A chi non piace la frittata? Un piatto amatissimo nella sua semplicità. Può essere preparata facilmente, con pochi ingredienti e si adatta benissimo a ogni stagione. La versatilità della frittata non finisce qui, infatti è un vero e proprio jolly all’interno dei menu: può essere servita fredda come antipasto, come piatto unico o come secondo piatto come il rotolo di frittata.
Cos'è la Frittata Soffiata al Forno?
La frittata soffiata al forno è l’alternativa alle classiche frittate. La frittata soffiata al forno viene realizzata montando gli albumi a neve e incorporandoli ai tuorli. Questa tecnica consente di ottenere un risultato più soffice e, grazie alla cottura al forno, senza grassi. Gli albumi montati ci permettono di ottenere un risultato più soffice e leggero (consideriamo che la cottura al forno non richiede grassi) che può essere la base per numerose farciture.
Lo stesso procedimento degli albumi montati si usa nella ricetta delle nuvole di uova e bacon, dove gli albumi vengono montati a parte e formano dei nidi per i tuorli. Questa è una frittata che “strizza l’occhio” alla pizza, perché le somiglia molto.
Come Preparare la Frittata Soffiata al Forno
Vediamo i passaggi per preparare una deliziosa frittata soffiata al forno:
- Preparazione delle Uova: Sbattete con una frusta i tuorli di uovo. A parte montate gli albumi a neve ferma, questa è la peculiarità della frittata soffiata e quindi il passaggio più importante.
- Incorporare gli Albumi: Successivamente incorporte gli albumi al composto precedentemente preparato con i tuorli avendo cura di non far smontare gli albumi.
- Cottura: Versate delicatamente il composto in una tortiera da 22 cm di diametro e infornate il tutto a 180°C per circa 15 minuti.
- Farcitura: Quando la frittata sarà cotta, sfornatela e farcitela in superficie con fette di pancetta e stracchino (o altri ingredienti a piacere).
- Tocco Finale: Rimettetela in forno per un paio di minuti, fino a quando il formaggio si sarà ammorbidito. Per finire impiattate e completate con una macinata di pepe.
Consigli e Varianti
Per un risultato impeccabile, scegli uova provenienti da galline allevate all'aperto, nutrite con foraggi di agricoltura biologica: trovi tutte le informazioni per acquistare le uova migliori sulla loro stessa etichetta. La prima regola è non sbattere eccessivamente le uova, ma amalgamare in modo omogeneo chiara e tuorlo; è, poi, necessario ungere bene la padella e usarne una anti aderente, in maniera che la frittata non si attacchi al fondo durante la cottura.
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Naturalmente puoi arricchire la frittata al forno con i tuoi ingredienti preferiti: speck, pancetta e altri salumi, patate a cubetti spadellate in un tegame a parte, zucchine a rondelle sottili, agretti sbollentati, asparagi lessi, ma anche verdure avanzate da altre preparazioni… si rivela, infatti, un'eccellente idea svuota frigo e anti spreco. Per quanto riguarda il formaggio, puoi optare per scamorza, fontina, emmental, caciocavallo, ma anche mozzarella, purché fatta scolare dal suo siero per almeno una mezz'oretta, meglio se riposta in frigorifero. Per una resa più cremosa, puoi aggiungere anche 50 ml di latte oppure 2 cucchiai di yogurt greco.
Idee per la farcitura:
- Taleggio e Spinaci: Potete sostituire il taleggio con un formaggio diverso e aggiungere una verdura, come gli spinaci.
- Pomodorini e Basilico: Soffice e goloso che sarà davvero impossibile dire di no a questa frittata soffiata al forno con pomodorini e basilico.
- Asparagi e Speck: Questa frittata di asparagi al forno con speck è colorata e buonissima, perfetta per portare in tavola una ricetta facile con una verdura tipicamente primaverile.
5 Varianti Saporite della Frittata al Forno:
- Frittata Soffiata: Farcita con mozzarella e pancetta, per renderla più golosa.
- Frittata di Spinaci e Patate al Forno: La variante leggera e cotta in forno della classica frittata di uova in padella.
Consigli aggiuntivi:
- Completa con una macinata generosa di pepe nero e un pizzico di sale.
- Sforna la frittata quando sarà rassodata e dorata in superficie, poi sformala con delicatezza.
- Per renderla più saporita puoi aggiungere anche del parmigiano o del pecorino grattugiati mentre, per renderla più aromatica, puoi profumare l'impasto con delle erbette aromatiche, come erba cipollina, basilico, menta o maggiorana.
Conservazione
La frittata al forno si conserva in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 1 giorno al massimo. La frittata soffiata si conserva per 2 giorni in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico. Si consiglia di scaldarla in forno per 5 minuti.
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