La pesca è uno dei frutti più dolci e gustosi della calda stagione. C’è chi la preferisce morbida e succosa e con la buccia vellutata e chi più croccante e con la buccia liscia. Qualunque sia la vostra preferita, oltre a mangiarla come frutta, vi suggeriamo di utilizzarla per la preparazione dei vostri dolci così da sfruttarle al massimo.
Vi proponiamo quindi ricette facili e veloci che non richiedono preparazioni lunghe e laboriose e che piaceranno a tutti. Soprattutto, nota molto importante, per realizzarle non è necessario accendere il forno, il che non guasta quando le temperature sono molto alte.
Potete utilizzare la qualità di pesca che preferite. Magari evitate quelle troppo mature se non per la preparazione di smoothie, frullati e mousse. Le pesche noci invece si prestano benissimo a decorazioni artistiche. Ricordate di lavare bene i frutti prima di utilizzarli e di eliminare la buccia, a meno che non si tratti di una pesca noce molto dura.
Ecco qualche idea per un dessert a base di pesche, goloso e fresco da preparare in pochi minuti e da consumare freddo.
Cheesecake alle Pesche
Questa cheesecake è completamente rivisitata rispetto alla ricetta classica, ma vi assicuriamo che sarà un successo. Ci piace pensare a questo dolce servito in barattoli di vetro monoporzione. Preparate la base tritando dei biscotti frollini, semplici o al cacao, insieme ad una manciata di mandorle. La crema non sarà quella classica fatta con la colla di pesce, ma un semplice mix di formaggio spalmabile e panna montata zuccherata nelle stesse quantità. Unite alla crema anche delle pesche tagliate a cubetti e decorate ogni barattolo con degli spicchi sottili e una foglia di menta.
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Tiramisù Pesche e Amaretti
Un dolce che stupirà tutti perché al posto dei classici Savoiardi da tiramisù utilizzeremo gli amaretti che si sposano benissimo con il gusto delle pesche. Bagnateli con del latte aromatizzato al rum e poi preparate la crema come di consueto con mascarpone, uova e zucchero. Potete anche saltare le pesche in padella con burro e zucchero se desiderate un gusto caramellato, ma se non avete voglia e tempo , potete anche utilizzare delle buone pesche morbide al naturale. Spolverizzate la superficie del dolce con un mix di cacao e cannella oppure decorate con granella di amaretti.
Pesche Ripiene
Per questo dolce avete bisogno di pesche abbastanza dure perché devono essere tagliate perfettamente a metà per contenere un goloso ripieno. Ogni metà in pratica diventerà una sorta di coppetta. Potete cuocere le pesche su una piastra dalla parte della polpa oppure potete immergerle in uno sciroppo di acqua e zucchero bollenti per pochi minuti, ma potete anche utilizzarle crude e consumarle come finger food se sono piccole. Basta lasciar macerare le pesche con lo zucchero per circa un’ora per poi frullarle e mescolarle lentamente con della panna montata. Servite con una granella di amaretti o con delle gocce di cioccolato fondente. Evitate le pesche noci in questa ricetta, oppure sceglietele mature e succose e privatele della buccia.
Semifreddo alla Pesca
In pratica prepariamo un gelato, ma senza gelatiera e anche in questo caso utilizzeremo solo tre ingredienti. Basta mescolare lentamente 500 ml di panna montata con 250 gr di latte condensato e aggiungere solo alla fine una purea di pesche preparata frullando pesche molto mature con lo zucchero. Sistemate il composto in uno stampo da plumcake e lasciatelo in freezer per due-tre ore. Prima di servire il semifreddo tiratelo fuori dallo stampo e tagliatelo a fette.
Cobbler alle Pesche
Quella del cobbler alle pesche è una ricetta facile che prevede l'impiego della frutta fresca di stagione e di un impasto che la ricopre a base di farina, burro e zucchero. Un vero e proprio dessert coccola perfetto per rendere un po' speciali il pranzo o la cena in famiglia. Gustatelo caldo o tiepido, è buonissimo. Servitelo con del gelato alla vaniglia o al fiordilatte, è strepitoso!
Ispirato a una tradizionale ricetta del Sud degli Stati Uniti, il cobbler alle pesche è un dolce che prevede uno strato di frutta fresca, nella fattispecie pesche gialle succose e profumate, ricoperto da tanti dischetti di un impasto simile a una morbida frolla senza uova. Facile da preparare va servito caldo o tiepido, ancora meglio se con un po' di gelato o panna montata.
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Le idee che si possono sperimentare per realizzare dolci con la frutta fresca sono molte. Per realizzare il cobbler alle pesche pelate, snocciolate e tagliate le pesche in 4 spicchi. Cuocetele in una padella antiaderente con 10 grammi di burro, 40 grammi di zucchero, la cannella e la scorza grattugiata del limone fino a che si ammorbidiscono. Riunite nella ciotola della planetaria la farina setacciata con il lievito, lo zucchero rimasto, i semini contenuti nel baccello di vaniglia, il sale e il rimanente burro a dadini. Azionate l’apparecchio, con il gancio K montato, fino alla formazione di un composto a briciole. Stendete la pasta in una sfoglia dello spessore di circa un centimetro e con un coppapasta ricavate dei dischetti di 4 centimetri di diametro. Trascorso questo tempo sfornatelo e lasciatelo intiepidire.
Altre Idee Dolci con le Pesche
Una golosa raccolta di dolci con le pesche, tante ricette da fare in estate, dolci soffici, crostate e anche dolci con le pesche per intolleranti. Mi piace moltissimo utilizzare la frutta fresca di stagione per la preparazione di dolci, e l’estate c’è solo l’imbarazzo della scelta, si possono preparare dolci con le ciliegie, dolci con i fichi, ma anche ricette con le albicocche.
Dolci Soffici alle Pesche
Iniziamo con i dolci soffici alle pesche, impasti semplici, oppure arricchiti con yogurt, mascarpone, frutta secca. e un abbinamento insolito per la pesca, il caffè.
Torta Versata alle Mandorle e Pesche
Torta soffice con mandorle nell’impasto. Una torta cotta in due tempi, prima metà impasto per 10 -15 minuti, poi si sforna, si farcisce con confettura, si finisce con impasto rimasto e si rimette in forno fino a cottura completa.
Crostate con le Pesche
Le pesche si abbinano alla perfezione anche agli impasti croccanti e burrosi, come la pasta frolla, insieme danno vita a delle crostate buonissime, sia con pesche fresche, che con confettura. Se non avete la confettura di pesche, preparatela al momento, basterà cuocere le pesche tagliate a cubetti con lo zucchero. La quantità di zucchero può variare in base ai vostri gusti, io di solito per 1 kg di pesche aggiungo 500 g di zucchero, ma potete anche diminuire la quantità a 300 grammi.
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Dolci per Intolleranti
Questa sezione è dedicata ai dolci con le pesche per chi intolleranze alimentari, crostate e torte soffici con ricette senza glutine o senza lattosio.
Dolci senza Glutine
Torte soffici o con frolla croccante preparate con farine naturalmente senza glutine, senza utilizzare mix industriali.
Torta Rovesciata alle Pesche
La torta rovesciata alle pesche è un dolce dalla consistenza morbida che si scioglie letteralmente in bocca, sembra quasi farcita con crema pasticcera. Con farina di mais, farina di riso e mandorle. Senza glutine senza lattosio.
Dolci senza Lattosio
Torte di frolla con e pesche Torte con le pesche si, ma di frolla, due strati di pasta frolla racchiudono un ripieno goloso di pesche e altra frutta estiva.
Consigli Utili per Torte alle Pesche Perfette
Quando decidete di preparare questo dolce ricordate di: mettere in frigorifero le pesche almeno il giorno prima! q.b. q.b. Le pesche indicate nella lista degli ingredienti sono tre, due ci serviranno per la decorazione della torta di pesche fresche senza burro mentre la terza ci servirà per l’impasto. Vi consiglio di porre in frigorifero le pesche prima di iniziare la preparazione di questo dolce. Le tre pesche che ho utilizzato le ho messe in frigorifero il giorno prima. Poi vi consiglio di porle in frigo mano a mano che procediamo con i passaggi, quindi sia quelle a tocchetti che quelle tagliate a fette. Questo ci garantirà che non finiscano sul fondo della torta come capita molto spesso con altre ricette. Vi consiglio poi di utilizzare lo zucchero di canna grezzo, quello lavorato grosso, molto più utile di quello di canna fine che mettiamo nel caffè per intenderci. Dona croccantezza ai dolci e sapore. Ultimo consiglio ma non ultimo: lasciate raffreddare completamente prima di togliere la torta di pesche dallo stampo, rischiate che da calda si spacchi.
Potrete conservare questo dolce con pesche fresche in un classico porta dolce con campana, per massimo due giorni, poi rischiate che l’umidità della frutta dia vita a delle muffe. In questo senso vi consiglio, laddove non accada come a casa mia che è sparita in un giorno e mezzo, di conservare la torta alle pesche in frigorifero. Dovrete però avere l’accortezza di lasciare per qualche minuto il dolce a temperatura ambiente prima di gustarlo, altrimenti risulterà freddo al morso perdendo anche un filo di sofficità.
Torta di Pesche Classica
Che fare se ci va un dolce e abbiamo a disposizione delle belle pesche di stagione? È presto detto: la torta di pesche! Una torta gustosa, dal colore vivace e molto bella da vedere.
Si tratta di un dolce simile alla classica torta di mele, ma con uno dei frutti estivi per eccellenza. Preparare questa torta alla frutta è davvero molto semplice e ci occorrono solo ciotola e fruste elettriche. Si parte dal mescolare le uova con lo zucchero e un po’ di aroma mandorla e poi si aggiunge il resto: l’olio di semi, il latte, la farina un po’ alla volta e il lievito. Trasferiamolo in una tortiera unta e infarinata (la mia è da 24 cm di diametro) e, dopo aver tagliato a fettine il resto delle pesche, le sistemiamo sulla superficie disponendole a petalo. Un po’ di zucchero sopra per addolcire e dorare la nostra torta, e via in forno per una mezz’ora a 170 °C.
Possiamo servire la nostra torta di pesche come dolce a fine pasto, magari accompagnando le fette con una pallina di gelato al fiordilatte o alla vaniglia. Oppure gustarla a colazione o a merenda, ma anche per una pausa golosa a lavoro. Non ci resta che vedere nel dettaglio il procedimento.
La torta di pesche è perfetta quando si vuole preparare un dolce in velocità un po' diverso dalle solite torte rustiche. Le pesche lo rendono morbido e saporito.
Altre Ricette Dolci con le Pesche
Esistono molte altre ricette deliziose con le pesche, tra cui:
- Ciambella con le pesche: una torta estiva veloce da realizzare.
- Panna cotta allo yogurt greco e pesche: molto semplice da preparare.
- Fagottini alle pesche: dolcetti deliziosi preparati con frutta di stagione.
- Friand alle pesche e cocco: una ricetta deliziosa e facile.
- Ghiaccioli bicolore alle pesche e lamponi: la merenda più fresca e golosa per l'estate.
- Torta rovesciata alle pesche: un delizioso dolce estivo, perfetto come dessert.
- Cheesecake di pesche, cacao e amaretti: una combinazione irresistibile.
- Torta di pesche e formaggio: una torta alta e soffice, dal gusto intrigante.
- Rose di pasta sfoglia alle pesche: un dessert alla frutta delizioso e scenografico.
- Crostata senza cottura alle pesche, ricotta e amaretti: un dolce fresco e veloce.
- Pesche ripiene: una ricetta facilissima e veloce con cacao e amaretti.
- Crostata morbida alle pesche: una torta dalla decorazione scenografica e ricca di frutta.
- Pesche alle fragoline: un modo goloso e profumato per servire questa frutta estiva.
- Sheet cake alle pesche: un dolce americano rettangolare con frosting al formaggio.
- Crumb cake alle pesche e lavanda: un dolce dal sapore delicato e aromatico.
- Torta morbida con le pesche bianche e la glassa di fiori d'arancio: una ricetta facile dal sapore delicato.
Le pesche sciroppate sono una delle più classiche conserve estive che si possono preparare in casa. La ricetta è facile e prevede pochi, semplici passaggi. La cheesecake alle pesche senza cottura è una cheesecake fredda golosa e facile da preparare. Il parfait alle pesche è un dessert alla frutta che non prevede cottura ideale per chiudere una cena o un pranzo estivi.
Curiosità sulla Pesca
La pesca a cui siamo abituati è arrivata in Italia e in Europa dalla Cina, passando dall'antica Persia, da cui ha derivato il suo nome attuale. Per esempio la potete abbinare alla frutta secca, come mandorle e noci, per conferire una nota di croccantezza a una torta morbida o a un delicato clafoutis.
Cuocendole in un tegame con lo zucchero, potete ottenere le pesche sciroppate, ottime gustate da sole, ma ancor di più ripiene, abbinate a ingredienti golosi come meringhe, biscotti secchi e cioccolato. Tra i frutti più amati e profumati dell'estate, le pesche colorano i banchi dei fruttivendoli: sono amate da tutti, non solo per la loro dolcezza e succosità, ma anche perché sono ricche di vitamine e sali minerali.
A polpa gialla o bianca, vellutate o noci nettarine, questo frutto allieta le calde giornate tra giugno e agosto, quando è possibile sperimentare tantissime ricette con le pesche. Si possono preparare tanti tipi di piatti dolci con o senza buccia come una classica torta di pesche, una crostata, dei dessert al cucchiaio facili e veloci, come la mousse di pesche. Per chi non ha molto tempo a disposizione suggeriamo la ricetta delle pesche grigliate, da realizzare in pochissimi minuti. Ottima anche la ricetta dei muffin alle pesche, perfetta per le colazioni estive.
Con le pesche si possono realizzare anche ricette salate, come nel caso del risotto alle pesche, o di questa golosa e nutriente insalatona. Da non fatti sfuggire la ricetta marmellata di pesche, una ricetta perfetta per gustare questo prezioso frutto tutto l'anno.
Se invece si ha voglia di provare qualcosa di diverso con le pesche si possono realizzare delle deliziose bevande come la sangria spagnola anche in versione bianca, alla catalana, oppure un liquore alle pesche da gustare d'inverno, quando il ricordo di questo profumato frutto sarà ormai lontano.
Abbiamo selezionato tante ricette con le pesche, tutte deliziose, facili e veloci da realizzare, da servire a merenda, per una cena golosa o da gustare in compagnia: non ti resta che decidere quali sono quelle che ami di più.
Esempi di Ricette con le Pesche
- Crostata di pesche: un dolce semplice e goloso, perfetto da gustare in estate.
- Pesca melba: un dessert goloso e fragrante, realizzato con pesche, coulis di lamponi e gelato alla vaniglia.
- Crumble alle pesche: un dolce al cucchiaio semplice e delizioso, una variante estiva del crumble di mele.
- Mousse alle pesche: un dolce al cucchiaio facile e delizioso, ideale per una merenda o un dessert estivo.
- Crumb cake alla frutta: una torta soffice e golosa, tipica della pasticceria americana.
- Pesche ripiene: un dessert semplice e goloso tipico della tradizione piemontese.
- Mousse di ricotta con frutta: un dolce al cucchiaio leggero e velocissimo da preparare.
- Strudel alle pesche: la variante estiva e golosa del tradizionale strudel di mele.
- Sorbetto alla pesca: un dolce al cucchiaio fresco e goloso realizzato con solo 3 ingredienti.
Ricette Salate con le Pesche
- Insalatona estiva con avocado e pesche: una preparazione fresca, golosa e nutriente, ideale per far fronte alle giornate più torride.
- Bellini cocktail: un famoso cocktail italiano ideale per le serate estive, si prepara con spumante brut o prosecco e nettare di pesche bianche.
- Sangria: una bevanda alcolica tipica della Spagna a base di vino rosso corposo, frutta e spezie.
Varietà di Pesche più Usate nei Dolci
- Pesche gialle: dolci, succose, leggermente acidule. Perfette per torte e crostate.
- Pesche bianche: più delicate e profumate. Ideali per dolci al cucchiaio o da mangiare crude.
- Pesche noci (o nettarine): con la buccia liscia, croccanti e compatte. Ottime per dolci al forno o da grigliare.
- Pesche tabacchiere (saturnine): piccole, schiacciate, molto dolci.
Altre Ricette Dolci con le Pesche
Anche io ho ceduto ad una ricetta tormentone sul web e ho preparato la galette rustica di pesche gialle, un dolce estivo semplicissimo e casalingo che possiamo fare sia con la frutta sia con la verdura ed usando una base già pronta come la pasta brisée. Pan di pesche un dolce delicato soffice per un frutto che sta iniziando ad essere sui banchi dell’ortofrutta ma che avrà il suo momento d’oro in estate! Una torta senza burro ma con olio di semi tanta frutta e con un sapore leggero e delicato. La torta brownie al cioccolato e pesche è un dolce estivo dal cuore goloso e intenso di cioccolato, arricchita con le fette di pesca fresca che si sposano perfettamente con questo impasto dall’aroma intenso e fondente. E’ una ricetta facilissima da preparare e ideale sia come merenda sia come dessert di fine pasto. Questa crostata pesche e cioccolato è l’ultimo dolce di casa ed è particolarmente buono. Una crema di mandorle e cacao amaro avvolge le fettine di pesche ed il tutto è decisamente piacevole…almeno per me e per i ragazzi giù della tabaccheria che hanno condiviso il dolcetto….
Ancora un dolce con un frutto estivo con questa ricetta del cuore dolce con pesche e mascarpone, soffice e dal gusto delicato! La ricetta delle torta con crema di mascarpone pesche e ciliegie è chiaramente un dolce che possiamo preparare vari tipi di frutta di stagione quindi usare anche kiwi, spicchi di mandarino, ananas, fragole e frutti di bosco in genere avendo cura di tamponare con carta assorbente i frutti più succosi!
La torta sofficissima alle pesche è il classico dolce casalingo e genuino con un impasto lieve e cremoso con olio di semi e un mix di farina 00 e fecola di patate dove affonda la dadolata di pesche gialle ! Torta rovesciata con pesche e pistacchi un dolce semplice da fare, di stagione e con la piacevole nota del pistacchio non salato unito all’impasto.
Le pesche stanno inondando i banchi della frutta al supermercato ed il loro profumo è inebriante! Le pesche ripiene al forno con amaretti e cioccolato sono un dolcino estivo piuttosto veloce e molto gradevole che oggi ho preparato con delle profumatissime pesche noci comprate sotto casa. Sono una variazione a modo mio della più famosa ricetta delle pesche melba, ricetta squisita con gelato e lamelle di mandorle.
Dessert Veloci e Freschi
Non amo la cucina furba ma se cerchi un dolce fresco e leggero da preparare in pochi minuti, questo bicchierini estivi con pesche fanno per te! Senza panna, senza cottura e con pochi ingredienti semplici e genuini: yogurt, fette biscottate, lemon curd e pesche mature e succose. non troppo calorica molto gustosa e ottima anche come unica portata per una pausa fresca e nutriente! Le mie coppe sono piuttosto abbondanti come fine pasto ma dosate gli ingredienti secondo la vostra necessità…In tutti i casi conservate questo dolce alla frutta in frigorifero e divoratelo in giorno dopo eh eh!
Le pesche sono un frutto estivo che mi piace moltissimo sia in preparazioni salate come insalate che in dolci e torte ed oggi ho preparato una ricettina semplicissima e velocissima le pesche grigliate con mascarpone che però è molto piacevole e perfetta per un dessert estivo dell’ultimo minuto. Torta senza cottura con ananas e pesche davvero fresca e piacevolissima un semifreddo molto goloso e anche veloce non fosse per il tempo di raffreddamento!! Ho messo frutta sciroppata ed un mix di panna e latte condensato dove affondano tanti pezzetti di frutta e l’insieme è appetitoso e decisamente estivo!
Altre Idee con le Pesche
Le pesche sono sicuramente un frutto estivo molto apprezzato e versatile, ottimo per preparare tante ricette e non solo dolci. La torta fredda alle pesche ha una morbida crema con anche la panna acida che le dà un gusto notevole e molto buono mentre la base è preparata con burro e cantucci toscani.
Devo tassativamente dimagrire alcuni chiletti presi durante il periodo invernale e sto pensando di preparare a pranzo come piatto unico uno smoothie con tanta buona frutta fresca e quando ho letto questa ricetta lo smoothie con albicocche e pesche su Alice ed ho pensato che faceva proprio al caso mio e voilà….
Questa non vuol essere una ricetta ma solo un suggerimento per fare un contorno diverso dal solito, di stagione e sfizioziosissimo l’insalata di pesche, rucola e bergader ! Sul nuovo numero di Più dolci ho visto questa bella ciambella che associa il normale impasto dolce alla confettura di pesche e ho deciso di prepararla(calando dosi di zucchero, uova e burro) per la colazione di Andrea. In dispensa mi sono ritrovata un bel barattolone di pesche sciroppate che oggi ho utilizzato per preparare questa bella e buonissima torta con le pesche sciroppate soffice e profumata alla vaniglia vista su Più Dolci di alcuni mesi fa.
Concludendo, le pesche offrono una vasta gamma di possibilità per creare dolci deliziosi e facili da preparare, perfetti per ogni occasione estiva.
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