I fiori di sambuco sono profumatissimi e sono utili anche in cucina, soprattutto per preparare cocktail dolci e rinfrescanti. Il fiore del sambuco fiorisce in primavera, tra maggio e giungo in genere, quindi la primavera è decisamente la stagione giusta per prepararli. Preparate a casa i vostri cocktail profumati in poco tempo, le ricette sono semplicissime e, in alcuni casi, non avete nemmeno bisogno dello shaker.
Per una bevanda dissetante, provate il classico sciroppo al sambuco da tenere in frigo, preparato in acqua fresca e ricavato direttamente dal fiore. Se amate sperimentare, provate gli abbinamenti del sambuco con mirtilli, zenzero e persino la lavanda. Se siete curiosi, ecco tutte le dosi e gli ingredienti per preparare sfiziosi cocktail con i fiori di sambuco.
Hugo Cocktail: Il Classico Aperitivo al Sambuco
Iniziamo dal più classico dei cocktail a base di sambuco, lo Hugo cocktail. A differenza dello Spritz, al posto dell'Aperol, aggiungeremo uno sciroppo di sambuco o di melissa. È il long drink ideale per l'aperitivo, non troppo alcolico, dal gusto delicato e molto rinfrescante. Lo Hugo nasce in Alto Adige, grazie all'intuizione del barman Roland Gruber. Prepararlo a casa è semplicissimo.
Ingredienti per 1 cocktail:
- 150 ml di Prosecco
- 20 ml di sciroppo di sambuco o melissa
- Una spruzzata di soda, selz o acqua frizzante
- 2 foglie di menta
- 1 spicchio di limone o lime
Preparazione:
- Preparate un bicchiere tumbler ben freddo. Potete metterlo in frigo, o in freezer per pochi minuti.
- Versate lo sciroppo di sambuco con qualche cubetto di ghiaccio.
- Versate il vino, aggiungete le foglie di menta e per ultima la soda.
- Se vi piace potete aggiungere qualche goccia di limone, oppure usate lo spicchio per decorare il bordo del bicchiere.
Cocktail ai Fiori di Sambuco, Fragole e Mirtilli
Il cocktail ai fiori di sambuco, fragole e mirtilli, è una variante del classico Hugo cocktail, ma più aromatico, con un gusto decisamente fruttato. L'unico ingrediente alcolico anche il questo caso è il Prosecco, ma l'aggiunta di fragole e mirtilli rendono il gusto alcolico più leggero. Considerando la scarsa dose di vino, questo long drink è molto simile ad un analcolico alla frutta, profumatissimo e rinfrescante. L'aggiunta di un po' di basilico rilascia un aroma delicato ma intenso. Prepararlo a casa è semplicissimo.
Ingredienti per 1 cocktail:
- 50 ml di Prosecco
- 50 ml di acqua gassata
- 10 ml di sciroppo di sambuco
- 5 mirtilli
- 3 fragole
- Qualche foglia di basilico
Preparazione:
- Raffreddate un bicchiere e versate qualche cubetto di ghiaccio.
- Versate il vino, lo sciroppo di sambuco e l'acqua gassata. Mescolate.
- Lavate e tagliate a metà fragole e mirtilli e unitele al cocktail insieme alle foglie di basilico fatte a pezzetti.
- Infine, aggiungete qualche fettina di limone e lasciate insaporire.
Perfetto per l'estate, questo cocktail è l'ideale da servire nei vasetti di vetro, una vera e propria tendenza degli aperitivi.
Leggi anche: Sushi a Porta Venezia: Recensioni
Josephine Cocktail Zenzero e Sambuco
Passiamo ad un cocktail più intenso, elaborato e decisamente alcolico. Lo chiamano Josephine cocktail, anche se le ricette sono davvero tantissime. Una delle versioni più rinfrescanti e semplici da preparare a casa, è quella a base di sambuco, zenzero e foglie di menta. La base alcolica è il London dry gin, preparato con liquirizia, cardamomo e arancia in infusione nel distillato. Ha infatti un gusto fruttato, dolce e molto fresco. Prepararlo a casa è semplicissimo.
Ingredienti per 1 cocktail:
- 45 ml di London dry gin
- 15 ml di liquore al sambuco
- 15 ml di sciroppo di zucchero
- Foglie di menta
- Un pezzo di zenzero
- Lime
Preparazione:
- Aiutatevi con uno shaker, versate il lime con lo zenzero e lo sciroppo di zucchero.
- Pestate con movimenti delicati e aggiungete la menta fresca. Mescolate.
- Aggiungete il gin e il liquore di sambuco, infine il ghiaccio a cubetti fino all'orlo.
- Shekerate con energia, filtrate con un colino e versate in un calice da gin tonic.
Mademoiselle Cocktail Lavanda e Sambuco
C'è chi lo chiama French Spritz, chi Flower Fizz, chi Mademoiselle. In concetto è chiaro: un long drink delicato, dalle note floreali, con una decisa percentuale di alcol, molto simile al Gin Tonic. Profumato alla lavanda. Non è molto conosciuto, ma è una vera delizia, soprattutto per la primavera. Prepararlo a casa è semplicissimo.
Ingredienti per 1 cocktail:
- 50 ml di Gin
- 20 ml di succo di lime
- 10 ml di sciroppo alla lavanda
- 2 cucchiai di violetta
- Un goccio di tonica al sambuco
Preparazione:
- Aiutatevi con uno shaker, versate il Gin, il succo di lime e lo sciroppo di lavanda.
- Versate in un tumbler alto con cubetti di ghiaccio, aggiungete la tonica e due cucchiaini di violetta.
L'Aperitivo Hugo: Un Classico dell'Alto Adige
L’aperitivo Hugo è una bevanda tipica dell’Alto Adige che a me piace molto. E’ leggero e ha un sapore dolce dato dall’aggiunta di sciroppo di sambuco. Un aperitivo “da donne” lo definirebbero in tanti, però vi assicuro che piace anche ai maschietti eh ;). Ormai questo delizioso aperitivo è conosciuto nel Nord Italia, in Austria, Germania e Svizzera… ah, pure in Croazia a dire la verità, dove qualche anno fa già l’ho avvistato su vari menù.
Ad inventarlo pare sia stato il barman Roland Gruber, che nel 2005 lo ha proposto come alternativa allo spritz e a renderlo famoso anche oltre confine è bastata la sua bontà… e la semplicità con cui prepararlo! Originariamente invece dello sciroppo di sambuco veniva aggiunto sciroppo di melissa, che però non è così facilmente reperibile.
Preparazione Semplice:
Versate lo sciroppo di sambuco, il prosecco e l’acqua frizzante, dividendo tutti gli ingredienti tra i due bicchieri. Se lo gradite potete aggiungere qualche goccia di succo di limone o lime. Se non avete né limone, né lime, non demordete, preparate l’Hugo senza.
Leggi anche: Sushi a Padova: Dove Andare?
Hugo Spritz: Un Aperitivo Facile e Profumato
L’Hugo, chiamato anche Spritz Hugo, è un cocktail aperitivo dal basso tenore alcolico preparato con sciroppo ai fiori di sambuco (o di melissa) e prosecco. È un long drink fresco, appena dolce e profumato, perfetto per chi vuole un aperitivo facile da bere.
Roland Gruber ha inventato l’Hugo, che inizialmente si sarebbe dovuto chiamare Otto, nei primi anni 2000. La ricetta originale prevedeva l’utilizzo di Sciroppo di Melissa, sostituito poi dallo Sciroppo ai fiori di sambuco perché più facile da reperire.
Ricetta Base:
- 20 ml Sciroppo ai Fiori di Sambuco o Melissa
- 90 ml Prosecco
- Splash di Soda
- Foglie di menta e scorzetta di limone
Come Preparare l'Hugo Spritz:
- Raffredda il bicchiere di servizio con del ghiaccio se non lo hai freddo da congelatore. Se lo raffreddi con ghiaccio ricordati di scolare l’acqua in eccesso;
- Versa li ingredienti e miscela dal basso verso l’alto per amalgamarli;
- Decora il drink con un ciuffo di menta e, se vuoi, una scorzetta di limone.
Consigli del Barman:
Come prima cosa devi recuperare un buon Sciroppo ai fiori di sambuco. In commercio ne troverai molti tuttavia parecchi potrebbero avere un sapore ‘sintetico’. Con il sambuco otterrai un sapore più dolce e floreale, con la melissa più erbaceo e agrumato.
In molti casi ho visto utilizzare un liquore ai fiori di sambuco al posto dello sciroppo. A livello aromatico questo non pone particolari problemi, ma bisogna tenere a mente altri due aspetti: lo zucchero e l’alcol.
La menta nell’Hugo è solo una decorazione oppure è qualcosa di più? Secondo noi è qualcosa in più anche se non ha l’importanza che ha in drink come il Mojito. Ti consiglio quindi di mettere qualche fogliolina di menta all’interno del drink e non solo in decorazione.
Leggi anche: Aperitivo Perfetto
L’Hugo, non diluito dal ghiaccio, ha un tenore alcolico di circa 8 gradi (8 %vol) se viene preparato con un prosecco a 12 gradi (12 %vol). L’Hugo servito su ghiaccio, quindi leggermente diluito, ha meno di 7 gradi (7 %vol) quindi è un cocktail low-alcol.
A me piace servire l’Hugo in un tumbler alto con una bella stecca unica di ghiaccio, di modo da limitare la perdita di effervescenza e la diluizione secondaria. Detto questo va benissimo servire l’Hugo anche in un calice da vino con tanti cubetti di ghiaccio.
Come anticipato nell’introduzione, l’Hugo è un cocktail perfetto per essere bevuto come aperitivo. Acidulo, poco alcolico e leggermente effervescente stimola sicuramente l’appetito.
tags: #aperitivo #sciroppo #di #sambuco #ricette