Voglia di dolce ma poco tempo a disposizione? Ecco una selezione di ricette di dolci italiani perfetti per ogni occasione, dal mattino alla sera.
Dolci Veloci per Ogni Occasione
Al mattino, quando siete di corsa, preparate soffici ed energizzanti pancake alla banana! Per un tè con le amiche improvvisato all'ultimo, basteranno 15 minuti per sfornare dolci e friabili biscottini al burro con marmellata!
Dolci per Serate Romantiche
La vera sfida è un dolce veloce per una serata romantica! Un classico tortino di cioccolato con cuore fondente fa sempre colpo!
Dolci al Cucchiaio
Tutta la dolcezza in un cucchiaio: provate ad affondarlo in un cremoso flan di vanilla, un dessert messicano molto simile al budino. E se anche al mattino avete voglia di un morbido risveglio con un dolce al cucchiaio, potreste sperimentare una delle novità tra i super food: il chia pudding, realizzato con semi di chia fatti macerare tutta la notte nel latte di mandorla.
Varianti e Specialità Regionali
Se invece preferite i sapori locali, non perdetevi il delizioso e insolito tiramisù al pistacchio, da realizzare con pistacchio siciliano di Bronte.
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Il Cioccolato: Un Comfort Food per Eccellenza
Amato a tutte le età, comfort food per eccellenza: il cioccolato, favoloso sia gustato in purezza che tuffato in soffici impasti e creme. Come quella che potete preparare per farcire una crostata al cioccolato, che con la sua frolla scioglievole e la decorazione geometrica sarà un dolce perfetto non solo per merenda, ma anche per un’occasione speciale!
Dolci al Cioccolato Leggeri
Temete di eccedere nei peccati di gola? Per non rinunciare del tutto alla dolcezza del cioccolato, vi attende una sorpresa: una torta all’acqua al cioccolato! Pochissimi ingredienti per un dolce dall’incredibile sofficezza. E per assaporare “l’oro nero” anche in estate, potreste concludere in bellezza una cena tra amici con un raffinato semifreddo al cioccolato.
Dolci Freddi Senza Cottura
Una pausa fresca e golosa è quello che ci serve quando il caldo inizia a farsi sentire. Niente di meglio di un dolce freddo, senza cottura magari. Così non dovrete nemmeno accendere il forno, come nel caso della crostata senza cottura: un ripieno tipo panna cotta e una cascata di frutta fresca colorata. Che dire poi delle golose bontà da chiudere in un vasetto come la cheesecake nel barattolo, con una decorazione che conquisterà vista e palato!
Crepes: Un Classico Versatile
Sognate di svegliarvi in un piccolo appartamento di Parigi con affaccio sulla Tour Eiffel? Una colazione romantica su un delizioso terrazzino pieno di fiori. Una tazza di caffè fumante e... morbide crepe da farcire con confetture o crema alle nocciole. O magari una pausa pomeridiana al tramonto, con le dolcissime Crepe Suzette, una ricetta leggendaria in cui queste crespelle dolci vengono sfumate con liquore Grand Marnier. Le crepes sono davvero versatili, scoprite quante potrete prepararne con fantasia, abbinando tanti sapori, come le golose Crepe di farina di castagne con mascarpone e ganache al cioccolato!
Torte Indimenticabili
Ognuno ha il suo dolce del cuore, soprattutto quello con cui solitamente celebra il suo compleanno! La regina delle torte per alcuni si trova Oltralpe: la Sachertorte. Un’istituzione al cioccolato, dal morbido impasto e con l’immancabile strato di confettura. E per chi preferisce avere sempre la ricetta in testa, niente di più facile che ricordare le dosi della torta 7 vasetti! Basta un vasetto di yogurt per misurare tutti gli altri ingredienti! Mentre per chi è sempre di fretta, il Pan d’arancio viene incontro al poco tempo da dedicare: tutto si versa insieme nel mixer e la bellezza è che si può variare agli agrumi che più si preferisce.
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Torte per Tutti i Gusti
L’elenco delle torte realizzate nella cucina di Giallozafferano è lunghissimo e si arricchisce ogni giorno di più: anche con le torte “senza” come la torta senza uova o quella al cioccolato senza farina!
Chia Pudding: Un Dessert Sano e Goloso
La voglia di qualcosa di buono non si spegne, anche quando fa davvero caldo (come in questi giorni). Ecco perché ho creato questo delizioso chia pudding al gusto Sacher: un dessert con il sapore della famosa torta, senza accendere forno né fornelli! L’ho così composto: base di chia pudding al cacao (cremosissimo con le mie dosi e l’aggiunta di yogurt), strato di composta di albicocche senza zuccheri aggiunti e una golosa copertura di cioccolato fondente da rompere con il cucchiaino (proprio come ti mostro su Instagram). Preparalo e gustalo quando vuoi: a colazione, come merenda sostanziosa o dessert sano. Nella vita ne ho sperimentati tanti, ma questo dolce è in assoluto quello perfetto per la primavera!
Cheesecake: Fresca e Veloce
Una cheesecake fragole, ricotta e cocco freschissima e veloce, perfetta a colazione, merenda o come dessert in caso di ospiti. E’ senza glutine e senza zuccheri aggiunti, la sua naturale dolcezza è data da una favolosa crema di cocco, mandorla siciliana e inulina di cicoria. SOLO tre deliziosi ingredienti che la rendono delicata, naturalmente dolce e ricca di fibre! E’ una crema della nuovissima linea ZERO di Bowlpros, ideale per chi come me ama i prodotti sani, di qualità e con pochissimi ingredienti.
Tiramisù Light allo Yogurt
Ci sono cose talmente buone che sarebbe bello poterle mangiare tutti i giorni… per chi come me ama questo dolce della tradizione, ecco il tiramisu light allo yogurt che davvero si può gustare spesso, senza sensi di colpa! Come base uso un plumcake senza lattosio, zuccheri e glutine, proteico ed adatto alla dieta chetogenica. E’ talmente soffice che sembra un pan di spagna e si trova in tantissimi gusti deliziosi! Per un dolce più simile al tiramisu tradizionale consiglio il più delicato di tutti, il plumcake allo yogurt.
Cioccolata Calda al Pistacchio
Per allietare i pomeriggi freddi ed il periodo delle feste, ho creato questa coccola calda e sana: cioccolata calda al pistacchio fatta in casa facile e veloce, con soli 3 ingredienti! La sua cremosità ed il gusto delicato ti conquisteranno, insieme ai pezzi croccanti di pistacchio nascosti all’interno! E’ la magia di un ingrediente speciale, una crema di pistacchio crunchy vegana, proteica e senza zuccheri aggiunti. Gli altri due ingredienti (bevanda veg a piacere ed amido di mais) sono senza lattosio e senza glutine, così puoi offrire la mia cioccolata calda al pistacchio proprio a tutti!
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Mousse al Cioccolato Vegana
In questi giorni, grazie ad un’amica, ho scoperto la ricetta per una fantastica mousse al cioccolato vegana facile e veloce con soli 2 ingredienti! Il primo è il cioccolato fondente, il secondo non la solita acqua. E’ una mousse spumosa senza acquafaba, tofu né avocado: deve invece la sua consistenza meravigliosa ad un buonissimo ortaggio autunnale, la zucca! Per preparare questa mousse al cioccolato vegana potrai utilizzare qualsiasi tipo di zucca e cuocerla come preferisci: al vapore, bollita oppure al forno.
Dolci al Cucchiaio: Un'Esplosione di Gusto e Colore
Un pasto speciale cucinato per amici, famiglia o per chi ci fa battere il cuore, non può che concludersi con un dessert. Perché non scegliere tra i dolci al cucchiaio, che si rivelano una scelta di semplice preparazione e di sicuro effetto? Il consiglio è sempre quello di servirlo in coppette già porzione singolarmente o in piccole forme nel caso della cheesecake in modo da sfruttare appieno le potenzialità estetiche dei dolci al cucchiaio, che si prestano ad essere decorati con scaglie di cioccolato, frutta fresca, disidratata e secca e fiori.
Per far sì che l'effetto ricercato non si trasformi in un disastro però, ricordate di decorare il dolce poco prima di servirlo, in modo da evitare che le decorazioni sprofondino in creme ancora da rassodare o virino nel colore durante il riposo in frigorifero.
Tipologie di Dolci al Cucchiaio
I dolci al cucchiaio che vi proponiamo si possono suddividere nelle seguenti tipologie:
- I grandi classici: crème caramel, latte alla portoghese, mousse di ricotta al Marsala, soufflé Glacé e zabaione freddo al cioccolato.
- Tra tradizione e innovazione: panna cotta al lampone e vaniglia con rabarbaro, soufflé glacé alla ricotta e amarene, mousse di ciliegie e crema di banana all’olio di oliva, bomba nera, budino tricolore ai lamponi e fragole, coppa di more, caprino fresco e confettura di rose, crema con salsa di bosco e pinoli, bicchierini di cioccolato con mousse di cappuccino, fragole all'imperatrice, tris di mousse con frutti di bosco, budino di mandorle dolci e amare con coulis di lamponi e cuori di mousse ai lamponi.
- I semifreddi: Un classico dei dolci al cucchiaio sono i semifreddi, gustosissimi sia a base di frutta sia di cioccolato, i primi più indicati dopo un pasto sostanzioso, mentre quelli al cioccolato sono perfetti anche come merenda o per chiudere un aperitivo leggero.
Dolci di Ferragosto: Un Tripudio di Colori e Sapori
Il 15 agosto si avvicina, è tempo di festeggiamenti. Avete pensato ai dolci di Ferragosto? Cosa sarebbe un pranzo di Ferragosto senza i dolci di Ferragosto? Impossibile anche solo da immaginare una tale eventualità. Certo, l'idea super fresca di mettere un grosso cocomero in acqua fredda (magari in quella del mare, se si è in spiaggia) per l'intera durata del pranzo per poi ripescarlo e portarlo a tavola e condividerlo in allegria con amici e parenti, tutti assieme, è certamente divertente e piacevole. Ma non c'è gara con i dolci di Ferragosto che vi proponiamo noi: ben fatti, ben preparati, belli da vedere e buoni da mangiare, ricchi di colori e ricchi sapori, capaci di farvi fare un figurone appena li posate sulla tavola.
Abbiamo messo insieme, infatti, una selezione di ben 55 dolci di Ferragosto così che possiate avere sotto mano tante possibilità tra cui scegliere. Basta far scorrere la gallery, magari anche dal vostro smartphone ben rilassati sotto all'ombrellone e, appena una ricetta vi incuriosisce o vi ingolosisce, cliccate.
Passiamo dai grandi classici come il tiramisù al cioccolato o lo zuccotto ai gelati fatti in casa (anche senza gelatiera) fino alle torte senza forno. Gli ingredienti sono naturalmente di stagione e partiamo dalla sana frutta fresca, quindi pesche, anguria, melone, fichi, albicocche e così via.
Dolci Veloci: Un'Esplosione di Sapore in Pochi Minuti
Se state cercando qualche idea per dei dolci veloci abbiamo proprio quello che fa al caso vostro. Qualche esempio? Cominciamo dal tortino al cioccolato e fragole! Un dolce sfizioso, che si può preparare anche in anticipo e da cucinare in soli 12 minuti! È perfetto per conquistare i vostri ospiti o da dividere con la vostra dolce metà. Ma se desiderate un dolce insolito da realizzare in soli 5 minuti dovreste provare la crema al latte di cocco!
Ma se 5 minuti vi sembrano comunque un’eternità, forse 1 minuto andrà bene? E’ il tempo di cottura della mug cake, davvero il top!
Dolci al Cucchiaio Facili e Veloci
Si dice che per ottenere un buon dolce ci voglia tempo e pazienza. Ma se vi dicessimo che si possono preparare dei dolci al cucchiaio facili altrettanto buonissimi e in poco tempo? Se non ci credete allora dovete provare il bellissimo e goloso bicchierino bicolore. Un mix variegato di sapore e colore per un fine pasto da urlo! Se invece siete fan di golosi duetti non saprete resistere di fronte alla bontà della coppa al mascarpone con cioccolato e meringhe. La crema bicolore danza sinuosamente rendendo speciale questo dessert.
Dolci Leggeri: Un Piacer Senza Sensi di Colpa
Diciamo la verità: accostare la parola “leggerezza” a “dolce” non è sempre semplice! Ma esistono delle preparazioni al cucchiaio gustose e fresche, per non rinunciare del tutto al piacere di un fine pasto o per concedersi un momento goloso durante la giornata. La soluzione più semplice? Lo yogurt greco fatto in casa! Una vera delizia per la colazione o come ingrediente per i vostri dolci senza burro! Altrimenti, lasciatevi tentare dal tiramisù di ricotta, in graziose cocottine monoporzione! Se poi siete amanti delle novità e delle tendenze in cucina, il chia pudding è la ricetta superfood da preparare la sera prima e assaporare al mattino dopo per un pieno di energie (e golosità!) a colazione, ma anche a merenda. Per non farci mancare il top degli healthy food, l’acai bowl!
Street Food Dolce: Un Viaggio tra Sapori e Tradizioni
Non solo pizze, panini o focacce, lo street food annovera anche tante ricette dolci da gustare per strada. Lo street food non è invenzione moderna, così come pensano in molti: è una tradizione antichissima che esisteva già nell'antica Grecia e che ha dato vita a studi sociologici e antropologici. Alcuni Paesi europei hanno una sorta di primato per lo street food dolce: è il caso del Belgio dove le gaufre, meglio conosciute come waffle, si mangiano a tutte le ore del giorno acquistandole dagli stand nelle piazze principali. Ma anche città italiane come Napoli e Palermo ne sono ben fornite, benché i salati troneggino in quantità.
Esempi di Street Food Dolce
- Churros: Dolcetti spagnoli fritti super golosi, tipici soprattutto dell'area di Madrid.
- Kurtoskalacs: Una ricetta ungherese non molto conosciuta al di fuori del Centro Europa ma davvero deliziosa.
- Graffe napoletane: Si tratta di ciambelle dolci, fritte e ricoperte di zucchero, tipiche della pasticceria napoletana.
- Iris fritte: Sono delle bombette ripiene tipiche di Palermo: dei dolcetti di pasta lievitata, farcite in vario modo, fritti in olio bollente e gustati caldissimi per apprezzare l'effetto croccante all'esterno e morbido all'interno.
- Crispelle di riso: Chiamate anche crispeddi, o zeppole di riso, le crispelle di riso sono dei dolci fritti tipici di Catania.
- Zeppole di San Giuseppe: Sono soffici ciambelle di pasta choux farcite con un ciuffo generoso di crema pasticciera e poi guarnite con amarene sciroppate e una spolverizzata di zucchero a velo.
- Waffle: Una specialità la cui paternità è contesa: i waffle.
- Brownies: I brownies sono uno di quei dolci nati proprio come dessert "da passeggio".
Il Tortino de’ Morti di Pisa: Un Dolce Rustico della Tradizione Toscana
Il tortino de’ morti di Pisa, conosciuto genericamente anche come “pan ficato”, è uno di quei dolci scuri e casalinghi che vengono preparati giusto nei giorni precedenti ai giorni di festa cristiana dell’1-2 novembre. È un dolce da panificio più che da pasticceria. In Italia, solo in Toscana, si hanno diverse varianti: questo dolce lo si fa a Pisa, pan ficato, pane co’ santi nel senese (sicuramente qualche nome mi manca).
Questa ricetta mi è stata regalata da mio suocero, che da decenni è affezionato cliente di un panificio di Riglione, paesetto vicino a Pisa, dove ogni anno in questo periodo compra qualche tortino de’ morti e me lo regala. Visto che questo è il tortino dei morti che preferisco, gli chiesi l’anno scorso se poteva indagare al panificio per carpire magari qualche dettaglio, così da poterlo fare a casa.
Tutti questi dolci e dolcetti per i morti hanno in comune solitamente la frutta secca e l’uvetta. Il tortino de’ morti di Pisa rimane un dolce rustico, come di semplice esecuzione è la sua preparazione. Si mescolano tutti gli ingredienti (eccetto la farina) e si lascia insaporire il tutto per 12 ore, anche la sera prima. Dopodiché si impastano con la farina, si formani i pani e s’infornano.
L’autunno è una stagione davvero bella e ricca: olive, uva, castagne e l’inizio degli agrumi!
Ricetta del Tortino de' Morti di Pisa
- In una ampia ciotola versare tutti gli ingredienti, eccetto la farina e 20 g di zucchero a velo.
- Mescolare bene il tutto, coprire con la pellicola e fare macerare per 12 ore.
- Accendere il forno a 170°.
- Aggiungere alla ciotola la farina, mescolare bene fino ad ottenere un impasto piuttosto sodo.
- Dividere in 4 l'impasto, formare 4 tortini e porli sulla teglia da forno ricoperta di carta da forno.
- Cuocere i tortini per 30 minuti.
- Sfornarli e farli raffreddare.
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