Stai cercando un'alternativa più leggera ma altrettanto deliziosa ai classici biscotti al burro? I biscotti senza burro sono la soluzione perfetta! Questa ricetta ti guiderà passo dopo passo nella preparazione di una pasta frolla senza burro, un'opzione veloce e gustosa per i tuoi biscotti fatti in casa.
Ingredienti e Preparazione della Pasta Frolla Senza Burro
Per preparare i biscotti senza burro, è fondamentale preparare una pasta frolla senza burro. L’inserimento degli ingredienti è diverso da una classica frolla, ma vi assicuro che è ancora più veloce!
- Per prima cosa preparate la farina pesata all’interno di una scodella: verrà inserita un po’ alla volta.
- Adagiate in una ciotola l’uovo e il tuorlo, lo zucchero e l’olio di semi.
- Incorporate anche la buccia grattugiata di mezzo limone e 1 pizzico di sale.
- Amalgamate il tutto brevemente con una frusta a mano.
- Unite 1/3 della farina e il lievito per dolci e mescolate il composto con un cucchiaio o una forchetta.
- Incorporate ancora farina e mescolate, fino ad ottenere un impasto corposo e asciutto. A quel punto impastate con le mani direttamente nella ciotola.
- Rovesciate la frolla sulla piano di lavoro e lavorate il composto, unendo man mano il resto della farina, fino a quando avrete un panetto omogeneo, ma anche asciutto e che non appiccica. Se l’impasto, con la vostra farina, risultasse troppo morbido, unite qualche altro cucchiaio di farina: è importante che la frolla non appicci più.
L’impasto per i biscotti senza burro è pronto da utilizzare. Se avete la planetaria, potete inserire tutti gli ingredienti insieme e azionare la frusta K o a foglia. In 3-4 minuti, la frolla senza burro sarà pronta.
Come Dare Forma ai Biscotti
Accendete il forno statico a 170°C. Stendetelo l’impasto con il mattarello sopra ad un foglio di carta da forno, ad uno spessore di 3 mm e ricavate le forme che preferite. Sollevate man mano i biscotti aiutandovi con un coltellino e appoggiateli man mano su una teglia rivestita di carta forno.
Man mano potete impastare i ritagli e ricavare altri biscotti. Per farvi vedere, ne ho fatti di diversi tipi: a forma di cuore, a forma di Bretzel e a forma di Cookies, in cui ho creato dei buchetti con i rebbi di una forchetta. Potete scegliere la forma che preferite!
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Biscotti Ripieni
Per i Biscotti senza burro ripieni dovete creare dei biscotti tondi (lisci o ondulati) e su metà togliere il cerchietto centrale: potete utilizzare il beccuccio del sac à poche o un levatorsoli. Per avere un buco più largo, và bene anche un tappo. Vi verranno una 50ina di biscotti, in base alla forma prescelta e alla grandezza del forma.
Biscotti di Natale
Per i Biscotti di Natale senza burro, scegliete delle forme a tema: stella, stella cometa, albero, ma il cuore và sempre bene!
Cottura e Decorazione
Infornate i Biscotti semplici senza burro nel forno statico preriscaldato a 170°C per 13 minuti: dovranno risultare leggermente dorati. Se li avete fatti più spessi, dovrete prolungare la cottura di 4-5 minuti.
I vostri Biscottini senza burro sono pronti! Potete scegliere se servirli così o spolverarli di zucchero a velo. Per i biscotti ripieni, tipo Biscotti Occhio di bue, dovrete spolverare di zucchero a velo solo la parte superiore del biscotto (quella con il buco). Prendete la base e adagiate sopra 1 cucchiaino di marmellata. Richiudete con l’altra metà del biscotto e servite.
Stessa cosa se volete farcirli di Nutella o di crema al pistacchio. Non sono carinissimi questi Biscotti senza burro?
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Tabella Comparativa: Biscotti al Burro vs. Biscotti Senza Burro
| Caratteristica | Biscotti al Burro | Biscotti Senza Burro |
|---|---|---|
| Ingrediente Principale | Burro | Olio di Semi |
| Tempo di Preparazione | Medio | Veloce |
| Sapore | Ricco e Burroso | Delicato e Leggero |
| Consistenza | Morbidissimi | Friabile |
I biscotti al burro sono dei morbidi frollini molto burrosi, aromatizzati alla vaniglia, perfetti per arricchire con gusto e semplicità un cabaret di frolle da offrire agli ospiti all’ora del tè. Per gli amanti dei biscotti di pasta frolla in cui il burro gioca un ruolo fondamentale sarà un sogno vedersi servire insieme i tipici biscotti danesi, gli shortbread (ovvero i biscotti al burro inglesi), i friabili biscottini con marmellata e questi dischetti dal gusto e dalla consistenza spettacolari.
Ricetta Classica dei Biscotti al Burro
- e il sale 4.
- Lavorate per qualche secondo, poi incorporate al composto il tuorlo 5 e lavorate ancora per 1 minuto circa.
- Lavorate sino ad ottenere un composto omogeneo e compatto 7.
- Trasferite l'impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato 8, lavorate velocemente con le mani, formate un panetto 9.
- Avvolgetelo con pellicola 10, ponetelo in frigorifero e lasciate riposare almeno per 30 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo, stendete la frolla su una spianatoia con il matterello a uno spessore di circa 0,8 cm 11.
- Ricavate i biscotti con una formina tonda da 4 cm 12.
- Trasferite i biscotti su una placca rivestita con carta forno 13 e cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per circa 15 minuti.
- Conservate i biscotti al burro in una scatola di latta per 1 settimana.
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