Stanchi della solita insalata? Oggi vi propongo una ricetta alternativa: l’insalata in padella, un contorno facile e veloce per non mangiare sempre le solite foglie di insalata.
In inverno questo contorno vi tornerà utile, non è che faccia piacere mangiare un contorno freddo. Se avete in casa una busta di insalata mista, provate questa ricetta: ne resterete soddisfatti. E poi volete mettere che non dovrete bollire la verdura? Tutto direttamente nella padella ed il contorno è pronto in pochi minuti!
Di solito l’insalata in busta è già lavata ma vi consiglio di darle un ulteriore lavaggio per sicurezza.
Come Preparare l'Insalata Mista in Padella
L'insalata mista cotta in padella è una ricetta svuota frigorifero semplicissima! Cosa è rimasto dentro il frigorifero?
Per un’insalata mista cotta in padella basta cuocerle pochi minuti ed oltre ad ottenere un sano e gustoso e velocissimo contorno evitiamo di sprecare soldini. In cucina non si butta niente… ormai lo sappiamo bene!
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Ingredienti
- Insalata mista
- 1 spicchio d'aglio
- Peperoncino
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Preparazione
- Aprite le buste e se le insalate hanno qualche giorno mondatele, buttate le foglie più vecchie e appassite e date una sciacquata, se invece sono ancora fresche potete usarle direttamente dalla busta. In questo caso io ne ho usate una di rucola e una di misticanza, ma potete usarne di qualsiasi tipo. Potete cuocere la lattuga o la scarola. Anche il radicchio si può cuocere in padella, che però avrà un sapore amarognolo che deve piacere.
- In una padella versate qualche cucchiaio di olio evo, uno se siete a dieta, di più se invece volete delle verdure saporite. Aggiungete lo spicchio di aglio e il peperoncino.
- Fate rosolare un attimo e poi versate l’insalata.
- Fate cuocere pochi minuti a fuoco alto, solo il tempo necessario a farle appassire ed asciugare il liquido rilasciato, salate.
Qualsiasi busta di insalata pronta è adatta a questa preparazione, nata appunto per non sprecare in prossimità della scadenza. Nulla vieta naturalmente di utilizzare l’insalata fresca, la lattuga per esempio o la scarola, lavate e tagliate a grossi pezzi e cucinarle in questo modo saporito e gustoso.
Consigli Aggiuntivi
Quanto all’insalata vi consiglio di scegliere sempre 2-3 varietà per dare carattere alla vostra insalata. Pulite il finocchio eliminando le foglie esterne più dure e affettatelo con la mandolina. Fate la stessa cosa con le carote e anche con i funghi. Nella versione INVERNALE potete aggiungere dei carciofi crudi oppure del cavolo rosso. Nella versione ESTIVA, invece, potete usare zucchine, peperoni e via dicendo.
Io ho usato una semplicissima vinegraitte fatta con Olio e Aceto ma se preferite potete aggiungere anche 2 cucchiaini di Senape. In una ciotola mettete l’aceto di vino bianco e il sale e mescolate. Aggiungete l’olio a filo intanto che emulsionate. L’insalata va’ condita qualche minuto prima di servirla. Versate qualche cucchiaio di vinegraitte nell’insalata mista e mescolate. Non esagerate mai con il condimento perché altrimenti l’insalata si ammoscia.
Altre Idee per Insalate Estive Sfiziose
Quando arriva il caldo, la voglia di cucinare piatti complessi diminuisce, mentre aumenta il desiderio di cibi freschi e veloci da preparare. Un'insalata ricca è la soluzione ideale: le possibilità sono infinite e con pochi ingredienti puoi dar vita in pochi minuti ad abbinamenti davvero originali.
Ecco alcune idee per insalate estive sfiziose:
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- Insalata di lamponi e avocado: Con insalata mista, rucola e una salsina di lamponi, olio, pepe e aceto.
- Insalata di carciofi, mozzarella e bottarga: Carciofi a fettine, mozzarella di bufala a quadratini, insalata iceberg o indivia, e una salsina di bottarga, senape, olio e limone.
- Insalata di puntarelle, acciuga e stracciatella: Un mix di sapori con l'amaro della puntarella, il sapido dell'acciuga e il fresco della stracciatella.
- Insalata con mirtilli e nocciole: Mix di insalate, mirtilli, granella di nocciole, erba cipollina, olio, timo e limone.
- Insalata di lattuga, pancetta croccante, pesche e mandorle: Con lattuga a striscioline, pesche tagliate sottili, scaglie di mandorle tostate e una riduzione di aceto balsamico e mirtilli.
- Insalata di frutta con Parmigiano e noci: Con frutta fresca di stagione, insalata riccia, gherigli di noci e scaglie di Parmigiano.
- Insalata di verza, salmone affumicato, uvetta e pinoli: Verza a julienne, salmone affumicato a listarelle, pomodorini gialli, pinoli tostati e uvetta.
- Insalata di fave, acciughe e pomodori secchi: Un piatto che profuma di sud, ideale per chi ama i gusti decisi e mediterranei.
- Insalata Waldorf light: Con mele e sedano rapa a fiammifero, succo di limone, gherigli di noci e una salsa di yogurt greco, maionese, sale e pepe.
- Insalata russa: Un classico amatissimo e fresco, preparato con verdure di stagione.
Lattuga in Padella: Un'Alternativa Saporita
L'insalata in padella è un contorno leggero e appetitoso: un'idea per gustare la lattuga in maniera originale e alternativa rispetto alla classica insalata fredda. Per questa ricetta, ti consigliamo di optare per la lattuga della varietà Gentile: essendo porosa, infatti, assorbirà meglio i sapori durante la cottura.
Molto simile alla scarola in padella, ma dal gusto piccante e una consistenza morbida eppure leggermente croccante, è una pietanza adatta a ogni occasione: è ottima gustata al momento ma, qualora dovesse avanzare, puoi conservarla in frigo per 1 giorno, all'interno di un apposito contenitore ermetico.
Puoi personalizzare la ricetta in base ai tuoi gusti, sostituendo la lattuga con altri tipi di verdure a foglia come l'indivia, la lattuga romana o l'insalata mista. A piacere, puoi ridurre o omettere il peperoncino oppure aggiungere i tuoi ingredienti preferiti, provando la lattuga in combinazione con cipolle, acciughe sott'olio, capperi e olive.
Per una nota croccante, poi, puoi guarnire con semi misti, pinoli o altra frutta secca.
Come Preparare la Lattuga in Padella
- In una padella antiaderente versa un giro di olio extravergine di oliva.
- Aggiungi uno spicchio di aglio e il peperoncino tritato; quindi, fai insaporire per 1 minuto.
- Unisci le foglie di lattuga e aggiusta di sale.
- Trasferisci in un piatto da portata e servi: l'insalata in padella è pronta per essere gustata.
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