Le crepes, originarie della Francia, hanno conquistato tutti grazie alla loro versatilità. Si prestano a essere farcite in mille modi, sia dolci che salati, rendendole perfette per ogni occasione: dalla merenda golosa con creme spalmabili, come le classiche crepe alla Nutella, al primo piatto sfizioso, come le crepe ricotta e spinaci, fino agli stuzzichini per un buffet, come i rotolini di crepe ripieni. E che dire del tradizionale abbinamento con prosciutto e formaggio?
Ma se desiderate una variante più genuina e salutare, non potete perdervi le crepe integrali. Rustiche e dal gusto neutro, si abbinano perfettamente a qualsiasi ripieno.
Come Preparare le Crepes Integrali Senza Latte
Se siete intolleranti al lattosio o semplicemente volete evitare il latte vaccino, non dovete rinunciare a questa delizia. Ecco come preparare delle crepes senza latte altrettanto gustose. Basterà sostituire il latte vaccino con altre bevande vegetali, come il latte di riso o il latte di soia.
Per un tocco in più, provate ad aggiungere della scorza di limone grattugiata all'impasto.
Ingredienti
- Farina di avena certificata senza glutine: 100 gr
- Acqua naturale a temperatura ambiente: 200 ml
- Lievito per dolci: 1 cucchiaino
- Scorzetta di limone grattugiata (facoltativa)
Preparazione
- In una ciotola, mescola la farina di avena con l'acqua, il lievito e, se lo desideri, la scorza grattugiata del limone. L'impasto dovrà essere liscio e senza grumi.
- Scalda una padella antiaderente da 18 cm di diametro. Se necessario, ungila leggermente con un po' d'olio.
- Versa un mestolo di pastella nella padella. La quantità varia in base alla grandezza della padella, ma l'ideale è ottenere crepes sottili.
- Cuoci le crepes su entrambi i lati a fiamma media. Gira la crepe sull'altro lato solo quando i bordi si saranno alzati e staccati.
- Farcisci le crepes all'acqua senza glutine con ciò che preferisci.
Varianti e Consigli
- Oltre alla farina integrale di frumento, puoi usare una parte di farina di avena, farro o una miscela di riso e grano saraceno, per una variante anche gluten free.
- Per preparare le crepes dolci, puoi aggiungere un cucchiaio di zucchero semolato alla farina.
- Per un sapore più dolce, puoi farcirle con del miele o dello sciroppo d’acero, altrimenti aggiungine un cucchiaino nell’impasto.
- Consiglio: non fare sostituzioni. Sconsiglio di utilizzare bicarbonato e succo di limone al posto del lievito.
Come Far Cire Le Crepes Integrali Senza Latte
Le crepes integrali senza latte sono perfette da gustare a colazione o a merenda, farcite con:
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- Frutta fresca
- Crema 100% frutta a guscio
- Confettura di frutta
- Cannella o spezie a piacimento
- Miele o sciroppo d’acero
Conservazione
Le crepes integrali si conservano in frigorifero per massimo 2 giorni, coperte con pellicola trasparente. Puoi preparare la pastella in anticipo e conservarla per 12 ore in frigo all'interno di una ciotola, coperta con pellicola.
È possibile congelare le crepes una volta cotte, disponendo un foglio di carta forno fra una crespella e l'altra, così da evitare che si attacchino.
Alternative e Ricette Simili
Se cerchi altre alternative, prova le crêpes senza uova, adatte a vegetariani e intolleranti.
Un'altra opzione è quella di preparare le crepe senza latte utilizzando il succo d'arancia al posto del latte, per un sapore fresco e aromatico.
Tabella Nutrizionale (per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | [Inserire valore] |
| Carboidrati | [Inserire valore] |
| Proteine | [Inserire valore] |
| Grassi | [Inserire valore] |
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