I biscotti arrotolati alla marmellata sono una vera delizia per il palato, perfetti per accompagnare una tazza di tè caldo o da gustare per la prima colazione o la merenda o come spuntino in qualsiasi momento della giornata. Questi biscotti li preparo quando ho voglia di gustare a colazione qualcosa di buonissimo e genuino, anche da inzuppare nel latte, ma li trovo in ugual modo ottimi da assaporare durante la merenda del pomeriggio.
Prepararli è davvero molto facile: occorre solamente impastare brevemente gli ingredienti per ottenere il panetto di frolla all’olio, lasciarlo riposare in frigo per dieci minuti e poi infine stenderlo in un rettangolo, aggiungere su di esso la marmellata e arrotolarlo. Solo quando è cotto e almeno tiepido lo si taglia in biscotti che non solo sono deliziosi con la marmellata presente su ogni strato di frolla, ma anche belli da vedere.
Bene, prepariamo insieme questi biscotti morbidi arrotolati alla marmellata attraverso la ricetta passo passo!
Ingredienti per i Biscotti Morbidi Arrotolati alla Marmellata
- 250 g farina 00
- 60 ml olio di semi (di arachide o di mais o di girasole)
- 1 uovo
- 100 g zucchero
- Mezzo limone (buccia) (oppure una puntina di estratto di vaniglia)
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
Per la Farcitura e Finitura
- q.b. latte
- q.b. zucchero
- q.b. marmellata di fragole (o altra confettura che preferisci)
Preparazione Passo Passo
Per preparare questi morbidi biscotti arrotolati alla marmellata, dedicati innanzitutto alla pasta frolla all’olio: in una ciotola versa l’olio, l’uovo, lo zucchero e la buccia grattugiata del limone o l’estratto di vaniglia. Mescola brevemente con una forchetta fin quando tutti gli ingredienti non sono ben amalgamati tra loro. Adesso aggiungi la farina, miscelata con il cucchiaino di lievito, poco per volta e mescola ancora con la forchetta. Non aggiungerne altra se quella precedente non è stata assorbita dai liquidi.
Appena il composto risulta difficile da continuare a lavorare con la forchetta, trasferiscilo sul piano di lavoro e impastalo energicamente fino a ottenere un panetto sodo e compatto. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo 10 minuti.
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Trascorso il tempo di riposo riprendi la frolla dal frigo. Adesso hai 2 opzioni: puoi realizzare un filone unico oppure dividere il panetto in 2 parti uguali e ottenere cosi 2 filoni. A questo punto distribuisci la marmellata sul rettangolo di frolla con l’aiuto di una spatola o con il dorso del cucchiaio. Mi raccomando, lascia sempre un po di bordo libero (almeno mezzo centimetro) e non esagerare con la marmellata altrimenti avrai difficoltà ad arrotolare la pasta frolla.
Ora arrotola il rettangolo di frolla dal lato più lungo, delicatamente e senza stringerlo molto. Fai in modo che la chiusura capiti al di sotto del filone di pasta frolla. Completa la ricetta spennellando la superficie del rotolo con un po di latte e spolverizzandolo con dello zucchero semolato.
Inforna il rotolo di frolla in forno statico ben caldo a 170 gradi nel ripiano medio e lascialo cuocere per circa 20 minuti. E’ pronto quando risulta cotto alla vista e appare leggermente dorato in superficie.
Sforna il rotolo di frolla all’olio, lascialo completamente raffreddare (o solamente intiepidire) e affettalo con un coltello affilato e dalla lama liscia in biscotti larghi all’incirca 2-3 cm (dipende dai tuoi gusti). I tuoi biscotti morbidi arrotolati alla marmellata sono pronti per essere gustati in tutta la loro bontà, buon appetito!
Conservazione
I biscotti morbidi arrotolati alla marmellata si conservano bene a temperatura ambiente fino a 6 giorni se riposti in una scatola di latta o chiusi all’interno di un contenitore ermetico. Puoi anche congelare i biscotti, riponendoli in sacchetti di plastica per alimenti. All’occorrenza ponili a temperatura ambiente e gustali solo quando sono ritornati morbidi.
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Varianti Golose
Grazie a un briciolo di creatività, le varianti dei biscotti alla marmellata possono essere tantissime. Se pensiamo alla forma, esistono quelli fatti a fagottino, a occhio di bue, a forma di spirale o la più tradizionale crostatina. E anche nell’impasto le possibilità sono infinite: possono essere preparati con una frolla morbida al burro salato oppure con un impasto fatto di farina integrale.
Per farcire i biscottini, è possibile utilizzare anche della cioccolata o della crema spalmabile alla nocciola o al pistacchio. Possiamo riempire il nostro dolce con qualsiasi altro tipo di confettura come quella di fragole, di albicocche, di pesche o di ciliegie.
Se invece hai farcito il tuo ciambellone di confettura, delle piccole gocce di cioccolato possono essere la copertura perfetta per un dolce golosissimo, soprattutto se la scelta è ricaduta sul ripieno di confettura di albicocche.
Rotolo alla Marmellata: Un'Alternativa Soffice
Il rotolo alla confettura di albicocche è una ricetta golosa e buona in ogni occasione che piace davvero a tutti. Un dolce soffice, dalla consistenza leggera e semplice da realizzare a base di pasta biscotto e una confettura che lo rende ghiotto, ma non stucchevole. Puoi farcirlo come più ti piace: marmellata di arance o limoni se vuoi una nota energizzante, confettura di pesche e albicocche se ami i classici intramontabili.
Mettere i cubetti di fragole in un pentolino assieme allo zucchero, al succo di limone e alla sua scorza grattugiata, poi porta a bollore e cuoci per 5 minuti a fuoco medio (fai attenzione a non spappolare i cubetti!), quindi spegni il fuoco e scola le fragole tenendo il succo da parte. Sulla confettura distribuisci i pezzetti di fragole e poi comincia ad arrotolare la pasta biscotto partendo da uno dei lati più corti.
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Una volta pronto, prendi il rotolo, liberalo dagli incarti ed elimina un paio di cm da ogni estremità per pareggiarlo. E se non trovi le fragole fresche? Nessuna paura: puoi tranquillamente aumentare la confettura di 100 g.
Il nome di questo tipo di dolce, il rotolo, si riferisce a tutti i dolci (tendenzialmente a base di pan di Spagna e a strato unico) caratterizzati da una farcitura e dalla tipica forma a spirale. In Europa sono noti come Swiss roll, anche se a dispetto del nome la loro origine pare essere inglese.
Consigli e Conservazione del Rotolo alla Marmellata
Puoi conservare il rotolo alla confettura di fragole già formato in frigorifero chiuso in un contenitore ermetico, oppure a temperatura ambiente sotto una campana di vetro. Il rotolo alla marmellata si conserva in frigo per due o tre giorni. Per una riuscita impeccabile, ti suggeriamo di far rassodare il rotolo in frigo prima del servizio: in questo modo otterrai delle girelle perfette e consistenti al taglio.
Tabella Comparativa: Biscotti Arrotolati vs. Rotolo alla Marmellata
| Caratteristica | Biscotti Arrotolati | Rotolo alla Marmellata |
|---|---|---|
| Consistenza | Friabile | Soffice |
| Base | Pasta frolla all'olio | Pasta biscotto |
| Forma | Singoli biscotti | Rotolo intero |
| Conservazione | Fino a 6 giorni a temperatura ambiente | 2-3 giorni in frigorifero |
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