Oggi vi proponiamo il dolce perfetto per accogliere le tiepide serate d’autunno, tempo di Halloween, zucca e... castagne. La torta di castagne e cioccolato, così soffice e profumata, è la preferita da chi ama concedersi una coccola mentre sorseggia una fumante tazza di tè.
Il sapore rustico della torta di castagne e cioccolato, che ha delle note dolci e piacevolmente contrastate dalla presenza del cacao, ne fanno il dolce perfetto per concludere un pasto delicato. Un vero tripudio all’autunno, in tutti i suoi colori e sapori.
Non solo buonissima! La torta di castagne e cioccolato è anche adatta alle persone celiache. L’unica farina utilizzata è infatti quella di castagne (che non contiene ovviamente grano!). La farina di castagne è ottenuta dalla macinatura delle castagne essiccate.
Ricca di proteine, fibre e vitamina, la farina di castagne è utile per la flora batterica intestinale e contro il colesterolo. Al posto dello zucchero ho utilizzato l’eritritolo Nu3 Italia, un sostituto naturale a zero calorie e zero indice glicemico.
I più golosi invece potranno accompagnare una generosa fetta della torta con della delicata crema inglese. Possiamo personalizzare la Torta al Cioccolato e Farina di Castagne aggiungendo ingredienti al composto, come un goccio di rum e qualche cucchiaio di uvetta, o magari della frutta secca in pezzi, come noci o nocciole.
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Ricetta della Torta di Castagne e Cioccolato
Con le dosi di seguito indicate potrete utilizzare uno stampo rotondo da 18cm di diametro!
Ingredienti:
- 130g farina di castagne
- 20g cacao amaro
- 45g eritritolo
- 2 uova intere a temperatura ambiente
- 150ml latte (o acqua)
- 8g lievito in polvere per dolci
- Facoltativo: cioccolato fondente in gocce
Procedimento:
- Preriscaldate il forno a 180 gradi in modalità ventilata o a 175° in modalità statica.
- Rompiamo le uova in una ciotola e montiamole con l’eritritolo. Le uova devono essere a temperatura ambiente affinché la montatura sia ideale (ricordatevi che dobbiamo sempre ottenere un composto chiaro, spumoso e areato!).
- Aggiungiamo ora il latte ed in seguito le farine setacciate ed il lievito. Ora potrete versare il latte, a temperatura ambiente, e stemperare il tutto utilizzando una frusta; fate attenzione a non formare grumi. Vi servirà per ammorbidire e stemperare il composto.
- Dopodiché aggiungete la restante parte e amalgamate con molta delicatezza per non smontare le uova, quindi inglobate con la spatola con movimenti dal basso verso l’alto.
- Facoltativo: tante gocce di cioccolato per rendere questo dolce ancor più goloso!
- Imburrate e rivestite con carta da forno uno stampo da 22 cm di diametro.
- Trasferiamo il composto in uno stampo rotondo oliato e cuociamo per circa 30 minuti a 175° preriscaldato statico. Versate la vostra torta in uno stampo da 22/ 24 cm. Infornate nel forno già caldo e cuocete a 180 gradi per circa 35 minuti.
- E cuocete in forno statico preriscaldato 170° per 70 minuti, nel ripiano più basso del forno.
- Fate la prova stecchino a fine cottura per verificare che la torta sia cotta. Lo stecchino deve uscire ben asciutto dalla torta.
- Sfornate e lasciate raffreddare prima di sformare la torta per servirla.
Come si vede la mia torta è un po’ “crepata” il chè significa che la temperatura del forno era troppo alta. Consiglio quindi di tenere la temperatura un po’ più bassa se anche il vostro forno sforna torte perfette a 180 °C, per permetterle di crescere più lentamente e in modo costante. Altra attenzione, non esagerate con la cottura altrimenti risulterà molto asciutta per cui seguitela negli ultimi 10 minuti di cottura, purtroppo le torte “scure” non aiutano a capire a che punto della cottura si è per cui vanno fatte una serie di prove con uno stecchino per capire l’interno.
Consigli utili
- La farina di castagne può essere consumata dai celiaci, poiché è naturalmente priva di glutine ma assicuratevi sempre che ci sia la dicitura senza glutine o la spiga barrata sulla confezione.
- Se state cercando una torta al Cioccolato diversa dal solito, la Torta al Cioccolato e Farina di Castagne fa esattamente al caso vostro. Si tratta di un dolce molto gustoso, sostanzioso e facile da preparare, ottimo per qualunque momento della giornata, dalla colazione al dopo cena.
Conservazione
La torta di castagne e cioccolato si conserva in frigorifero fino a 3-4 giorni: l’importante è che sia ben coperta da pellicola trasparente o richiusa in un recipiente. La Torta al Cioccolato e Farina di Castagne si conserva molto bene in figo, soprattutto se avvolta dalla carta d’alluminio.
La torta di castagne e cioccolato è una torta elegante perfetta per la stagione autunnale, ottima da gustare con una tazza di the a merenda o a colazione ma è anche perfetta come torta di compleanno.
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