L’arrosto di tacchino affettato è un versatile, saporito, perfetto da servire in tutte le occasioni. La fesa di tacchino è ideale da gustare fredda, da preparare in anticipo e da presentare con un pizzico di fantasia. In cerca di ricette a base di tacchino?
Ricette Classiche e Varianti Sfiziose
Le ricette con l’arrosto di tacchino affettato sono tante, in questo articolo scoprirai le ricette più classiche e alcune varianti con cui stupire i tuoi invitati.
Tacchino Tonnato: Una Versione Leggera e Saporita
Tra le ricette con arrosto di tacchino affettato che puoi rielaborare, troviamo un grande classico: il vitello tonnato. Noi ti suggeriamo la versione più leggera e saporita, ovvero il tacchino tonnato!
Ecco come prepararlo: disponi le fette di tacchino sul piatto di portata, nappale con la salsa tonnata e aggiungi qualche cappero e oliva come guarnizione.
Involtini di Tacchino con Patate, Ricotta e Pancetta
Tra le ricette con l’arrosto di tacchino affettato perfette per una cena informale, ti proponiamo un piatto sfizioso e originale: gli involtini di tacchino con patate, ricotta e pancetta.
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Pela una patata, tagliala a cubetti e falla cuocere in un pentolino con del latte aromatizzato alla noce moscata, finché non diventa morbida. Nel frattempo, taglia a cubetti la pancetta. Una volta cotta la patata, frullala insieme alla ricotta, a qualche fogliolina di maggiorana e a un pizzico di pepe bianco.
Ora, componi gli involtini: sovrapponi leggermente due fette di tacchino, aggiungi una fetta di formaggio a piacere, va bene anche l’emmental, e spalma sopra la crema di patate e ricotta. Piega i bordi lunghi e quelli corti verso il centro per chiudere l’involtino. Trasferisci gli involtini su una teglia rivestita di carta da forno e cuocili in forno statico per 10 minuti.
Toast Creativo con Avocado e Parmigiano
La base di questo toast è il pane di segale, che si abbina perfettamente alla consistenza cremosa e burrosa dell’avocado. Schiaccia la polpa con una forchetta fino a ottenere una crema grossolana. Tosta il pane di segale sulla griglia, assicurandoti di dorarlo su entrambi i lati. Completa il tuo toast con scaglie di Parmigiano Reggiano, una macinata di pepe e un filo d’olio d’oliva.
Insalata Fresca e Leggera
Per una fresca variante estiva servi l’arrosto di tacchino affettato con dell’insalata e dei pomodorini. Vuoi dare un tocco esotico al piatto? Aggiungi all’insalata del mais e dei cuori di palma.
Abbinamento con il Vino
La tipologia di vino migliore da abbinare all’arrosto di tacchino è il rosso, preferibilmente un Merlot o un Pinot Nero.
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Affettato di Tacchino Fatto in Casa: Un'Alternativa Sana
Con questa ricetta di affettato di tacchino senza conservanti, vorrei raccontarvi che è possibile fare un panino delizioso anche se non compriamo il solito prosciuttino in salumeria.
Si, quella è roba che piace tanto, a grandi e piccini. E piace anche a me. Ma i salumi fanno venire sete, hanno tanti conservanti all’interno (specialmente i salumi cotti), talvolta anche coloranti (specialmente quelli che dovrebbero averne meno, cioè quelli per i bambini) e tante volte contengono glutine e latticini (i famosi allergeni nascosti).
Si, aprite il frigo e leggete bene l’etichetta di quello che forse avete già in casa e facilmente potete trovare tutto questo. Una volta ogni tanto non deve preoccupare nessuno, ma come sempre, come piace a me, io vi propongo un’alternativa, più sana. Più economica e anche veloce da fare.
Ingredienti e Preparazione
Coltello a lama liscia e tagliere, spago per arrosto, sacchetto per cottura senza grassi (es. marca Cuki), teglia da forno, minipimer (non essenziale). La carne è cotta senza grassi e resterà morbidissima. Avrete ottenuto un affettato di grande qualità.
A differenza di molti insaccati non contiene polifostati, nitrito di sodio, destrosio (sì, un tipo di zucchero nei salumi! Leggete quì per scoprire perchè si fa…) e glutammato. E neanche eventuali allergeni nascosti (detti anche allergeni occulti (cliccate quì e andate a pagina 27 per sapere cosa sono) a volte i salumi sono addizionati di derivati del latte, per garantire maggiore morbidezza), di albume d’uovo o di ingredienti contenenti glutine. Leggete sempre attentamente le etichette. Quì niente di tutto questo: solo i gusti dell’orto. Non sporcherete neanche la teglia del forno.
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Tagliate il pezzo di tacchino della dimensione desiderata (in questa ricetta il pezzo è di 1 kg circa). Con il minipimer o con la mezzaluna, tritate tutte le erbe, amalgamandole con aglio, olio e acqua. Si deve formare una crema della consistenza del pesto. Se avete fretta: ungete la superficie della carne con olio e cospargetela di gusti a piacere (origano, timo essicato, per esempio). Sistemate l’arrosto nel sacchetto per cottura dietetica e sigillatelo con l’apposito laccio in dotazione o con dello spago. Se avete un termometro a sonda, la temperatura interna da raggiungere è di 72° C. A fine cottura, lasciate raffreddare completamente l’arrosto (non è necessario aprire il sacchetto).
Valori Nutrizionali e Consigli
Vuoi approfondire i valori nutrizionali di questa ricetta ? Senza grassi aggiunti né frittura. I valori nutrizionali sono equiparabili a quelli del tacchino bollito. (Reg. Questa ricetta è adatta a una dieta... Se seguite una dieta particolare o se avete delle patologie, vi consiglio di consultare sempre il vostro medico prima di utilizzare gli ingredienti e le ricette proposte dalla Cuoca Insolita.
Altre Ricette Sfiziose con la Fesa di Tacchino
La fesa di tacchino è un ingrediente leggero e versatile e si presta alla preparazione di numerose ricette. Si può trovare nelle macellerie o anche al supermercato, magari già tagliata a fette e pronta da consumare. È una carne bianca morbida, dal gusto delicato ma saporito. In cucina la fesa si può usare in tanti modi diversi ed è perfetta da abbinare a ingredienti come le verdure, i pomodori, aromatizzata con il rosmarino, impreziosita da scamorza o pancetta, cotta al forno o in padella. Si può mangiare come antipasto o per un secondo piatto leggero e veloce da preparare. La fesa di tacchino è un toccasana quando c'è poco tempo a disposizione per mettersi ai fornelli ma non si vuole rinunciare a preparare qualcosa di buono e sano.
Fesa di Tacchino Farcita
Ingredienti:
- 600 g di fesa di tacchino
- 1 carota
- 1/2 peperone
- 1 zucchina
- 1 porro
- 1 uovo
- 250 g di ricotta
- 100 g di piselli
- olio extravergine di oliva qb
- sale e pepe qb
Procedimento:
Per preparare la fesa di tacchino ripiena tagliate a dadini carota e peperone e cuoceteli in acqua insieme ai piselli. Poi, in una padella, mettere a cuocere con dell'olio extravergine di oliva le verdure sbollentate insieme alla zucchina a dadini e a un porro tagliato a piccoli pezzi. Fate rosolare tutti gli ingredienti e conditeli con sale e pepe lasciandoli raffreddare. In una ciotola abbastanza capiente mescolate le verdure con l'uovo e la ricotta. Aprite la fesa di tacchino a metà e posizionate al centro la farcitura al centro, arrotolando poi la carne su se stessa e sigillandola con dello spago da cucina. Cuocete in forno per 20 minuti a 180° e servite il piatto leggermente freddo. Per un tocco più goloso, prima di infornare bardate la fesa di fette di pancetta.
Fesa di Tacchino Grigliata con le Erbette
Ingredienti:
- 300 g di fesa di tacchino a fette
- 1 rametto di prezzemolo
- 1 rametto di erba cipollina
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe qb
Procedimento:
La fesa di tacchino grigliata con le erbette è un piatto molto leggero e un modo semplice per insaporire la carne. Iniziate la preparazione lavando e asciugando il prezzemolo e l’erba cipollina. In un mixer da cucina e con due cucchiai di olio e l'aglio, sminuzzate le verdure. Battete la carne e mettete a scaldare una padella antiaderente o una griglia. Fate cuocere la fesa per circa 10 minuti, girandola di tanto in tanto. Mettetela in un piatto, aggiungete sale e il pepe e poi farcitela con la salsa alle erbette, lasciandola insaporire qualche minuto prima di mangiarla.
Scaloppine di Tacchino al Limone
Ingredienti:
- 300 g di fesa di tacchino a fette
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- farina qb
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 limone
- olio extravergine di oliva qb
- sale qb
Procedimento:
Iniziate la preparazione delle scaloppine infarinando la carne e rosolandola in una padella con dell'olio extravergine di oliva o del burro, esattamente come fareste con delle scaloppine di vitello o di maiale. Toglietele dal fuoco quando le scaloppine sono ben dorate e sistematele in un piatto con della carta assorbente. Aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco secco e il succo di limone nella padella, fate evaporare un po' e aggiungete la carne, salate e proseguite la cottura a fiamma media per qualche minuto, fino a che il fondo di cottura diventerà denso.
Idee Creative con la Fesa di Tacchino Affettata
La fesa di tacchino è un salume molto usato per la preparazione di piatti sfiziosi e leggeri. La fesa di tacchino si prepara a partire dal petto del tacchino con l’aggiunta di altri ingredienti aromatici e successivamente cotto al forno. Spesso si equivoca l’insaccato con il taglio per il fatto che con il termine “fesa” si indica un taglio della coscia del manzo. La fesa di tacchino è un prodotto, un salume, mentre il petto del tacchino - ingrediente della fesa - è un taglio di carne. Questo salume, come tutti i salumi, è molto usato per preparare deliziosi antipasti.
Involtini di Affettato di Tacchino
La ricetta degli involtini di affettato di tacchino è una delle più semplici da fare. Procedimento: mettiamo in una ciotola il formaggio philadelphia e lo condiamo con il basilico e la menta tritati finemente, pepe, sale, succo di limone - qualche goccia - e cumino quanto basta. Quindi farciamo le fette di fesa di tacchino e le arrotoliamo fermando con uno spiedino di bambù.
Insalata Sfiziosa con Fesa di Tacchino
L’insalata con fesa di tacchino si prepara similmente all’insalata di pollo. Ti proponiamo una ricetta sfiziosa: insalata di pollo light con yogurt e mele. Non dovrai che sostituire il pollo con delle fette di fesa tagliate grosse e arrostite sulla griglia, quindi tagliate a pezzi. Il risultato è un piatto leggero, nutriente e gustosissimo.
Piadine Farcite con Verdure Trifolate e Fesa di Tacchino
Procedimento: cominciamo col lavare le verdure e pulirle. Le zucchine le tagliamo a rondelle, i peperoni a julienne e le melanzane a tocchetti. È importante che le melanzane siano fatte spurgare prima della cottura lasciandole riposare in un colapasta cosparse di sale. Infine farciamo le piadine in questo modo: distribuiamo il formaggio su ogni piadina, quindi adagiamo sopra 4 fette di fesa su ognuna e al centro una buona quantità di verdure trifolate. Arrotoliamo per bene e chiudiamo con della pellicola da cucina.
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