I biscotti di Natale sono un classico intramontabile. Si possono utilizzare in diversi modi e fanno allegria già alla vista. I biscotti di Natale sono perfetti insieme alle altre decorazioni natalizie e possono essere utilizzati anche per la tavola del Natale.
Non c'è nulla di più speciale del profumo di dolci che si diffonde in tutta la cucina, soprattutto quando si tratta di biscotti di Natale fatti in casa. Ma la bellezza dei biscotti natalizi non sta solo nel loro sapore: la decorazione gioca un ruolo fondamentale nel rendere questi dolci un vero e proprio simbolo del Natale.
Per rendere più belli, e persino più gustosi, i biscotti di Natale le decorazioni per dolci davvero non mancano. La prima cosa da fare, tuttavia, è scegliere una forma natalizia.
Preparazione e basi per i biscotti natalizi
La preparazione classica dell’impasto è quella dei biscotti pan di zenzero ma se hai un’altra ricetta del cuore, basta anche la semplice pasta frolla, nessun problema: sarà la decorazione a dare l’effetto wow!
Una volta ottenuta la frolla, lavorala piuttosto velocemente sul piano di lavoro fino a renderla liscia ed omogenea. Lavorane solo una porzione alla volta mantenendo al freddo il resto dell’impasto.
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Inforna i biscotti di Natale in forno statico preriscaldato a 180° per circa 13-14 minuti, posizionando la leccarda al centro del forno. Attenzione: non esagerare con i tempi di cottura, ma sforna i tuoi biscotti prima che la superficie si imbrunisca troppo: l’importante è che siano leggermente dorati sotto!
Una volta cotti, sforna i tuoi biscotti e tirali via dalla teglia, altrimenti il calore latente continuerà a cuocerli.
Strumenti e accessori indispensabili
Quando si tratta di decorare biscotti natalizi, ogni dettaglio conta per creare dolci perfetti da condividere con amici e familiari durante le festività. Grazie alla vasta gamma di strumenti disponibili sul mercato, potrai sbizzarrirti nella decorazione, dallo stampo dei biscotti alle sac à poche, fino a piccoli accessori per creare dettagli sorprendenti.
Stampi natalizi
Se desideri dei biscotti natalizi d’effetto ma molto semplici da fare, gli stampini di Natale sono essenziali per dare ai tuoi biscotti quelle forme classiche e riconoscibili come l'albero di Natale, la stella, il pupazzo di neve - solo per citarne alcuni.
Un altro modo altrettanto facile ma di vero impatto per decorare i biscotti di natale è utilizzare i mattarelli decorativi. Questi mattarelli natalizi in legno di faggio sono incisi con disegni e scritte che al loro passaggio imprimono decorazioni uniche sulla pasta frolla.
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I timbri di Natale sono facili da usare e ti permettono di aggiungere dettagli unici ai tuoi biscotti di pasta frolla. Che tu decida di fare scolpire le parole "Buon Natale" o delle simpatiche renne, i timbri renderanno i tuoi biscotti ancora più deliziosi.
Ghiaccia reale e coloranti
Per i pasticceri provetti, non c'è miglior modo per decorare i biscotti di Natale della ghiaccia reale. Questa glassa grazie alla sua consistenza è perfetta per disegnare linee precise e aggiungere dettagli accurati.
La glassa per biscotti, meglio conosciuta come ghiaccia reale si ottiene montando a neve gli albumi al quale è stata aggiunta qualche goccia di limone. Una volta che il composto è spumoso e ben fermo, aggiungere poco alla volta lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Se necessario, puoi aggiungere alla ghiaccia reale delle gocce di colorante a seconda delle tonalità che vuoi ottenere. Per ottenere diverse sfumature di colore, aggiungi al composto qualche goccia di colorante.
Per ottenere i tre colori del Natale (rosso, verde e bianco), dividi la ghiaccia in tre ciotoline e aggiungi rispettivamente del colorante rosso e quello verde scuro; lasciane una neutra, cioè bianca.
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Fai attenzione a non formare grumi poiché durante la decorazione potrebbero ostruire la bocchetta della sac à poche. Ti saranno molto utili uno stuzzicadenti o una palettina di plastica usa e getta per il caffè, perfetti per stendere la glassa!
Tutte e due le glasse asciugano velocemente (in una manciata di secondi) e possono essere colorate con coloranti alimentari. Quando sono ancora umide, si possono applicare ad entrambe degli zuccherini colorati o decorazioni alimentari in genere.
Altre decorazioni
- Zuccherini colorati
- Perline alimentari
- Cioccolato fuso
- Codette di zucchero
Tecniche di decorazione
Dopo aver fatto migliaia di pastrocchi, ho imparato a pensare ad una decorazione prima di farla! Il metodo migliore per evitare sbagli? Disegnarla su carta in modo tale da andare a colpo sicuro e ottenere così una decorazione in serie e precisa.
Metti al centro del biscotto un po’ di glassa all’acqua e con uno stuzzicadenti o una palettina di plastica da caffè usa e getta tira la ghiaccia verso i bordi del biscotto fino a ricoprirlo perfettamente, evitando di farla debordare.
Quando avrai finito la decorazione, come ti ho anticipato, potrai appendere i biscotti di Natale all’albero: potrai usare un gancio per palline oppure far passare un nastrino a tema in quelli forati o cavi!
Per Natale sono perfetti il bianco (colore naturale della glassa), il rosso acceso e il verde intenso ma puoi dare una marcia in più usando oro e argento! In commercio trovi tantissimi brillantini e perline alimentari, semplici da usare soprattutto sulla ghiaccia reale in quanto rimangono da subito in posizione. Non esagerare però: l’eleganza e la sobrietà vincono sempre!
Idee creative per la tavola e i regali
I biscotti di Natale sono un’idea semplice, delicata e originale con cui decorare il tavolo per Natale. Altra soluzione, non meno interessante, è quella che li vuole all’interno di una lanterne o barattoli da distribuire lungo la superficie della tavola del Natale. Una scelta intrigante e vincente che può vedere i biscotti alternati alle candele.
A fare da complemento pigne e stecche aromatizzate allo zenzero o alla vaniglia, a cui si possono aggiungere arance essiccate e persino le zucche decorative (senza esagerare però, il rischio di sbagliare festa e ottenere un effetto Halloween è dietro l’angolo).
Un’ottima idea e molto gettonata è regalare i biscotti di Natale a parenti ed amici, un figurone! Attenzione però: non impacchettarli se non sono perfettamente freddi e se la glassa non si è perfettamente asciugata!
Puoi usare poi dei graziosi sacchettini alimentari oppure delle scatolette di cartone, foderate semplicemente con della carta velina su cui disporre poi i biscotti.
Quando sono ancora umide, si possono applicare ad entrambe degli zuccherini colorati o decorazioni alimentari in genere.
Conservazione
I biscotti di Natale fatti in casa possono durare fino a 40 giorni se appositamente confezionati. Una volta che i biscotti sono ben freddi, potete scegliere se conservarli in sacchetti trasparenti per alimenti oppure le scatole in latta.
Per conservare i biscotti, le scatole di latta sono l’opzione migliore in quanto la chiusura ermetica evita il passaggio dell’aria permettendo ai biscotti di rimanere fragranti più a lungo.
Per regalare e conservare i biscotti di natale decorati utilizza dei sacchettini di plastica trasparente oppure delle scatole di latta natalizie, perfette anche perché oltre ad essere una confezione regalo, possono essere riutilizzare anche successivamente per conservare biscotti e dolcetti.
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