I muffin senza uova e burro sono dolcetti famosissimi in tutto il mondo, facili e veloci da preparare. Si prestano ad essere realizzati con moltissimi ingredienti, dal cioccolato alla frutta, passando per la frutta secca, ma anche quelli salati sono un’idea sfiziosa da portare in tavola sia per un aperitivo o per un brunch con gli amici.
Oggi voglio proporvi i muffin vegani con scaglie di cioccolato, una ricetta vegana uscita dal mio forno in mancanza delle uova e con una bella quantità di latte di soia in scadenza. Questi muffins si preparano velocemente, sono senza uova, senza latte e senza burro.
I muffin sono sempre collegati alla cultura gastronomica degli Stati Uniti ma in realtà la loro origine è europea, più precisamente inglese. Originariamente erano pasticcini lievitati che venivano consumati durante l’ora del tè dagli inglesi.
Muffin Vegani al Cioccolato: Ingredienti e Preparazione
I muffin vegani con scaglie di cioccolato sono la ricetta perfetta per chi segue un’alimentazione vegana oppure vuole provare qualcosa di diverso dai classici muffins. Anche se non contengono né uova né burro, questi muffin sono sorprendentemente buoni!
Ingredienti:
- 300 g Farina 00
- 240 ml Latte di soia (o latte di mandorla)
- 100 g Zucchero
- 70 ml Olio di semi di girasole
- 1 cucchiaino Bicarbonato (una puntina)
- 1 bustina Lievito in polvere per dolci
- 100 g Cioccolato fondente
- 1 Scorza di limone (grattugiata)
- 1 pizzico Sale fino
- 1 cucchiaio Estratto di vaniglia
Preparazione:
- Preriscaldiamo il forno a 180°.
- In una ciotola mettiamo la farina, lo zucchero, il bicarbonato, il lievito e la scorza di limone grattugiata.
- In un’altra ciotola uniamo il latte di soia, l’olio e l’essenza di vaniglia.
- Versiamo gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi ed amalgamiamo velocemente.
- Mescoliamo per bene il tutto poi aggiungiamo anche l’estratto di vaniglia ed il cioccolato fondente tritato a scaglie ed amalgamiamo bene per distribuirlo uniformemente nel composto.
- Adesso iniziamo a mettere il composto nei pirottini per muffin riempiendoli fino a ¾ circa della loro altezza.
- Inforniamo nel forno già caldo a 180 per 20 minuti circa.
Muffin Senza Lievito: Un'Alternativa Semplice
Vuoi preparare dei dolci senza lievito o dei muffin senza uova, ma pensi che sia un’impresa complicata? Sono qui per dirti che preparare dei deliziosi dolci senza lievito con questa ricetta è davvero facile! Non lasciarti intimidire dalla sfida, seguendo i passi di questa guida riuscirai a creare deliziose prelibatezze senza alcuna difficoltà.
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Anche io, inizialmente, ero scettico all’idea di preparare dolci senza lievito. Preparare questa ricetta non è affatto difficile, anzi, sono sicuro che una volta scoperto come prepararla e aver ottenuto un risultato eccezionale, non vorrai più utilizzare il lievito (o quasi 😝) per preparare i tuoi muffin.
Il Segreto del Bicarbonato
Il lievito per dolci è un ingrediente che ha la funzione di far “gonfiare” i nostri dolci, creando delle semplici bolle d’aria all’interno dell’impasto. Questo fa sì che i dolci diventino soffici e spugnosi. Esatto, il bicarbonato di sodio è un ingrediente molto comune che si può facilmente trovare in dispensa e che può essere utilizzato per sostituire il lievito in alcune ricette.
Quando viene mescolato con un acido come ad esempio l’acido citrico, il succo di limone o l’aceto, reagisce producendo anidride carbonica, che fa gonfiare l’impasto, dando sofficità e spugnosità al dolce. Tuttavia, può essere utilizzato come un’ottima alternativa per preparare un dolce dell’ultimo minuto, soprattutto in caso di emergenza quando non hai il lievito in casa e non puoi recarti al negozio per acquistarlo.
Muffin alla Zucca Senza Lievito: Una Variante Autunnale
Oggi mi sono svegliata con l’idea di preparare dei muffin alla zucca e così mi sono messa a sperimentare una nuova ricetta dal risultato pazzesco! Come dire….buona la prima! Nella dispensa avevo solo un po’ di bicarbonato, il lievito per dolci e il cremor tartaro erano terminati e così ho pensato all’aceto di vino per riprodurre l’azione lievitante. Quindi i muffin di oggi saranno senza lievito!
Preparazione:
- Inserite in una ciotola la farina, lo zucchero, il bicarbonato mescolato con l’aceto e mescolate.
- Aggiungete le gocce di limone, l’olio di semi di mais, l’olio extra vergine d’oliva, il latte vegetale e mescolate ancora con una frusta.
- Per ultimo schiacciate leggermente la zucca cotta con una forchetta e inserite il tutto all’interno della ciotola e mescolate. Se volete, potete aggiungere un po’ di cannella.
- Prendete la vostra teglia e inserite i pirottini di carta.
Muffin Naturalmente Dolci: Un'Opzione Senza Zucchero Raffinato
I muffin naturalmente dolci sono l’alternativa sana ai classici muffin, le famose tortine di origine inglese che si preparano mescolando farina, zucchero, uova, burro o olio e lievito. Questi dolcetti sfiziosi senza glutine sono pensati per chi desidera diminuire o eliminare del tutto lo zucchero semolato dalla propria dieta.
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Si tratta, quindi, della ricetta dei muffin senza zucchero, o più precisamente, sono muffin che contengono un ingrediente naturale che conferisce all’impasto un sapore dolce. No, non ho usato miele e neppure sciroppi o dolcificanti di sintesi.
L'Ingrediente Segreto: Mousse di Mela
Ecco l’ingrediente naturale che conferirà un sapore dolce: mousse di mela. Io preferisco prenderla pronta al supermercato, così ce l’ho sempre a disposizione: è una soluzione molto pratica, invece di comprare la frutta che con il tempo può deperire, soprattutto con le temperature estive.
Sono muffin aromatizzati al cacao e nocciole, dal gusto davvero speciale. E, come avrai notato, sono anche senza latticini e senza uova, quindi adatti anche a chi non può o non desidera mangiare uova.
Preparazione (Cottura in Friggitrice ad Aria, al Vapore o in Forno):
- Setaccia in una ciotola le farine con il cacao e il lievito.
- Versa nel bicchiere del minipimer l’acqua, il burro di nocciole, la mousse di mele e l’olio ed emulsiona fino ad ottenere una crema liscia.
- Versa l’emulsione sulle polveri e mescola con una frusta a mano.
- Per la cottura in friggitrice ad aria: cuoci in friggitrice precedentemente preriscaldata a 165 gradi per circa 15 minuti.
- Per la cottura al vapore: inserisci i muffin nel secondo cestello della vaporiera e disponi sul cestello inferiore pieno di acqua in piena ebollizione. Metti il coperchio e lascia cuocere i muffin vegani senza glutine per circa 20 minuti.
- Per la cottura in forno: 180 gradi ventilato e preriscaldato per 18-20 minuti.
Con le dosi indicate otterrai 3 muffin. Consiglio di non prepararne dosi abbondanti, a meno che non siano destinati a un’intera famiglia, perchè si tratta di muffin senza zucchero, quindi deperiranno più in fretta. Vanno consumati al massimo entro 2 giorni in estate.
Prima di versare l’impasto nello stampo ricordatevi di oliarlo leggermente, questo vi aiuterà a sformarli meglio. I muffin, una volta cotti, si conservano a riparo dall’aria per circa 2 o 3 giorni. Utilizzate il cremor tartaro al posto del classico lievito: si tratta di un lievito naturale estratto dall’uva.
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| Tipo di Muffin | Caratteristiche Principali | Ideale per |
|---|---|---|
| Vegani al Cioccolato | Senza uova, latte e burro, con scaglie di cioccolato | Chi segue un'alimentazione vegana o ha intolleranze |
| Senza Lievito | Utilizzo del bicarbonato come agente lievitante | Chi ha finito il lievito o cerca alternative |
| Alla Zucca senza Lievito | Con zucca, aceto di vino per lievitazione | Variante autunnale |
| Naturalmente Dolci | Senza zucchero raffinato, con mousse di mela | Chi cerca opzioni più sane |
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