Golosi, semplici da realizzare e adatti proprio per tutti i palati: oggi parliamo di dolci senza lattosio, ricette che non prevedono l'utilizzo di latte vaccino o d'ingredienti derivati. Siamo abituati a pensare che per preparare un dolce degno di questo nome non si possa fare a meno di latte, burro o yogurt ma, come amiamo sempre dire, tutti gli ingredienti sono importanti solo se nessuno è necessario.
Leggeri, profumati e ricchi di gusto, i dolci senza lattosio sono ormai facili da trovare anche sui menù dei ristoranti e nelle pasticcerie ma sappiamo bene che prepararli con le proprie mani ha tutto un altro sapore. Come realizzare un dolce senza latte, burro, ricotta o yogurt? Possiamo utilizzare della semplice acqua o una delle tante bevande vegetali che troviamo in commercio: il risultato sarà assolutamente straordinario.
È importante segnalare che, in caso di intolleranze, è buona abitudine controllare le etichette degli ingredienti, come quella del cioccolato che, per essere davvero sicuri, dovrà essere fondente, vegano e completamente privo di lattosio. Fatte le dovute precisazioni, non ci resta che vedere i dolci che possiamo realizzare.
Per una merenda alternativa e completamente "lattosio-free" possiamo preparare un ciambellone vegano al cacao o una profumatissima torta di carote, perfetti anche per un fine pasto leggero e goloso. Nella carrellata di dolci senza lattosio troviamo anche grandi classici della tradizione come il tiramisù vegano: chi lo ha detto che senza latte possiamo preparare solo dolci tristi e poveri di sapore? Con le nostre ricette, convincerai anche l'amico più scettico.
Tante Idee per Dolci Senza Lattosio
Ecco alcune idee per preparare dolci deliziosi senza lattosio:
Leggi anche: Dolci sfiziosi con pasta di pizza
- Crêpes senza latte: Un'alternativa alle classiche crespelle, ideale per piatti sia dolci sia salati. Adatte a tutti e in particolare a chi soffre di allergia o intolleranza ai latticini, sono ideali a colazione o per un brunch salato.
- Torta di carote vegana: Un dolce leggero e soffice senza uova, burro e latte, pensata per intolleranti al lattosio e per chi segue un'alimentazione vegana ma ideale per tutta la famiglia, ottima da gustare a colazione o a merenda.
- Ciambellone vegano: Un dolce bigusto morbido e profumato, preparato senza uova, latte o altri derivati animali. Facilissimo da realizzare, è perfetto per la colazione e la merenda di grandi e piccini.
- Cornetti vegani: Dei lievitati sofficissimi per la colazione e la merenda realizzati senza burro, senza latte e senza uova, da gustare al posto dei classici cornetti sfogliati e adatti a tutta la famiglia.
- Biscotti vegani: Dei dolcetti deliziosi e leggeri, realizzati con un impasto senza burro, senza uova e con latte vegetale. I biscotti ideali per chi segue una dieta vegana o per chi cerca un dolce sano e veloce, possono essere gustati a colazione o a merenda.
- Semifreddo vegano: Un dessert al cucchiaio fresco e leggero, perfetto per concludere un pranzo o una cena estivi. Si tratta di una preparazione pensata per ospiti vegani, ma anche per chi è intollerante a uova e latticini: veloce e super goloso, si realizza senza gelatiera, usando solo quattro semplici ingredienti.
- Glassa al caffè: Una preparazione di base della pasticceria, preparata con soli 2 ingredienti: caffè ristretto e zucchero a velo. È ideale per guarnire torte, bignè, biscotti e molte altre delizie.
Torte "Senza": Alternative Golose per Tutti
Qualche problema con il glutine, i latticini o le uova? Questo allora è l'articolo giusto per voi. Perché grazie a queste torte “senza” potrete gustarvi una golosa fetta di dolce e non rinunciare al gusto. Oltre a non perdere la gioia della condivisione perché sono tutti dolci, quelli che vi proponiamo, buoni per tutti.
All'interno della gallery ne troverete di diverse tipologie: alcune senza nessuno dei 3 ingredienti, altre semplicemente solo senza uova, senza glutine o senza lattosio.
Specialmente per il glutine, fate attenzione agli ingredienti: in commercio esistono infatti lieviti per dolci che contengono glutine. Un occhio particolare anche al cacao e allo zucchero a velo. Anche alcune componenti delle uova vengono spesso utilizzati in questi ingredienti. Attenzione, infine, anche alla dicitura «Può contenere tracce»: in caso di soggetti allergici, anche la possibilità di contaminazioni è da tenere in considerazione.
Quali sono le farine senza glutine?
Cercate una soluzione gluten free? Attenzione alla farina: la classica 00 per torte, di grano tenero, contiene glutine. Ma in commercio ci sono ormai svariate farine naturalmente prive di glutine, e sono:
- Farina d'avena
- Farina di riso
- Farina di mais
- Farina di miglio
- Farina di quinoa
- Farina di grano saraceno
- Farina di frutta secca
- Farina di legumi
- Farina di amaranto
- Farina di sorgo
Come sostituire le uova nei dolci
Le uova nei dolci hanno la funzione di fare da legante e donare struttura. Alcuni dolci non ne prevedono l'utilizzo nella ricetta, ma se volete provare a fare comunque una ricetta che prevede l'uovo con una sostituzione, ecco le 4 alternative che avete a disposizione:
Leggi anche: Idee per dolci fatti in casa
- La banana: per sostituire un uovo basta mezza banana. La sostituzione è vincente perché la banana ha anch'essa una funzione legante, inoltre aiuta a mantenere l'impasto umido;
- La fecola di patate o la maizena: hanno anch'esse un alto potere legante. La proporzione, per la sostituzione, è di due cucchiai di fecola o maizena per ciascuno uovo previsto dalla ricetta.
- Latte: 50 ml di latte sono sufficienti per sostituire un uovo;
- Lo yogurt: un uovo può essere sostituito infine con metà vasetto di yogurt.
Come sostituire burro e latte nei dolci?
Se avete un problema di intolleranza ai latticini, burro, latte e derivati - come la panna - andranno da voi dimenticati. Per fortuna oggi ci sono in commercio tante alternative vegetali, come la margarina, i cosiddetti “latti” vegetali e anche la panna vegetale.
Dessert Senza Lattosio per un Fine Pasto Goloso
Anche chi preferisce piatti senza lattosio può regalarsi una golosa coccola dolce a fine pasto: in questo spazio abbiamo raccolto tante proposte di dessert senza lattosio per aiutarvi a chiudere in bellezza un pranzo o una cena in compagnia senza rinunciare al gusto. Reinventate a modo vostro le ciambelle per la prima colazione, magari con farina di mandorle oppure di cocco, uno scenografico panettone farcito per le feste e realizzate squisiti dolci senza cottura in forno, come le coppette di tiramisù senza lattosio in tanti gusti diversi. C’è una ricetta semplice per ogni occasione, avete solo l’imbarazzo della scelta.
I biscotti, si sa, sono il dolce perfetto sia dai grandi che dai più piccini*, da gustare per colazione o per merenda. Il loro sapore gustoso è infatti in grado di risvegliare tutti i sensi. In alternativa però ai biscotti, potreste tentare di creare dei dolcetti con Mascarpone Senza Lattosio Santa Lucia: controllate se disponete degli ingredienti all'interno del vostro frigorifero e nella dispensa in cucina e iniziate così a creare i vostri dolcetti.
Tra le varie proposte potreste tentare di preparare dei pancakes e in questo caso in soccorso possono giungervi delle vere e proprie idee spettacolari. Non dimenticate di usare il cacao, le gocce di cioccolato e il Mascarpone Senza Lattosio Santa Lucia per dare vita a un delizioso dolce. Grazie alla presenza della cioccolata, infatti, potrete fare contenti tutti gli amici o i parenti che amano gustare questo speciale alimento.
Con i dolci senza lattosio, offrirete la possibilità anche a chi preferisce evitare questo zucchero di gustare una buonissima specialità a fine pasto. Seguite con attenzione le ricette e mettete immediatamente le mani in pasta!
Leggi anche: Festa di Halloween Golosa
Altre Ricette Deliziose Senza Lattosio
- La torta al tè senza lattosio è un dolce soffice e profumato guarnito con una golosa glassa, ideale per merenda o colazione!
- Il budino cacao e cannella senza lattosio è un dolce al cucchiaio molto goloso!
- La torta senza lattosio allo yogurt, avena e uvetta è un dolce soffice perfetto per la colazione o la merenda!
- La torta senza latte è un dolce soffice senza latte e burro, perfetto per la colazione o la merenda.
- La torta senza glutine è un soffice dolce da colazione senza lattosio preparato con farina di riso, farina di mandorle e fecola.
- La torta margherita senza burro, un dolce vegano soffice e goloso come la versione tradizionale.
- La torta di carote è un dolce molto semplice e dal sapore delicato, ottimo da gustare a colazione oppure a merenda per i bambini.
- La torta camilla è una soffice torta di carote senza burro e senza lattosio al profumo d'arancia, il dolce ideale per la colazione!
- La chiffon cake è una torta alta e sofficissima, di grande effetto e dalla consistenza soffice e leggera.
L'Esperienza di un'Intollerante al Lattosio
Quante volte al ristorante o a casa di amici non trovate mai il dolce senza latte? Eh si, chi è allergico o fortemente intollerante al lattosio, non mangia mai i dolci! Perché nessuno vuole modificare un poco le ricette per poter far mangiare un dolce anche a chi non può. Allora ho deciso di sperimentare tanti dolci adatti a noi intolleranti! Del resto non tutti tollerano la pillola per la lattasi.
Quando ho scoperto l’intolleranza al lattosio, ero così in accumulo, che non tolleravo nulla, nemmeno i delattosati allo 0,01%, che è la dose minima di lattasi, per essere definito senza lattosio. Anche perché il lattosio si trova in molti piatti tipici o preparati industriali, ed in alcuni nemmeno ci pensi, come le fette biscottate. Quindi da allora ho cercato sempre di provare nuove ricette di dolci senza latte, sia per la prima colazione che per un fine pasto.
Molte ricette me le ha passate mia cognata che è anche lei intollerante al lattosio, e quando l’ho conosciuta non riusciva a tollerare nulla. In questa raccolta ho cercato di selezionare i dolci migliori che ho realizzato in questi ultimi 14 anni, dove ho studiato nei minimi dettagli pesi e ricette tradizionali. Infatti in Abruzzo, per i dolci utilizziamo l’olio extravergine d’oliva, non il burro, perché fa parte della nostra tradizione rurale, quindi per me è stato anche più facile.
Alcune Ricette Speciali
- CIAMBELLA CON ARANCIA E GOCCE DI CIOCCOLATO: torta sofficissima con succo e scorza di arancia, si prepara in soli 20 minuti. Questa ciambella sofficissima è adatta sia per la colazione che per la merenda, l’ho amata subito!
- Crostata senza latte con crema e pesche: ricetta di dolce alla frutta delicato, con pasta friabile e crema alla bibita di mandorle, ricetta di dolce senza latticini, adatta per chi non tollera nemmeno i delattosati.
- CROSTATA MORBIDA SENZA LATTOSIO: con uova intere e margarina al posto del burro.
- BANANA BREAD: è un dolce tipico anglosassone, un plumcake soffice al gusto banana, che viene servito solitamente con il te delle cinque. Un dolce veramente goloso semplice allo stesso tempo. Ottimo per smaltire le banane mature, si sa, non piacciono molto ai bambini.
Altre Idee Golose
- Cill pijn ricetta abruzzese ricetta di dolcetti ripieni di marmellata di Ortona.
- La Cupola pescarese è un dolce tipico della mia città di origini. In antichità veniva chiamato “Pane Rozzo” che era una pagnotta preparata dai contadini, ora ha un altro nome, praticamente le due parole sono unite, togliendo il ne di Pane.
- I pancake senza uova sono una ricetta senza latte e senza uova per intolleranti al lattosio ed allergici alle uova.
- Il gelo di mirtilli e menta è un dolce al cucchiaio senza lattosio, senza glutine e senza uova.
- Budino al latte di soia al cioccolato una ricetta per gli intolleranti al lattosio e alla proteina del latte, cremoso e facile da preparare. Una variante? Con il latte di soia alla vaniglia e pezzi di cioccolato bianco!
- I marshmallow fatti in casa sono una soffice e dolce delizia che conquisterà grandi e piccini.
- La ciambella all’arancia senza glutine e senza latticini è una torta perfetta per colazione o merenda.
- I turdilli sono dolcetti dipici di Cosenza: piccoli gnocchetti fritti e passati nel miele di fichi per una dolcezza davvero unica!
- Il pan giallo è un dolce antico romano, tipico delle feste di Natale.
- Si può preparare un dolce sfizioso senza eccedere nelle calorie? Certo, e le tortine alla mela e cannella ne sono l’esempio perfetto.
- Le zucchine in un dolce? Certo che sì, un abbinamento strepitoso e delicato, piacevolmente inaspettato!
tags: #dolci #senza #lattosio #ricette #facili