Focaccia ai Pomodorini con Lievito Istantaneo: La Ricetta Veloce e Irresistibilmente Saporita

Quante volte ti è venuta voglia di gustare un bel pezzo di focaccia caldo e fragrante, ma hai rinunciato perché non avevi tempo di aspettare che l'impasto lievitasse? O magari ti è capitato di scordare di acquistare il pane proprio il giorno in cui avevi ospiti a cena? La soluzione a entrambi i problemi è preparare una bella focaccia con il lievito istantaneo.

La focaccia istantanea è perfetta per chi vuole un lievitato soffice e saporito senza dover aspettare lunghi tempi di lievitazione. Si prepara con lievito istantaneo, risultando croccante fuori e morbida dentro. Perfetta da gustare da sola o con salumi e formaggi, è ideale per una cena veloce o un aperitivo sfizioso.

Questa ricetta della focaccia con pomodorini ci farà ottenere una focaccia soffice e fragrante partendo da un impasto semplicissimo e veloce. La versione che vi propongo oggi è quella semplice e con i pomodorini, ma possiamo creare diverse varianti a partire da questa ricetta base: ad esempio la focaccia alle cipolle o la focaccia arrotolata alle olive. Portiamola con noi al lavoro o durante una gita fuori porta, sarà gustosissima e piacerà a tutti.

Prepararla è davvero facile e veloce: in meno di mezz'ora vi troverete davanti una bella focaccia fumante! Insomma un'idea fresca da condire in mille modi diversi a seconda dell’umore della vostra giornata. Per questo classico della cucina italiana la versione qui proposta è dalla difficoltà facile.

Ingredienti

Per l'impasto:

400 g Farina 00
250 g Acqua
20 q.b. Olio extravergine d’oliva
1 pizzico Zucchero
10 g Sale
1 bustina Lievito istantaneo per preparazioni salate

Per farcire:

250 g Pomodorini
q.b. Origano
1 rametto Rosmarino

Per spennellare:

Olio extravergine di oliva q.b.

Per servire:

12 fette di Salame Galbanetto Il Tradizionale Galbani
4 fette di Mortadella Bologna IGP Olimpia

Preparazione

Per prima cosa, preriscaldare il forno a 180°C (funzione: ventilato).
Lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Se usate quelli freschi lavateli e tagliateli a metà. Se usate i pomodorini in barattolo, sgocciolateli.
In una ciotola, setacciare la farina bianca con il lievito istantaneo.
Aggiungere il lievito istantaneo alla farina in una ciotola.
Unire il sale e amalgamare con olio e.v.o. e acqua: mescolare accuratamente fino a ottenere una pastella densa. In una ciotola mescolate l'acqua, l'olio ed il sale. Unite la farina con il lievito e lo zucchero e mescolate energicamente con una spatola o cucchiaio fino ad avere un impasto morbido e cremoso.
Mettete la farina in una ciotola, versate l’acqua, olio e il sale ed impastare finché non avrete ottenuto una impasto sodo e compatto, se occorre aggiungete altra farina.
Trasferite l’impasto in una ciotola infarinata Coprite e lasciate riposare per 10 minuti.
Stendete l’impasto aiutandovi con il mattarello sul piano da lavoro leggermente infarinato.
Foderate uno stampo rotondo dal diametro di 30 cm cm con la carta da forno, oppure ungere e infarinare la teglia. Oleate uno stampo da 24 cm e stendete l'impasto. Oliate una teglia da forno da 28/30 cm e stendete l'impasto, essendo molto morbido potete versarlo come una torta.
Versare l'impasto nello stampo, livellare con una spatola e, con una leggera pressione, incastrare i pomodorini nella pasta.
Mettete sull’impasto i pomodorini, abbondante con origano, rosmarino, olio e salate. Per la farcitura tagliate i pomodorini a metà e schiacciateli direttamente nella teglia in modo che il liquido e semini cadano sulla focaccia. Condite con origano, sale ed olio.
In una ciotolina, emulsionare l'olio con l'acqua, dunque versare la miscela sopra all'impasto. Ultimare con granelli di sale grosso e origano. Ungete anche le vostre mani e stendete la focaccia nella teglia, quindi spennellatela con dell'altro olio.
Infornare immediatamente e cuocere a 180°C per circa 40 minuti. Infornate la vostra focaccia veloce e lasciatela cuocere a 180°forno statico per circa 30/35 minuti. Infornate in forno ben caldo statico a 200° per 35 minuti fino a quando è ben dorata. Potete infornarla immediatamente, perché con il lievito istantaneo non c'è bisogno di lasciar riposare gli impasti.
A cottura sfornate la focaccia veloce pomodorini e origano, fatela intiepidire prima di tagliarla a fette e servirla(consumatela in giornata). Una volta pronta, per ottenere un risultato più croccante e dorato, spennellate la vostra focaccia con ancora un po' di olio extra vergine di oliva, tagliatela a tocchetti e servitela insieme a un piatto di salumi composto da 12 fette di Galbanetto il Tradizionale e 4 fette di Mortadella Bologna IGP Olimpia.
Sfornare la torta all'acqua, lasciar intiepidire, tagliare a cubi e servire. Una volta pronta, sforniamo la focaccia semplice con pomodorini, sentirete che profumo! Aspettiamo un minuto e togliamola dalla teglia. Tagliamo a fette e gustiamola soffice e fragrante. La focaccia è buonissima sia calda, sia fredda.

Varianti e Suggerimenti

Per un sapore più rustico, utilizzate un mix tra farina bianca e farina integrale.
Per arricchire i pomodorini, si possono aggiungere delle rondelle di olive oppure, per una versione non vegetariana, dei filetti di acciughe o del formaggio.
Potete prepararne anche una versione con le patate, usatene 250 grammi sostituendo i pomodorini. Tagliate le patate a fettine sottili e adagiatele sulla focaccia, mettete un filo di olio, sale e rosmarino sulle patate e infornate stesso tempo di cottura e temperatura.
Se la volete più alta usate uno stampo leggermente più piccolo.
La ricetta può essere diversificata di volta in volta aggiungendo semplicemente erbe aromatiche o spezie diverse: un pizzico di origano, rosmarino, salvia e così via.
Tra le varianti salate più apprezzate c'è quella della focaccia con lievito istantaneo con pomodorini che assomiglia molto alla focaccia barese.
Sostanzialmente può essere farcita con qualsiasi altro ingrediente o preparato, diventando una focaccia ripiena: prosciutto, formaggio, verdure grigliate o cotte in padella (zucchine, melanzane e peperoni), sott'olio e qualsiasi altra combinazione di sapori.
La ricetta della focaccia con lievito istantaneo può trasformarsi in una preparazione dolce semplicemente spolverizzando la superficie dell'impasto con dello zucchero semolato prima di infornarla.

Il lievito istantaneo può essere sostituito anche da una miscela di bicarbonato e succo di limone. Per le quantità regolatevi pensando che con 1 cucchiaino di bicarbonato e 2 cucchiai di succo di limone avrete il corrispettivo di 1 bustina di lievito istantaneo.

Leggi anche: Focaccia con Lievito Istantaneo

Il consiglio per ottenere una focaccia soffice dalla base croccante è aggiungere un quantitativo di acqua sufficiente a lavorare bene l'impasto. Al posto dei 170 ml di acqua potete utilizzare la stessa quantità di latte per ammorbidire l'impasto e ottenere una focaccia più morbida. Attenzione però a non servirla a chi preferisce ricette senza latte e derivati.

Potete rendere la focaccia molto più gustosa e rustica semplicemente mescolando diversi tipi di farina: la farina 00 e la farina integrale.

Se non volete accendere il forno, allora potete preparare una focaccia in padella senza lievito: ripiena e senza lievitazione, questa focaccia è velocissima da realizzare grazie alla cottura in padella. Fate scaldare una padella antiaderente, stendete due dischi con l'impasto, posizionatene uno in padella, farcitelo con gli ingredienti preferiti e chiudete con l'altro disco. Cuocete prima 5 minuti a fuoco dolce e dopo giratela e fatela cuocere per altri 10-15 minuti.

Conservazione

La focaccia istantanea si conserva a temperatura ambiente per 24 ore, oppure in frigorifero fino a 2 giorni. Come la maggior parte dei lievitati, si prestano bene alla conservazione, potete mantenerla dentro un sacchetto fino ad un massimo di 2 giorni.

Idee per Servire

La focaccia con lievito istantaneo può essere servita calda appena sfornata o anche fredda tra vari stuzzichini per aperitivo e può accompagnare un tagliere di salumi e formaggi o un secondo piatto.

È perfetta anche per arricchire il buffet dell'aperitivo o come stuzzichino per un picnic oppure, semplicemente, per il pranzo, una merenda e per tutte le occasioni di feste. Insomma una ricetta ideale per tutti i gusti. In qualunque modo la proporrete, la focaccia ai pomodorini vi garantirà un successone!

Avete finito il pane? Non disperate!