In ogni festa, la torta è il momento clou: tutti la guardano, tutti la fotografano. Che tu stia preparando una torta per il tuo bambino, per un’amica o per un cliente esigente, oggi hai a disposizione strumenti facili da usare ma capaci di creare effetti spettacolari.
Strumenti e ingredienti essenziali per decorare
Naturalmente, la sac à poche dà il meglio di sé se abbinata a una buona selezione di beccucci. Serve essere esperti per usare la sac à poche? Assolutamente no.
Scrivere “Buon compleanno” a mano sulla torta non è sempre facile. Il template in plastica “Buon compleanno” Ø25 cm è ideale per decorare con cacao o zucchero a velo.
Perline, bastoncini, cuoricini e codette colorate sono perfette per dare un tocco giocoso o raffinato alla tua creazione. Se vuoi stupire davvero, lo spray effetto velluto è lo strumento da provare.
Chi ama il cake design conosce bene il potenziale della pasta di zucchero. La perfetta malleabilità ed elasticità data dal burro di cacao rendono questa pasta di zucchero ideale anche per realizzare fiori e soggetti tridimensionali e fiori. Favolosa per ricoprire torte, cupcakes e biscotti, buona e gustosa da mangiare. Pronta all'uso e facile da stendere.
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Torte a strati: come realizzarle
Vuoi realizzare torte alte, eleganti e stabili? Parti dal giusto stampo. Il set 5 stampi tondi Ø15 cm è progettato per creare torte multilivello uniformi e facilmente sovrapponibili.
La cream tart: un'idea moderna e personalizzabile
Una torta che in pochi giorni ha fatto breccia nei cuori dei naviganti di tutto il web: la cream tart! Grazie ai suoi colori e alla sua semplicità è una torta adatta a tutte le età e perfetta per tutte le occasioni. Basterà ricavare dalla frolla un numero che potrà simboleggiare gli anni di un compleanno o nel caso di un anniversario quelli trascorsi insieme alla persona amata. Ma con questa frolla morbida e fragrante potrete sbizzarrirvi nel realizzare le forme più varie: dal cuore per San Valentino, ad un fiore per la festa della mamma o una semplice forma rotonda per il pranzo della Domenica. La cream tart è un dolce moderno che si può personalizzare in base ai propri gusti.
Noi vi suggeriamo una versione fresca e coloratissima con fragole, more e dei macarons colorati. Per un contrasto più netto è possibile realizzare la frolla con un po' di cacao, o scegliere una crema al cioccolato, e per la decorazione potete sbizzarrirvi aggiungendo meringhette, frutta fresca o fiori eduli! Traete il meglio da questa torta e rendetela perfetta per la vostra occasione...
Preparazione della cream tart: passo dopo passo
Per preparare la cream tart iniziate dalla pasta frolla: versate in una ciotola la farina di mandorle, lo zucchero, la farina 00 e il burro a pezzetti. Trasferite poi il composto su un foglio di pellicola e richiudete formando un panetto. Una volta fredda stendete la pasta su un foglio di carta forno, utilizzando poca farina, fino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm. Posizionate uno stencil a forma di numero e ritagliate la sagoma dalla frolla e ripetete la stessa operazione in modo da formare un altro numero; potete capovolgerlo in modo da ottimizzare lo spazio.
Cuocete i numeri ottenuti in forno statico preriscaldato a 180° nel ripiano centrale per 15 minuti. Poi sfornate e lasciate raffreddare senza toccare. Mentre i primi due numeri cuociono occupatevi di stendere di nuovo la frolla rimasta sempre fino ad ottenere uno spessore di 3 mm, poi ricavate sempre con stencil delle stesse dimensioni come fatto per i numeri.
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Nel frattempo preparate la crema. Versate la panna in una ciotola, unite i semi di vaniglia e iniziate a montare aggiungendo lo zucchero a velo e incorporatelo facendo dei movimenti dal basso verso l'alto per non smontare la panna. Riponete in un sac-à-poche con bocchetta liscia da 10 mm. A questo punto affiancate su un vassoio un numero e un numero. Decorate con le fragole (lavate e private delle foglioline verdi) tagliate a spicchi, le more spolverizzate con lo zucchero a velo, i macarons e i riccioli di cioccolato.
La cream tart si conserva in frigorifero per 2 giorni sotto una campana di vetro. La frolla si può congelare. I numeri cotti si possono preparare in anticipo. È consigliabile preparare il giorno precedente la frolla per ottenere una maggiore facilità di lavorazione.
Torta al cioccolato decorata con macarons
Per lui ho preparato questa torta al cioccolato, decorata con i macarons. Una torta dolcissima come è ancora dolce lui e il suo mondo. Se vi piace e vi va di replicarla, vi lascio ricetta e istruzioni.
Ricetta e preparazione della torta al cioccolato con macarons
Ingredienti:
- PAN DI SPAGNA: 6 Uova, 200 g Zucchero, 100 g Farina 00, 60 g Fecola di patate, 15 g Cacao amaro in polvere, 1 bustina Vanillina, 1 bustina Lievito in polvere per dolci, 1 pizzico Sale
- CREMA CHANTILLY: 3 bustine Crema chantilly (Paneangeli), 400 ml Panna fresca liquida
- BAGNA: 200 ml Latte scremato q.b., Estratto di vaniglia
- DECORAZIONI: 500 ml Panna da montare (già zuccherata), q.b. scagliette di cioccolato, 12 Macarons (al cioccolato), q.b. Lentine di cioccolato colorate, q.b. Gocce di cioccolato fondente, 100 g Cioccolato bianco, 100 ml Panna fresca liquida
Preparazione pan di spagna: Il giorno prima o anche 2 giorni prima, preparare il pan di Spagna in modo tale che si rafferma e sarà più facile da tagliare e farcire. In una ciotola mettere le uova e lo zucchero e con uno sbattitore elettrico, montarle finchè non diventa un composto gonfio e spumoso. Miscelare la farina, la fecola, il cacao, la vanillina e il lievito e aggiungerlo gradatamente e delicatamente al composto di uova per non farlo smontare. Imburrare bene uno stampo di 22 cm di diametro e versarci dentro il composto. Cuocere per 20 minuti a 180° in forno preriscaldato. Fare la prova stecchino per verificare la cottura, quindi sfornare e far raffreddare.
Preparazione crema e bagna: Seguire le istruzioni riportate sulla confezione. Comunque si tratta semplicemente di montare il prodotto delle buste disciolto nella panne liquida fredda. Per la bagna, invece, aromatizzare semplicemente il latte con la vanillina.
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Montare la panna già zuccherata fredda di frigo in una ciotola raffreddata.
Assemblaggio torta: Tagliare la torta in modo orizzontale in modo da ottenere 3 dischi. Adagiare il primo disco sul vassoio e bagnarlo con i latte, servendosi di un pennello in silicone. Versare metà della crema chantilly sul disco e distribuirla in modo uniforme.
Idee per decorare con panna montata
Quando volete concedervi una dolce golosità o sorprendere i vostri cari con un dessert bello oltre che buono, magari per un compleanno o un’altra occasione speciale, non c’è niente di meglio di una classica e intramontabile torta con la panna montata. Quest’ultima è infatti un ingrediente versatile e semplice da utilizzare; per decorare i dessert si può usare quella dolcificata oppure quella al naturale.
Se desiderate fare una panna montata a regola d’arte con le vostre mani, che sia della giusta consistenza per decorare un dolce e che non si smonti al primo colpo, occorre aggiungere alla panna da montare anche un foglio di gelatina dal sapore neutro. In alternativa, è possibile aiutare la tenuta della panna aggiungendo dello zucchero a velo o un cucchiaino di latte in polvere. Se il risultato dovesse apparire non abbastanza sodo, aggiungete una piccola dose di crème fraîche o di mascarpone.
10 idee sfiziose per decorare con panna montata
- Spatola: Il modo più semplice per decorare una torta con la panna è spatolarla. L’accessorio fondamentale è la spatola, che vi servirà per stendere la panna montata sulla torta. Posizionate il dolce su un piatto girevole e disponete un po’ di panna sulla superficie della torta. Con la spatola, facendo girare il piatto, livellate e appiattite la superficie della panna, in modo da stenderla anche sulle estremità della torta, poi, sempre a spatolate, applicate la panna sui bordi laterali. Con la lama della spatola posta parallelamente rispetto ai bordi, lisciate la panna ruotando il piatto e rimuovendo così la panna in eccesso finché non avrete dei laterali lisci e uniformi. A questo punto potete aggiungere guarnizioni di ogni tipo, dalla frutta a pezzi alle codette di zucchero colorate, dalle gocce di cioccolato fondente ai biscotti al limone, dalle caramelle di gelatina ai macaron. Potrai anche divertirti con del cioccolato fuso a preparare particolari scritte di auguri o felicitazioni per eventi speciali. Se invece volete realizzare questa tipologia di dolci per un compleanno di un bambino, potrai acquistare delle cialde con il personaggio dei cartoni preferito. Per un fidanzamento, matrimonio o altra occasione speciale potrai anche far fare la tua cialda con una fotografia di un evento molto importante. A voi la scelta!
- Riccioli: Utilizzare il sac à poche per decorare la torta con la panna vi consentirà di sbizzarrire la fantasia grazie ai molti beccucci disponibili e quindi alle forme diverse che potrete dare alle vostre piccole guarnizioni. Prima di procedere alla realizzazione dei riccioli o di qualunque altra decorazione, però, ricordate di rivestire interamente la torta con uno strato sottile di panna, aiutandovi con una spatola come già suggerito, e di lasciarla riposare in frigorifero per alcune ore per scongiurare la formazione di crepe antiestetiche. Vi basterà riempire con la panna l’interno di una tasca da pasticcere e inserire un beccuccio con la punta a stella per formare delle spirali, dal basso verso l’alto e partendo dalle estremità fino al centro della torta, che ricopriranno tutta la superficie e, se volete, anche i laterali della torta. Concludete inserendo un beccuccio più piccolo e decorando anche la circonferenza della base, magari alternando qualche ricciolo di panna a una ciliegina candita.
- Rose: Volete una decorazione ancora più creativa, magari per allietare una festa speciale? Allora potete cimentarvi nella realizzazione di bellissime rose di panna montata. Per realizzarle vi servirà un sac à poche in cui dovrete inserire un beccuccio a stella, ma stavolta non vi basterà premere la sacca: con movimenti decisi, infatti, dovrete tracciare delle piccole spirali su tutta la superficie della torta o solo in alcuni punti, partendo dalle estremità esterne fino al centro del dolce e sempre dal basso verso l’alto. L’effetto sarà gradevole alla vista ancora prima che al palato, soprattutto se invece di realizzare le rose in un unico colore darete vita a una o più nuances: in tal caso non dovrete far altro che aggiungere dei coloranti alimentari (in gel, in polvere o ad acqua) alla panna, in diverse ciotoline quanti sono i colori che volete utilizzare, e mescolare bene prima di trasferire le varie tinte nel sac à poche (da lavare ogni volta che si cambia nuance) e cominciare l’alternanza: tra i molti possibili vi consigliamo il binomio bianco e rosso, di sicuro impatto! Se invece preferite un unico colore provate a dar vita a una romantica torta rosa, in tinta unita o sfumata.
- Decorazioni particolari: Se desiderate che le vostre torte decorate con la panna montata abbiano decorazioni particolari, potete utilizzare dei beccucci a forma di fiore, petalo o foglia, perfetti per le decorazioni con motivi floreali diverse rispetto alle rose, ma anche quelli a forma di onda, ideali per creare decori ondulati di varia dimensione, e quelli pensati per eventi speciali, ad esempio a forma di cuore, perfetti per San Valentino o per una torta di anniversario, o di abete, ideali a Natale.
- Arcobaleno: Se volete sorprendere i vostri bambini con una torta di compleanno fatta in casa davvero originale, ecco i nostri consigli per decorare una torta con la panna realizzando un divertente effetto arcobaleno perfetto per festeggiare! Dopo aver preparato il dolce che preferite, dividete la panna montata in cinque ciotoline separate: una la lascerete bianca mentre le altre le tingerete, ciascuna con un colore alimentare diverso, aggiungendo poche gocce di colorante alla volta e mescolando fino a ottenere la sfumatura desiderata.
- Canestro: Uno dei modi più scenografici per decorare le torte con la panna è la decorazione a canestro, un grazioso motivo a intreccio che farà sembrare il vostro dolce un vero e proprio cesto. Nonostante si tratti di una tecnica utilizzata anche nella pasticceria professionale, realizzare questo decoro non è difficile e richiederà solo un pizzico di pazienza. Per cominciare inserite la panna montata nel sac à poche in cui avrete avvitato un beccuccio zigrinato, poi tracciate sulla superficie della torta una striscia verticale centrale che la attraversi per intero e su questa realizzate alcune piccole linee orizzontali, leggermente distanziate l’una dall’altra, per tutta la sua lunghezza.
- Righe parallele: Tra i beccucci per sac à poche che potete trovare in commercio e utilizzare per le vostre decorazioni a base di panna montata, uno dei più originali è sicuramente quello a fori multipli. Disponibile in diverse dimensioni e con un numero variabile di piccoli fori (da due fino a una decina), il beccuccio a fori multipli viene usato soprattutto per dar vita a guarnizioni o disegni che richiedono linee parallele, i pentagrammi musicali, le multirighe, i capelli o l’erba.
- Decorazione da cupcake: Sognate una torta decorata che somigli a un grande cupcake e abbia un design semplice ma raffinato? In generale per decorare dei cupcake con il frosting o con la panna montata dovrete riempire il sac à poche, in cui avrete inserito una bocchetta a punta liscia rotonda, ed effettuare la decorazione a spirale, partendo dall’estremità fino a raggiungere il centro del cupcake. Non confondetevi: è importante partire dall’esterno e muoversi verso l’interno per avere un risultato esteticamente apprezzabile. Lo stesso vale per la guarnizione di una torta a cui vogliate conferire lo stesso effetto: procuratevi una bocchetta rotonda più ampia possibile e realizzate la decorazione per cerchi concentrici, sempre dall’esterno verso l’interno.
Prodotti menzionati
| Prodotto | Descrizione | Prezzo |
|---|---|---|
| Pasta di zucchero bianca 700gr (No E171) Decora | Pasta di zucchero bianca ideale per ricoprire torte, cupcakes e biscotti. | 7,90 € |
| SPRAY EFFETTO VELLUTO Colorante a base di olio vegetale blu tiffany 400ml VOB15 Pavoni | Spray Velvet ad effetto velluto di Pavoni Italia, ideale per rivestire semifreddi, mousse, gelati e torte moderne. | N/A |
| Set stampi rotondi Ø15cm H2cm per torte a strati 5 pz Decora | Set di 5 stampi rotondi in materiale antiaderente di alta qualità, ideali per realizzare torte a piani. | 21,15 € (-10%) |
| HAPPY BIRTHDAY KE096 Stampo in silicone Ø19cm H4,5cm 1100ml Pavocake Pavoni | Tortiera rotonda impreziosita dalla scritta inglese "buon compleanno". | N/A |
| Stencil BUON COMPLEANNO in plastica Ø25cm Decora | Stencil per realizzare un bellissimo disegno di compleanno con zucchero a velo o cacao. | 5,45 € (-10%) |
| Sac à poche in tela plastificata senza cuciture 28cm Pavoni | Sac à poche di Pavoni in tela plastificata senza cuciture, completa di asola. | N/A |
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