Il petto di pollo alla piastra è un secondo piatto semplice e ideale per un’alimentazione leggera, pronto in pochi minuti. È però triste mangiarlo senza condimento, perciò vi suggerisco di accompagnarlo con una salsina allo yogurt, anch’essa leggera, ma vi garantisco che renderà il vostro petto di pollo più saporito.
Un tempo i secondi di carne erano considerati una rarità sulla tavola di tutti i giorni, dove prevalevano piatti unici poveri come le zuppe di legumi, ma oggi che la carne viene gustata più spesso, si ha bisogno di idee creative per variare il repertorio di secondi a base di questo ingrediente.
Facile e squisito, il Pollo dorato con salsa allo yogurt greco è un vero e proprio jolly della buona cucina. In poco tempo realizzerete un secondo piatto di carne da veri intenditori, senza un eccessivo investimento di energie, inoltre con pochi e semplici ingredienti otterrete un Pollo dorato con salsa allo yogurt greco delizioso e molto originale. Quando il tempo scarseggia e gli amici si presentano senza preavviso, si ha bisogno di una ricetta per reinventare il solito taglio di carne, che sia nutriente ma al contempo stuzzichi il palato.
Semplice ma delicato, adatto a tutta la famiglia ma anche raffinato all’occorrenza, il Pollo dorato con salsa allo yogurt greco è adattissimo per tutti gli amanti della tradizione rustica italiana, rivisitata con un piglio di originalità.
L’Insalata di Pollo con Salsa allo Yogurt Greco è un secondo di carne gustoso e leggero, adatto per la stagione estiva. Generalmente si utilizza il petto di pollo ma io preferisco utilizzare la sovracoscia in quanto rimane più morbida e soprattutto più saporita. Ovviamente la cottura è diversa, mentre le fettine di petto di pollo si cuociono in 7/8 minuti, la sovracoscia ha bisogno di 45 minuti di cottura.
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Ingredienti e Preparazione
Ingredienti per gli Spiedini di Pollo con Salsa allo Yogurt:
- 500 grammi di petto di pollo
- 200 grammi di yogurt greco Vios
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Succo di un limone
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 cucchiaino di origano secco
- Sale e pepe q.b.
- Spiedini di legno
Preparazione degli Spiedini:
- Per prima cosa tagliamo il petto di pollo a cubetti uniformi.
- In una ciotola grande prepariamo la marinatura unendo un cucchiaio di yogurt greco Vios, l’olio extravergine d’oliva, il succo di limone, l’aglio tritato, l’origano, il sale e il pepe.
- Trasferiamo i cubetti di pollo nella marinata e mescoliamo con una spatola per ricoprirli completamente.
- Chiudiamo la ciotola con un foglio di pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 2 ore, o preferibilmente tutta la notte.
- Trascorso il tempo che ci sembra opportuno, accendiamo la griglia a fuoco medio-alto e passiamo a infilzare i cubetti di pollo sugli spiedini di legno, senza sovraccaricarli.
- Facciamo cuocere gli spiedini di pollo per 10-12 minuti, girandoli di tanto in tanto, fino a quando il pollo è ben cotto e con una gustosa crosticina all’esterno.
- Prepariamo la salsa di yogurt semplicemente mescolando lo yogurt greco Vios con un pizzico di sale e pepe.
- I souvlaki di pollo sono pronti per essere serviti insieme a della pita calda, a delle verdure grigliate e alla loro salsina.
Ingredienti per il Petto di Pollo alla Piastra con Salsa allo Yogurt:
- 400 g Petto di pollo (straccetti, oppure fette grosse che tagliate voi)
- Sale q.b.
Preparazione della Salsa allo Yogurt:
Lo yogurt ideale per preparare questa salsa è lo yogurt GRECO (io uso il FAGE) denso e cremoso con il giusto grado di acidità. Quanto al modo in cui condirla potete veramente spaziare a seconda dei vostri gusti e della pietanza alla quale volete abbinarla.
Della salsa allo yogurt esiste anche la versione araba. E’ la tipica salsa bianca che viene servita insieme al Kebab. Ha una consistenza un po’ più liquida ed è meno sapida, questo perché si aggiunge qualche cucchiaio di maionese.
Quanto alla conservazione, la salsa allo yogurt, una volta pronta può essere conservata in frigo per più giorni (come del normale yogurt) ed essere usata quando più ve ne viene voglia. Per me, averla in frigo, è una vera Tentazione, la metterei su tutto! Una volta pronta lasciate riposare la salsa per almeno mezz’ora prima di consumarla.
Preparazione degli Straccetti di Pollo allo Yogurt Greco:
Gli straccetti di pollo con yogurt greco sono un ottimo secondo piatto, leggero e gustoso. Li ho preparati per la mia prima volta e devo dire che il risultato mi è piaciuto parecchio.
Per preparare gli straccetti di pollo allo yogurt, ho leggermente modificato la ricetta. La cottura del pollo doveva essere fatta con il brodo, ma io ho scelto l’acqua per cuocere la carne. Ho aromatizzato la salsa allo yogurt con delle spezie, per rendere questi straccetti di pollo allo yogurt greco ancora più sfiziosi.
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Insalata di Pollo con Salsa allo Yogurt Greco:
Ingredienti:
- 500 gr Pollo (petto o sovracoscia)
- 200 gr Yogurt greco
- 150 gr Maionese
Preparazione:
- In una ciotola mettete la carne e spolverizzatela con un po’ di pepe, la paprika, il curry e un pochino di sale. Dopodiché massaggiate bene il pollo con le mani affinché tutte le spezie e gli aromi penetrano all’interno della carne per insaporirla.
- In un tegame, preferibilmente antiaderente, adagiate le sovracosce di pollo con la pelle rivolta verso il basso, insieme al rametto di rosmarino e la salvia, quindi coprite con un coperchio e ponete il tegame sul fuoco e, a fiamma molto bassa, cominciate a farlo sudare.
- Dopo 5/6 minuti, quando il pollo comincia a sfrigolare, alzate la fiamma, e continuando la cottura, giratelo di tanto in tanto per farlo rosolare su tutti i lati, mantenendo il coperchio semiaperto in maniera tale che l’eccesso di vapore fuoriesca.
- Quando il pollo avrà rilasciato i suoi liquidi sul fondo del tegame, abbassate la fiamma e fatelo cuocere per altri 30 minuti.
- In una terrina versate lo yogurt greco, la maionese e un cucchiaino di senape e mescolate il tutto.
- Tagliate le foglie d’insalata a listarelle e ponetele in un’insalatiera, serviranno come base per l’insalata di pollo.
- Tagliate il mezzo peperone a striscioline (più o meno della stessa lunghezza degli straccetti di pollo), eliminando dapprima il picciolo e la parte bianca, quindi unitelo all’insalata.
- Raschiate la carota con la lama di un coltello o un pelapatate per eliminare la buccia, tagliate anche le estremità, lavatela, quindi grattugiatela direttamente nella ciotola con una grattugia a buchi grossi.
- Irrorate con il succo di mezzo lime e salate.
- Versate sulla carne la salsa allo yogurt.
- Tagliate i cetriolini a cubetti e aggiungeteli all’insalata, quindi irrorate con un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Amalgamate bene il tutto e servite nei piatti irrorandoli con qualche goccia di succo di lime!
Consigli per la conservazione:
Se l’insalata di pollo non va’ consumata subito, mettete il pollo nella salsa di yogurt con i cetriolini sott’aceto e il peperone, coprite con pellicola trasparente e conservate in frigorifero anche per un paio di giorni.
Pollo allo Yogurt: Ricetta Facile e Veloce
Questa ricetta in realtà si presta sempre a moltissime interpretazioni e varianti. Potete sfruttare la marinatura a base di yogurt anche per preparare delle cotolette di pollo più leggere e croccanti, oppure ricavare straccetti di pollo da cuocere sulla griglia o al forno seguendo un'ispirazione antica, che viene dal mondo medio orientale.
Il pollo servito con la salsa yogurt è un piatto che viene spesso presentato nei Paesi del Medio Oriente, dal Libano alla Giordania, dove per la marinatura viene utilizzata un'ampia quantità di profumatissime spezie. In India, invece, è celebre il pollo al curry allo yogurt, gustosa variante in cui è protagonista il curry.
Ricordate che in tutte le ricette è opportuno utilizzare yogurt intero bianco o yogurt greco.
Ingredienti:
- petto di pollo q.b.
- yogurt bianco intero o yogurt greco q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- curcuma o paprika dolce q.b.
- 1 spicchio d'aglio
- sale q.b.
- pepe di Cayenna q.b.
Procedimento:
- Scegliete yogurt greco o bianco intero: versatelo in una ciotola, poi aggiungete un pizzico di sale e pepe di Cayenna. Unite un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva e uno spicchio d'aglio intero, che poi potrà essere rimosso. Chi preferisce può tritare e mescolare con l'aglio a pezzi. È il momento delle spezie: potete sperimentare curcuma o paprika dolce. Se amate i sapori intensi ma siete indecisi su quali spezie scegliere sappiate che in commercio potrete trovare facilmente mix già pronti.
- Tagliate il pollo in striscioline o a tocchetti (anche per fare degli spiedini) a seconda del vostro gusto, poi mettete a marinare in una ciotola dove avrete preparato la marinatura con lo yogurt.
- Il tempo della marinatura di solito dovrebbe essere fra le tre e le otto ore. L'ideale sarebbe mettere il pollo a marinare nello yogurt la sera prima e lasciar riposare tutta la notte in frigo, in modo da procedere con la cottura il giorno dopo.
- Tradizionalmente nel mondo arabo il pollo allo yogurt viene preparato in spiedini che vengono fatti marinare per una notte e poi cotti su una griglia. Voi potete invece cuocerli in forno a 180° per 40 minuti circa.
Altro modo per preparare un gustoso pollo allo yogurt:
Ricoprite le fettine di carne con lo yogurt dove avrete aggiunto un pizzico di sale, massaggiate e lasciate riposare almeno mezz'ora. Passate nel pangrattato e disponete su una teglia con la carta da forno, irrorate con un filo di olio, poi infornate a 180° per mezz'ora circa controllando di tanto in tanto la cottura. In questo caso otterrete petti di pollo impanati morbidi e saporiti: una ricetta semplice e veloce perfetta per chi desidera ottenere delle fragranti cotolette senza uovo.
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Come accompagnare il pollo allo yogurt: i contorni e le salse
Una volta cotto, il pollo allo yogurt potrà essere presentato con insalatina verde, pomodori e patate fritte. Desiderate una salsa fresca con cui accompagnarlo? Dalla Grecia l'ispirazione per uno sfizioso tzaziki o in alternativa provate una salsa yogurt profumata unendo yogurt, olio, sale, un pizzico di pepe, succo di limone, uno spicchio d'aglio e foglie di menta fresca o aneto fresco.
Altre ricette con il pollo:
- Pollo al miele con verdure croccanti al ginepro
- Pollo alle erbe (con yogurt, formaggio di capra e erbe aromatiche)
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