Se ti piace la zucca ma ti passa la voglia di cucinarla al solo pensiero di doverla pulire e rischiare di tagliarti un dito per eliminarne la buccia allora ho la ricetta che amerai alla follia e non abondonerai più! Cuocere la zucca intera al forno senza nemmeno doverla sbucciare non solo è possibile ma è anche semplicissimo!
La ricetta, se così si può definire, è talmente semplice da risultare quasi banale ma fidati, il risultato è eccellente!
Perché cuocere la zucca intera al forno?
Ci sono innumerevoli motivi per consumare la zucca e tanti altri per cuocerne una intera al forno. Cuocere una zucca intera al forno non solo è possibile e semplicissimo ma per di più garantisce tutta una serie di vantaggi. Non comporta alcuno sforzo, non sporca praticamente nulla se non una leccarda, ti permette di cuocere una quantità di zucca considerevole con un’unica preparazione, non richiede l’aggiunta di grassi (è light) e infine ti assicura una purea saporita e ben asciutta (solo se scegli la giusta varietà di zucca).
Principalmente perché molte varietà di zucca hanno la buccia molto sottile e sono molto dure quindi sono difficili da pulire, in questo modo potrete cuocere la zucca intera e poi pulirla solo in un secondo momento togliendo la polpa direttamente con un cucchiaio e sprecandone il meno possibile. Se avete sempre provato a fare la ZUCCA IN PADELLA sbucciandola prima potete provare il metodo di cottura in forno della zucca intera, si allungheranno leggermente i tempi di cottura ma la zucca rimarrà cotta e morbida in modo perfetto e senza fatica.
Quale varietà di zucca scegliere?
Per un risultato eccellente l’importante è scegliere una zucca non troppo grande e della giusta varietà. Essendo la buccia della zucca tendenzialmente molto dura a seconda della varietà scelta potrebbero allungarsi sensibilmente i tempi di cottura. Per questo tipo di preparazione è bene utilizzare una zucca Delica o Okkaido, caratterizzate da una buccia più morbida e una polpa asciutta.
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Come cucinare la zucca intera al forno
Ecco la ricetta per cuocere la zucca intera al forno per avere in poco tempo un contorno saporito e scenografico oppure come base per creare un piatto unico abbinandola al riso, quinoa. Cuocere la zucca intera al forno è una vera comodità perché non dovete affettarla e neanche sbucciarla ma solo tagliarla a metà, fare dei tagli che la renderanno più bella e favoriranno la cottura, condirla con olio, sale e spezie ed entra subito in forno per essere cotta in circa 40 minuti.
Ingredienti:
- Zucca intera (della varietà preferita)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Erbe aromatiche (salvia, rosmarino, timo, origano)
Preparazione:
- Lava la zucca, asciugala e adagiala su una leccarda rivestita con carta da forno.
- Tagliamola a metà per il senso della lunghezza senza eliminare la buccia. Eliminiamo tutti i semi ed i filamenti interni.
- Mettiamo le due metà di zucca in una teglia rivestita con carta forno.
- Incidiamo la polpa con un coltello a lama fina facendo dei tagli paralleli senza arrivare alla buccia in modo da ricavare un a griglia. I tagli permettono una cottura più veloce.
- Condiamola con olio, salvia e rosmarino tritati, sale e pepe.
- Cuoci la zucca in forno ventilato preriscaldato a 180° per 40-50 minuti.
- Facciamo cuocere in forno preriscaldato funzione ventilata a 210° per circa 40 minuti fino a quando diventa bella tenera.
- La zucca è pronta quando facendo pressione sulla buccia con un dito la polpa indietreggia leggermente.
- Sforna la zucca, lasciala intiepidire cinque minuti dopodiché tagliala a fette e aiutandoti con una forchetta elimina semi e filamenti.
La zucca intera cotta al forno è pronta, non ti resta che utilizzarla a tuo piacimento.
- Puoi servire al zucca tagliata a fette e condita a piacere con olio d’oliva e aromi (perfetta con un pizzico di sale alle erbe).
- Puoi prelevarne la polpa, schiacciarla con la forchetta e servirla così com’è o utilizzarla per le ricette che richiedono purea di zucca.
- Puoi sfruttarla per preparare un’ottima vellutata: ti basterà frullarne la polpa con un frullatore a immersione aggiungendo a piacere altri vegetali cotti (patate, carote, zucchine, cipolle…) e del brodo.
Perché consumare la buccia della zucca
La buccia della zucca non solo è commestibile ma proprio come la polpa è anch’essa ricca di fibre, minerali e vitamine. Studi scientifici hanno inoltre dimostrato che la buccia della zucca possiede proprietà antibiotiche propedeutiche alla cura di funghi e batteri. Puoi quindi scegliere se consumare anche la buccia o meno.
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C’è un unico caso in cui non mi sento di consigliartene l’utilizzo ed è quello della preparazione di vellutate: darebbe al tutto una colorazione marroncina non proprio piacevole alla vista.
Come conservare la zucca cotta al forno
La purea di zucca cotta al forno può essere conservata in frigo per un paio di giorni purché ben chiusa. La zucca intera al forno si conserva in frigo per due o tre giorni. La zucca cotta in forno si conserva in un contenitore ermetico in frigo per 4-5 giorni. In alterativa può essere congelata e poi scongelata a temperatura ambiente o in forno a microonde.
Come usare i semi di zucca
I semi della zucca possono essere conditi con sale e olio e tostati al forno.
Consigli aggiuntivi
A me piace sentire il sapore della zucca, quindi l'ho lasciata quanto più naturale possibile, ma ho voluto esaltarla aggiungendo alcune erbe aromatiche come la salvia, il rosmarino, il timo, l'origano che creano un vero e proprio bouquet aromatico, ma voi potete scegliere di profumarla nel modo che più vi piace e in base anche a ciò che avete in casa.
Agli amanti del dolce-salato consigliamo l'abbinamento "ferrarese" con i biscotti amaretti, o con il liquore all'amaretto.
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La zucca la forno è davvero deliziosa! Uno di quei contorni semplicissimi da fare ma tanto tanto saporiti! Vi consiglio di preparare questo piatto in autunno o in inverno quando la zucca è nella sua stagione, in questo modo il sapore finale sarà decisamente ottimo!
Se non siete molto pratici in cucina, questa è la preparazione per voi, perché con pochi e semplici passaggi riuscirete a realizzare un contorno gustoso rustico e che piace decisamente a tutti. Non solo questa ricetta con la zucca è semplicissima da realizzare ma è anche molto veloce. La preparazione vera e propria vi ruberà una ventina di minuti, poi il resto sarà tutto lavoro del vostro forno. Nel frattempo voi ovviamente potrete dedicarvi ad altro.
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