Vi capita mai di aver voglia di un buon fritto misto, ma di non voler riempire la cucina di odor di fritto? Oppure semplicemente di volerlo preparare in maniera più leggera? La finta frittura di pesce al forno è una maniera alternativa, semplice, gustosa e leggera per variare la solita frittura di pesce senza rinunciare al gusto, con tutta la leggerezza di un piatto al forno!
La finta frittura di pesce al forno è un secondo piatto o un antipasto sfizioso e gustosissimo. Rispetto alla tradizionale frittura di pesce, questa versione è molto più leggera, eppure risulta altrettanto gustosa, croccante ed invitante. Lasciatevi dire che con questa ricetta potrete anche ingannare i vostri ospiti, che quasi non si accorgeranno della differenza con la cottura tradizionale.
Se siete reduci da un periodo in cui avete approfittato un po' di più delle delizie del cibo, o se semplicemente preferite provare la versione light delle ricette tradizionali, non perdetevi questa ricetta.
Ma si può fare anche la frittura di pesce al forno? La risposta è "ni". La frittura è indubbiamente la frittura e se consumata di tanto in tanto non succede nulla, ma se voi non potete mangiarla per qualche motivo potete farla ungendo bene i pezzi prima di infornarli e considerando che, in base a ciò che andrete a cuocere, i vari pezzi avranno tempi differenti di cottura.
E sono certa che a questo punto qualcuno di voi starà già obiettando il fatto che, se al forno, che fritto è? E non a torto, avete ragione. Che poi non è solo per questioni di calorie, che ho voluto provare una cottura diversa dal fritto, ma per questione di comodità. Il Fritto misto al forno è così buono che vi farà fare un figurone anche con gli ospiti.
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Fritto misto di pesce al forno - ricettasprint.it Il fritto misto di pesce al forno è un secondo che si prepara molto velocemente e non necessita di frittura, perché si prepara al forno. Quando si vuole mangiare una frittura di pesce, totani e calamari, ma non si vuole friggere si possono fare al forno seguendo la nostra ricetta sprint. Il pesce sarà croccante e gustoso come se fosse fritto, ma non lo è.
Ingredienti per 4 persone
- 700 gr di pesce misto
- q.b. di pangrattato
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
Per la preparazione del fritto misto di pesce al forno (ricetta sprint) occorrono:
- 350 gr di Totani
- 350 gr di Ciuffi Di Calamari
- 300 gr di Gamberi
- 50 gr di Semola Di Grano Duro
- 50 gr di Pangrattato
- 1 ciuffo di Prezzemolo
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
- Per preparare la finta frittura di pesce al forno iniziate a pulire i pesci come fate tradizionalmente per la frittura classica.
- Come tipologie di pesce vanno bene tutti, da quelli tradizionali per la frittura ai filetti, che dovranno essere comunque tagliati a pezzi.
- Spesso mi chiedete quali sono i tipi di pesce per frittura, io vi posso dare solo un consiglio: quelli che piacciono a voi! Io in questo caso ho utilizzato i calamari, il baccalà, il nasello, le triglie e i gamberetti, ma ovviamente potete anche variare la lista degli ingredienti in base ai vostri gusti personali.
- Si può tranquillamente fare anche una frittura di pesce surgelato facendolo prima scongelare bene, ma anche qui io vi consiglio di farla con prodotti ittici freschi in modo che il sapore del pesce sia perfetto.
- Per preparare il fritto misto di pesce al forno si inizia lavando e pulendo bene il pesce. Con i cuiffetti di totano si deve fare attenzione ad eventuali residui e poi si passa a pulire i totani tagliandoli a rondelle. Per quanto riguarda i gamberi eliminare il carapace, la testa, la coda e togliere dal dorso l’intestino nero facendosi aiutare da un coltello appuntito o da uno stuzzicadente. Tenerne qualcuno interno.
- Trascorso il tempo necessario mettete il pesce in uno scolapasta e lasciatelo spurgare dall’olio in eccesso, nel frattempo preparate in un’altra terrina la panatura versando il pangrattato e la farina bramata, un pizzico di sale ed un pò di prezzemolo tritato finemente.
- I pesci vengono quindi impanati, gli ingredienti (o meglio gli aromi) da aggiungere alla panatura possono essere scelti a piacere in base ai vostri gusti, questa creerà una bella crosticina croccante e sfiziosa che permetterà al pesce di rimanere morbido e succoso al tuo interno.
- Vi basterà aggiungere un filo d'olio extravergine di oliva e potrete anche evitare l'aggiunta di sale, considerando il sapore piuttosto sapido che il pesce ha di suo.
- Asciugare bene il pesce su della carta assorbente e metterlo in una ciotola nella quale si aggiunge un filo d’olio.
- In seguito passare il pesce nel misto di pangrattato, farina e prezzemolo tritato finemente.
- Foderate una teglia con carta da forno e spennellatela con l’olio, dopodiché adagiatevi il pesce.
- Disporre il pesce su di una teglia con carta forno ed infornare a forno caldo per 20 minuti a 190°C e poi altri 5 minuti solo con il grill.
- Una volta che il pesce sarà croccante si toglie dal forno e si sala e si pepa.
- Aggiungi il sale solo ala fine, questo permetterà al pesce di rimanere più morbido e non indurire.
- Tira fuori dal forno e spolverizza con un pizzico di sale ed uno di pepe.
- Servire ancora caldo.
La falsa frittura di pesce al forno è semplicissima e necessita di poca attenzione. Basta rispettare alcune regole, sia per i pesci impanati nella sola farina o nel pangrattato, che in pastella, oppure “nudi”.
Lascia qualche gambero con il carapace, sarà più scenografico.
In realtà la frittura mista di pesce è un secondo di mare che tutti vorremmo avere avanti già pronto perché abbiamo l'idea che sia difficile da fare perfetto, magari laborioso e complicato. Cari amici e amiche, vi dimostrerò che si può ottenere un risultato ottimale con pochissimo sforzo. Intanto vi dico subito che la pastella per frittura di pesce l'ho fatta utilizzando solo farina 00 e acqua gassata.
La frittura di pesce è uno di quei piatti che piace sempre a tutti!
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