Cari amici, ecco una nuova ricetta golosa, perfetta per la colazione o la merenda, anche dei più piccini. Oggi prepariamo insieme questi deliziosi Muffin alla confettura, morbidi e leggeri, senza burro né latte, ideali anche per gli intolleranti.
I muffin alla marmellata sono dolcetti morbidi e golosi con dentro un vellutato cuore di marmellata. Per la loro dimensione e consistenza questi muffin sono perfetti sia per la prima colazione che per la merenda e andranno bene per tutta la famiglia. Io li preparo spesso perché semplici, genuini e non eccessivamente calorici ma allo stesso tempo gustosi e nutrienti. Per renderli sempre diversi vi basterà cambiare ogni volta il gusto della marmellata. Inoltre potete scegliere se utilizzare l’olio al posto del burro o il latte vegetale al posto di quello vaccino.
I muffin sono dei dolcetti amatissimi da grandi e bambini. Si tratta di dolcetti molto versatile, che potete preparare in tantissime varianti diverse, a seconda dei nostri gusti o di quelli dei nostri amici. Mi raccomando però a non lavorare troppo l'impasto per non ottenere dei muffin gommosi.
Ingredienti
- 150 g Farina 00
- 2 Uova (medie intere)
- 140 g Zucchero
- 50 g Olio di semi
- 100 g Acqua (o latte)
- 8 g Lievito in polvere per dolci
- q.b. Confettura di fragole o mirtilli
- q.b. Zucchero a velo
Preparazione
- In una ciotola setacciate la farina, il lievito (mezza bustina), lo zucchero e mescolate con un cucchiaio di legno e mettete da parte.
- In un’altra ciotola rompete le uova intere e sbattetele con una frusta elettrica giusto per un minuto per farle diventare spumose.
- Versate nella ciotola dove avete sbattuto le uova l’olio di semi (io uso quello di mais ma potete scegliere quello che preferite) e poi l’acqua (potete sostituirla con il latte, intero o parzialmente scremato).
- Mescolate con le fruste elettriche per qualche secondo.
- Ora versate tutti gli ingredienti secchi nell’impasto, un po’ alla volta, e lavorate con le fruste elettriche fin quando otterrete un composto ben amalgamato e morbido.
- Sistemate i pirottini su una leccarda (io ho usato dei pirottini di carta usa e getta abbastanza grandi e con queste dosi se ho ottenuti 6, se usate dei pirottini più piccoli o lo stampo apposito il numero che otterrete va dai 10 ai 12 muffin).
- Versate all’interno il composto ottenuto aiutandovi con un mestolo. Mi raccomando, riempite gli stampini solo per un terzo, altrimenti durante la cottura l’impasto uscirà fuori.
- Ora con l’aiuto di un cucchiaino versate al centro di ogni muffin un po’ di confettura di fragole (se non vi piace potete scegliere il gusto che preferite). Non esagerate con la marmellata, se basterà un cucchiaino per ogni muffin. Poiché la confettura tende a scendere sul fondo io ho aggiunto un altro cucchiaino di marmellata su ogni muffin a 10 minuti dalla fine del tempo di cottura.
- Dopodiché fate cuocere i vostri muffin con marmellata in forno preriscaldato modalità statica a 170° per circa 25 minuti. Il tempo di cottura varia da forno a forno, trascorso il tempo previsto fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura.
- Se dopo la prova stecchino i vostri muffin sono cotti sfornate ed toglieteli dai pirottini solo dopo essersi raffreddati. Se dopo la prova stecchino i muffins sono cotti sfornateli ed toglieteli dai pirottini solo dopo essersi raffreddati.
- Decorate con zucchero a velo se vi piace altrimenti sono ottimi anche senza.
A questo punto gustate i vostri deliziosi muffin alla confettura di mirtilli senza burro e senza latte, buoni sani e genuini. I vostri golosissimi muffin con marmellata di fragole sono pronti per essere gustati!
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