che il liquido evapori quasi completamente per la fine della cottura, quindi proseguite senza coperchio e assaggiate: se manca di sale, aggiungetelo adesso.
- Continuate a cuocere aggiungendo eventualmente brodo, sino a che le cipolle saranno molto tenere e la zuppa quasi una crema.
- Nel frattempo, tagliate ogni fetta di pane in due, in modo da ottenere 12 pezzi.
- Disponete un pezzo sul fondo di ciascuna ciotola (quelle adatte hanno le due teste di leone ai lati).
- Accendete il forno a 190°C.
- Dividete la zuppa nelle ciotole, aggiungete il pane rimasto, un po’ di pepe e il groviera.
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