Big Kahuna Burger: Scopri il Segreto degli Hamburger Hawaiani più Gustosi!

Il Big Kahuna Burger non esiste, tranne che per i fan di Tarantino e Rodriguez, che hanno visto l’insegna colorata del locale in Pulp Fiction, Grindhouse, Four Rooms e Le iene: una catena fittizia di fast food hawaiani, famosa soprattutto per la scena di Pulp Fiction in cui Brett addenta l’hamburger proprio quando Jules e Vincent entrano in casa sua.

È dal 1994 che migliaia di fan, una volta sbarcati in America, cercano un posto in cui mangiarsi un buon Big Kahuna Burger. Cavolo, gli hawaiani che fanno hamburger… dovranno essere squisiti no? E invece niente, lo scontro con la dura realtà è a dir poco scioccante: non esistono i Big Kahuna Burger. Niente hawaiani che fanno gli hamburger, anche se ad Austin hanno messo su un Fake Big Kahuna Burger e negli anni diversi locali hanno approfittato per aprire con il marchio fake.

Ma sapete come si cucina un Big Kahuna Burger? Ci viene in aiuto il canale Youtube di Andrew Rea, un grandissimo fan della pellicola di Tarantino che ha creato un tutorial per spiegare la ricetta esatta.

Di base, stando almeno alle parole dei protagonisti di questa scena cult, stiamo parlando di un cheeseburger ma con contaminazioni, per l'appunto, hawaiane. E cosa c'è di più hawaiano, almeno nell'immaginario collettivo, di qualche bella fetta di ananas (proprio come per la tanto discussa pizza). E specificatamente in questo caso il segreto alla base di tutto sarebbe proprio l‘ananas caramellato.

Lo sappiamo tutti: l’hamburger è “la colonna portante di ogni colazione vitaminica!” e lo è a maggior ragione se sei Samuel L. Jackson, poco prima di ripassare a memoria alcuni passi della Bibbia e scaricare una tempesta di piombo su frangettone e soci.

Ma non è solo una trovata da sceneggiatura: questo burger esiste davvero. O meglio, può esistere nella tua cucina. E oggi ti spieghiamo come prepararlo con carne macinata di vitello, grazie alla ricetta tratta dal libro Pulp Kitchen (Trenta Editore).

Ricetta: Hawaiian Teriyaki Burger

Ecco la ricetta per preparare un delizioso Hawaiian Teriyaki Burger:

Ingredienti per 2 persone:

250g di macinato di manzo
Mezza carota grattugiata
Mezzo scalogno tritato
Zenzero in polvere
½ cucchiaino di salsa di soia a ridotto contenuto di sale
2 fettine di ananas
2 panini da hamburger
Lattughino

Per la Salsa Teriyaki:

½ cucchiaino di frumina
30ml di acqua fredda
30ml di salsa di soia a ridotto contenuto di sale
60ml di succo di ananas
1 cucchiaio di zucchero di canna
Zenzero in polvere
Aglio in polvere

Preparazione:

Mescolare il macinato con le carote, lo scalogno, un pizzico di zenzero e la salsa di soia. Formare due svizzere.
Per la salsa, sciogliere la frumina nell'acqua fredda e tenerla da parte.
In una casseruola riunire la salsa di soia, il succo di ananas, lo zucchero, la punta di un coltello di zenzero in polvere e un pizzico di aglio in polvere.
Portare a ebollizione e lasciare sobbollire a fiamma bassa per una decina di minuti, fino a che la salsa non si restringe.
Unire la miscela di frumina e acqua e continuare la cottura fino a che la salsa non inizia ad addensarsi. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Cuocere i burger sulla griglia rovente per 5 minuti per lato. Nel frattempo, grigliare anche le fette di ananas per 2 minuti per lato.
Per servire, coprire la base dei panini con lattughino, poggiare sopra il burger, condire con un cucchiaino di salsa teriyaki e terminare con la fetta d'ananas.

Consigli aggiuntivi:

Andrew tiene a precisare che quello che vediamo nel film sembrerebbe un semplice cheeseburger e che il vero Big Kahuna Burger, in realtà, sarebbe decisamente più sostanzioso.
L’ingrediente fondamentale secondo Andrew è l’ananas, che va tagliato a fette e fatto rosolare in una padella con il burro fuso.
Altro tratto caratteristico è il pane, con le due fette vanno tostate in padella e poi guarnite con ketchup e salsa teriyaki.
Aggiungete due hamburger di carne macinata, ognuna con la sua bella fetta di formaggio sopra, e completate il tutto con delle cipolle caramellate e con l’ananas cucinato in precedenza.

Sognate di mangiare un Big Kahuna Burger da una vita? Vi servono dell’ottimo macinato un po’ di ananas caramellato, cipolla e una quantità industriale di ketchup. Se lo mangiate guardando Pulp Fiction o ascoltando qualcosa di Ennio Morricone il panozzo sarà ancora più buono.

Converrete con noi che per colazione può risultare un po’ impegnativo, ma che vi aspettate dalla “colonna portante di ogni colazione vitaminica“? Non preoccupatevi, basterà qualche sorso di Sprite per mandare giù il boccone.

Il Contesto Hawaiano

Questa ricetta mi da l’occasione di parlare delle Hawaii visto che ci sono stata ultimamente durante uno dei mie viaggi in giro per il mondo alla scoperta di tradizioni, culture e cucine diverse. In particolare le Hawaii hanno una cucina davvero particolare fatta in genere di pasti completi (come il Loco Moco) a base di carne, pesce, riso, dolci al cocco e taro.

Ma entriamo brevemente nel dettaglio della cucina hawaiana, tra i principali piatti tipici di questa cucina spicca il famoso poke bowl fatto con tonno crudo marinato, olio di sesamo, salsa, cipolle e sale. Accanto a questo piatto simbolo troviamo altri piatti interessanti come il Salmone Lomi Lomi (salmone fatto a dadini e servito con peperoncino, cipolla e pomodori), il Calamaro Luau, il Poi (una crema viola ottenuta con il taro bollito), il Saimin, Huli Huli Chicken (pollo arrostito con zucchero di canna, salsa di soia, frutta e zenzenro), i Gamberetti all’aglio hawaiani e molto altro ancora.

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