Mangiare bene significa vivere meglio. La focaccia con farina di ceci è una ricetta antica e meravigliosa per fare una focaccia proteica deliziosa! Una torta salata che può essere condita come una focaccia e che si presta anche ad essere farcita.
Non sto parlando né della farinata né tanto meno della focaccia genovese, ma di una ricetta molto simile preparata con un mix di farina classica e farina di ceci, buonissima e sofficissima, che mette d'accordo tutti. A differenza delle crepes con farina di ceci, non ho usato solamente farina di ceci per prepararla perché purtroppo non lievita e ha bisogno di altra farina per poter diventare una focaccia buonissima e sofficissima, ma il sapore è davvero incredibile e buonissimo.
Volete provare a preparare insieme a me la focaccia con la farina di ceci? Iniziamo subito!
Ingredienti e preparazione
Ingredienti:
- 350 ml d'acqua
- 12 gr di lievito di birra fresco
- 500 gr di farina di ceci
Preparazione:
- In una ciotola capiente unisci, setacciandole, le due farine e il sale.
- Mescolare bene poi aggiungi l’acqua con il lievito.
- Lascia l’impasto dentro la ciotola e copri tutto con una pellicola per farlo lievitare.
- Trascorso il tempo della lievitazione stendi l’impasto con un mattarello e fai delle forme tonde aiutandoti con il fondo di un bicchiere.
- Preriscalda il forno a 200 gradi.
- Rivesti una teglia con la carta da forno e disponici sopra le focaccine.
- Metti il filo d’olio sopra ogni focaccina (puoi aiutarti con un pennellino da cucina), un pizzico di sale, qualche foglia di rosmarino e dei semi.
- Inforna per 10 minuti.
Volendo si può aggiungere 1 o 2 cucchiai d'olio all'interno dell'impasto. È facoltativo. Lascia lievitare per 2 ore. Forno ventilato a 200 gradi per circa 15-20 minuti.
La focaccia con farina di ceci si conserva morbida avvolta nella pellicola trasparente per un giorno.
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La farina di ceci consente di aggiungere poco olio all’impasto che risulta scioglievole e delicato.
La farina di ceci è una farina priva di glutine, adatta ai celiaci.
Variante con polentina e verdure
Un'altra variante sfiziosa prevede l'utilizzo della farina di ceci per preparare una sorta di polentina da farcire.
Ingredienti aggiuntivi:
- 100g di farina di ceci
- Biete o erbette
- Formaggio brie
Preparazione:
- Scaldate mezzo litro d'acqua e salate quando a bollore.
- Setacciate 100g di farina di ceci per ottenere una polenta.
- Mescolate continuamente per 10 minuti senza preoccuparvi troppo dei piccoli grumi.
- Versate la polentina ottenuta su un foglio di carta da forno, copritela con un altro e spianatela a uno spessore di circa 1 cm, o meno.
- Lasciate intiepidire mentre ci occupiamo delle verdure.
- Tagliate a striscioline le biete o le erbette e lavatele in acqua e bicarbonato, poi trasferitele in un ampio tegame con olio senza asciugarle.
- Rosolate fino a cottura: se piace con aglio tritato.
- Affettate il formaggio brie a fette sottili.
- Ritagliate le focaccine: potete farlo con dei coppapasta rotondi (il resto dei ritagli li rosolerete alla fine) oppure dividere la polentina a quadrotti con il coltello, per non avere rimasugli.
- Rosolate le focaccine in una padella antiaderente con un bel giro d'olio di oliva e una spolverata di sale, per 2 minuti per il primo lato.
- Capovolgetele e aggiungete il brie e le biete su metà delle focaccine, coprite con un coperchio per 2 minuti.
- Alzate il coperchio: il formaggio deve essere un po' fuso.
- Adagiate le focaccine vuote sopra quelle farcite e servite calde.
Semi e proprietà
Per arricchire ulteriormente la vostra focaccia, potete aggiungere dei semi con diverse proprietà benefiche:
- Semi di cumino: stimolante, digestivo, spasmolitico, diuretico, stimola la lattazione. Si utilizza in caso di indigestione. In cucina si possono tostare in padella per tirare fuori la loro dolce fragranza, dato che crudi mantengono un gusto pungente e amaro.
- Semi di finocchio: diuretico, antinfiammatorio, spasmolitico, digestivo, stimola la lattazione, espettorante. Si utilizza in caso di indigestione, coliche e tosse; stimola la produzione di latte durante l’allattamento, calmano le coliche del bambino se assunti dalla madre durante l’allattamento. In cucina si abbinano alle pietanze sia dolci che salate, per il loro sapore di anice.
Ho portato questa focaccia una sera a casa di amici, e che amici, da accompagnare ad una cenetta squisita condita con tante risate. Ottima per gli amici vegetariani ma, anche per stupire con un gusto particolare e speziato.
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