Le cucche siciliane sono un rustico tipico della Sicilia, specialmente nelle zone del ragusano, dove sono conosciute in dialetto come "cucche", derivante da "ancucchiare", ovvero unire o mettere insieme.
Si tratta di una striscia di pasta farcita e arrotolata a forma di girella. Realizzate con ingredienti semplici e poveri, queste gustose preparazioni sono adatte a ogni occasione e presenti tutto l'anno nelle rosticcerie siciliane.
Nella tradizione modicana, le cucche venivano preparate quando si faceva il pane in casa, conservando un pezzo di pasta di pane. Sono un'ottima soluzione per una cena veloce e gustosa!
Ingredienti e Preparazione
Per preparare le cucche siciliane, segui questi semplici passaggi:
- In un robot da cucina o a mano, in una ciotola, metti la farina, l'olio, il sale e il lievito di birra sciolto nell'acqua. Impasta fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
- Prepara il ripieno tagliando a cubetti il formaggio e sbriciolando la salsiccia.
- Stendi l'impasto con il mattarello e ricava delle strisce di pasta larghe circa 20 cm.
- Farcisci le strisce con il formaggio e la salsiccia, quindi arrotola.
- Disponi le girelle in una teglia da forno rivestita con carta forno.
- Spennella la superficie con un po' di olio.
- Inforna a 250° per circa 20 minuti.
Buon appetito!
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Il "Menu dei Centenari", ispirato alla longevità sarda, include una selezione di prodotti locali come prosciutto, pancetta, salsiccia, pecorino, ricotta salata, coppa, olive e bruschetta al pomodoro.
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