In vaschetta o fai da te, il gelato è il protagonista indiscusso dell'estate. Un dolce al cucchiaio fresco e rigenerante contro la calura estiva. Il gelato, compagno prediletto delle nostre merende estive, si trasforma nell'ingrediente chiave con cui realizzare dessert golosi e creativi. Ecco le nostre proposte, una più ghiotta dell'altra e tutte semplici e alla portata di tutti.
Torte Gelato: Un Classico Intramontabile
Un grande classico della pasticceria italiana, perfetto per la stagione estiva: la torta gelato. Basti pensare all'intramontabile torta gelato, grande classico sempre attuale, in cui la base croccante di biscotti viene sormontata da una cremosa farcitura di gelato al cioccolato e alla vaniglia, in un piacevolissimo contrasto di texture differenti. Scenografico e super goloso, si compone di una base di biscotti secchi sormontata da un doppio strato di gelato al cioccolato e alla vaniglia. Il risultato è un dessert freddo che può essere confezionato anche in anticipo, ideale da servire come fine pasto in occasione di una cena speciale o di un compleanno.
La torta gelato millerighe è un ottimo dolce estivo a base di gelato al pistacchio e gelato alla crema, perfetta per chi cerca un dessert fresco e goloso. Infinite possono essere le varianti per realizzare torte gelato golose e irresistibili: dalle più classiche, farcite con gusti a base crema e irrorate di rhum, brandy o alchermes, a quelle più esotiche e particolari, a base di frutta e dai topping insoliti e colorati. In particolare le torte gelato possono diventare veri capolavori non solo di gusto ma anche di decorazione, portando in tavola un tocco di originalità.
Torta Gelato Cookies
Se ami il gelato biscotto, non puoi certamente perderti la sua versione big size: la torta gelato cookies, perfetta per i ghiottoni di qualunque età. Dovrai semplicemente confezionare in casa una pasta frolla, arricchita con gocce di cioccolato, quindi cuocere in forno i dischi ottenuti e infine farcirli con un cremoso ripieno a base di panna, latte condensato e altre gocce di cioccolato. Una merenda golosa e irresistibile, da tagliare a fette e gustare in compagnia, in abbinamento a una tazzina di caffè espresso.
Gelato Biscotto e Altre Golosità
Così come il gelato biscotto, ghiottoneria tra le più amate dai piccoli di casa. Alternativa decisamente più salutare al classico biscotto gelato industriale, questi biscotti gelato si compongono di due strati di biscotti secchi che racchiudono al loro interno un ripieno cremoso di gelato fatto in casa. Croccante all'esterno e morbido al morso, puoi offrirlo a merenda ai tuoi bimbi: ne resteranno letteralmente conquistati. Puoi usare dei frollini tipo oro saiwa, digestive o qualunque biscotto tu abbia in dispensa.
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Wafer Gelato
Se desideri realizzare uno snack estivo fresco e goloso, ideale da sbocconcellare a merenda con tutta la famiglia, non perderti questi dolcetti deliziosi. Nella nostra ricetta le celebri cialde vengono farcite con un voluttuoso gelato a base di panna montata e latte condensato: una volta farciti e poi accoppiati a due a due, si decorano con il cioccolato fondente fuso, il cocco in scaglie e i confettini di zucchero colorati, per un risultato croccante fuori e cremoso al morso.
Specialità Siciliane: Cannoli e Brioche con Gelato
Sempre rimanendo nella meravigliosa isola sicula, non possiamo dimenticare le brioche col gelato, la colazione per antonomasia di siciliani e turisti: qui la sofficità delle brioche si sposa perfettamente alla voluttuosità e freschezza del gelato, per una specialità che può essere gustata da mattina a sera. Ecco un dolce che puoi offrire a merenda oppure, per restare fedeli alla tradizione siciliana, per una colazione ricca e super golosa: la brioche con gelato, specialità tipica regionale. L'unica difficoltà sta nella preparazione dell'impasto, confezionato con farina, uovo, zucchero, scorza di limone, olio di semi, latte e lievito di birra, che, una volta diviso in tante palline e lasciato lievitare ulteriormente, andrà cotto in forno e poi farcito con qualche pallina di gelato. Noi abbiamo scelto quello alla fragola, alla vaniglia e al cioccolato, ma puoi utilizzare i gusti che preferisci o che hai a disposizione in freezer.
Se ami la pasticceria siciliana, devi assolutamente provare i cannoli gelato, versione estiva dei tradizionali cannoli siculi.
Dessert Freschi e Creativi
Il gelato si sposa eccezionalmente bene anche con la frutta più zuccherina e matura: le pesche grigliate, guarnite con una pallina di gelato e un coulis ai frutti di bosco, la banana split, dolce iconico della pasticceria americana, ma anche la pesca melga, realizzata con pesche fresche, coulis di lamponi e gelato alla vaniglia, ne sono un bell'esempio. Per un'occasione speciale, invece, cimentati con lo zuccotto gelato, variante senza cottura dello zuccotto fiorentino, o con la baked Alaska, scenograficamente ricoperta da una morbida meringa.
Banana Split
Tra i dolci americani più amati e conosciuti al mondo, la banana split è un dolce al cucchiaio semplicissimo e super goloso: si tratta di una banana, sbucciata e tagliata longitudinalmente (da qui la parola inglese split che significa "spaccatura"), farcita con tre palline di gelato - tradizionalmente panna, cioccolato e fragola - ciuffetti di panna montata, ciliegie candite, granella di nocciole e topping alla fragola e al cioccolato.
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Pesche Grigliate Con Gelato
Per un invito a cena dell'ultima ora, le pesche grigliate con gelato sono ciò che fa al caso tuo. Ti basterà tagliare a metà le pesche, spennellarle con il burro fuso e poi grigliarle su una piastra ben calda. Una volta pronte, dovrai semplicemente farcirle con una pallina di gelato, del gusto che più preferisci, e guarnire il tutto con un coulis ai frutti di bosco, del cioccolato fondente, della granella di nocciole e qualche fogliolina di menta.
Pesca Melba
Inventato a Londra, ma da uno chef francese, la pesca melba è un dessert goloso e raffinato, dedicato alla famosa cantante lirica australiana Helen Porter Mitchell, in arte Nellie Melba. Facile e veloce, puoi usare sia le pesche fresche sia quelle sciroppate, da caramellare in padella con acqua e zucchero, e poi accompagnare a gelato alla vaniglia e coulis di lamponi, per un tocco piacevolmente acidulo.
Baked Alaska
Tipico della pasticceria americana, il baked Alaska è un dolce ghiotto e sontuoso, nato per celebrare l'annessione dell'Alaska agli Stati Uniti. Si tratta di una torta la cui forma richiama quella di un igloo, composta da tre strati di diverse consistenze: una base soffice di pan di Spagna, un ripieno cremoso di gelato e una copertura morbida di meringa. Molto più facile da replicare in casa di quanto si possa immaginare, è il dessert perfetto da servire agli ospiti in occasione di una ricorrenza speciale o un compleanno.
Zuccotto Gelato
Pensato per chi vuole preparare un dessert scenografico, ma senza accendere il forno, lo zuccotto gelato è la variante estiva e senza cottura del dolce fiorentino, grande classico della pasticceria toscana. Per prepararlo, ti basterà avere in casa dei savoiardi (o del pan di Spagna) e il tuo gelato preferito, e il gioco è fatto. Nella nostra ricetta i savoiardi vengono imbevuti in una bagna al caffè e rum, quindi disposti in uno stampo semisferico e intervallati a strati di cremoso gelato alla stracciatella.
Idee Veloci e Sfiziose
Un semplice caffè non basta per concludere un pranzo estivo. Il gelato fondente all'acqua è la ricetta ideale per l'estate, viste la freschezza e la golosità del gelato. Un dolce sfizioso per l'estate, da comporre in tante varianti diverse. Cercate un dessert dolce e gustoso da offrire ai vostri ospiti? Un tripudio di dolcezza tra pane, frutta e gelato profumato con lavanda e rosmarino, da osare anche a colazione. Un dessert insolito, dedicato a palati curiosi che amano mescolare alla dolcezza della frutta gli aromi intensi della menta e del peperoncino. La composta di fragole si abbina alla nota piccantina dello zenzero in questo dessert a base di gelato. Questa ricetta prevede la preparazione del gelato fatto in casa ad un gusto particolare: menta e basilico.
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Tramezzini Gelato
I tramezzini gelato sono dei dolcetti freschi e sfiziosi, perfetti per l'estate. Si tratta di deliziosi triangolini di pan di Spagna, golosamente farciti con un cremoso gelato alla vaniglia fatto in casa senza gelatiera e decorati poi con pezzetti di frutta in superficie, ideali da portare in tavola come raffinato fine pasto al termine di una cena tra amici, in occasione di un buffet di festa o gustare per una merenda speciale in compagnia di ospiti.
Gelato Fritto
Una ricetta cinese celebre in tutto il mondo, il gelato fritto. Facilissimo da preparare in casa, ti basterà avere un po' di gelato avanzato e un rotolo dolce farcito già pronto. Una volta formate delle palline, dovrai passarle in una pastella a base di farina e acqua, e poi friggerle in olio di semi bollente fino a doratura. Il risultato sono delle sfere dall'involucro caldo e croccante, ma con un cuore freddo e cremoso, ideali da proporre come sfizioso fine pasto in occasione di una cena etnica con gli amici.
Praline Gelato
Se vuoi ottenere dei deliziosi bocconcini, da gustare in punta di dita e in un sol boccone, le praline gelato sono il dessert monoporzione ideale. Si tratta di piccoli bon bon, ricoperti di cioccolato fuso e granella di frutta secca, che svelano al morso un cuore cremoso di gelato alla vaniglia: per un risultato croccante fuori e scioglievole in bocca, che conquisterà grandi e piccini.
Tecniche e Strumenti
Per quanto riguarda le tecniche di realizzazione, si tratta per lo più di scegliere e utilizzare gli strumenti più adeguati, come stampi, spatole e accessori vari, grazie ai quali dar forma e modellare a piacimento il dolce freddo a seconda delle proprie preferenze.
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