La salsa finta tonnata, a base di ceci, maionese e capperi, ha un sapore e una consistenza ideali per accompagnare la carne e le verdure. Non ha il tonno, eppure è gustosa, acidula e rotonda come l'originale, ma più delicata e digeribile, ottima anche per chi non apprezza il pesce.
Salsa Tonnata: Ricetta Originale con Uova Sode (Senza Maionese)
La ricetta classica della crema al tonno e tuorli sodi è una salsa per carne come il vitello tonnato, arrosti, pollo, insalata di patate, verdure e tanto altro. Per prepararla vi servono pochissimi ingredienti come tuorli sodi, tonno, capperi, alici sott’olio, limone ed un filo d’olio extra vergine d’oliva. È favolosa sulla carne, sui crostini, sul pane fresco ed ovviamente viene servita come antipasto.
Salsa Tonnata Vegana (Stonnata): Un'Alternativa Senza Tonno
La salsa tonnata vegana, nota anche come salsa stonnata, è una preparazione base della cucina vegana. Personalmente trovo che siano un ottimo modo per avvicinare gli onnivori a questa alimentazione. Io stravedo per questa ricetta non solo per il seitan stonnato, un antipasto o secondo piatto perfetto per le grandi occasioni, ma anche per preparare i pomodorini ripieni o per farcire i panini.
Ho preparato la salsa stonnata davvero moltissime volte e solo rivedendo le fotografie mi sono resa conto che a un certo punto ho smesso di prepararla con i fagioli cannellini e ho iniziato a utilizzare i ceci. A livello gustativo non cambia nulla, potete utilizzare quello che avete a disposizione in casa: solitamente utilizzo legumi in scatola per queste ricette così da rendere il tutto un po’ più veloce.
Gli altri ingredienti necessari per preparare la salsa tonnata vegana sono la maionese vegetale (che potete fare in casa seguendo la mia ricetta), il gomasio alle alghe, i capperi dissalati e, a piacere, della salsa worchester.
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Preparazione della Salsa Tonnata Vegana
- Cominciate scolando i legumi e sciacquandoli sotto acqua corrente.
- Trasferiteli in un mixer da cucina insieme a tutti gli altri ingredienti e frullate.
- Dovete ottenere una consistenza cremosa ma non troppo fine.
Frullando il tutto in piccolo mixer da cucina, senza rendere la salsa troppo liscia, in men che non si dica avrete una salsa vegana davvero strepitosa!
Salsa Tonnata: Con o Senza Maionese?
Gustosa, ricca, una vera coccola: la salsa tonnata è così irresistibile che verrebbe il desiderio di metterla dappertutto. In effetti è buona in ogni piatto: dagli antipasti ai secondi, sia di carne che di pesce. Occorre però stare attenti, come sempre succede con le salse, perché è molto calorica. Noi abbiamo una soluzione anche a questo inconveniente: basta preparare la salsa tonnata senza la maionese, per alleggerirla un pochino. Dite che perde di gusto? Non è così, anzi.
Ricetta della Salsa Tonnata: Con la Maionese
Ingredienti:
- 120 g di maionese
- 120 g di tonno sott’olio sgocciolato
- 30 g di capperi sott'aceto
- 2 filetti di acciuga
- Sale q.b.
Procedimento:
Dotatevi di un mixer e unite nel recipiente il tonno sgocciolato, i capperi, i filetti di acciuga sgocciolati e frullate bene. Ora aggiungete la maionese e frullate di nuovo. Aggiustate di sale ed ecco la vostra salsa tonnata.
Ricetta della Salsa Tonnata: Senza Maionese
Ingredienti:
- 160 g di tonno sott’olio sgocciolato
- 3 uova sode
- 3 cucchiai di capperi sott'aceto
- 2 filetti di acciuga
- 1 cucchiaio di olio di semi
- 1 mestolo di brodo di cottura
- Sale q.b.
Procedimento:
Dotatevi di un mixer e unite nel recipiente le uova sode, il tonno sgocciolato, i capperi, i filetti di acciuga, 1 cucchiaio di olio di semi, 1 mestolo di brodo di cottura avanzato e un pizzico di sale. Frullate bene fino a ottenere una salsa liscia e non troppo densa. Se lo fosse, aggiungete ancora un po' di brodo per allungarla e renderla più liquida. Ecco la vostra salsa tonnata light.
Idee per Utilizzare la Salsa Tonnata
- Polpo Tonnato: Una ricetta geniale che entrerà a far parte delle vostre ricette del cuore.
- Vitello Tonnato: Tradizionale della cucina piemontese, si gusta come antipasto o come secondo.
- Uova in Salsa Tonnata: Un classico anni '80, rivisitato con uova di quaglia e una finta maionese.
Lonza in Salsa "Finta Tonnata" ai Ceci con Bietole Rosolate, Uvetta e Mandorle
La salsa finta tonnata, a base di ceci, maionese e capperi, ha un sapore e una consistenza ideali per accompagnare la carne e le verdure. È gustosa, acidula e rotonda come l'originale, ma più delicata e digeribile, ottima anche per chi non apprezza il pesce.
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Preparazione della Salsa Finta Tonnata ai Ceci
- Scaldate una padella antiaderente con un filo d'olio.
- Unite i ceci, i capperi, sale e pepe, 50 ml di acqua (circa 5 cucchiai) e cuocete con un coperchio per 5-6 minuti.
- Frullate i ceci e il loro fondo di cottura con 1 cucchiaio di olio per persona, la maionese e il succo di uno spicchio di limone, fino a ottenere una crema liscia.
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