Dolci con Pancake: Ricette Facili e Golose per Deliziare il Palato

I pancake sono frittelle classiche della colazione americana. Dischi soffici e golosi che nella loro versione più classica vengono accompagnati con frutta e sciroppo d’acero.

Pancake con lo sciroppo d’acero, il dolce della colazione più famoso in America e se parliamo di mondo se la contendono con i croissant francesi. La ricetta è facile e veloce e si possono preparare espressi per una colazione nutriente, sana e veloce.

Da noi sono i re incontrastati di tutte le colazioni speciali. Sono perfetti per una colazione speciale o romantica, anche quando magari non hai a disposizione tanti attrezzi o sei un po’ impacciato in cucina. La cosa bella è che puoi davvero prepararli in mille varianti, persino in versione salata, da servire per una merenda o un brunch un po’ elegante, e piacciono a tutti, soffici come sono.

Ricetta Base Facilissima

Pancake ricetta base facilissimi da preparare, golosissimi e senza burro, nemmeno per la padella.

Se anche voi state cercando una ricetta di pancake facile non perdetevi la mia ricetta pancake. I pancake veloci sono meglio appena fatti.

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Una volta ottenuta una pastella liscia e priva di grumi, basta versarla a cucchiaiate in una padella antiaderente ben calda e unta con pochissimo burro e cuocere i pancakes pochi minuti per lato.

Avrai così tanti dischetti morbidi, da impilare su un piatto da portata e guarnire con sciroppo d'acero, come vuole la tradizione americana. Noi abbiamo scelto di aggiungere anche dei lamponi, ma puoi condirli come preferisci, ad esempio con burro d'arachidi, marmellata, crema al cacao e nocciole o abbinarli a dello yogurt greco.

Riscalda un padellino antiaderente e ungi tutta la superficie con una noce di burro, rimuovendo poi gli eccessi con un pezzetto di carta assorbente.

Lascia cuocere a fuoco lento fino a quando non inizieranno a formarsi delle piccole bollicine in superficie. A questo punto gira il pancake e lascialo dorare anche dall'altro lato; quindi prosegui in questo modo fino a esaurire tutta la pastella.

Irrora i pancakes con un filo generoso di sciroppo d'acero, completa con i lamponi freschi, porta in tavola e servi.

Consigli per una Pastella Perfetta

Per ottenere una pastella perfetta, mescola da una parte gli ingredienti secchi (farina, lievito, zucchero e sale) e dall'altra quelli umidi (uova e latte), unisci poco alla volta i primi ai secondi, sempre mescolando, fino a ottenere un impasto elastico e tendenzialmente liscio.

Non preoccuparti se vedi ancora dei grumi: basterà far riposare l'impasto e non saranno più un problema.

Attenzione alla Cottura

Attenzione alla cottura: la padella deve essere rigorosamente antiaderente e ampia, così potrai cuocere più di un pancake alla volta.

Deve inoltre essere calda al punto giusto: scaldala a fiamma dolce per qualche minuto, quindi toglila dal fuoco e unisci due o tre mestoli d'impasto.

Ritorna sulla fiamma, che ora dovrà essere un po' più vivace, e cuoci i pancakes per 1-2 minuti, girandoli quando il bordo inizia a rassodarsi.

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Ricorda: i pancakes vanno girati una sola volta. In questo modo, eviterai che si brucino o, peggio, che siano cotti fuori e crudi dentro.

Varianti e Consigli

Se non avete lo sciroppo d’acero, potete sostituirlo con del miele caldo.
Potete servire i pancake con frutta fresca, marmellata, burro di arachidi, nutella.
Potete preparare i pancake integrali, oppure i pancake senza glutine con farina di riso o farina apposita.
Potete preparare i pancake senza burro.

Idee per Condire i Pancake

Se all'estero i pancake vengono serviti quasi sempre con sciroppo d'acero e bacon, una ricerca DOXA segnala che gli italiani preferiscono condirli con crema spalmabile alle nocciole (47%), marmellata (40%), miele (26%) o frutta fresca (24%).

Le possibilità di proporli all'italiana, grazie all'uso di ingredienti tradizionali, piace tantissimo. Sia in versione dolce, scelta preferita dal 74% degli intervistati, che salata.

Qualche esempio? Pancake con salsa al grana, pancake al cacao con ricotta oppure pancake alle castagne e mele con radicchio.

Pancake Speciali: Ricette di Academia Barilla

Per accontentare tutti coloro che scelgono i pancake per la prima colazione (1 italiano su 3), Academia Barilla ha proposto sei abbinamenti speciali:

Pancake Esotico

Ingredienti: 60 g di yogurt greco, 10 g di lamelle di cocco, 1 cucchiaino di miele, 1 mango.

Procedimento: Pelare il mango e tagliarlo a piccoli cubetti. Amalgamare il miele allo yogurt. Disporre sul pancake un piccolo strato di Yogurt, adagiare poi i cubetti di mango e terminare con le lamelle di cocco.

Pancake Estivo

Ingredienti: 100 g di yogurt greco, 50 g frutti rossi (Lamponi, ribes e mirtilli), 2 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaino di miele.

Procedimento: Unire il miele e il succo di limone allo yogurt, mescolare bene e mettere in sorbettiera oppure, se non l’avete, in congelatore. Quando comincerà a rapprendere mescolare con una forchetta per rompere i cristalli. Rimettere nel congelatore e ripetere la stessa operazione due o tre volte fino ad ottenere un composto omogeneo. Farcire i pancake con palline di sorbetto allo yogurt e decorare con frutti di bosco.

Pancake Allegro

Ingredienti: 25 g di cioccolato bianco, 25 g di cioccolato fondente, pezzetti di frutta fresca.

Procedimento: Mettere a sciogliere separatamente il cioccolato, quando risulterà bello liquido, mettere in un sacchetto e procedere con le decorazioni, magari aiutandosi con un pennello oppure uno stuzzicadenti.

Pancake Raffinato

Ingredienti: 20 g di confettura di agrumi, 20 g di gocce di cioccolato fondente, 5 g lamelle di mandorle tostate.

Procedimento: Scaldare leggermente i pancake in padella. Disporre sopra ogni pancake un leggero strato di confettura, subito dopo le lamelle di mandorle leggermente tostate e terminare con le gocce di cioccolato fondente.

Pancake Goloso

Ingredienti: 50 g di mascarpone, 30 g di zucchero più 2 cucchiai d’acqua, 25 g di panna, 1 tuorlo, 1 cucchiaino di rum “facoltativo”, 1 tazzina di caffè ristretto, 1 cucchiaino di cacao amaro.

Procedimento: Prendere lo zucchero e farlo scaldare dolcemente insieme all’acqua per qualche minuto. Montare i tuorli con lo sciroppo caldo appena ottenuto. Incorporare il mascarpone, la panna montata ed il rum. Prendere i Pancake, sistemarli sul piatto e bagnarli leggermente con il caffè.

Altre Idee per Pancake Speciali

Pancake Light: Più leggeri dei pancake tradizionali ma altrettanto buoni.
Pancake alla Curcuma: Intensi nel colore e nel profumo, una ricetta facile da provare in famiglia o con gli amici.
Pancake Veloci e Leggeri: La ricetta perfetta per preparare pancake veloci e leggeri.
Pancake senza Uova: Ghiotti come quelli tradizionali, anche altrettanto facili e veloci da realizzare.
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Pancake con Skyr alla Fragola e Cioccolato: Una versione delle classiche frittelline americane che prevede un impasto aromatizzato e una guarnizione super golosa.
Pancake alla Ricotta e Composta di Mele Cotogne: Soffici e profumati, una coccola dal sapore autunnale per iniziare al meglio la giornata.
Pancake Vietnamiti (Bàn Xhéo): Sottili frittelle di riso ripiene, un tipico street food gustoso e irresistibile.
Pancake Cinesi al Cipollotto: Uno street food molto diffuso in Cina.

Pancake vegani

Versione vegetale e ultra soffice quindi sono pancake senza uova, quindi pancake vegan. Banana nell’impasto e pezzi di cioccolato fondente. Pancake soffici, robabilmente più di tutti quelli che ho proposto infatti li considero veri e propri pancake fluffy. Dentro se volete dei mirtilli disidratati.

Pancake farina di avena

No, questi hanno direttamente i fiocchi di farina frullati e hanno una texture più interessante. I più fit e sani di tutti probabilmente ma allo stesso tempo così soffici e buoni. Vi stupiranno.

Pancake alle mele

Stesso impasto di quelli classici ma dentro ci sono mele a pezzetti e farina integrale. Una sorta di torta di mele molto più veloce da fare. Crema alle noci sopra e ancora mele spadellate con della cannella sopra.

Torta con Impasto di Pancake

Oggi avevo davvero voglia di coccolarmi con dei golosi pancakes, quindi mi sono messa subito all’opera.

Ho preparato l’impasto ma quando sono andata a prendere la mia amata padellina per cuocerli, l’ho trovata divisa in 2! Così, prima di farmi venire una crisi isterica, ho pensato a come rimediare. Le altre padelle erano tutte troppo grandi, quindi ho optato per una cottura al forno! Bhè devo dire che è stata un’idea più che azzeccata: ne è uscita una torta soffice, umida al punto giusto e non troppo dolce. Praticamente perfetta!

Ingredienti

150 g di kefir di latte
1 uovo (grandezza media)
1 pizzico di sale
150 g di latte parzialmente scremato
40 g di zucchero
100 g di farina 00
8 g di lievito in polvere per dolci (mezza bustina)
40 g di gocce di cioccolato fondente

Preparazione

In una ciotola versate il kefir, il tuorlo dell’uovo, il pizzico di sale e lo zucchero.
Con una frusta a mano mescolate velocemente e aggiungete il latte a filo, mescolando continuamente.
Setacciate la farina con il lievito direttamente nella ciotola e amalgamate bene il tutto.
Unite le gocce di cioccolato fondente appena tolte dal freezer (io le conservo in congelatore, così sono sempre pronte all’uso!) e mescolate velocemente.
Montate a neve ben ferma l’albume utilizzando uno sbattitore elettrico e una tazza in acciaio inox fredda.

N.B. Fate sempre la prova della CAPOVOLTA.

Tabella Nutrizionale (Valori Medi per Pancake Classico)

Nutriente	Quantità per Porzione
Calorie	Circa 150-200 kcal
Carboidrati	25-35 g
Proteine	4-6 g
Grassi	3-5 g

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